《还珠格格》之荷莲

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十年前，紫薇悠然一句“皇上，你还记得大明湖畔的夏雨荷吗？”曾令多少人心底泛动起绵绵的余波，至今难忘。十年，就这样弹指一挥间，如今，夹裹着来势汹涌的《新还珠格格》，所有的80后在恶搞之风中，追忆着那伴随一代人青春的还珠记忆。

但幸而，我们还是在一片嚣杂的娱乐氛围中，看到了那惊鸿一瞥的夏雨荷。十年之后的林心如，以雨荷的身份重新出现在新剧之中，十年的光阴在她的眉间眼角淌过的是从容与温婉。看着新还珠中的夏雨荷，十年前清纯明丽的紫薇与而今娴雅大气的雨荷两相交叠起来，喟叹之余，让我们拥有那有如莲花出泥般的宽慰。

惟愿己身附青松，同心易结心字难解。在琼瑶的《还珠格格》之中，大明湖畔的夏雨荷，有着与君王两情相悦的无上喜乐，更多的则是寂夜思夫默对湖山的悲愁，那曾经策马游湖，喧渡湖心的阵仗随着雨荷的离去，终于，还是淤积在了漫漫湖山之间，消融在了云水深处。

自古以来，好莲爱荷之国人便不在少数，往昔京华圣地，入夏则荷莲盛植，从护城河开始至三山五园所在的京西海淀一带，更是荷香纵横，而满清帝王的离宫别馆，也多以“荷”、“莲”命名。仅圆明园一处，就有“曲院风荷”、“莲风竹露”、“竹深荷静”、“芰荷深处”、“荷香亭”等多所亭台轩馆。想来“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的夏日莲荷胜景，定然是京城百姓争睹的一道亮丽风景。

到了收获时节，京中河池里一应莲子、莲藕以及荷叶，除了择取选优等品进贡御用、内用以外，其余皆入民间集市出售。炎炎溽夏，身处莲荷胜景，自然也需莲荷入馔方不负夏日情调，那从河池里采收上来的一节又一节的肥胖的莲藕，于是便自然成为清宫皇室与百姓口中的消暑佳品。当时北京小吃中就有“冰糖雪藕”、“八宝莲子粥”、“桂花藕粉羹”，都属于夏日时令佳品。

乾隆刊本《帝京岁时纪胜》“六月”下“时令品”条目中记述了这么一条：“盛暑食饮，最喜清新……河藕亦种二：御河者为果藕，外河者多菜藕。总以白莲为上，不但果菜皆宜，晒粉尤为佳品也。”将莲藕分为果藕与菜藕两类，也就是现在所说的红花藕与白花藕。夏日冷食多取白花藕，而淀粉含量较多的红花藕则多用于秋日煲汤进补。

早在唐代，市面上就有食用冰镇莲藕的例子了，诗圣杜甫就曾在他的的《陪诸公子丈八沟》一诗中，写下著名的“公子调冰水，佳人雪藕丝”一句，称自己在长安的丈八沟喝到过仕宦公子调制的“冰水”，同时也品尝过佳人亲手制作的冰镇藕丝。

到了清代，这种“以杂果置盘中，浸以冰块，都中夏日燕饮必备。”（见《清宫词》）的“冰果”制品，已经有了一个正经名字―― 冰，冰镇不外乎莲子、藕片等夏季常见的河中鲜品。

冰镇莲藕，色若白玉，嚼之则微甜而脆，实乃夏日消暑胜品。到了清朝后期，清代宫廷里冰镇莲藕的制作方法则琐碎许多，据一位随侍慈禧太后避暑颐和园的宫女的表述：“宫里头出名的是零碎小吃。秋冬的蜜饯、果脯，夏天的甜碗子。甜碗子是消暑小吃，有甜瓜果藕、百合莲子、杏仁豆腐、桂圆洋粉、葡萄干、鲜胡桃、怀山药、枣泥糕等等。甜瓜果藕不是把甜瓜切了配上果蔬，而是把新采上来的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果蔬配在一起，用冰镇了吃。” 据此来看，这样的馕了甜瓜瓤的冰镇莲藕，以蔬果之味配味蔬果，借了甜瓜的香甜，又不失莲藕薄脆的口感，也是一种制食妙思。只不过，这番精细的制作，反倒把莲藕本身清淡的甘甜本味给掩盖掉了。

莲藕具有清心益肾、固脾止泄等功效，至于荷叶亦可佐入肴馔，以荷叶包粉蒸肉，称“荷叶肉”，在粳米粥出锅前投入鲜荷叶，其粥色碧绿，荷香四溢，则称为“荷叶粥”。《墨花吟馆文钞》记载有严淄生《忆京都词》，其忆赏荷下有注：“京都夏日荷花最盛，御沟无处无荷，尤以金鳌鱼为胜。然不过遥望而已。德胜门内积水潭之荷则可约客往观，且有酒家卖荷叶粥，清香可口。”