中沙大环礁流金溢彩

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我有机会从两沙最东端的西渡滩前往东沙群岛。

云帆高张，狂涛翻卷中，鲨闯鲸跃， 一排排飞鱼像一支支利箭，从这一大浪中穿出，向那一波谷里跌进，几个被撞刺伤。又走了一会儿，有个艇仔爬上桅杆，看到的仍是浪涛滚滚，碧波滔滔。我问：“南海究竟有多大呢?走了两天还没到。”船长原姓潘，由于船上最忌讲“翻”字，故大家按谐音叫他满船长。满船长说：“你玄问海浪才能知道南海有多大。”又说：南海赤道南贯，域跨南北半球，西为中南半岛及其延伸的马来半岛所包围，南及苏门答腊、加里曼丹诸岛，菲律宾群岛环列其东，我国南部大陆和台湾岛濒临。其北，面积356万平方公里。各洋相通，船过了中沙往东北，通过巴士海峡，到达菲律宾海，再往东到北岛毋亚纳群岛、夏威夷群岛，那就是太平洋。太平洋里有几十个群岛。那些群岛海域里有南海的海水，南海里有那些海域里的鱼虾。

五里不同俗，十里不同天。中沙处在太平洋中心地域，气温低些。海水透明度高、，更湛蓝。

满船长说，下潜到深海里能看到皑皑海“雪”奇观，无数的雪花在海里飘飘洒洒，茫茫无际。海雪是光作用的结果。由于光的折射，海水中的物体看起来比实际的大得多，加上悬浮物能在海中随波飘荡，呈现在人们眼前的就是雪海龙宫之雪了。

船驶到中沙大环礁外缘，终于看到礁盘尖顶。

中沙大环礁长轴作东北至西南向延伸，长约76海里，宽约33海里，四周有比微、海鸠、美溪和波伏等暗沙。满船长极目天海苍茫、看不到尽头的大环礁说：这就是由潮州而生，起伏绵延的东支海骨，它从东沙到这里，往西南向南沙，再到爪哇岛。

东沙的珊瑚很多，红珊瑚似火树银花，绿海柳蒇蕤繁荣，螺贝蠕爬，鱼虾穿梭。蝴蝶鱼飞舞在百花丛中，海鞘和海星点缀其间，一时不时有海龟或玳瑁窜过来。海石花大如台桌，形如莲花。船长被海蛰螫到，身子像被鞭子抽了一下，爬上船边用烟灰擦伤口，边说：“海蛰有刺丝囊，分泌的毒液能毒死大鱼。”然后跳下海，捧上一枚大海石花，洗掉泥草，珊瑚露出红彤彤的管状鹿角，对我们说：“敞宫宝物中有几枚大珊瑚石。珊瑚是生物珊瑚虫，珊瑚花是珊瑚虫石灰遗骨，经堆积而形成珊瑚岛。雄珊瑚放出的精了像雾气，水流飘荡将其洁存雌珊瑚卵上。雌雄同株的珊瑚，每年二月都喷射出沽满枝桠的卵，犹缤纷花雨。”

有人捧上一支红海松，像大扇了，纤腰细叶，纹路细腻。我们欣赏时，满船长捡回半筐虎斑贝，“哗”地倒在船上。虎斑贝艳丽无比，虎虎有生气。

在一座珊瑚山上，满船长看到两棵海铁树，上面分别有一群海蜘蛛和一窝海蜂。那是“公婆树”，黑亮黑亮，开满小花，底杆有手腕粗，高二米，粗根缠盘在珊瑚石上，爬着长毛细足的海蜈蚣。海蜂犹如千万枚了弹在飞帘，闪闪烁烁。满船长眼花缭乱，爬上来点燃鱼炮炸。海蜂、海蜘蛛和海蜈蚣被炸死，他下玄拔铁树，母铁树被拔上来，公铁树拔不动。

翌日，满船长又潜下海，看到飘荡着的一堆宽大的海带，像一幅松软的被子。一群玳瑁伸长尖嘴在戏游，他游过去捉，一只大鲭鲨扑来，他急蹬上小艇。

满船长抽了一支喇叭筒，又下水，存原地方看到血，及嗅到腥味，估计雌玳瑁被鲒鲨吃了，雄玳瑁在海带丛中东张两望。他游到它身后，用右手紧紧地抓住它鳞甲的凹勒处，用左手按件它的肩部，把它抱上来，当天大家也捉到六只玳瑁。

