你们中国人那么美,是因为吃大米吗?

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大学者陈景润初识后来成为夫人的由昆，询问对方喜欢吃米还是面。由昆说爱吃米饭，陈景润大喜：“那太好了，我喜欢面食。”

在地大物博的我国，人们对于同一件事情的理解差异很大。北方人说吃饭，指的是任何食物从口腔进入消化道的过程，而南方人说“该吃饭了”，首先就是实打实地吃上热腾腾白生生的大米饭。表达对一桌好菜的最高敬意，南方人会一连就着两碗米饭狼吞虎咽，北方人则很可能在酒足菜饱时意犹未尽地要求，姑娘，上碗面条吧，鸡蛋卤的。

对大米的热爱， 几乎是善变的我们最为专一的倾注。其香淡淡不至馥郁，其形软糯而朴素之极，但一顿不吃就想得慌、不吃米饭就等于没吃饭，原因实在扑朔。大概，稻米作为人类滋养的古老密码，已封存于我们――尤其是南方人的DNA里。

天赋的食物为世界的奇迹。地球人的伟大在于，能够将偶然的奇迹变成必然的绚丽。大约在1万年前，我们颠沛流离的祖先学会了人工栽种庄稼，由此叩启农耕文明大门，于是有了西亚的麦子、美洲的玉米和中国的水稻。因此，大米被视作东方文明的标志之一。

多年前在西西里岛搭顺风车，开车小哥用他毕生所会英语词儿凑了一句：你们中国女人这么美，是因为吃大米吗？Rice，rice，rice，小舌音颤了好几轮我才听懂。都说意大利男人特会把握嘴甜与不要脸之间的尺度，这么不走寻常路的搭讪还是头回遇到。

想想都激动：一万年啊，多少变迁沧海桑田啊，今天生娃都可以在试管里播种了，机器人都会下围棋了，但我们还吃着与祖先们盘中一模一样的东西，大米。这种奇妙的联系似乎为“我是谁、我从哪里来、我要到哪里去”的终极之问提供了一点隐约线索。

大米能作为最优选择万年传承至今，动力之一来自超高的性价比。尽管最近机器战胜了人类棋手，咱不能无视背后的能耗问题――AlphaGo每下一盘棋耗电3000美元，李世石大概只需要一碗米饭，最多加个参鸡汤。一碗米饭多少钱呢，10元？那是宰你的香港。5元？那是继续宰你的北京。在我们湖南、四川、贵州等广大南方地区的大小餐馆里，米饭直接上一木桶，不要钱。

大学者陈景润初识后来成为夫人的由昆，询问对方喜欢吃米还是面。由昆说爱吃米饭，陈景润大喜：“那太好了，我喜欢面食。”每每忆及发生于米面限量供应时期的这个故事，我便对能够敞开吃米的改革开放新时代充满感恩。

米饭的工艺如此简单，与豆角或土豆同蒸，或者像韩国人那样加点配料放入石锅，就是豪华高配了。那年我和小同事沿长征路采访半月，深陷土豆焖饭之中无法自拔。偏偏那些小馆子存量不多，一路陪同的之江兄顿顿舍不得下筷，总将那珍贵一桶留与我们，展现了红军战友的大爱胸怀。那一幕至今历历，某夜于我梦里还原，而梦里的周之江光顾着说客气话，迟迟不揭开土豆焖饭的盖子，竟活活把我气醒了。

与制作难度成反比的是米饭的感染力。一位河南同学曾对我的习性提出质疑：那个玩意怎么吃得饱？经我介绍认识“老干妈”、“饭遭殃”等米饭好基友之后，他最终告别了馒头包子羊肉汤，义无反顾弃面投米。这让我想起某个中情局美人儿来，奉命去暗杀老卡斯特罗，结果给人家生了个儿子。所以，无论对待人还是食，初心并不重要，及时调整即是彼岸。

然而老天是不公平的。与需求旺盛的南方相比，北方出产的大米往往味道更佳。当年我从吃了十几年大米的四川来到吃面的北方上大学，第一次尝到北方的饭，惊为天米。如此放手去爱，大学四年，我的体重虽败犹荣。