普洱茶预防与降低血压的机理
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就茶叶降低血压而言，我们始终有一个疑问，为什么所有的茶都有茶多酚、茶皂苷、咖啡碱、茶碱等物质，科学研究也证明这些单体物质都具有对动物与人体的降低血压功能。但就人们饮茶而言，为什么有的茶（如普洱茶）具有降低血压的功能，而绝大部分的茶叶则没有这种功效。
三、普洱茶的特殊工艺：从“药源”转化为“药用成分”
我们在查阅大量资料中发现，以往的科学研究基本都是遵循单体物质进行医学研究，找出几项单位物质进行分离与纯化，然后再进行“靶向性”实验，证明它们具备降血压“药学”用途。但这种研究具有片断性的弱点，当然还存在实验方法的问题。以绿茶为例，它内含的物质中存在大量脂溶性物质，不溶于水，把这些脂溶性物质从茶叶中分离出来，需用乙醇、石油醚等化学溶剂才能萃取出来。而我们的饮茶习惯，是用热水冲泡的方法将茶叶内的物质溶出，这时茶叶内很多脂溶性物质根本没有被溶到茶水里，其中就有大量的降血压的化学成分。绿茶不耐泡，不是绿茶内含物质少，而是大量的物质属于脂溶性。
但普洱茶的制作，因为有晒青与发酵的工艺，使大量脂溶性物质转化为水溶性物质，而且是以多种物质络合形式存在。这也是普洱茶耐泡（水溶物多）的主要原因。水溶物多也为茶叶内含的多种物质转化为“药用成分”提供了资源保证。当这些物质以络合形式存在时，在生物酶的作用下，产生新的分解、缩合、氧化，同时也出现新的化合物。
还有一个问题值得我们注意，茶叶内的很多单体物质虽然具有降血压的功能，但这方面的研究仍存在碎片化倾向。以茶多酚为例，是全球科研部门涉及最多的单品，几乎所有研究都证明它具有降血压的功效。过去，茶多酚单体的分离与提纯是相当困难的，很多人相信，一旦这一技术攻破后，一款新型的无毒副作用的降压药物或饮品随之诞生。但当我们今天攻克这一难题时，茶多酚单体提纯度可高达99%以上，我们却遇到新的尴尬：它没有成为一款降血压新药。大量的临床实践也没有找到茶多酚对人体产生降低血压直接证据。相反，在很多医学研究中，科学家们也发现，将茶多酚单体冲泡饮用，对降低人体血压反应不大，但在抗氧化方面作用明显。但将含有等值茶多酚的茶叶冲泡饮用中，很多人（尤其是中年女性）却出现低血糖、低血压的生理现象。这些案例说明，茶叶降血压不是单个成分促成，而是多种化学组分协同作用的结果。
普洱茶因为特殊的工艺特性，在解决了茶叶脂溶性向水溶性转化的基础上，也使各个化学组分产生协同的机理。
归纳起来，其实有三点：
1.茶叶的初级代谢是“药源”的宝库；
2.普洱茶特殊的加工工艺，尤其是晒青与发酵的环节，促使茶叶内大量的脂溶性物质向水溶性物质转化，使“药源”中的多项物质开始向“药用成分”转化；
3.多种“药用成分”又存在不同的“靶向”作用，最终集合的力量才能真正起到“药性”作用。这其中，绝大部分的药用机理是间接作用，只有少部分物质才能起到直接作用。针对普洱茶降低血压的研究发现，间接作用与直接作用都是不可缺失的，否则，协同机理很难产生，降血压功能只能是纸上谈兵。
四、普洱茶降低血压的间接作用
我们在品饮普洱茶时，最直接的生理感受是解油腻、消食快。它连带的反应是体现在利尿与排便上，其实是作用于人体的代谢系统。就降低人体血压而言，普洱茶第一方面的功能是间接作用，具体有三点：
1.普洱茶是三大饮料中（咖啡、可可、茶）中水溶性植物营养素品类最多，安全性最高的饮品。它们基本上是以茶叶初级代谢物为主。这些物质是我们人体自身不能合成的，必须依靠外源补充才能获得。这些物质对增强人体免疫系统作用很大，尤其是对人体的肾脏系统作用明显。因此，对一般人而言（非高血压患者），保持长期饮用普洱茶，是预防高血压患病机率最佳方法之一。
