真能吃出乳腺癌!

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乳腺癌发病率升高并越来越趋于年轻化,跟很多因素有关,如精神紧张、心情抑郁,生活中经常使用的杀虫剂、化妆品中存在诱发乳腺癌的化学物质,不愿生育、过晚生育等,但在预防乳腺癌发生中,人们大多忽略了一个重要诱发因素――饮食不当。

营养主张:可以肯定地说,吃得不科学,真的会吃出乳腺癌。要远离那些吃了可能致癌的食物,同时多吃能预防乳腺癌的食物。乳腺癌的产生,与人体对热量的摄入直接相关。女性应少吃油腻食品,特别要尽量少进食动物脂肪,保持正常体重。

饮食不当诱发乳腺癌

调查显示,乳腺癌的死亡率与该地区的人均年脂肪消耗量呈正比。在以高脂肪食物为主的一些国家中,乳腺癌的发病率较低脂肪食物为主的国家高5～12倍;经常吃红肉的妇女得乳腺癌的危险是那些常吃鱼、禽、奶及奶制品的人的2倍;而乳腺癌发病率低的地区,人们的饮食往往以淀粉类和素食为主。

众所周知,日本的膳食模式一直备受国际推崇,日本妇女患乳腺癌的概率非常低。但许多日本女性在移民美国后,随着西式饮食“三高”习惯的渗入,乳腺癌的发病率显著升高,“因为她们放弃了传统的饮食习惯”。

当脂肪摄入过多时,多余的热量会积存为脂肪,而脂肪可增加雌激素对乳腺上皮细胞的刺激,诱发乳腺组织细胞癌变。美国居民每人每日的脂肪摄入量是中国人的2.5倍,乳腺癌发病率是亚、非、拉美地区的4倍。脂肪摄入过多也必然使体重增加,而乳腺癌的发生率也随体重的增加而提高,如果以70千克为标准体重,那么每增加10千克体重,乳腺癌的发生率就提高20%。另外,脂肪的大量摄入还会导致身体免疫机能降低,这本身就会给癌症造成可乘之机。

营养主张:高脂肪、高动物蛋白质和低纤维素膳食是引起乳腺癌的重要因素。与高脂肪、高热量相反,多吃蔬菜(特别是富含抗氧化剂类胡萝卜素的蔬菜)与低脂肪、低蛋白膳食者,乳腺癌发病率较低。因此,预防乳腺癌,女同胞应该坚持低脂、高纤维的膳食习惯。

酒精、精制糖给乳腺癌“助威”

研究资料表明,酒精摄入量和患乳腺癌的几率也有关系,饮酒的女性患乳腺癌的危险性比不饮酒的女性多一倍。酒精可提高绝经前妇女的性甾体激素水平,成为乳腺癌的诱发因素。酒精还能刺激脑垂体前叶催乳素的分泌,而催乳素又与乳腺癌发生有关。女性每天多摄入10克酒精,其患乳腺癌的危险就会相应增加90%。据调查,每天饮酒超过两杯的年轻女性更易患乳腺癌,特别是在排卵期间喝酒,其危害性更大。每天饮用l～3杯酒的女性患乳腺癌的几率比其他人高10%。所以,女性尤其是绝经前后的女性,应戒酒或少饮酒。

饮料和垃圾食品中的精制糖影响身体中胰岛素水平,研究显示,身体中胰岛素水平较高的女性更容易癌症复发。

营养主张:每周饮酒量不超过1～2杯,但如果你决定喝更多的酒,别忘记补充多种维生素和叶酸。这些矿物质可以将中等饮酒量(每日1～3杯)的女性患乳腺癌的危险降低27%。另外,咖啡因的大量摄入也会增加乳腺癌发生的危险性,少饮为宜。

