淮扬府 真味盐商老宅 古法淮扬菜肴

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尽管在北京吃淮扬菜已经不是什么新鲜事，但是到淮扬府则是另外一种境界。

淮扬府门脸并不奢华，低调地使用了木雕装饰，但足以从气质上与其他门店区分开来，一派古色古香。从电梯进入三楼会所，走过灰色砖瓦装饰的走廊，向里一转，按照原貌复原出来的扬州卢氏盐商老宅，就展现了出来，其气势恢宏典雅，任谁都会为之惊叹。这个四进的宅子完全复原了当年盐商的辉煌与气派，全部采用深色木质结构，字画、摆设简洁大气。最大的正房被用作大型的宴席使用，一张能让20人同时用餐的大桌，在房间当中丝毫不显得拥挤。两侧厢房分别为不同主题的包间，典雅幽静，似乎都能听到小桥流水的响动。走廊尽头，推开一扇门，露台上另有一番风景，春天时节，竹林掩映、桂树飘香，一角上仿照拙政园建造的凉亭，秀美地矗立着，与北方粗狂之气完全迥然。如有小型婚礼在此举办实在是再美不过了。

如果只是环境占了先机那只能算是表面功夫，这里的菜肴也道道都能见到真功夫。淮扬府的前身是扬州百年老店福满楼，05年开到北京，后厨人员、原料采购却全部都来自本地。最简单的一道大煮干丝，在淮扬府吃到的绝对就是扬州老厂所出的，用主厨王师傅的话说，北方水硬，决计做不来适合做大煮干丝的豆腐皮，所以尽管要费些周折也要当地采购。狮子头，蟹粉最好的时候用蟹粉，螃蟹过季了就用最好的虾子，总之北京的菜式跟着扬州的节气走，什么最好做什么，丝毫不糊弄。这里就连泡茶的水都用的是水质最接近江南的农夫山泉，可见其用心之坚持。

这个季节到淮扬府，最金贵的刀鱼当然已经过季了，清明节后，淮扬府就不再供应清蒸刀鱼，红烧虽然也是顶级美味，但终究最鲜的时节过去了，吃不到店里一条一条带回来的鲜货还是有些遗憾。不过还可以尝尝龙井虾仁了却一下心愿，淮扬府龙井虾仁，颗粒小如珍珠，是真正的太湖特产，用手工挤出来的。这种虾仁不能冷冻，只能用冰袋冰着发到北京来，十分金贵。每份看似不多，却足有250粒，入口鲜香饱满，滑似嫩异常。实在与很多应景的龙井虾仁有着本质上的区别。

淮扬府

地址：北京市东城区安定门外大街198号

电话：010- 64265858

营业时间: 11:00-14:00 17:00-21:00

最亮点：盐商老宅，古朴高雅，虽是仿制但得其十分神韵，令人心旷神怡。大菜虽贵，小鲜也十分精致，原料做工一丝不苟，追求的就是纯正的味与灵魂，十分难得。

环境：曲径通幽之所，可以根据不同的需求选择不同的用餐环境，春季到露台赏景吃饭，桂花树下小酌一番更有情趣。

服务：温文尔雅，很多人都操着软糯的扬州口音，亲切、专业、非常周道。