有个艇仔捉到一只十多斤的金箔鱼。金箔鱼实为黄鱼，原生长在黄海，游到南海，得清澈海水淹泡，更肥嫩鲜美。由于浑身金黄，渔民叫它金箔鱼。

又捕捞一个月，鱼虾有半舱了，满船长还要往南去黄岩岛，他说十年稻丰收，赶不上一趟海情好。

黄岩岛处在黄岩环礁东南部的礁坪上，是耸峙的珊瑚礁石块，如一巨大石柱，称南岛。

这里的海产十分丰富，鲍、贝、螺及海参应有尽有，只几天船满得似再装一条小鱼就开不动了。

返回到浪花礁，春节到了，在岛上过年。随着拜船公的鞭炮红眉撒满礁盘，他们煮海鲜吃。

满船长说，鱼最好吃的是头和脯。鱿鱼要吃边沿薄薄的那一圈。螺贝要先和着壳煮熟挑出螺肉，再放金汤里泡一下。美女腿螺煮冬瓜汤很鲜，红口螺晒卜煲猪脚味道好。夏虾冬鲤，暑立寒鲻，沸贝熬参，男虾女蟹，说的是夏天虾和立鱼肥，冬天鲤鱼和鲻鱼肥；贝煮开就吃，煮久就老；男人吃虾强身，女人吃蟹养颜。海鲜火锅吃了鱼肉鱼汤都变成肉与血。鱼虾腥“霸”割胃，用酸笋、酸菜煮去腥解“霸”。

满船长老婆符氏将会箔鱼切块煮汤，一丢进沸锅里他就伸筷子夹。符氏责怨：“等熟，不要那么急。”船长：“什么都只用八成熟，太熟了要烂要‘老’，烂了没咬头，‘老’了咬不动。”

满船长边夹金箔鱼，边喝番薯酒。他说埋在地里的东两吃了进补，它们吸大地之灵气，聚天地之精华。

符氏又端上煮熟得透红的龙虾、青蟹，沾蟹酱吃。将浅海石孔里的黑齿蟹和寄生蟹捣烂，混合糙米装入埕里，让日灼雨淋发酵熟的蟹酱，沽鱼虾吃香鲜。

满船长往嘴里塞一坨沾蟹诲的龙虾肉后说：“做海人有口福。”大家豪饮狂嚼。他又对我们说：南海的鱼连鱼鳞都香。黑日鲻、金陵鱼把鱼鳞煎得焦干更香脆。马鲛鱼头是软骨，满船长说，一个鱼头三头牛。

海南人推崇马鲛鱼。马鲛鱼嗅起来香，咬起来也香，咽下去更香。南海诸群岛常年高温，珊瑚虫大量生长，成为热带鱼类的“乐园”。出现于太平洋海区的黑潮暖流，进入南海，影响了南海的气温、水温和盐度。南海岛礁散布，海流受阻，形成局部上升流。将深海的低温高盐海水带到表层，从而为鱼类提供充足饵料。南海由于和太平洋、印度洋交流，带来不同水质和浮游生物、溶解氧等，影响鱼的生长和质量。南海又是个陆缘海，大陆流注入海中。恒定的西南季风带来充沛雨量，海水活泼。这些水、气和养份，都使南海的鱼能吸取各大洋优势，味道鲜美，营养丰富。

吃海鲜和热闹过后，是寂寞。在南海，大海如锅，罩得不能动弹，船上养的猫带来不少乐趣。符氏说黑猫的眼珠像黑宝石，白猫的眼珠像钻石。白猫看到黑猫便弓起腰“”叫，用嘴贴着屁股走，之后抱睡在一起。

船上大部分人都有妻室，夜晚想起她们更难受。满船长带头哼起琼剧《楼台会》：“英台妹，我挂你，早晨想到落金鸟……”“梁兄台，侬挂你，长夜怀念在肺腑……”一群海豚窜出海面，――副副笑哈哈的样子，扬起上身窥看，拍打着双翅。

考不上大学的年轻渔民，想起读过的庄子《逍遥游》，感到自己成了逍遥者，遨游南溟，海阔天空，自由自在，自乐自陶。

满船长的鼾声搅得那些说躺在鱼箭尖上都能睡觉的艇仔们也睡不着，用竹竿挑着滴汁的咸章鱼往他脸上罩，才把他吵醒。他揉着眼问：“什么事?”艇仔说：“嫂子跌海了。”他要跳下海。大家大笑说：“没人跌海，是你又梦去和海龙王比宝了。”满船长老做大梦、怪梦。

从东沙返回过了北礁，大海里黑压压的一大群海豚旋转翻滚。在南海看到成群的海豚是常事，但这次怎么这么多呢?满船长说：“它们是要听我们唱楼台会。”海豚喜欢音乐及技艺表演，它们从竞争者那里获得雌海豚后，进行技艺表演，使其安心。