不同品种(系)青花菜农艺性状及其器官营养品质的研究
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇不同品种(系)青花菜农艺性状及其器官营养品质的研究范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
摘 要：对10个不同青花菜品种（系）的生育期、植株形态及叶、花球、茎三种主要器官中的主要营养成分进行比较分析。结果表明：34#的株型适于密植，主球单重较大，可作为早熟高产青花菜品种进行推广种植。可溶性蛋白含量为叶花球茎，5#、16#、34#及35#各器官中可溶性蛋白含量较高，30#各器官含量均最低;大多数品种（系）叶和花球的维生素C含量较高，茎中含量较低，15#、20#中维生素C含量较高;花球中的纤维素含量普遍低于叶和茎，5#、16#及20#中纤维素含量较高;干物质含量为叶花球茎，20#、30#及35#中干物质含量较高;可溶性糖含量为茎花球叶，5#和29#中可溶性糖含量较高。总体来看，20#及35#各器官中营养成分明显高于其它品种（系），综合营养品质较突出;青花菜的茎和叶中营养成分较高，可加以开发以提高其综合利用价值。
关键词：青花菜;品种（系）;器官;营养成分
中图分类号：S635.903.3 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2015）06-0030-06
Study on Agronomic Characters of Different Broccoli
Varieties （Lines） and Nutritional Quality of Their Organs
Li Ailian1， Wei Youying1*， Wei Xing2， Geng Yuran3， Wang Yanting1， Zhang Wei1
（1. College of Horticulture Science and Engineering，Shandong Agricultural University，Taian 271018，China;
2. Taian Yingxing Seed Co.， LTD.， Taian 271000， China;3. Taian Bureau of Parks and Woods， Taian 271000，China）
Abstract The growth period， plant morphology and the main nutritional ingredients of leaf， head and stem of 10 broccoli varieties （lines） were analyzed. The results showed that the plant type of 34# was suitable for high density cultivation. The weight of single main head of 34# was the highest and could be used as a precocious high-yielding broccoli variety to promote the cultivation. The soluble protein content in leaf， head and stem was in order and that in each organ of 5#， 16#， 34# and 35# was higher， while that in 30# was the lowest. The Vitamin C content in leaf and head was higher than that in stem and that of 15# and 20# was higher. The cellulose content in ball-flower was lower than that in leaf and stem， and that of 5#， 16# and 20# was higher. The dry matter content in leaf， ball-flower， stem was from high to low and that of 20#， 30# and 35# was higher. The soluble sugar content in stem， ball-flower and leaf was in order and that of 5# and 29# was higher. Overall， the nutrients in 3 organs of 20# and 35# were significantly higher than those of the other varieties with outstanding comprehensive nutritional qualities. The nutritions of broccoli stem and leaf were higher， which could be developed to improve the comprehensive utilization value.
