绕着地球吃――伦敦的下午茶/乌拉圭人待客饭菜丰盛
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文/周芬娜
今年决定去伦敦度假，有几分是冲着下午茶去的。伦敦最著名的喝下午茶的地方是丽池大酒店，以夹有胡萝卜和榛实的三明治而著名。但价格也最贵，每人要二十一英镑。我们到伦敦的第二天，冒着雨走了一个小时才到达位于匹克狄里的丽池大酒店。当时又冷又累，迫切地需要一壶热茶和几块三明治果腹，但却被拒绝入内。原因是此处的下午茶以衫香鬓影、气氛高雅著称，外子却穿了一条煞风景的牛仔裤。我们也没有事先预约，只好怏怏而归，算是碰了一鼻子灰。
后来听说佛南与梅森既不需要预约，也不需要盛装，便在最后一天下午，逛完大英博物馆之后到那里小憩一番。这家店是一家历史悠久的百货公司。一楼食品部，以红黄两色的纸花为饰，布置得典雅温馨。贩卖果酱、圣诞布丁、芥末、太妃糖等各种英国土产，也是购物的好地方。喝传统的下午茶要到四楼的圣詹姆斯餐厅，时间是下午三点到五点半，花费每人十英镑，尚称合理。另有一种流行于苏格兰的“High Tea”。除茶点之外另加烤肉、烘蛋或煎火腿，几乎可以当晚餐吃了，每份十二块两毛五英镑。我们点的当然是传统的下午茶。
点心是用三层镀金的小架子送上来，做得十分精致。上一层装的是各色迷你三明治，计有苏格兰熏鲑鱼、虾夷葱乳酪黄瓜和芥末烤牛肉三种。最下一层有四个刚烘好的小圆饼，还是热的呢！中层则盛草莓果酱、奶油、吃圆饼专用的凝结乳脂。凝结乳脂是英国狄文夏尔郡的特产，根据《纽约时报》所出版的《食品百科全书》的记载，做法就是以未经高温杀菌的浓乳，在天气温暖时置于室温中十二小时，再加热冷却而成。夹在圆饼中吃起来甜浓香滑，确是绝配，三明治也新鲜可口。
红茶则有好几种可供选择，我们点了皇家红茶。英国人喝红茶习惯加奶，加不加糖随意。茶具是精美的白色骨瓷，光洁的桌布上插着鲜红的康乃馨，餐室中洋溢着弦乐四重奏的旋律。客人皆轻声细语，谈笑晏晏，侍者则斯文有礼，善解人意。在这种气氛下喝茶吃点心，无疑是一种物质和精神上的享受。我们总算见识了英国文化中优雅高尚的一面。
我不禁想起中国式的喝茶吃点心――广东人的饮茶。它的由来原是为商家谈生意的需要，通常饮的是“早茶”。一大清早到茶楼，来上一盅两件。茶点吃完，生意也谈妥了。但因点心好吃，遂逐渐普及于大众。
茶楼总是嘈杂的，如今不要说谈生意，连朋友之间的闲聊都很困难。通常一顿茶饮下来，连嗓子都喊哑了。茶楼中既无鲜花，亦无弦乐四重奏，想必店家对茶点的美味深具信心，所以不需要任何东西来陪衬了！
一般人都认为英国人冷漠严肃，中国人热情好客，这两种迥异的民族性格，是否也在饮茶的文化中表露无遗了呢？
文/华志
若到乌拉圭人家中作客，临行前要淋浴更衣，男人要修面，女性要化妆，并带上鲜花、巧克力、蛋糕、酒等礼物送给主人。
客人进门，主人首先用马代茶招待，马代茶的茶具是一个葫芦形的瓢筒，上面带有富于民族特色的图案或风景画，一根银质的吸管插入瓢筒内，吸管的一端是带有小孔的管头，另一端有吸嘴，将马代茶放入瓢筒里，冲入开水，稍凉后用吸管慢慢吮吸，宾主你一口我一口，边饮边谈，气氛亲切。
乌拉圭人招待客人的饭菜十分丰盛，主要食物有大米饭、面包、玉米饼、肉类、禽蛋、蔬菜、水果等。乌拉圭人的烤牛肉风靡美洲大陆，人们尤其喜爱吃带皮的烤牛肉或烤羊肉。作法是将现宰杀的牛或羊剖剁成若干块，将盐、辣椒、花椒等调料涂在肉上，架在炭火上慢慢熏烤，待烤到外焦里熟时，颜色深红，味道鲜美。也有的是待肉烤熟后再蘸上佐料吃，味道同样鲜美。乌拉圭人待客的饮料有美国的可口可乐、百事可乐、雪碧、意大利的格拉帕酒、用甘蔗配制的烧酒、葡萄酒等。吃烤肉时最好喝葡萄酒。进餐时和进餐后，客人要再三对主人的盛情表示感谢。