春日芽芽同学会
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春日食春芽，养生好处多。
春天里许多植物都发出鲜绿的嫩芽（即“春芽”），其中有不少是天然美味，且各具特色。您若吃上几样，不仅能感受到春之气息，还有利于身体的营养保健。
1.花椒芽
花椒芽是花椒树上长出的嫩芽叶，含有丰富的维生素A、B族、C、E，以及钙、镁、铁等矿物质，营养价值较高，且十分利于人体吸收利用。花椒芽外形油亮鲜绿，口感麻香味美，鲜嫩爽口，是芽苗菜中的珍品，因其带有小刺，又被称为“玫瑰菜”，还曾被列为皇室贡品，供宫廷贵族享用。
花椒芽入菜家常做法很多，可用滚水烫一下或者油炸一下，凉拌着吃，香麻爽口；将其和肉类一起炒食，既能消除肉类的腥膻味，又能给菜肴增添香味；作为火锅的配菜，麻辣开胃、风味独特。此外，还能与其它食材搭配做成各种美味菜肴，如花椒芽炒鸡蛋、花椒芽饺子、花椒芽拌豆腐、花椒芽土豆饼等。
春食花椒芽有益B生保健。若您有胀气、嗳气、打嗝、腹泻或呕吐等症状，适量食用花椒芽有一定的缓解作用。
2.枸杞芽
枸杞芽又称枸杞头、枸芽子、甜菜头等，是枸杞长出的嫩苗（嫩梢），营养丰富，除含大量的蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质及微量元素外，还含有甜菜碱、多酚类、生物黄酮等有益成分，是一种极好的保健食品。
枸杞芽口感虽略带苦味，但十分鲜美，凉拌、清炒、煲汤均可，还能与其他食物搭配制成各种佳肴，如枸杞芽猪肝汤、枸杞芽炒鸡蛋、蒜泥麻汁枸杞芽等。
春吃枸杞芽有补虚益精、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功效，并有降压、降脂、降糖、促进免疫、美容养颜和延年益寿的作用。民间常用它来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等症。
3.山蕨芽
山蕨芽又称蕨菜、山蕨菜、拳头菜，为野生蕨类植物刚长出地面不久，卷曲似猫爪状的幼芽（嫩苗），是一种颇具营养保健功效的野菜佳品。山蕨芽除含有淀粉、脂肪、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C及磷、钙等营养物质外，还含有蕨苷、蕨素、琥珀酸及生物碱等化学成分。
山蕨芽的常用吃法是：经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味便可食用，如凉拌蕨菜、清炒蕨菜、腊肉炒蕨菜、蕨菜烧肉丝、蕨菜拌黄瓜等，口感清香滑润、味道鲜美。山蕨芽还可加工成干菜、做馅、腌渍制成罐头等，也独具风味。
山蕨芽具有清热润肠、解毒化痰、利尿安神等功效，可用于缓解发热不退、肠风热毒等症。民间常用蕨菜治疗痢疾泄泻及小便淋漓不禁。蕨菜制成的粉或粉皮，具有补脾益气，强健机体，增强抗病的功效。春食山蕨芽还可扩张血管，降低血压，促进胃肠蠕动，缓解便秘及改善失眠。
4.柳芽
柳芽又称柳芯，为杨柳科植物柳树长出的嫩芽，含有丰富的蛋白质，具有驱风、清热、解毒、明目、乌发、驻颜、健齿、益寿等功效。
柳芽做菜（凉拌、烧菜、煮汤等）食用，味道甘美又清热去火。在广陵一带用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食用，有清热明目之效。在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，人们便结伴采摘柳芽，用开水烫后放凉，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，清鲜可口，含碘丰富，能清热解毒、祛火利尿、养肝明目。此外，肉丝炒双芽（柳芽和绿豆芽），脆嫩清口，具祛火生津之功；柳芽豆腐汤，汤质清鲜，营养丰富，有清热解毒的作用。柳芽与茶叶一起冲泡（称“柳芽茶”），清香扑鼻，是很好的饮品。长期饮用，可防治筋骨疼痛等病症。
5.苜蓿芽
苜蓿芽又称西洋芽菜、紫花苜蓿芽或绿花苜蓿芽等，为豆科草本植物苜蓿成熟种子生发出的嫩芽，富含膳食纤维、矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B 群、C、D、E、K）、烟碱酸、泛酸等，是一种高营养、低热量、高纤维素食物，具有很好的保健功效。
苜蓿芽味道清爽可口，可生食、凉拌生菜沙拉，或做三明治，也可与虾仁、蛏子、鸡蛋等炒着吃，煮味噌汤更是风味绝佳，还适合当作火锅材料。
春食苜蓿芽，其中的维生素E等物质，能防止促进老化的过氧化脂质产生，可强化血管生理功能，使血液循环更顺畅，因此具有延缓老化、预防各种慢性病及美化肌肤之功效，对缓解疲劳、便秘、头发及指甲脆弱等也有帮助。
6.刺嫩芽
刺嫩芽又称刺老芽、刺龙牙等，为木本植物辽东B木（亦称龙芽B木）长出的嫩芽，营养极其丰富，含有大量膳食纤维、多种维生素、16种氨基酸和20多种矿物质及微量元素，还有生物碱、胆碱、香豆精、挥发油及花青素等，其中钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等元素含量比人参还高，是著名的上等野菜，被誉为“山野菜之王”。
刺嫩芽的常见吃法：用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，便可清炒、蘸酱、做粥、做汤及凉拌拼盘等，色调清雅诱人，口感清嫩醇厚，味道清香浓郁。还可将其裹面糊油炸或配其他材料，如刺嫩芽煎蛋、刺嫩芽炒肉丝、麻香刺嫩芽等，其色、香、味、形均佳，深受人们喜爱。
刺嫩芽具有强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。春吃刺嫩芽有益身体健康。