Key words Broccoli; Variety（lines）; Organ; Nutrient
青花菜（Brassica oleracea var. italica）又名绿菜花、西兰花、意大利芥蓝等，为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，是近年来从国外引进的一种名优蔬菜，以肥嫩短缩的花茎和花蕾群为主要食用部分，质地脆嫩，风味清香。青花菜营养成分丰富且含量高，含有丰富的抗癌物质，可减少多种癌症的患病风险，具有很高的研究价值及广阔的应用前景[1～3]。近年来，随着人们生活水平的提高和营养保健意识的不断增强，青花菜日益成为人们餐桌上的新宠，其种植面积和消费量逐年增加，针对青花菜的研究大多集中在对其花球的研究上[3～6]，对其它器官营养成分含量的研究鲜有报道。不同品种青花菜的生育期、产量、植物学性状及营养成分含量等都有不同程度的差异[7，8]，本试验对10个不同青花菜品种（系）的物候期和植株形态特征进行了研究，并对其花球、茎、叶三种器官的营养成分含量进行了测定与比较分析，旨在为青花菜新品种的选育提供材料，同时也为青花菜各器官的综合利用提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
青花菜品种（系）共10个： 1#、 5#由山东农业大学绿菜花课题组提供;15#（泰布朗）、16#（幸运）、20#（佳绿）、29#（优秀）、30#（曼陀绿）、33#（新绿泉）、34#（绿帝）、35#（炎秀）由泰安市迎星种业有限公司提供。
1.2 试验设计
试验于2014年1～5月在山东农业大学园艺试验站进行。1月7日在温室中播种育苗，幼苗长至4～5片真叶时按株行距45 cm×60 cm露天定植，每小区15株，随机区组排列，重复3次。按常规田间管理方法栽培，管理水平一致，期间记录各品种（系）的物候期。4月中旬～5月初花球成熟，每小区选取具有代表性的5株青花菜，测定记录其株高、株幅、最大叶的叶长及叶宽，主花球横径、纵径及单球重。
将各品种（系）样品的花球、茎、叶分割（叶片选取植株相同位置的健壮成熟叶片），用以测定三种器官的干物质含量及维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、纤维素的含量。
1.3 测定方法[9]及数据处理
干物质含量采用恒重法测定;维生素C含量采用2，6-二氯靛酚比色法测定;可溶性蛋白含量采用考马斯亮蓝G-250比色法测定;可溶性糖及纤维素含量采用蒽酮比色法测定。
采用Microsoft Excel 2003和DPS进行数据处理和分析。
2 结果与分析
2.1 不同品种（系）青花菜的物候期
由表1可以看出，30#定植15 d后最早现蕾，花球生长较快，现蕾18 d后即进入始收期;5#和29#定植18 d后开始现蕾，且均在现蕾26 d后进入始收期;34#定植20 d后开始现蕾，现蕾15 d后进入始收期;1#、16#定植25 d后开始现蕾，分别在现蕾10、19 d后进入始收期;33#定植29 d后开始现蕾，现蕾15 d后进入始收期;20#、35#分别在定植34 d和36 d后开始现蕾，现蕾19 d和17d后进入始收期;最晚现蕾的是15#，定植42 d后开始现蕾，现蕾17 d后开始进入始收期。
表1 不同品种（系）青花菜物候期的比较 （月-日）
品种（系） 播种期 定植期 现蕾期 始收期
1#
5#
15#
16#
20#
29#
30#
33#
34#
35#1-07
1-07
1-07
1-07
1-07
1-07
1-07
1-07
1-07
1-07 3-14
3-14
3-14
3-14
3-14
3-14
3-14
3-14
3-14
3-14 4-08
4-01
4-25
4-08
4-17
4-01
3-29
4-12
4-03
4-19 4-18
4-27
5-12
4-27
5-06
4-27
4-16
4-27
4-18
5-06
2.2 不同品种（系）青花菜形态特征
由表2可以看出，16#和1#株高最高，分别为87.67 cm和84.75 cm， 二者之间无显著差异，但与其它各品种（系）差异显著，生长势较强，利于花球的生长发育;15#株高最矮，为61.47 cm，与29#、30#的株高差异不显著，但与其它各品种（系）差异显著。15#开展度最大，为95.03 cm，其次为35#、16#、33#、20#，差异不显著，其中，15#和35#植株较矮，不利于高密度种植;34#开展度最小，为59.67 cm，植株较高，适于高密度种植。15#主球重最大，为1 071.67 g，其次为20#，二者差异不显著，但与其它各品种（系）差异显著，34#、5#和30#的主球重较小，三个品种之间无显著性差异。15#主球横径最大，为24.43 cm，其次为16#、20#、33#及35#，差异不显著;5#和30#主球横径最小，二者无显著性差异。35#最大主球纵径最大，为20.67 cm，与15#、20#、16#及33#差异不显著，但与其它各品种（系）差异显著;30#主球纵径最小，与29#、34#、1#及5#之间无显著性差异。35#最大叶长最大，为68.63 cm，与其它各品种（系）差异均达显著水平;其次是20#、33#、15#及1#，四者之间差异不显著;5#最大叶长最小，为48.40 cm，与各品种（系）之间差异显著。35#最大叶宽最大，为27.73 cm，与其它各品种（系）差异显著，其次是1#、33#、30#、20#及34#，五者间差异不显著;5#、16#和29#最大叶宽较小，三者间差异不显著。
