冬季进补三参使用各不同

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三参,即人参、党参、太子参,三者均为秋冬进补常用的补益中药,在功用上,三者虽均有补气之功,但作用不尽相同,家庭使用时应注意区别选用。

人参大补元气,有复脉固脱,补脾益肺,生津安神,回阳救逆之功;党参偏重补中益气,健脾益肺;太子参益气健脾,生津润肺,这是由三者不同的化学成分所决定的。人参的主要药理成分是人参皂苷,党参则含蒲公英萜醇乙酸酯和木栓酮,太子参含果糖,精氨酸等。因此,若用于补气补血,扶正祛邪,三者均可,但小儿、青少年,以选用太子参为宜,因其无促进性早熟之弊,中年人及青壮年则选用党参为好,而老年患者以人参为宜,因人参有防老、抗衰、抗癌之效。

从病种上来说,治疗消渴病以人参为好,因其可减少尿糖,改善全身症状;而党参则相反,可使血糖浓度升高,不宜选用。抢救危重病人,也以人参为佳,因其可大补元气,回阳救逆。一般伤阴者,以太子参为宜,因其可生津;肾性蛋白尿者,以党参为宜。

此外,用于止咳平喘时,可选用人参、太子参,两者均为拟肾上腺素类药,对呼吸系统疾病有较好疗效,而党参为抗肾上腺素类药,不宜选用。所以,秋冬进补选用“三参”时,应注意辨病、辨证。

大补元气说人参

人参,为五加科多年生草本植物人参的根茎,处方名称因其产地及加工制作的不同,而有野山参、园参、生晒参、高丽参、吉林参、移山参、白人参、红人参等名称。

中医认为,人参性味甘、微苦,入脾、肺、心经,有大补元气,补益脾肺,生津安神之功,常用于气虚欲脱,短气神疲、脉微欲绝的危重证候,单用即有效。对脾肺亏虚、心气不足、气血虚弱者,亦常为滋补要药,故《本经》言其:“主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智”。《别录》言其:“调中,止消渴,通血脉”。

药理研究表明:人参能兴奋中枢神经系统,减少疲劳;能兴奋肾上腺-垂体系统,提高机体对外界不良条件的抵抗力;能增强心肌收缩力,其作用特点与强心苷相同;有促性腺激素样作用,能促进男女性腺功能;能降低血糖,并与胰岛素有协同作用;能改善消化、吸收功能,增进食欲;能调节胆固醇代谢,抑制高胆固醇血症的发生;有抗利尿作用,与去氧皮质酮相似;有抗过敏作用,对过敏性水肿有显著抑制作用;能刺激造血器官,使造血功能旺盛;能增强机体免疫力。

人参虽为滋补竣剂,但若服食不当,亦会产生它变,故正确服食是取得较好的补益作用的关键。

1.研粉 将人参烘干,打磨成粉,每取1～2克吞服或放入杯中,冲入沸水,再盖上盖泡五分钟饮服,每日1次,适用于气虚诸证。贵阳中医学院研究证实,人参含18种微量元素,故研粉吞服或泡服,是保证微量元素摄入的最好方法。

2.含化 人参1克,切为薄片,每日分数次放入口中,缓缓噙化咽下。适用于久病气虚,肺虚喘促,脾虚倦怠及口燥咽干者。

3.炖服 取人参5～10克,切薄片后与晶糖30克加适量水炖化,饮汤食参,适用于元气亏虚、产后血亏者。若元气大亏、气血暴脱,需急救者,可取人参30～60克,浓煎1次饮服。

4.煮粥 将人参3克切片后加水炖开,再将大米适量放入,煮为稀粥,待熟后调入蜂蜜或适量白糖服食。亦可将人参粉冲入粥中煮熟服食,每日1剂,可益气养血,健脾开胃,适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。

5.蒸蛋 取鸡蛋1个,去壳后盛碗中,再加参粉1克及水适量调匀;或将鸡蛋顶端钻一小孔,纳入参粉拌匀,外用湿纸粘住,蒸熟服食,每日1剂,可补虚扶正,强身健体,适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。

6.炖鸡 母鸡(乌骨鸡为佳)1只,去毛杂后将人参5～10克放入鸡腹中,缝合肚口置砂锅中,加水适量文火炖至肉熟汤浓,即可食鸡饮汤吃参,每周1～2次,适用于久病体虚、气血不足及产后虚弱者,对各种贫血亦有良好的辅助疗效。

7.泡酒 选根须完整的人参1只,浸入500克白酒中,然后密封置阴凉处,每日摇动数次,半月后即可饮用,每次30～50毫升,每日1～2次,适用于阳气虚弱及体质亏虚之慢性病者的调养。

补中益气说党参

党参,为桔梗科多年生草本植物党参及同属多种植物的根。野生者习称野台党,栽培者称潞党参,以产于山西上党者为佳,生用或蜜炙用。党参,已被卫生部确定为“可用于保健食品的物品名单”。

中医认为,党参性味甘、平,入肺、脾经,有补中益气之功,适用于气虚不足,主要是脾肺气虚所致的病证。《本草从新》言其“主补中益气,和脾胃,除烦渴,中气微弱,用以调补,甚为平妥”。《本草纲目拾遗》言其可“治肺虚,能益肺气”。

药理研究表明,党参对神经系统有兴奋作用,能增强网状内皮系统的吞噬功能,提高机体抗病能力。能扩张周围血管及抑制肾上腺素而呈降压的作用。此外,对慢性肾炎,与黄芪、白术等配合,可使尿蛋白减少。近年来,科研人员研究表明,党参对人的回忆及再认均有改善作用,并能增强青年人及中老年人学习记忆能力,因而其与人参一样,具有“明目益智”作用。其食疗药膳有:

