宁洱县小粒咖啡种植现状及规范化栽培技术

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咖啡与可可、茶叶同称为世界三大软饮料。咖啡是一种较易栽培的热带经济作物，管理成本较低，收益早，产值较高；定植后3～4年便可收获，管理好的可收获20～30年。宁洱县地处北回归线附近，具有独特的地理、气候优势，昼夜温差大，光照时间长，有利于养分的积累，适合种植高品质咖啡。宁洱县自1989年起引进少量咖啡种苗试种，取得成功后大面积推广，逐步形成规模，现已开发6.67 hm2以上咖啡基地70个以上，遍布县境内9个乡（镇），县内有11家咖啡初加工企业，目前已成为中国小粒种咖啡种植面积最大的地区和主要生产基地。为加快推进宁洱县咖啡规划化生产进程，提高咖啡生产效益，促进咖农增产增收，笔者根据长期的生产实践，就宁洱县咖啡规范化栽培进行初步探讨。

1宁洱县小粒咖啡种植现状

宁洱县小粒咖啡品种优良，生长快、结果早、产量高、品质好，被誉为咖啡中的上品，深受海内外，尤其是西方客商及消费者喜爱[1]。世界著名咖啡生产企业――雀巢公司的咖啡种植专家赞誉宁洱县咖啡“完全可以与哥伦比亚媲美”。目前宁洱县产的小粒咖啡已被许多国家公认为是国际上质量最好的咖啡之一，被伦敦国际咖啡市场评为香醇第一的优质产品。

由于受咖啡价格持续上涨的影响，宁洱县咖啡企业和咖农自主开发种植咖啡的积极性较高，2011年全县完成新开挖种植咖啡面积1 163.68 hm2，全县种植咖啡面积达5 623.34 hm2，实现咖啡鲜果产量36 718.9 t，咖啡豆产量逾5 200 t，产值达1.3亿元。咖啡已发展成为宁洱县富民强县的特色优质产业，在《宁洱哈尼族彝族自治县国民经济和社会发展第十二个五年规划》中，咖啡被列为重点发展的5个产业之一，明确要求到2015年，年实现咖啡豆产量7 000 t以上，产值达2亿元以上。但是，目前宁洱县各地的咖啡栽培技术水平参差不齐，总体水平仍比较低。

2规范化栽培技术

2.1选种制种

宁洱县栽培的是小粒咖啡。“卡蒂姆”系列品种适合宁洱县的土壤及气候条件，具有抗锈病、树型紧凑、速生、早产、高产的特点，现主要种植PT、P4、7963等3个品种。生产上，应选择高产、稳产、优质、高抗、高世代的优良品种[2]。在投产5年以上，生长健壮、无病虫害的母树上采摘籽粒饱满、大小一致的成熟鲜果制种，种子只能晾干，不能曝晒，贮存期不超过3个月。

2.2选地与规划

温度是决定咖啡栽培成败的关键，光、热、水、土是影响咖啡生长发育的重要条件。咖啡园应选择在平均气温19～21 ℃，冬暖夏凉、不见霜且无冰雹，海拔800～1 200 m，坡度25°以下，pH值5.5～6.5，土层深厚（80 cm以上），土壤疏松肥沃，排水良好，地形开阔的缓坡丘陵开垦建设。选留好种植区、道路、加工厂、保水林等。在10月雨季结束后，开始进行水平地开挖，使土壤充分曝晒风化。种植沟开挖标准为上宽60 cm、深50 cm、底宽40 cm，回沟修筑后，要求台面宽达2 m。

2.3培育壮苗

一般1 kg种子可定植3 333.33～4 666.67 m2，播种前种子用10%硫酸铜溶液浸泡2～3 min消毒处理，采用沙床催芽，在苗圃地适当位置建立催芽床。催芽床宽1 m，内铺10 cm厚的干净河沙，整平后将处理过的种子均匀地撒在沙面上，播种量为0.8～1.0 kg/m2，将种子压入沙中并盖1 cm细沙，在沙面上盖1层3 cm厚的草，最后均匀地淋水，搭建薄膜拱棚（高50～60 cm）。营养土以60%细碎表土、38%腐熟农家肥（或油枯）和2%钙镁磷肥混合而成。当年苗营养袋规格为16 cm×20 cm，一年生苗营养袋规格为25 cm×30 cm。当催芽床上的幼苗子叶舒展成蝴蝶状时，取苗移入营养袋中，掐去根尖1～2 cm，防止弯根，避免移栽过浅[3]。适时淋水、除草、浇施腐熟清粪水，注意防治病虫害。

2.4定植

当达到壮苗标准，即：出圃的当年苗具有4～5对真叶，一年生苗具有2～3对以上分枝，生长健壮，叶色浓绿，无弯根、无病虫害，即可进行定植。咖啡定植前施腐熟农家肥3～5 kg/穴或油枯0.5～1.0 kg/穴、钙镁磷肥150～250 g/穴，基肥应该与穴土充分搅拌混合均匀。定植最佳时间为6―7月，最迟8月中旬结束，选择晴天早、晚定植，不能在高温、大雨、土壤过湿时移栽。在定植时必须用刀切去塑料底部2～3 cm，以防止弯根。撕去营养袋后将苗木放入植穴适中位置，并使营养土面与平台面高度一致，分层回土，分层压实。

