国内蚕蛹的综合利用研究进展

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【摘要】蚕蛹作为蚕业生产的副产品，是一种极其丰富而宝贵的自然资源，但并没有得到充分的利用。本文就目前国内对蚕蛹在食品、医药等几个方面的综合利用情况进行综述，并提出开发利用中存在的问题与前景的展望。

【关键词】蚕蛹 开发 应用

我国自古就是蚕业大国，年产茧量和丝类产量在世界总产量中名列前茅，具有庞大而又较为完备的生产体系。但一直以来，人们养蚕基本上只是为了缫丝这唯一目的，其副产品蚕蛹却被当作废料，蚕蛹资源并没有得到很好的利用。其实蚕蛹有着非常可观的利用价值，它含有丰富的蛋白质、蛹油等成分，在食品、医药、化工等行业有着广泛的用途，对蚕蛹进行深加工利用前景看好。

1 蚕蛹的综合利用现状

1.1食品据营养学家分析，蚕蛹中含有的蛋白质极高且极易水解被人体消化吸收。蚕蛹中所含有蛋白质中的20多种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸，因此蚕蛹蛋白质的开发目前主要集中在氨基酸类产品上。目前开发的蚕蛹食品有氨基酸营养保健口服液以及其它饮料、糕点、肽类食品等。还可直接用蚕蛹作原料做出如脆皮炸蛹等蚕蛹食品。此外，蚕蛹蛋白粉还可被添加到食品中作营养强化剂。

1.2饲料蚕蛹是饲料业的重要氮源饲料。近年来研究发现，在猪和鸡饲料中分别添加蚕蛹粉，其氨基酸真消化率明显提高且缩短了育肥期，提高了出栏率，鸡肉和鸡蛋不仅没有蚕蛹味，而且鲜味增加。用蚕蛹粉饲养貂，可增强貂皮毛绒的光泽，提高毛绒品质。

1.3医药蛹油中不饱和脂肪酸的含量高达70%，而%Z一亚麻酸具有降血脂、降血压和抗癌等多种生物活性，是制造治疗肝炎、动脉硬化、高脂症的药物原料。

家蚕僵蛹经临床应用证明，有镇静、退热、止咳化痰、调节神经系统及参与脂肪代谢等作用。

将蚕蛹虫草菌针刺接种于鳞翅目昆虫的蛹，可人工培育蚕蛹虫草。蚕蛹虫草是珍贵的中药材，其药用价值与冬虫夏草相近。其中虫草素的含量较冬虫夏草高数倍，并具有抗惊厥和抗疲劳作用，能提高免疫能力。据报道，目前蚕蛹虫草已利用柞蚕和家蚕蛹以及家蚕五龄幼虫人工培育成功，并已在成分分析、毒性试验、药理试验等方面取得很大进展。

1.4其他

1.4.1 制取蛋白胨蛋白胨是微生物的基本培养基，是生物技术研究不可缺少的生化试剂。目前，我国生产的蛋白胨主要为鱼粉蛋白胨和牛肉蛋白胨，由于鱼粉和肉类蛋白资源日趋紧张，蛋白胨需要大量进口。蚕蛹中蛋白质和氨基酸含量丰富，是制取蛋白胨的理想原料。

1.4.2 提取脂肪脂肪是蚕蛹中的主要营养成分之一，蚕蛹在60~80℃温度下， 用有机溶剂萃取处理可分离出脂肪。

1.4.3 提取抗菌肽和溶菌酶 研究发现，从I000头蚕蛹中提取I毫克抗菌肽和溶菌酶5毫克，每吨蚕蛹可提取750公斤药用水解蛋白，1克抗菌肽。

1.4.4 提取蛹油蚕蛹中含有20％的蛹油，蛹油经处理后可以制造肥皂、蜡烛、磺化油、雷米邦A、环氧脂肪酸丁酯及其它含氯树脂的稳定剂等，这些可作为纺织工业的软化剂媒染剂、染色剂、洗涤剂以及制革工业的油，还可用作聚氯乙烯，用来制造合成纤维原料，生产尼龙等。

1.4.5提取几丁质、食用色素（花青素）、太古油 几丁质又称甲壳素，甲壳素脱去乙酰基后的产物为壳聚糖，被广泛应用于化妆品、人造皮肤药物载体、污水处理、吸附材料和生物工程材料等。

1.4.6生产蚕蛹蛋白纤维

2 应用中存在的问题

2.1 在提取蚕蛹中的营养成分时，容易造成提取物变性和环境污染，且提取效率不高；

2.2 蛹蛋白粉水溶性差，并且异味和色素物质脱除不彻底；

2.3 在制备氨基酸时，活性炭在吸附热原时也吸附氨基酸，降低了生产率；

2.4 食用安全问题：目前认为是由于食用死蛹或蚕蛹变质、蛋白质变性而引起的机体变态反应性疾病；

2.5 蚕蛹蛋白纤维漂白、染色；

3 前景

由于蚕蛹的脂肪酸、几丁质等具有特殊生理活性和特点，综合开发利用蚕蛹，除了对蛋白质的利用外还应对蚕蛹脂肪酸、几丁质及其它营养成分等进行有特色的产品深加工开发，更具市场潜力。

此外，对蚕蛹中蛋白质的开发利用不能一直局限在食品及医药方面，还应探究其它领域的应用，如作为营养液或肥料对植物及土壤的影响等。

4 结语

深入开展蚕蛹资源的综合利用研究，将大大拓展蚕蛹在食品、医药、化工、农业生产等领域的应用空间。在自然资源普遍短缺的当代，若真正实现对蚕蛹营养成分科学地综合开发，不仅可以防止自然资源的浪费，还能产生可观的经济效益，同时给现有的蚕业发展指出了一条新路。

【参考文献】

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（西南大学生物技术学院重庆，北碚400716）