汤正饭香 第10期

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又到了进补的季节，为自己和家人煲一罐原汁原味的汤，做一盘香喷喷的炒饭如此汤正饭香，如此幸福人生，就从现在形如吧！

黄豆木瓜煲猪手

做法：

1.用炉火将猪手细毛烧掉，刮刀去毛洗净后，剁成大块，入开水锅掉烫至变色，沥出浸入冷水中冲洗10分钟，留待备用。

2.木瓜洗净，去籽留皮切块。

3.冷水倒入砂锅，放炉上煮，水开后放猪手、黄豆陈皮，大火煮至再次沸腾后转小火慢熬2小时。此时，将木瓜放入汤锅中，小火再炖30分钟，即可。食疗功效：黄豆的大豆蛋白和猪手的胶原蛋白，配上木瓜的木瓜酵素，给肌肤源源不断的滋润。

滋补鸡汤

做法：

1．草鸡洗净，和猪腿肉同入开水中焯 至变色，以除净血水。

2．玉竹、枸杞、红枣(去核)，洗净备用。

3．将冷水倒入砂锅中，等水沸腾后，放入鸡、猪腿肉，大火快煮。

3．待水再次沸腾后，转小火炖煮2小时。此时，放入枸杞、红枣、玉竹继续煲30分钟，即可上桌。食疗功效：玉竹、枸杞、红枣都有生津、润燥的作用，和草鸡一起煲汤，可以养阴益气、生津止渴。

咸鱼鸡粒炒饭

做法：

1．鸡蛋打散，咸鱼和鸡肉切丁；太白粉兑冷水，下盐；将咸鱼粒和鸡粒放入太白粉中，稍稍浆制。

2．取锅上火，倒入豆油烧至九成热，分两次煎炸鸡粒和咸鱼粒，沥干。

3．将锅洗净下香油，先倒入一半蛋液滑炒至碎，放姜末爆香，入咸鱼粒、鸡粒和米饭，再放入剩下蛋液翻炒，调入盐、鸡精，中火铲炒约2分钟即可。

制作要点：炸制咸鱼粒和鸡粒的时间需掌握好，一般30秒即可。

主料要搭配适宜，辅料得提味吊鲜，汤水喝来才能回味绵长，若是再加一份花色炒饭，正是汤饱饭足好过秋。

河虾玉米香菇汤

做法：

1．可虾、玉米棒、香菇(去蒂)洗净，猪腿肉切片，番茄切片，留待备用。

2．将1200毫升水倒入砂锅中，待水烧开后，放入猪腿肉、玉米棒、姜片和鱼丸，开大火将水再次烧开，之后转小火炖煮1小时。

3．在原砂锅中再放入香菇与河虾，并用小火 继续煲30分钟，下盐调味，即可上桌。食疗功效：河虾中含有丰富的蛋白质，既能给身体提供营养，又免去了发胖的担心，如果你希望海鲜味再浓一些，还可以加入青口等其他海鲜。

荠菜香肠炒饭

做法：

1．将鲜荠菜洗净、切细，腊香肠刀片，留待备用。

2．鸡蛋打散，备用。

3．取锅上火，入香油，将腊肠片爆香，再将蛋液下入，稍稍翻炒后放入香米饭，中火不断翻炒至热透。

1．再在原锅中，放入荠菜、盐、鸡精，淋少许香油，小火继续翻少，待饭粒颗粒分明，即可出锅装盘。

制作要点：用来炒饭的米饭，最好选用在冰箱中过夜的隔夜米饭，它的口感很适合炒饭用料。