1.参苓粥 党参15克,白茯苓20克,大米100克,姜3片。将参、苓切片,生姜切末,加水浸泡半小时,水煎取汁,后再煎取汁,将一、二煎药汁混匀,分早晚两分同大米煮为粥食。可益气补虚,健脾养胃,适用于气虚体弱,脾胃不足,倦怠无力,面色恍白,饮食减少,食欲不振,反胃呕吐,大便稀薄等。

2.参枣米饭 党参10克,大枣20枚,糯米250克,白糖50克。将参、枣放入锅内,加水泡发,而后煎煮30分钟左右,捞出党参、大枣、药液备用。将糯米淘净,加清水适量放入大碗内,蒸熟,取出扣入碗内,摆上大枣、党参。另将药液煮沸,加白糖适量,文火浓煎取汁,浇在枣饭上即成。经常服用,疗效更佳。可健脾益气,适应于体虚气弱,乏力倦怠,心悸失眠,食欲不振,便溏浮肿等。

3.参芪蜜膏 党参、黄芪各500克,蜂蜜适量。将参、芪切片,加10倍量水煎1小时,取汁;再加6倍量水煎半小时,取汁,两汁合并,文火浓缩至稀流膏状,兑入蜂蜜,续熬至粘稠状即可,每次10～15毫升,每日2次,温开水送服。可补中益气,适用于气虚体弱,食少乏力,眩晕,发热,水肿等证。

4.参芪精 党参、黄芪各250克,白糖500克。将参、芪用冷水浸透,加清水适量,文火煎煮30分钟取汁一次,共取3次,3液合并,文火熬至药汁呈稠黏状时,停火,加白糖粉吸干药汁,混合均匀,晒干,压碎,装瓶备用,每次10克,每日2次,温开水冲饮。可补脾益气,适用于中老年人气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂,浮肿,气喘,头晕等。

补气生津太子参

太子参,又名孩儿参、童参。为石竹科多年生草本植物异叶假繁缕的块根,分布于华东、华中、华北、东北和西北等地,药材主产于江苏、山东。此外,安徽等地亦产,目前已被卫生部确定为“可用于保健食品的物品名单”。

《本草从新》和《本草纲目拾遗》所载的太子参,均为五加科人参之小者,并非本品。如《本草从新》言:“太子参,虽甚细如参条,短紧结实而有芦纹,其力不下大参”。目前应用的太子参系石竹科植物,与人参非为一物,后来发现石竹科孩儿参有类似人参的作用,因而被冠以“太子参”,成为一个独立的新兴中药品种。

中医认为,太子参味甘,微苦、平,入脾、肺经,有补气、生津之功,常用于病后体虚、倦怠自汗、饮食减少、口干少津,以及阴虚肺燥、咳嗽痰少等证。《本草再新》言其“治气虚肺燥,补脾土,消水肿,化痰止渴”。本品有近似人参的益气生津、补益脾肺之功,但力量较弱,是补气药中一味清补之品。

药理研究表明,太子参化学成分主要含有太子参皂苷A、棕榈酸、亚油酸、β-谷甾醇等,还含有糖、磷脂、氨基酸、挥发油及微量元素锰、铁、铜、锌等,有抗疲劳、抗应激、抗衰劳作用,并有促进免疫及延长寿命作用,太子参皂苷A有抗病毒作用。0.5%太子参能使雌果蝇平均寿命延长27.35%,雄果蝇延长16.5%,最高寿命雌果蝇延长22.92%,雄性延长31.82%。有一定抗衰老作用。太子参对吸烟所致小鼠的损害有保护作用。可使耐缺氧时间延长,器官内膜上皮光镜下病理性改变减轻。太子参、山楂、香精等组成的太子宁糖浆,能升高失血动物的红细胞及血红蛋白的数量,并能明显缩短出血和凝血时间。本品习惯上不与藜芦配伍(十八反)。因效力较缓,故用量宜稍大,相当于人参的2～3倍,常用15～30克。其食疗药膳方有:

1.银耳太子参 银耳15克,太子参25克,冰糖适量。将银耳泡开,洗净,太子参布包,同冰糖加水适量炖至耳熟,去药包饮用,每日一剂。可益气养阴,宁心安神,适用于心慌、气短。

2.百合双参汤 百合、太子参各25克,北沙参20克,饴糖50克。将二参布包,同百合水煎取汁,去药包,调入饴糖,拌匀服食。可补气止汗,适用于气虚所致的自汗、休虚、气短、口渴等。

3.茭白太子参炒鳝丝 茭白、鳝鱼丝各250克,土豆100克,太子参、生地各10克,生姜5克,调味品适量。将太子参、生地水煎半小时去渣取汁;茭白、土豆洗净,切丝,放入豆油锅内煸炒,倒入药汁,煮熟起出待用;生姜切丝与鳝丝共炒,放入黄酒、土豆、茭白同炒至熟,调入食盐、味精服食。可补虚损、利肝肾,适用于一切慢性病患者的保健食疗,尤其对肾病、肝硬化、尿毒症等疑难病有一定的辅助治疗作用。

4.太子参石斛粥 太子参10克,石斛15克,大米100克。将参、斛水煎取汁,纳入大米煮为稀粥服食,每日2次。可益气养阴,适用于气阴两虚之咳嗽、气短、肺燥咳嗽及病后体虚等。