火辣7月冰火两重天

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冰与火的融合，是如何的“清凉”碰撞，创意的激情在每个月都不会减少，尤其是这个让人躁动的月份本期让我们品一品这7月的“火热”心情。

荷香水果奇妙虾

用料：泰虾150克各种水果共150克，鲑荷叶克

做法：泰虾过油成型月自制的沙拉酱翻炒均匀配上各种新鲜的水果球。

创意点：这道菜最大特点就是可热可凉

用蛋黄自制调制的沙拉酱搭配法国黄芥末，比普通的酱汁味道更浓，配上各种新鲜水果使沙拉酱口味不再单一，更有层次感。

乳香黑松露翠豆大明虾

月料，大虾1只、蚕豆25克黑松露5克，奶油200克

做法，将大虾去头开背去壳加香草腌制入味；锅倒油，用不粘

锅煎成球状配上自制的奶油汁，撇上松露即可。

创意点：这道菜是大虾中餐的传统做法。选择意大利的奶油蘑菇汤做汤汁，而蘑菇选用欧洲的黑松露。食材的身价可与鱼子酱、鹅肝酱相媲美，号称美食“三大天王”。比普通的蘑菇汤更有内涵，突显此菜的其中品味。

鱼子澳带爽口凉瓜

用料：澳带150克苦瓜200克

做法，凉瓜榨汁；澳带加香草腌制入味煎到两面金黄，撒上鱼子即可。

创意点：选自澳洲进口的雪白澳带属高档海产品，用煎的方法将两面煎成全黄色。口感是外焦里嫩，不再是传统的爽滑感觉。苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，具有清热解渴，增强食欲的作用，但是一般人不喜欢吃苦，我们先把苦瓜飞水，马上用冰镇凉，这样去除一些苦味以外保留了其本身的颜色，加上蜂蜜汁

起榨汁，缓解了苦瓜苦的味道，还有丝丝花的香味。味道更独特。

红豆水果粒

用料：红豆150克吉利丁10克，水蜜桃50克红葡萄酒15克做法将干红豆泡水煮烂打成红豆泥，加琼脂熬制放入冰箱，最后用水果点缀即可。

创意：点这里的红豆糕比一般红豆糕味道更浓，更糯，更沙。加上纯正的法国杰卡斯红葡萄酒，吃到嘴里更有一番风味。

白兰地芒果布丁

用料：鲜芒果50克白兰地10克吉利丁10克

做法：将芒果去核打成浆加白兰地酒鱼胶片冷藏

创意点：这是以甜点的方法做的一道水果点心。选用泰国的超级象牙芒果，味道浓，香味足。配上白兰地的酒香，更突出了芒果酸甜的味道。