吃好了就能远离乳腺癌

虽然到目前为止还没有确切的证据证明食物能够治疗乳腺癌或者预防乳腺癌,但是许多调查显示,食用或者避免食用某些食物确实对治疗或预防癌症有所帮助。

有三种食物――叶绿素铜钠盐、松针和大蒜可明显降低致癌危险性,是天然抗突变食物。其中大蒜消除亚硝酸盐的效果为最好,消除率达100%,它含有的特殊抗突变物质巯基化合物,远远高于大葱等蔬菜的含量;叶绿素铜钠盐是一种天然色素的衍生物,叶绿酸和叶绿素具有相同的抗诱变性,它可以促使体内排泄多种致癌物质抑制某些致癌物和复合物的细胞转化作用;松针(马尾松)作为一种野生植物资源,它的提取液具有抗基因突变和抗DNA损伤作用。

每天五份以上蔬菜和水果

研究显示蔬菜和水果富含帮助抵御包括乳腺癌在内的各种疾病的植物化学物质。俄勒冈健康科学大学癌症研究所的研究发现,每日食用五份以上蔬菜水果的女性,比仅仅食用一两份蔬菜水果的女性患乳腺癌的危险低50%。

在任何可能的情况下获取蔬菜水果,如在早餐麦片粥里放一把葡萄干,或者在下午吃一份新鲜水果。新鲜水果和蔬菜含有的热量较低,所以食用它们大可放心,但是对含热量较高的水果干要注意少量。

每天两三份高膳食纤维食物

高膳食纤维的食谱意味着体重减轻,从而起到降低乳腺癌危险的作用。研究发现,每日食用多于27克纤维食品的乳腺癌幸存者,比其他患者雌激素水平低,而这些雌激素被证实与乳腺癌有关。专家建议食用全麦早餐谷物――全麦面包和全麦面条作为早餐。另一个获取纤维的方法是食用新鲜蔬菜蘸豆泥作为午餐,蔬菜豆子汤作为下午茶。

每天一份或多份低脂或脱脂奶制品

很多人担心奶制品会增加患乳腺癌的危险,但实际上两者之间并没有联系。专家建议:女性每日至少食用一份低脂奶制品,可以减少更年期前患乳腺癌的几率达三分之一。每日食用两份奶制品,如脱脂牛奶和脱脂酸奶,是很好的选择。

每天一茶匙亚麻籽

亚麻籽有很强烈的坚果味道,含有两种物质:木酚素和OMEGA――3脂肪酸,可以帮助预防乳腺癌。一项由3000多名女性参加的研究显示,经常食用富含木酚素食品的女性,比其他女性患乳腺癌的几率低33%。只需要加一茶匙亚麻籽油到你的早餐谷物或午餐盒饭里,或用亚麻籽油做沙拉调味剂:将一茶匙亚麻籽油与一些柠檬汁和食用醋混合即可。

每周3～4次海鱼

三文鱼、鲭鱼、鳗鱼、金枪鱼、青鱼、大比目鱼、鳕鱼、沙丁鱼,它们富含OMEGA-3脂肪酸,可以通过杀死早期乳腺癌细胞从而预防乳腺癌。研究发现,每日食用至少50克此类鱼类的女性,比极少或根本不食用此类鱼类的女性患乳腺癌的危险低26%。

每周2～3杯绿茶

虽然有些人不喜欢绿茶的味道,但每周饮用3杯绿茶非常有益。绿茶可以减缓癌细胞的生长。南加州大学的一项研究发现,每周饮用3～4茶杯绿茶的女性比不饮用绿茶的女性患乳腺癌的几率低40%。

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健康饮食国家排名:日本第一,中国第三

《福布斯》日前刊文称,名人教练和作家哈里・帕斯杰里纳克最近写了一本《世界饮食五大因素》,书中罗列了拥有健康饮食的一些国家,其中日本料理排名第一,中国菜排名第三。

书中称,三分之二的中国食物的主材是蔬菜、水果、全谷物和豆类,其中包括绿叶蔬菜、根类蔬菜、大豆、生姜和大蒜等,这些主材非常健康。中国人也做油炸食品,但是更多时候他们炒、蒸、炖肉类和蔬菜。

此外,希腊、以色列、韩国、意大利、西班牙、法国的食物也在书中得到好评。这些国家食物受好评的共同原因是低脂肪食物、鱼类、瘦肉蛋白、蔬菜、水果、豆制品丰富,这些食物含有天然抗氧化剂能够预防癌症。