将菜园搬进餐厅

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埃里克经常听顾客的抱怨：自助餐厅提供的蔬菜倒是丰富，但美中不足的是蔬菜不够新鲜。餐厅购得的蔬菜，多是农场隔天采下来的。

这时，就有顾客接腔：“要想吃新鲜蔬菜并不难，去乡下的农家乐就可以了！在那里，顾客在自采自摘中既可以品味到劳动的快乐又可以吃到放心的新鲜蔬菜。”

“这个主意倒好！但为吃一顿新鲜的饭菜，专程跑一趟乡下觉得不划算。”

如果将自助餐的“便利”和农家乐的“新鲜”做一个“契合”――将菜园搬进餐厅，这或许是个好主意，埃里克想。

但是在寸土寸金的好莱坞，到哪里弄一块空园子呢？不能“横”向发展，埃里克开始寻找垂直花圃的种植法。

美国绿色城市农场推出的“气雾栽培法”，很适合埃里克的垂直花圃种植理念。所谓“气雾栽培法”，就是在一座竖直的气雾塔上栽培植物，每座塔上可以种植大约50株植物，且只需传统种植方法10%的水。当然，“气雾栽培法”也有它的局限性，无法在室内使用。因为植物生长需要充足的光照。这点倒没难上埃里克：不能在室内使用，可将气雾塔移到院子里，或是楼顶上。

“餐厅+院子（楼顶）=将菜园子搬进餐厅”的经营模式，很快在埃里克的脑子子里形成。于是，他急不可耐地将餐厅改名为“温柔的绿色餐厅”。在网上打出的广告也别出心裁：想来“温柔的绿色餐厅”一享口福吗？这里的菜品，让每位顾客摘得放心，吃得舒心――要想在家门口体验一番自采自摘的劳动快乐，就来“温柔的绿色餐厅”吧！

“温柔的绿色餐厅”开张那天，顾客盈门，也让他们让大开眼界。院子里，楼顶上，那一排排整齐有序的各式各样的气雾塔，有的像挺拔的松树，有的像曲折盘旋的长龙，有的像高高举起的灯笼……有的上面挂满了红红的辣椒，有的上满结着紫色的茄子，绿得放亮的小白菜像架子上的磨菇一样，挨棵挨棵地并排着……这里简直是一个品种齐全的菜市场。

喜欢什么菜摘什么，顾客在体验了一番自采息摘的情趣后，再回到餐桌上来，只需一刻功夫，心中想要的菜品就端上桌来。“温柔的绿色餐厅”也开辟了一间自炒厅，给喜爱炒菜的顾客一个“露”一手的空间。

在餐厅多如牛毛好莱坞，埃里克的“温柔的绿色餐厅”，由于他的“鲜活”的经营理念，在激烈的竞争中，不但没有败下来，反而人气更旺，知名度更高。埃里克最大的感受是：满足顾客的需求，才是制胜的法宝。敢于突破，敢于人先，做他人认为不可能实现的事，才能创造出将“菜园搬进进餐厅”的奇迹来！

（田宇轩摘自《智富时代》2016年第2期）