2.对正在服药的高血压患者而言，正因为普洱茶具备解牛腻、消食快的特性，常饮普洱茶可以扫清药物前往病患区的障碍，成为降压药物的“清道夫”与“尖刀班”，提高药物降血压的效能。另一方面又通过代谢途径，将药物的部分毒性加速排出w外，降低药物的毒副作用，使患者耐药性大幅降低。
3、普洱茶发酵过程中出现较多次级代谢产物，根据次级代谢产物的结构特征与生理作用的研究，有很多微量的抗生素、生长刺激素、色素、生物碱等物质。它们对降血压虽然不能产生直接作用，但却有不可忽视的间接作用。同样对预防高血压的发生起到预防作用。如高血压患者一般都附带高黏血症，我们通过发酵度较高的“茶石”（是普洱茶为原料制作的茶膏一种），其茶汤为宝石红色（茶色素中茶红素含量较高）。实验的结果表明血浆比黏度、红细胞电泳和细胞压积得到极明显改善。
其实，在上述的两个理由中，提高人体免疫力是普洱茶最具优势的方面。我们之所以看重这点，是因为人的很多疾病（重症除外），能够依靠自身免疫系统完成“自愈”过程。针对高血压患者而言，药物控制与自身免疫力增强往往是一对矛盾，人们习惯的作法是通过药物控制血压，但免疫力却降低了，最终形成了恶性循环。普洱茶的间接作用是在提高人体免疫力，主要是植物营养素和发酵过程中产生的部分次级代谢物的作用。它们既可起到预防功能，又可将药物的毒素代谢出去，减轻药物的毒素对免疫系统的伤害。
五、普洱茶降血压的直接作用
如果普洱茶在降低血压方面仅有间接作用，其降血压的说法也是不成立的，因为间接作用机理太复杂，呈多点扇形状态，不能作为直接证据。间接作用体现的是辅线性质，其主线则是普洱茶内含的一些物质对降血压有直接作用。
这其中关键有两大类物质：
1.生物碱类。以咖啡碱为主体的生物碱对降低血压能够产生直接作用。关于这方面研究报告很多，涉及的范围很广。仅就降血压而言，这里仅举一例：中国大陆的北方地区及西南地区其饮食普遍偏咸（盐的摄入量较大，食盐的化学成分主要为氯化钠），长期高盐（高钠）摄入能引起水钠潴留，导致血容量增加，同时细胞内外钠离子水平的增加可导致细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭窄，外周血管阻力增大，引起血压升高。这种情况也会使人体的生化坏境发生一系列的改变。除肾脏功能和内分泌等变化外，细胞膜对钠的转运能力亦会降低，导致细胞内钠的滞留。发生在血管壁、细胞内钙的浓度则可随之增高，转而使血管张力增强，外周阻力加大，高血压得以发生。而且，由于我们肾脏滤过的血液数量相当大，大部分由肾小管重新吸收回血液中，只有一小部分形成尿液经肾盂、输尿管进入膀胱后排出。大多数高血压患者都表现出无尿、少尿的症状。临床上需要使用利尿剂（化学制剂），但长期或大量使用利尿剂对血压和人体其他器官又会造成损害。而普洱茶的咖啡碱在与黄烷醇类化合物融合后，显示出强大的利尿作用。其机理为舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度加快，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。它既能增强肾脏的功能，又能预防泌尿系统感染。与喝水相比，喝普洱茶排尿量要多1.5倍左右。更重要的是，这种代谢过程能促进许多代谢物和毒素的排泄，其中就包括钠离子、氯离子等，让血容量降低从而抑制血压升高。