表2 不同品种（系）青花菜形态特征的比较
品种
（系） 株高
（cm） 开展度
（cm） 主球重
（g） 主球横径
（cm） 主球纵径
（cm） 最大叶长
（cm） 最大叶宽
（cm）
1# 84.75a 79.67bcd 490.66d 19.90bc 14.77cde 59.70b 24.00b
5# 71.00c 76.00cd 349.10e 16.17c13.83de 48.40e 17.53d
15# 61.47d 95.03a 1071.67a 24.43a 19.67ab 60.38b 19.77cd
16# 87.67a 88.67abc 707.88c 24.00a 18.33abc 54.00cd 17.40d
20# 79.67ab 85.90abc 1031.87a 23.90a 19.00ab 61.33b 20.27bcd
29# 69.67cd 77.67bcd 494.92d 19.83bc 16.60bcde 57.80bc 17.33d
30# 69.04cd 71.67de 248.47e 16.07c 13.37e 52.73de 22.73bc
33# 76.33bc 86.67abc 709.37c 23.50ab 17.40abcd 60.57b 23.67bc
34# 76.00bc 59.67e 352.05e 17.23c 14.97cde 52.30de 20.27bcd
35# 70.43c 91.27ab 902.17b 23.00ab 20.67a 68.63a 27.73a
注：表中同列数据后不同小写字母表示0.05水平差异显著。
2.3 不同品种（系）青花菜三种器官的营养成分含量比较
2.3.1 不同品种（系）三种器官中可溶性蛋白含量的比较 图1表明，不同品种（系）叶、茎、花球中可溶性蛋白含量存在显著差异，总体看来，可溶性蛋白含量为叶花球茎。其中，35#叶的可溶性蛋白含量最高，为17.3959 mg/g;其次为16#和34#;30#含量最低，为8.3449 mg/g。显著性分析表明，1#与15#，5#与16#、20#、34#，16#与34#、35#，20#与29#、33#，29#与33#，34#与35#之间，叶的可溶性蛋白含量无显著性差异，其它各品种（系）差异均达到显著水平。5#茎的可溶性蛋白含量最高，为12.3813 mg/g，其次为16#，30#含量最低，为4.4707 mg/g。显著性分析表明，1#与15#、20#、35#，5#与16#，15#与20#、35#，20#与35#，29#与33#之间茎的可溶性蛋白含量差异未达到显著水平，其它各品种（系）间均存在显著性差异。5#花球的可溶性蛋白含量最高，为15.8522 mg/g;其次为33#、34#、35#及29#;30#含量最低，为9.0496 mg/g。显著性分析表明，1#与15#、16#，15#与20#，29#与33#、34#、35#三者之间花球的可溶性蛋白含量差异不显著，其它各品种（系）间的含量差异显著。综合来看，5#、16#、29#、34#及35#各器官中可溶性蛋白含量较高，30#各器官中可溶性蛋白含量均为最低。
注：同系列柱上方不同小写字母表示0.05水平差异显著，下图同。
图1 不同品种（系）青花菜三种器官可溶性蛋白含量比较
2.3.2 不同品种（系）三种器官中维生素C含量的比较 图2表明，大多数品种（系）叶的维生素C含量最高，其次为花球，茎含量最低。其中，15#叶的维生素C含量最高，为2 885.231 mg/kg，30#含量最低，为2 223.430 mg/kg。显著性分析表明，除15#、20#、35# 均显著高于1#、30#、33#、34#外，其它各品种（系）间差异不显著。20#花球的维生素C含量最高，为2 773.505 mg/kg，16#含量最低，为2 258.195 mg/kg。显著性分析表明，20#与1#、15#、16#、30#、33#之间，35#与16#、30#、33#之间，34#与16#之间差异显著，其它各品种（系）差异不显著。20#茎的维生素C含量最高，为2 920.513 mg/kg，5#含量最低为2 115.431 mg/kg。显著性分析表明，1#、16#、29#、30#、33#、35#之间，5#与16#之间，15#与20#、34#之间，16#与35#之间无显著性差异，其它各品种（系）间差异显著。
图2 不同品种（系）青花菜三种器官中维生素C含量比较
