未来食物:想什么味就什么味
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张开想像的翅膀穿越未来，人类与食物的关系已发生了变化。现代科学发展为我们带来“味比寻常”的食物。40年以后，诸如我们吃什么、在哪里吃、怎么吃以及为什么吃等概念将被彻底颠覆。
在首届“梦工坊“挑战赛上，25所大学的参赛队伍，针对英国专家评审团带来的一个代表当代尖端科学研究的新课题——吃在未来的“新食主意”，发挥想象，应对人类即将面临的挑战：2050年，人类与食物的关系有何变化？人们将如何应对并看待我们习以为常的饮食活动？如何面对人口膨胀带来的食物问题？生物技术提供了哪些解决办法？
想吃什么？打印一个！
每个人在生活中都有自己的角色，试想一个情景：一个家庭妇女白太太，也是一个母亲，跟女儿在晚餐party准备过程中的对话。
“晚餐要做汉堡包，我什么都没准备好，沙拉没有做好，汉堡包也没有做好。”
“妈妈别再嚷了，我在看书。”
“你能不能帮我洗碗，给土豆削皮。”
“妈妈我不喜欢在厨房待着，我觉得厨房太脏乱差了。而且我怕把我的裙子弄脏，我的头发也很干净，我不想弄脏。”
“我也不喜欢在厨房待着，但是你爸爸邀请了朋友今天晚上来家里吃晚饭，我就要在家里做晚饭。我们今天晚上做苹果派吧。”
“好的，我知道了。”
“哦，天啊，这个汉堡包烧糊了，我这么多天一直都在吃烧糊汉堡包。”
“我又不是神，我也控制不了它。要是我们不用做饭该多好……”
等等那是什么？这时出现了一个来自未来的奇特的食物打印机。它知道怎么样能够来烹饪出可口的食品。
“这是一个汉堡包，我们用一个食品照相机来给这个汉堡包照相，就能够获得这个汉堡包方面的信息，即食品的信息。食物打印机，在数据库中有200万个菜谱，所以我们就有很多选择了，从中选择一个菜谱，而且你也可以对这个菜谱做出改变，还可以把它放回到数据库中分享你做的改变。食品打印机选择好了食品，你就要把食材放到打印机里面，你会亲眼看到汉堡包从打印机中做好了。从这个食品打印机中，你会发现非常非常多的惊喜。”食物打印机自我介绍道。
“太棒了，也许妈妈可以用的上这个食物打印机，爸爸你能快点吗？来帮下忙。”
（敲门）“丹尼你能开一下门吗，妈妈有人找你。”
“是谁？还不到午饭时间。”
“这是你订购的产品，请在这里签字，我替你安装。”
“但是我没有买这些东西。”
“妈妈这是我买的。”这个产品能够帮助我们节省做饭的时间，非常好的产品。
“最先进的机器已经帮你安装好了，希望这个机器可以帮你最好的享用美食，享受生活。”
“谢谢，再见！”
“现在他们就可以用这个机器来做饭了！”
“很高兴看到你，白太太。”
“谢谢，请进，请坐。”
“有这么多好吃的日本寿司，中国的豆腐，看起来都非常好吃，你做的非常好，谢谢！”
其实大多数的食品都是这个神奇的机器做出来的。只要把食材放到食物打印机里面，这些菜就可以从打印机里面出来了，而且还可以帮你分析食品方面的信息。还有一些食材的边角余料，还能够变废为宝。而且这个打印机还能用食材创作出艺术品。
这是西南大学食品科学学院程滟、王文佳、蔡婉秋和外语学院郭昌荣四位同学组成的“味知数”（Tasty Knows）团队的大胆创意，从400多支队伍中脱颖而出，成功杀入由英国大使馆文化教育处举办的“梦工坊”挑战赛之“新食主意”的决赛。
“如果没有科学依据，或者很模糊，那么你们观察未来的视角将会很难被观众明白。”一位指导老师这样告诉“味知数”团队。“的确，没有科学根据的设想就是幻想。”蔡婉秋说。
“味知数”（Tasty Knows）团队的这个科学创意是基于超光谱成像和无损检测技术、分子食物理论，利用光谱、声波和红外，能对未来食品在不破坏样本原料的基础上进行检测，从而获得食品主要组分的浓度，以此来检测食物是否达到营养标准。如果未能达到标准，就可以用其他物质模拟，把不健康的物质替换掉。
举个例子来说，如果你想吃个苹果，又暂时不能得到，只要你给一个苹果拍照，通过它的光学性质、颜色性质显示出它的参数来，从视觉触觉嗅觉味觉四个维度建立一个数据库，从库里调出数据来匹配参数，就可以用其他物质模拟出和它一样口味、一样营养成分的苹果了。
也就是说，当你想吃一个东西，你可以不拥有这个东西，只要知道他的营养成分，就可以找与这个东西的营养成分相同功能、相同味道的另几种材料合在一起，模拟出想吃的这个东西。比如，当有一天突然想吃鲫鱼，又懒得去买，我们就可以用含有蛋白质、鱼香味的等其他材料代替，在找这些匹配材料的同时，可以把鲫鱼体内不宜人体健康的物质去除，并根据健康科学原理重新配其他有益物质。
这疯狂的想法正在颠覆现行的饮食观念，但谁又能知道未来的美食不是这样的呢？
分子料理：吃到的不是看到的
广东外语外贸大学伏澜团队的四位学生，根据化学物理科学理论发展出来，在对分子料理做了很多研究的基础上也给出了他们的奇思妙想。他们向大家介绍一些食物，“大家看这些图片，这些是葡萄吗？他们看起来像葡萄，但是其实这个是葡萄汁。这个是鱼子酱吗？看起来像鱼子酱，但它是芒果。你有不喜欢但又必须吃的东西吗？有了这个吃它就没有问题！”
能将这个想法实现的魔术师，就是从科学到艺术的分子料理，它就是一个把化学物质组合起来，改变分子的结构重新组合他们。使用不同的技术，不同的配料，来用到分子料理中，给大家提供更好质感、更好口味的食物。
他们设计了一个BSS系统，叫超越观感系统，希望能够得到有趣的食物。在第一页是配料，有蔬菜和水果等，选择芒果，就能看到芒果的营养成分是什么。它有三个部分：一个是香气，二是进入口中之后的感觉，三是外观。外观可以是有着鱼子酱的外观，口味吃起来像橙子。最后还可以在演示的时候选择一首歌曲。我再选择一种蔬菜，我选择的是卷心菜，它的口感是卷心菜，外观是像面条，所以我就是吃蔬菜，但是看起来像面条。
也就说通过改变分子的构造来进行这个分子料理，我不想要配料，我就想直接摄取营养物，比如说蛋白质，是牛奶的口感，口味吃起来像牛排的。
这将会是非常有意思的食物，BSS系统通过不同的组合方式在这个数据库中选择我们想吃什么口味，想得到什么营养。
BSS是一个数据库，能够影响到我们的生活，并且能够满足我们的需求。选择我们喜欢的食物，选择我们喜欢的质感，选择我们喜欢的口味。
那么，这样的分子料理如何能够影响我们的生活呢，有三个部分：一个就是饮食均衡，你能够选择对你健康的饮食，第二个从营养物质感等等选择你喜欢的。最后它也可以是一个在餐桌上科学的艺术品，在你的日常生活中也能够非常实用，它使得这些菜品看起来像艺术品一样，也使得我们的生活就像艺术一样。
如果2050年到了，如果有BSS系统，还有像分子料理这样的食品，你想用分子料理给自己做的第一道菜是什么？