如何识别“美容绿茶”

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国家明文规定，炒制茶叶中不能添加色素和香精，更不能加工业原料，但违法添加的情况仍时有发生。例如，给茶叶添加色素改变茶叶颜色，添加糖或甜味剂改变口感，添加香精改变气味等。其中，每年新茶采摘的季节，用绿素翻新陈茶是最常见的违法添加行为之一。还有一些是利用色素提升茶叶卖相，碧螺春、龙井等高档茶叶时常中招。添加的色素如果是食品添加剂也就算了，但违法者往往是用工业染料，比如最常见的铅铬绿。

其实，铅铬绿在茶叶中的违法使用并不是新出现的问题。早在2008年，原国家卫生部公布的第一批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”（俗称“黑名单”）中，铅铬绿就已经上榜。

铅铬绿是什么

铅铬绿又叫“美术绿”，顾名思义，其可以用作美术颜料。它颜色鲜艳，化学性质稳定，耐热、耐酸碱，常用于油漆、塑料、涂料等工业领域。铅铬绿并不是一种物质，而是含两种物质的混合物，一般是铅铬黄和酞菁蓝。

铅铬黄的主要成分是铬酸铅，属于不溶于水的物质。酞菁蓝是一种有机物，耐热、耐酸碱，不溶于水和有机溶剂。当用在炒制茶叶时，只要不到一个指甲盖大小的分量，就可以让至少2斤茶叶变色，且茶叶颜色鲜亮翠绿，不易褪色。

铅铬绿的危害

U铬绿是在炒制茶叶的时候加入的，主要附着在茶叶表面。虽然主要成分均不溶于水，但仍然可能跑到茶汤里面。茶叶本身的铅、铬含量一般为每公斤5毫克以下，且都在茶叶内部，进入茶汤的极少。

如果消费者喝了这种染色茶叶，就会摄入超过人体正常需要的铅量。对于一个有饮茶习惯的人来说，这样喝下去显然对健康有较大的危害。

如何识别染色茶

虽然肉眼识别染色茶叶有一定难度，但有一些小技巧可供参考。比如用铅铬绿做过“美容”的陈茶，泡出来的茶汤是偏黄的。铅铬绿不溶于水，容易使茶汤显得不太清亮。有些茶叶表面有白毛（比如碧螺春），如果用了铅铬绿，连毛都是绿的，仔细分辨就能看出来。如果不法分子加铅铬绿较多，翻炒又不均匀，有时还会在叶片上留下明显的绿点。茶叶经过炒制，颜色应该是黄色或黄绿色，如果绿得很明显，反而容易有假。

当然，需要特别说明的是，由于已经列入“黑名单”，铅铬绿的使用已经不那么普遍，但不排除不法商人换其他的工业染料翻新陈茶，比如用靛蓝和柠檬黄调绿色。建议消费者不要贪图便宜，还是到有信誉的商家购买茶叶，才更放心。