美味又瘦身の意大利面
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最自然的美是由内而外的，印度有句古话说“你吃什么，就会成为什么样。”爱美怎能只停留在表面的装扮？“吃得健康、吃得美颜，越吃越有好气色！”是我们的目标。最安全最美容的食物将一一为你介绍，学起来吧姐妹们！
五星级大厨Pietro
五星级酒店上海瑞吉红塔大酒店Danieli’s意大利餐厅主厨。Pietro出生于意大利，拥有10年厨师工作经验的他，分别在意大利、德国、澳大利亚等国家先后工作过。钟爱意式美味的饕餮们现在可以在上海瑞吉红塔大酒店的Danieli’s意大利餐厅品尝到由厨师亲自烹饪、独具风格的意大利传统佳肴。
吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外！
意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。与一般主食米饭相比，食用意大利面让血糖上升得更慢，可以避免身体积累脂肪。
这里有一个瘦身的小技巧――煮意大利面时将面条的芯部稍留一点生，这样吃起来更有嚼头，而且也能让身体消化和吸收得更慢，身体脂肪更不容易积累起来，而且更耐饿，自然会减少吃别的食物的机会，因此会减少身体整体摄取的卡路里的量。一人份的意大利面一般只有300卡左右。
让意大利面变得美味的9个Points！
1.我们最爱新鲜的食材
新鲜食材是意大利面最好的搭档！Pietro先生说，即使是休息日，他也喜欢去菜场挑选、购买新鲜食材回家烹饪。意大利面配上原汁原味的各类食材味道，是最棒的。
2.煮面一定要用大量的沸水
不要觉得面少就只需要少量的水。煮意面要用一个比较深的锅，加入大量水，应该是意大利面面量的10倍水。
3.下面之前放入适量的盐调味
下面之前，在沸水中加入一勺盐，粗盐最佳，一般是水的1%的盐分，用嘴尝一下有咸味即可。事先加盐煮可使面条更入味。
4.一般一人份80克刚刚好
大厨用的是专业电子秤，市面上还有一种可爱的意面量器，拿一把意面从孔里穿过，正好就是80克。
5.面条要一点点分散撒入锅中
将意面握在手中，一端放置在锅底中间，向一个方向一点点散开。先不要搅拌，以免折断面条，等它自然沉入锅底。
6.不停搅拌，防止粘结
煮面的过程中一直采用大火沸水状态，期间不断轻轻搅动，以免面条粘连。
7.挑一根意面试吃，最好煮七分熟
因意大利面的粗细不一，具体时间可参考包装袋，但要将包装上的时间减去1.5分钟，煮意大利面最好是7分熟。煮得差不多时挑起一根尝尝，感觉还有点生时就可以了，因为最后还要加酱汁拌炒。
8.拌炒意大利面，
必定要用橄榄油
橄榄油是令意大利面美味的画龙点睛之笔，它的健康油脂和高密度脂蛋白胆固醇具有抗氧化的功效，既健康又美颜。
9.煮好的面一定要马上吃
否则过一些时候口感和外形都要大打折扣啦！
简单美味的经典口味，
尤其适合节日气氛！
番茄酱汁成就意大利面最经典的味道！
贝壳面配番茄沙司和乳清干酪
意面小知识
意面酱一般分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是最常见的意面酱汁了。
【材料】
贝壳面......80克
番茄......40克
大蒜 ......2瓣
洋葱......1/4 个
番茄酱......适量
九层塔......少量
盐及胡椒粉......各少许
【制作方法】
①将大蒜切末，洋葱、蕃茄切丁备用。
②煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入贝壳面煮8~10分钟捞出。
③锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后放入洋葱和蕃茄炒软，再加入番茄酱拌炒，加入意面拌煮1~2分钟。
④加入九层塔拌炒一下，即可起锅装盘。
柠檬的清香打破传统意面的印象，非常与众不同的一款！
柠檬和火腿的组合带来新鲜口感！
意大利手工意面配帕尔玛火腿和柠檬
大厨小秘诀：
这道意面散发着淡淡的柠檬香，汤汁用来蘸面包吃味道也很不错。
【材料】
意大利面......80克
帕尔玛火腿......50克
柠檬......少量
欧芹......少量
盐及胡椒粉......各少许
【制作方法】
①煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8~10分钟捞出。
②锅中倒入橄榄油，加入火腿炒香，再放入少许柠檬和欧芹与调料放在一起煮熟。
③将意面倒入②一起拌煮1~2分钟，起锅装盘。
香浓的奶油汁包裹着培根和意面，非常地道又容易上手的一道！
奶油浓郁的意面非常地道！
意大利奶油培根面
大厨小秘诀
奶油白酱的做法：将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用；另取一锅放入100克奶油以小火加热至奶油融化，慢慢加入面粉拌炒至香味溢出，一边搅拌一边慢慢加入之前的奶油牛奶即可。
【材料】
意大利面......80克
培根......50克
大蒜......2瓣
洋葱......1/4个
奶油白酱......80克
鲜奶油......60克
奶油......50克
巴西里......10克
帕玛森奶酪粉......10克
盐及胡椒粉......各少许
【制作方法】
①煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8~10分钟捞出。
②将培根切成条状、大蒜切末、巴西里切末、洋葱切丁备用。
③平底锅中放入奶油加热直至奶油融化后，放入大蒜末炒香，再加入培根炒至透明，加入洋葱炒至变软后，再加入高汤、奶油白酱以小火煮滚。
④捞起做法①的意大利面沥干水分，放入做法③的酱汁锅中煮1~2分钟，再加入鲜奶油，当汤汁变浓稠时加入巴西里切末、奶酪粉拌炒一下，即可起锅装盘。
丰富的当季蔬菜与虾仁的组合，口味非常清爽！
蔬菜多多的面大受女孩子喜爱！
螺旋面配虾仁节瓜沙司
大厨小秘诀：
焯虾仁时里面放两片姜片，这样可以去腥味。也可以加入其他蔬菜组合，如青红椒等，一样好吃。
【材料】
意面调味酱......1/4小勺
螺旋面......80克
虾......50克
节瓜......20克
小番茄......50克
盐和黑胡椒......少许
【制作方法】
①虾仁焯水切小段，节瓜切小段备用。
②煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入螺旋面煮8~10分钟捞出；将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用。
③锅内油烧热放入虾仁炒香，倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱。
④倒入节瓜和小番茄一同翻炒，出锅前加入少许盐、黑胡椒即可。