美食 第1期

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入门篇

刚刚接触奶酪，除非你超级hold住重口味，否则不要去挑战太有“杀伤力”的种类，法国大孔奶酪是个不错的选择。

法国大孔奶酪

特点：法国大孔奶酪产自法国，淡黄色的外表上不均匀地分布许多不规则的大孔，看上去松软可口，富有弹性。

口感：这种奶酪味道较为清淡，比较适合初接触奶酪的人食用。

中级篇

在清淡中慢慢品尝，在与众不同的浓滑中逐渐爱上奶酪。这种西式美味若品尝得当，那是丝毫不逊色于中式每餐的，在这种心情中，你可以逐渐尝试新的奶酪品种。美味的世界怎么可以止于清淡呢？奶酪的内涵在不同的口味中才能徐徐展开。

车达奶酪

特点：车达奶酪禀赋独特的口味，在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪，因此被视为最具全能性的奶酪，这一点也使它成为普通厨房的宠儿。

口感：用牛奶制成的硬质全脂牛乳奶酪。基本款奶酪，在美国颇受偏爱，食用者众多。颜色是养眼的白色或金黄色，纹路十分细腻，口味亦很柔和。

帕玛森奶酪

特点：帕玛森奶酪被誉为奶酪中的精华，是奶酪的文化象征。帕玛森奶酪的成熟期相当漫长，通常为一到两年，最终出来的奶酪较为干硬，断面呈现出颗粒状。

口感：在食用的时候为最大程度地保留帕玛森奶酪的原味香气，现磨现吃最好不过了。比如，食用意大利面时直接将帕玛森奶酪撒上就可食用，简单却美味。

古老也芝士奶酪

特点：古老也芝士奶酪呈黄色，上面密布着小气孔，质地细致而坚硬，外形常为朴实的大型圆盘状，可以切成任何你喜欢的形状，趣味性十足。

口感：古老也芝士奶酪加热融化后可用以烧烤肉类、家禽及鱼类，口感醇厚而浓郁，同时，也是奶酪火锅中不可或缺的材料。

达人篇

到了这里，恭喜你，马上就要爵升为奶酪达人了：不过目惺，你还要经过最后一步挑战。但经过前面的尝试，也许重口味的奶酪已经不需要忍耐，而要成一种享受了。想要揭晓答案，就尝试蓝波奶酪和山羊奶酪吧。

特点：最后要说的是霸气外露的山羊奶酪。说它霸道，是因为不管如何烹饪，任何与之搭配的食物都掩盖不了它的气味，用句常说的话那就是“绝对够劲儿”这样的奶酪不尝试一下，实在不能说自己是达人。

口感：既然味道霸气，那也不必费心调配了，就直接抹在面包上，享受它惊人的原味吧。

蓝波奶酪

特点：蓝波奶酪产自法国，主要是将蓝莓与凝乳均匀混合后，一起填装于模型中进行成熟。据说已有2000年历史的法国Roquefort、英国Stilton和意大利的Gorgonzola并称世界三大蓝波奶酪，达人们一定要尝试。

口感：成熟以后的味道十分强劲刺激，浓烈辛香，个性十足，是所有乳酪中风味最特别的一种。