对谷类储藏技术的认识

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在谷类储藏期间,各种有害生物容易危害粮食,造成谷类质量和品质的巨大损失,同时使粮食的储藏周期缩短,储藏成本增加,给我国的谷类仓储和保管部门造成了很大负担。近几十年来,针对目前国内这种情况,各科研单位加大了科研力度,在传统储藏技术的基础上,提出了绿色储粮等科学储粮技术。综合目前国内国际科研成果,主要有非化学药剂防治技术、电子辅照防霉储藏技术、低温储藏等储粮技术等。这些技术可确保谷类安全储藏,并达到延缓品质劣变、控制虫霉危害的目的。

一、电子辐照储藏

电子辐照储藏是用电子加速器产生的电子辐照大米后再储藏。辐照后,大米色泽都有一定程度的褐变,并使米饭在刚出锅时多少带有点使人不愉快的气味。褐变程度随着辐照剂量的增加而加重,储藏时间的延长对其没有什么影响,褐变的机理应属于非酶促反应。呼玉山等采用2.4×105rad剂量辐照的大米样品褐变程度较轻,经1年30℃温度下储藏后其品质变化不大,米饭食用可以接受。若辐照剂量超过5.0×105rad,其防霉效果虽然得到提高,但大米的褐变程度会加重。

辐照防霉是一种可行的途径。鉴于放射源如钴60辐照大米时由于γ-射线穿透力强,能束不集中,况且在不进行辐照处理时,放射源仍在继续消耗,同时辐照后的大米还需要在特定的防护设施下进行储藏,从而使其成本较高。目前不少国家和地区向电子加速器辐照方向发展,以解决上述问题。我国曾作过γ-射线辐照大米保鲜试验,并在北京等地进行推广应用,但目前电子加速器辐照大米在我国没有得到开展,为了开辟大米防霉保鲜的新途径,进行了电子加速器辐照大米防霉室内试验。

二、非化学药剂防治技术

(一)硅藻土和其他惰性粉防治储粮害虫的方法。

近来的研究表明,硅藻土是一种很好的储粮害虫天然杀虫剂,在天然粉末杀虫剂中,硅藻土被认为是目前最好的一类。它的杀虫原理主要是:吸附昆虫表皮中的类脂,使表皮失去保护体内水分功能,失水而死;由硅藻土颗粒与昆虫表皮摩擦而损坏表皮使其失去保水功能,最后失水而死;硅藻土对个别品种储粮害虫有忌避作用。

(二)昆虫生长调节剂抑制储粮害虫。

生长调节剂是激素类化合物,保幼激素就是其中的一种。保幼激素作为一种控制虫的物质,对防治储粮害虫具有很大潜力。用昆虫生长调节剂防治储粮害虫有许多特点: 用量少,不污染环境,对人和哺乳动物比较安全,而且不会产生抗药性等。昆虫保幼激素是由昆虫咽侧体分泌,能使幼虫保持幼龄状态的一种化合物。

国内应用研究姚康用500mg/L早熟素与保幼激素738处理谷蠹卵,其虫口减退率分别为100%和8511%。仓库小型试验表明:ZR515、6515、6520在50mg/L剂量下,对玉米象、赤拟谷盗、书虱效果较好,害虫出现幼虫-蛹、蛹-成虫的中间型畸变现象。

(三)用信息激素和事物引诱剂防治储粮害虫。

信息激素是由生物体分泌到体外能够影响其他生物体的生理和行为反应的微量化学物质。信息素应用于害虫防治中, 主要是性信息素和集结信息素。应用方式主要有以下3个方面:

1.用信息素诱捕器监测和测报虫口动态;

2.用信息素诱捕器大量诱杀成虫以降低虫;

3.施用大量性信息素缓释剂使蒸汽迷漫空间,从而破坏雌雄。

三、低温储粮技术

低温储粮技术主要是在储粮过程中,利用自然冷却或人工制冷使仓内的粮食处于较低的温度环境下,防止或减缓有害生物的侵袭以及粮食品质的劣变。

低温储粮是我国粮食储藏工作中带有方向性的技术措施。对我国大部分地区的国家储备粮库,可采取的低温储粮的安全、经济的运行模式为:①冬季外界气温较低的时候进行通风,使粮温降低到8℃以下。②春季采取适当的保冷措施(压盖或密闭),维持粮堆内的低温状态。③夏季则利用谷物冷却机进行适当的调温补冷,尽可能保持粮堆内的低温状态。④秋季时分阶段进行机械通风降温。低温储粮可以起到抑制虫害、霉变发生和发展,又可以保持粮食的品质新鲜,还有利于环境保护和节能。

四、气调储粮技术

气调储粮技术是利用人工调整储粮仓房内的空气成分,产生缺氧或无氧,阻止有害生物的新陈代谢活动,达到控制虫害的孳生和蔓延、抑制霉菌繁殖、降低粮食呼吸及生理代谢强度和延缓粮食品质陈化的目的。气调储粮主要有2种:降氧、加氮或二氧化碳。

(一)降氧

是采用制氧机或分子筛除去储粮仓房内的空气中的氧气,使之含量降到3%以下,进而可以有效地抑制各种储粮害虫的生存。目前此方面的运用主要在稻米真空储藏技术方面,国内外学者做过大量的试验研究。在20世纪70年代,美国学者史托雷等人研究认为,真空储藏稻米可以有效控制害虫的发生。俄罗斯的莫斯科食品工艺研究所研究了真空储藏后稻米的蒸煮品质,结果表明:采用真空方法储藏的稻米,其蒸煮品质好于在空气中常规储藏的稻米,蒸煮时间短,米饭的膨胀率大,色白松散,这说明真空储藏方法能长期保持稻米原有的品质,与日本学者岩奇哲弥等人的研究结论一致,他们也认为在真空状态下储藏的稻米的食味好于在空气中储藏的稻米。国内的河南工业大学、四川粮食研究所等单位对稻米的真空储藏技术做了初步研究工作,得到了与国外学者相一致的结论。

(二)加氮或二氧化碳

加氮或二氧化的原理基本相同,都是向储粮仓房内充入工业生产过程中产生的氮气或二氧化碳,降低仓房内的空气含氧量。气调储藏不产生任何的有害作用,有利于环境保护,应该是极具发展前景的绿色储粮技术。如:二氧化碳气调储粮。其储粮的技术原理是:利用仓外大型供配气系统,配套粮仓二氧化碳自动检测系统、仓房循环智能通风控制系统及仓房压力调节装置,将二氧化碳气体集中输入密闭性能良好的气调仓房,强制循环系统使仓内二氧化碳气体浓度均匀达到工艺浓度,自动监测仓内二氧化碳气体浓度,使之维持在一定范围内,从而达到改变粮仓内气体的组成成分,破坏害虫及霉菌生态环境,抑制粮食呼吸,杀死储粮害虫,延缓粮食品质陈化。

随着科学技术的发展,我相信,通过科技人员的不断努力,谷类储藏技术将得到更大的发展。