2.3.3 不同品种（系）三种器官中纤维素含量的比较 由图3可以看出，花球中的纤维素含量普遍低于叶和茎。其中，5#叶的纤维素含量最高，为16.8419%，与29#差异不显著，与其它各品种（系）均存在显著差异;15#叶中纤维素含量最低，为4.9355%;除5#外，其它9个品种（系）间差异不显著。20#茎的纤维素含量最高，为13.8113%，与16#和5#差异不显著，但显著高于其它品种（系）;30#含量最低，为6.4836%。33#花球的纤维素含量最高，为8.4898%，其次为16#，二者差异不显著，但与除20#外的其它各品种（系）差异显著。1#和29#花球纤维素含量最低，与34#、35#差异不显著，但显著低于其它品种（系）。
图3 不同品种（系）三种器官中纤维素含量比较
2.3.4 不同品种（系）三种器官中干物质含量的比较 由图4可以看出，不同品种（系）青花菜三种器官中干物质含量为叶>花球>茎。其中，20#和35#叶的干物质含量最高，分别为18.0620%和16.3667%，二者与其它各品种（系）的差异均达到显著水平;其次是15#和30#，二者差异不显著;33#含量最低，为11.2144%，与其它各品种（系）的差异均达到显著水平。30#花球中干物质含量最高，为14.0607%，与其它各品种（系）差异均显著，20#花球中干物质含量次之，与1#、29#、34#及35#差异不显著，5#、15#、16#及33#花球中干物质含量较低，四者之间差异不显著。35#茎中干物质含量最高，为8.7620%，其次是20#，二者之间无显著性差异;再次是30#，与除35#外的其它品种（系）差异均不显著，29#茎中干物质含量最低，为6.1375%，与除20#和35#外的其它品种（系）均无显著性差异。
图4 不同品种（系）三种器官中干物质含量比较
2.3.5 不同品种（系）三种器官中可溶性糖含量的比较 图5表明，不同品种（系）三种器官中可溶性糖含量总体趋势为茎>花球>叶，三种器官大多数品种（系）之间的含量具有显著性差异。其中，20#茎的可溶性糖含量最高，为0.2120%;其次是29#和35#，三者之间无显著差异;15#含量最低，为0.1328%，该品种（系）与1#、34#及30#之间差异不显著。20#和30#花球的可溶性糖含量较高，分别为0.1651%和0.1647%，16#和33#的含量略低，以上4个品种（系）均与1#和15#之间差异显著，1#和15#花球中可溶性糖含量较低，二者差异不显著。5#叶的可溶性糖含量最高，为0.0808%，与20#、35#差异显著;其次是34#，与20#有显著差异，其它各品种（系）叶中可溶性糖含量差异均未达到显著水平，35#和20#含量最低，分别为0.0453%和0.0370%。
图5 不同品种（系）三种器官中可溶性糖含量比较
3 结论与讨论
本研究发现，不同品种（系）青花菜的生育期及植株性状存在一定的差异，1#、30#、34#为早熟品种（系），5#、16#、29#及33#为中熟品种（系），15#、20#、35#为晚熟品种（系）。其中34#的株型适于密植，主球单重较大，可作为早熟高产青花菜品种（系）进行推广种植。
维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、纤维素及干物质含量是评价青花菜营养品质的重要指标。本试验结果表明，总体来看，20#、30#及35#的各器官中营养成分明显高于其它各品种（系），综合营养品质较突出。可溶性蛋白在青花菜不同器官中的含量总体趋势均是叶>花球>茎，叶与花球中维生素C含量较高，茎中最低，这些与孙勃等[10]的研究结果一致。此外，本研究发现，叶中纤维素和干物质含量也较丰富，可溶性糖在不同器官中的含量总体趋势是茎高于花球高于叶。综上可知，青花菜的茎和叶中营养成分较高，具有较高的潜在开发价值，可考虑以这两种器官为原材料加工功能性食品或生产动物饲料，以提高青花菜的综合利用价值。
参 考 文 献：
[1] 王蓉，何磊.西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究[J].食品科学，2009，30（7）：243-245.
[2] 徐裴燕，蒋高强，陈健初.臭氧在鲜切西兰花保鲜中应用的研究[J].食品科学，2006，27（6）：254-257.
[3] 姬丹丹，赵晓明.青花菜的抗癌作用及药用多倍体育种研究前景[J].中国蔬菜，2007（8）：39-41.
[3] 高雪.药剂结合低温贮藏对青花菜品质的影响[J].长江蔬菜，2009（10）：29-31.
[4] 岳本芳，李文香.微真空贮藏条件对西兰花花球质地变化的影响[J].食品科学，2013，34（8）：308-311.
[5] 汪俏梅，郭得平，Win K K，等.1-甲基环丙烯延缓青花菜衰老的效应与机理[J].园艺学报，2004，31（2）：205-209.
[6] 郭李维，王清，杨娜，等.青花菜流通过程中营养品质变化的研究[J].食品工业科技，2011（32）：369-438.
[7] 张化生，杨永岗，李亚莉.高原夏菜西兰花新品种比较及筛选试验[J].北方园艺，2009（7）：171-173.
[8] 林俊，刘伟明，汪恩国.西兰花品种比较试验[J].长江蔬菜，2010（22）：37-41.
[9] 李合生.植物生理生化实验原理和技术[M].北京：高等教育出版社，2005.
[10]孙勃，许映君，徐铁锋，等.青花菜不同器官生物活性物质和营养成分的研究[J].园艺学报，2010，37（1）：59-64.