奇妙的殴不裂

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世界上的物质可以是像桌子、椅子这样具有固定体积和形状的固体，也可以是像水、牛奶这样形状随着容器变化的液体，还可以是形状和体积都不固定的气

体。温度的变化可以导致固体、液体和气体之间相互转化，如水可以转化为冰和水蒸气。那么，你见过既像固体、又像液体的奇妙物质吗？更奇妙的是，它的这种状态的转变不是通过温度变化，而是通过瞬时压力变化实现的。它就是殴不裂（英文名：oobleck）。

一起来制作并体验奇妙的殴不裂吧！

你需要准备的材料：

1. 玉米淀粉2. 水3. 一个大碗或者杯子作为容器4. 一个勺子或者筷子用于搅拌

制作殴不裂的步骤：

1.在容器中倒入一半的玉米淀粉。你可以用手指感受一下淀粉，是不是很光滑？这是因为玉米淀粉的颗粒非常小。

2.在容器中加入水，并慢慢混合玉米淀粉和水，直到混合物变得均匀粘稠。一般的话，水的量为玉米淀粉的1/2～2/3。如果太稠的话，请补充水；太稀的话，请补充玉米淀粉。

3.欧不裂做成了。如果需要的话，还可以在混合物中滴加食用色素，使其颜色更漂亮。

当殴不裂做成后，你可以这样感受一下殴不裂：

1.将勺子插入殴不裂后再拔出：轻轻地和快速地操作，看看有什么不同感觉？

2.在殴不裂中慢慢移动勺子，再尝试着加快移动的速度，看看有什么区别？

3.倾斜杯子，观察殴不裂像液体一样流动。

4.抓起一团殴不裂放在手心，什么速度能抓起？殴不裂在手心里有什么变化？手指挤压、搓揉，有何感觉？

你还可以尝试不同的方法去体 验殴不裂的性质。虽然它是无毒的，但请不要碰到眼睛或直接放在嘴里。

为什么会出现这种现象呢？

殴不裂既不是典型的固体，也不是典型的液体。这种玉米淀粉与水的混合物是一种流体，叫做非牛顿流体。对于殴不裂这种性质的产生有不同解释，最广为认可的解释是：当

混合物处于静止状态时，淀粉颗粒被水包围着。水的表面张力阻止水从颗粒的间隙间完全流过。水的存在提供了相当多的作用，这样颗粒就可以自由地运动。但是，如果运动是突然发生的，水就会从颗粒间被挤出来，这样颗粒就会聚集在一起，表现得像固体一样。新研究显示，在殴不裂表面上快速行走时，会使其像固体一样，承受人的重量。如果你感兴趣的话，不妨在家里的大盆中尝试一下哦！

（本栏目合作单位：中国科学技术馆 文图提供： 张磊）