风味尽在街头巷尾

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既然来到新疆，你怎能错过那些遍布在街头巷尾的风味小食？现在就跟着我穿街走巷，从牛肉串开吃吧！

暖一暖：羊肉串

在乌鲁木齐，最有特色的风味小吃莫过于烤羊肉串了，它就像一个精彩纷呈的节目，在街头巷尾一年四季不断上演。烤羊肉串的多为壮健的维吾尔青年或中年汉子，见客人走来，就远远地打招呼，热情而殷勤。坐在烤肉炉前的长条凳上，看着通红的炭火上不停翻烤着的密密麻麻的羊肉串，是一种视觉与味觉的双重享受。你无须担心烟熏火燎，因为现在用的都是环保的无烟煤。烤羊肉串三样调料缺一不可――盐面、辣椒粉和孜然。当一串串羊肉在翻烤中逐渐变得金黄并爆出细响时，一股馋人的肉香就在空气中扩散开来了。在一饱口福时，你还可以要上一个圆滚滚的面馕，这样搭配着吃，就不觉得特别肥腻了。寒冷的冬天，这样饱尝口福不说，还可以在大冷天取暖呢！

不过吃上十串二十串的羊肉串，打着响亮的饱嗝回到酒店，最好泡上一壶新疆特有的茯茶，醇香浓厚，美美地呷上几杯，不但有助消化，还让人心旷神怡。

非常杂：羊杂碎

在相对温暖的时节，我还喜欢光顾卖羊杂碎的摊位。一个巨大的火炉上，稳稳地坐着一口巨大的锅，似乎永远冒着沸腾的气泡。沸水里浸着五花八门的羊杂碎，羊心、羊肝、羊蹄子、灌血肠……应有尽有。有一年隆冬腊月，家里来了三五好友，我就是用一大锅煮熟的羊杂款待他们的。一边蘸着盐沫吃羊杂，一边津津有味地喝着小酒，不知不觉间，那一大瓶五斤装的高粱白酒就流进我们肚子去了。虽然羊杂碎价廉物美，但有两样东西我是绝对不吃的：一是羊头，这玩意看着就挺吓人的，我哪还有吃它的念头？二是羊尾巴，就是你说得天花乱坠，我也绝不会下口。有一年秋天我到草原上去，当地牧民就弄了一只烤全羊，还煮了一大锅羊杂碎。当好客的男主人把羊尾巴挟到我碗里时，我差点没有呕吐出来，弄得男主人不知所措，因为羊尾巴是他们用来招待远方最尊贵的客人的。

多乎哉：街头面食

这里的面食品种繁多，如拉面、炒面、揪面片、馓子、薄皮包子、米粉、凉皮子……还有许多我叫不出名字的面食。我比较喜欢的是薄皮包子和凉皮子，那包子是用羊肉和洋葱作馅，出锅后盛放在碟子里，看起来玲珑剔透，入口甜酸辣五味俱全，特别爽口开胃。在温暖的春日或炎热的夏日，我常常溜达到卖凉皮子的摊位，叫上一碗滑溜溜的凉皮子。至于馓子平时很少见到，只有到了少数民族传统节日，或到少数民族同胞家里做客，才有机会品尝到它独特的美味。据说馓子做工比较复杂，里面掺放了鸡蛋和牛奶，所以吃起来格外松脆嫩香。馓子被女主人盛放在大盘子里，一圈一圈地，由大到小浑圆如轮，完美的造型让人看起来就像一座宝塔，赏心悦目以至于不忍下口。