让厨房变得清爽/西红柿蒂朝下放存得久/这些食物不要放在冰箱里
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文/郭静超
不锈钢表面的油渍。多数煤气灶都是由不锈钢制成的，滴上油后难以擦净，时间长了还会粘上灰尘。美国清洁专家梅格・罗伯茨建议，可以用干净的抹布蘸些擦脸油，稍稍用力涂抹，就可以将不锈钢表面的手印、油渍擦拭干净。
玻璃上的油渍。许多厨房的窗户、玻璃容器或台面都会留下难看的水痕、油渍，用洗洁精也很难去除。此时可以在一小盆水里加入半杯醋、半杯医用酒精以及2滴洗洁精，混合后用抹布蘸取少量擦玻璃，在未干之前，用干净的纸巾擦一遍，就会达到窗明几净的效果。
炉架上的黑屑。食物经过高温的烘烤，就会紧紧地黏在炉架上，用蛮力很难清洗干净。罗伯茨建议，将炉架取下，放入塑料袋中，倒入1/4杯左右的液态氨水，封好浸泡5小时后取出，再用抹布擦拭，炉架就会变得干净如新。
塑料容器中的异味。塑料餐盒中经常残存着大蒜、洋葱的味道，常规清洗很难去除，家庭清洁专家布鲁斯・鲁宾建议，可以将一勺芥末溶入热水中，倒进塑料容器内浸泡5分钟，然后冲洗干净即可，芥末中的成分会充分吸收塑料中的异味。
文/李欢
美国波士顿厨师实验室研究人员对西红柿蒂朝上摆放和蒂朝下摆放进行了对比实验。结果发现，蒂朝上摆放的西红柿腐烂速度较快。而蒂朝下摆放的西红柿在室温下保存一周仍然完好无损。原因是，将西红柿蒂朝下摆放可以防止空气进入西红柿，同时防止其中的水分从蒂的疤痕处散发掉。
营养专家表示，西红柿还可以在常温下用塑料袋储存。具体做法是：选择果体完整、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处。每天打开袋口1次，通风换气5分钟。如果塑料袋内有水，可以用毛巾擦干或者换一个塑料袋，再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，这种情况下，一般可保存30天左右。
文/孙红
油 如果把油放进冰箱里，那就等着它变得像牛油一样黏稠。橄榄油和椰子油尤其会这样，它们更容易在低温的时候凝固，而且得花上很长时间才能变成液体。
咖啡 如果把咖啡放进冰箱，它会把冰箱里的所有气味都吸进去，而且没法恢复到它原来的味道。当温度瞬间改变，咖啡的水分就会失去，这就把咖啡的香味基本清除掉了。
新鲜药草 新鲜的药草就和咖啡一样，放在冰箱里会吸收周围的气味，而且无法恢复到原来的香气。
洋葱 洋葱在冰箱里放太久会变得非常粉，甚至会发霉。如果洋葱已经切开，那么无论你把它裹得多么严实，洋葱的水分都会流失。
土豆 一般情况下，低温会把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，会让你尝到甜的或沙沙的土豆。
蜂蜜 把蜂蜜放进冰箱，会加速其糖分结晶的速度，从而变得几乎像生面团一样，很难舀出来。
蒜头 蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即便是变坏了，蒜头的外表还是没啥变化。