可能我们还有一个疑问，为什么所有的茶都有咖啡碱，只有普洱茶在利尿与排泄功能表现明显呢？原因是普洱茶的咖啡碱不是“单兵作战”，而是与其它的生物碱、尤其是普洱茶发酵过程中产生的二次代谢物（也称次级代谢物）呈络合状态，协同“作战”的结果。我们在日常饮茶中也发现，饮用普洱茶与其它茶比较，普洱茶的利尿效果显然高于其它茶类。
2.次级代谢物类。次级代谢是指微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程。这一过程的产物，即为次级代谢产物。次级代谢合成的分子结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是该生物生长和繁殖所必需的小分子物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。以r-氨基丁酸为例，当我们将茶树鲜叶放置到厌氧罐密闭时（属于特殊嫌气处理加工工艺），植物自身会出现过激反应，产生次级代谢物质：r-氨基丁酸（英文缩写GABA），它能作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。在对中药黄芪的研究中，发现最有效降血压成分即为GABA。这项研究，首先由日本科学家发现。其实，在普洱茶渥堆发酵及后发酵（生茶、熟茶）过程中，由于同样属于特殊的嫌气（厌氧）处理加工过程，都会使茶叶中γ-氨基丁酸含量增加到150mg/kg以上（是普通茶的10～30倍），而其他主要成分如儿茶素、茶氨酸等含量保持不变，通过动物实验和临床实验证明含有GABA的茶比普通茶具有更好的降血压效果。
还有，普洱茶发酵过程中有霉菌的参入，某些霉菌合成的生物碱如麦角生物碱，也属于次生代谢产物。对降低血压也有明显作用。
其实，与初级代谢产物相比，次级代谢产物无论在数量上还是在产物的类型上都要比初级代谢产物多得多和复杂得多。它们当中的50%物质都对降血压产生直接作用。但它们又有一个弱点，单个的次级代谢物虽然“靶向性”很强，但绝大部分处于微量与痕量级，存在明显的“给药量”不足，导致单体的降压作用很小。但将这些次级代谢物汇集起来，虽然它的“总量”仍低于正规药品的剂量，但已经开始发挥降血压的“药性”作用。因此，对初级高血压患者（收缩压140～159，舒张压90～99），可完全采用非药物法。但此方法不适用“遗传性因素”高血压患者，但对“精神与环境因素”“年龄因素”（40岁以上）、“生活习惯因素”“肥胖”“糖尿病”“睡眠呼吸暂停低通气综合征”“甲状腺疾病”“肾动脉狭窄”“肾脏实质损害”“肾上腺占位性病变”等原因导致的初发高血压症效果明显。
男性在50岁后（女性45岁后），由于舒张压呈现下降趋势，脉压也随之加大。是高血压初始发病的高发区，应引起格外重视，尽早做好预防。其中，保持长期饮用普洱茶的习惯，也是预防高血压的方法之一。
六、选择什么样的普洱茶？
1、安全性。主要是农药残留与重金属是否超标。我们在市场调查中发现一个奇怪现象，普洱茶从业人员患高血压病症的比例并不低于其它行业，很大的因素与长期饮用超标农药残留与重金属有关。
2、发酵较充分、但非过度的普洱茶。
3、尽量选用从茶叶中低温提取、浓缩、再发酵的茶膏类产品。避免茶品中的污染物与杂质对茶叶主体物质的干扰与损害。当然，更可避免农药残留与重金属超标现象的发生。
小结：一款质量好的普洱茶，可对高血压产生如下三种功效：
1.降低高血压患病机率；
2.对轻度高血压患者，可通过正确饮用普洱茶的方法进行非药物治疗达到“自愈”效果；
3.对中度与重度高血压患者，除遵医嘱进行药物控制外，可将饮用普洱茶作为辅助治疗方法。