尼克松与天麻

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1972年美国总统尼克松访华时，国宴中有一道菜是传统风味食品――天麻汽锅鸡。采用特级野生天麻精心烹饪而成，尼克松在饮宴中对天麻汽锅鸡赞不绝口，并风趣地说：“味道太鲜美了，真想连汽锅一起吃进去！”也说：“我相信，一个中国菜，一个中药，这是对世界的两大贡献。”1986年，英国女王伊丽莎白访问中国期间，也曾在宴会上大赞天麻汽锅鸡风味独特。从此中国名贵中药天麻蜚声海外。

中医认为，天麻味甘、微寒，入肝、心包经，有熄风止痉、平降肝阳、祛风通络之功，为治肝风内动常用药，尤善于治疗眩晕症。其实，天麻除祛风除痹外，其补益之功亦堪称上品。

药理研究表明，天麻中含有的天麻多糖可增加机体免疫功能。天麻注射液能改善心肌及脑的营养血流量，提高实验动物的耐缺氧能力。此外，还具有镇静、镇痛、抗惊厥、降脂、降压等作用。现介绍几则食疗方，供选用。

天麻粥 天麻3克，大米100克，白糖适量。将天麻择净，研细；大米淘净，放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时加入天麻、白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可熄风止痉，平肝潜阳，祛风通络。适用于肝风内动、惊痫、抽搐、头目眩晕、风湿痹痛、手足麻木等。

天麻酒 天麻、茯苓、枸杞子各10克，钩藤、制何首乌各15克，炒白术12克，麦冬5克，人参、当归、五味子各3克，白酒、蔗糖适量。将上述十味中药浸酒饮服。每次30毫升，每日2次。可祛风通络、补益肝肾。适用于关节痹痛、麻木不仁、肢体酸软等。

天麻石决蚌肉汤 天麻10克，石决明30克，麦冬15克，10克，河蚌10个，调味品适量。将石决明布包，河蚌去壳飞水。先取石决明煮半小时后，纳入诸药及蚌肉，文火炖至蚌肉熟后，去药包，加食盐调味。可养阴、柔肝、熄风。适用于高血压、颈椎病、头晕、手指麻等。

天麻炖猪脑 胡桃仁15克，天麻10克，猪脑1副，调味品适量。将天麻切片，猪脑去筋膜备用，锅中放清水，天麻、胡桃文火炖沸后，下猪脑，煮至脑熟，调味服食。可以脏补脏、养血补肾、育阴填精。适用于老年人五脏亏虚、髓海不充所引起的心悸失眠、记忆下降、痴呆健忘等。