2.5园地管理

咖啡属浅根作物，绝大部分吸收根分布在0～30 cm土层内，台面不宜常翻动，确需松土时应在株间浅锄并打碎土块，经常保持台面水平。树冠内的杂草只能用手拨出。咖啡定植后及时种植荫蔽树，如猪屎豆、三叶豆、大叶千斤拨等豆科植物。对荫蔽树要加强管理，达到旱季荫蔽，雨季透光，同时在距离树干10～15 cm处，用杂草、树枝叶等进行根圈覆盖，厚度为15～20 cm。幼龄咖啡用地膜（降解膜）覆盖，在雨季结束前（10月）开始覆盖，可保持土壤水分，提高地温，抑制杂草生长，促进咖啡早生快发。采用单干整形，剪除多余直立枝，选留健壮的一分枝和二、三分枝，除去弱枝、病枝，保持园地内通风透光，使咖啡保持良好的的树型，方便收获和喷药；除去干枯不能结果的老枝条，切干复壮，培养丰产枝条。新园地，投产后6～8年修剪1次，以后每5～8年修剪1次。

2.6水肥管理

宁洱县小粒咖啡开花、稔实阶段恰遇旱季，灌水对咖啡增产效果明显，采用滴灌和喷灌可达到润苗、节水、增产的作用。实践证明，有水灌溉的咖啡园比无水灌溉的咖啡园产量可提高35%～40%，品质也有较大改善[4]。由于咖啡需肥性强，应根据其生长发育特性，结合土壤分析结果或叶片营养诊断，掌握勤施、薄施、经济、合理的施肥原则。定植1～2年，在种植沟内侧台面挖口宽40 cm、深30 cm的压青沟，将绿肥（杂草、秸秆等）埋入沟中，同时可结合撒施钙镁磷肥约150 kg/hm2。幼龄期以氮、磷肥为主，适当配合施用钾肥，平均施肥量为有机肥5 kg/株或油枯500 g/株、磷肥50 g/株、尿素100 g/株、复合肥100 g/株；成龄期以氮、钾肥为主，配合施用磷和其他微量元素（锌、硼、镁），投产株平均施肥量为有机肥5 kg/株或油枯1 kg/株、磷肥100 g/株、尿素200 g/株、复合肥400 g/株、氯酸钾150 g/株，并可在根外适当喷施微量元素。

2.7病虫害防治

咖啡病虫害有900种以上，其中，病害主要有炭疽病、褐斑病、镰刀菌病、幼苗立枯病、枝梢回枯病、叶锈病等，虫害主要有咖啡旋皮天牛、咖啡灭字虎天牛、咖啡介壳虫类、咖啡根结线虫、咖啡木蠹蛾、大头蟋蟀、地老虎等。坚持预防为主、综合防治的方针，遵照见害虫就捉、见病枝就剪除的原则，以改善咖啡园生态坏境、加强栽培管理为基础，综合应用各种措施对病虫害进行防治。

农业防治上，因地制宜选用抗病优良品种；及时中耕除草，科学施肥、灌溉，提高植株抗病能力；及时剪除病虫弱枝，修枝整型，保持咖啡园田间卫生，清除咖啡园内外病虫野生寄主，减少病虫害侵染来源；合理间种其他经济作物，营造咖啡生态适生坏境。物理机械防治上，采用人工或工具捕杀咖啡天牛等成虫；刮去主干及枝条木栓化糙皮，破坏产卵场所，减轻危害。生物防治上，应创造有利于害虫天敌繁衍的生态环境，咖啡园周围保留或种植水源林、生态林；收集、引进、繁殖、释放咖啡害虫天敌。药剂防治上，农药选择要按绿色食品农药使用准则中生产A级绿色食品农药使用准则的规定执行；宜使用生物源杀虫杀菌剂、矿物源杀虫杀菌剂及低毒低残留有机合成农药，以国家颁布允许使用在无公害食品原料生产中的农药为准。

2.8采摘及加工

咖啡果实呈鲜红色，当轻轻用手挤压咖啡豆粒就轻易挤出时即可采摘，如达紫红或暗红则过熟，若果实尚绿或微黄时未成熟，过熟或未熟均会影响色泽或品味。分级采果用牢固、洁净、无毒、无异味、完好无损的国标麻袋或竹箩装咖啡鲜果。人工搬运或车辆运输，要求运输车辆车箱洁净、无毒、无异味。鲜果可在水中或洁净、通风、无光照的地板上暂贮，但无论何种方法存贮都不得超过2 d。加工按小粒种咖啡初加工技术规范的规定进行。加工用水必须符合绿色食品加工用水的质量要求。

3参考文献

[1] 杨蓓，杨，杨世贵，等.保山市潞江坝小粒咖啡优质丰产技术研究[J].现代农业科技，2010（16）：81-83，85.

[2] 黄俊雄，张星灿.云南小粒咖啡密植高产栽培技术研究[J].热带作物科技，1996（5）：9-17.

[3] 李建洲.干热区小粒咖啡栽培技术措施[J].云南热作科技，2000，23（3）：36-37.

[4] 周华，李文伟，李锦红，等.云南小粒咖啡优良品种比较试验及丰产栽培示范[J].热带农业科技，2006，29（3）：1-5，28.