长寿菜――马齿苋

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马齿苋的神话

据明代大药学家李时珍考证，马齿苋是因“其叶比并如马齿，而性滑利苋”得名。至于它的异名，经粗略统计，将近有三十余种，在这许多异名中，还包含着许多动人的故事和传说，例如，马齿苋又名“五行草”或“五方草”，以其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑也”，像片着木火土金水五行之色。又因它柔软而质软，肥厚而多水，属于肉质草本植物，给人一种胖墩墩的感觉，所以，群众送它一个雅号：“胖娃娃。”

马齿苋长夏开花，朝开暮闭，炎夏酷暑太阳越炽，这的花开得越盛。假如所它拔下来，挂在屋檐下，任凭风吹日，十天半月，它照样开花结籽，所以又有“心不甘”、“长寿草”之名。无论是荒年歉收，或大丰收年，很多地方的百姓都爱把它当作菜吃，故又有马齿茶、瓜子菜、地马菜、酸味菜、长命菜、马踏菜、安乐菜等繁多菜名。

古往今来，人们还爱叫它“太阳草”、“报恩草”，其中流传着一个美丽的故事。传说在上古时，天上曾出现10个太阳，大地被太阳的强光照得龟裂，庄稼晒枯了，河水蒸干了，呈现一片“赤日炎炎似火烧，田野禾稻半枯焦”的景象，黎民百姓只得躲进山洞，有一个后羿的勇士，力大无比，并且擅长射箭，为了拯救人民，他搭上箭，拉满弓，连射九箭，把九个太阳射落下来，剩下一个太阳惊恐万状，急急忙忙地躲在马齿苋的茎叶下，终于逃过了后羿的追射，也有传说一个名叫扬戬的三眼二郎神，威武雄壮，肩担两山，追赶太阳，直逼得太阳躲在马齿苋的茎叶之下，才得以逃生。为了报答马齿苋的救命之恩，太阳从此不肯晒马齿苋，每逢盛夏，其他植物都没精打采，垂头丧气，惟独马齿苋绿油油的，生气盎然，并且开花吐蕊，结子繁殖。这就是“太阳草”名字的由来。

良药佳蔬马齿苋

唐代李绛《兵部手集》中记载过这么一桩事：武元衡相国在西川时，“自苦胫疮痒不堪，百医无效”，及到京，有厅吏告之：“多年恶疮，百方不瘥，或痛不已者，并捣马齿苋敷上，不过三两遍。”后来，武相国“用之便瘥”。由此看来，马齿苋的确是一味外用良药。

其实，历代医家及民间，应用马齿苋外治法极为普遍，例如《海上方》所载“治蛀脚臁疮”，《千金方》中“治痈久不瘥”，《滇南本草》说：“治多年恶疮”，《圣惠方》中“治翻花疮”等，都是以新鲜马齿苋捣敷，或单用干马齿苋研末调敷，效果极佳，这说明马齿苋对急性或慢性肌肤感染，或久不愈合者，包括顽固的慢性下肢溃疡，即民间所说的“老烂腿”，都算得上是“简、效、廉”的好方法。除此之外，古代医家还用马齿苋外敷法，治疗肿痛、疔疮肿痛、痔疮肿痛、蜈蚣马蜂咬伤肿痛，以及带状疱疹、流火丹毒等。对此，李时珍认为“马齿苋所主诸病，皆只取其散血消肿之功也”。

称马齿苋为“良药”，一点也不夸张，正因如此，1963年和1977年版的《中华人民共和国药典》中，已正式将其列入。除外用有极好疗效外，内服也能治愈多种疾病。据不完全统计，马齿苋所治各科各种疾病多达四十多种，无论外敷内服，均有很好效果。中医认为马齿苋味酸性寒，功能是“清热利湿，凉血解毒，散淤消肿”十二个字。而现代药理却证实，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有较强烈的抑制作用，为古代医家及民间千百年来用以治疗泻痢提供了科学依据。因马齿苋含丰富的维生素A样物质，故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常功能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程，所以又可用于维生素A缺乏症，如皮肤粗糙、干燥、角膜软化症、眼干燥症、夜盲症等，并能促进溃疡的愈合，对胃及十二指肠溃疡、口腔黏膜溃疡，用之常获良效。

对于马齿苋，医家视之为良药，百姓当之为佳蔬。作为一种野菜，它的确是别具风味。夏秋季节，我们采拔茎叶茂盛，幼嫩的马齿苋，除去根部，洗净后用沸水浸烫3～5分钟，将汁液轻轻挤出，拌入细盐、米醋、酱油、生姜末、大蒜泥、麻油之类调味作料，做成凉菜，味道鲜美爽口。民间也常用马齿苋与面粉掺和，烙成饼，或者做成锟钝、馅饼、菜包子等从唐朝食疗医家孟诜开始，直至现代，医家或民众还用马齿苋同粳料煮粥食，解决“诸气不调，止痢及疳痢”的困扰。记得笔者在苏北射阳县农村工作时，当地群众有一风俗习惯，每年夏秋之季，采集很多马齿苋，洗净后用开水烫过晒干，贮作冬菜食用，尤其是在春节时，用以为馅，做成包子过大年。

马齿苋虽是良药佳蔬，根据古代医家经验，有两点应当提请注意。其一，在《本草经疏》中记载：“煎饵方中不得与鳖甲同入”。其二，李时珍认为马齿苋能“散血滑胎”，所以怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇，应当忌食。

马齿苋偏方集锦

俗话说：偏方治大病。或云：单方气死名医。这就是说，不少民间偏方单方，的确能解除不少顽症痼疾。由于马齿苋在我国各地田野、荒地、路旁皆有分布，是一味随地可采，安全无毒，效用神奇的药食兼用之品，所以，自古至今，一直流传着不少有关马齿苋的验方效方，择其数则，以供读者参考。

一、治疗菌痢肠炎：挖取新鲜马齿苋750～1000克，洗净后捣烂挤出其汁水150亳升左右，每天服三次，每次服50毫升，连服5～7天。无论是急性或是慢性泻痢，效果卓著。对顽固病例，还可用马齿苋鲜汁或煎液保留灌肠，每次200毫升，每天一次。

二、治疗淋马结核溃烂：取马齿苋300克洗净，开水烫后晒干，加工成细末，放入熬熟的猪板油400克中，趁热用铁勺不断搅拌，待冒白烟，将锅端下，放入蜂蜜400克，搅拌成糊状，冷却后却成软膏。先将溃烂疮口用淘米水（冷开水淘米）洗净，按疮口大小摊成小膏药敷于患处，纱布覆盖，胶布固定，每两天换一次，以愈为度，不可间断。注意：治疗期间勿食无鳞鱼、鳖，并忌。

三、治疗各种皮肤疮毒及化脓性感染，包括暑天疔疮、疖肿、乳痈、丹毒、毛囊炎、蜂窝织炎、甲沟炎、带状疱疹等；取新鲜马齿苋适量，洗净后吹干，然后捣烂如泥糊状敷于患处，外用敷料固定，每日换药4～6次，直至痊愈。

四、治疗钩虫病：成人一次用新鲜马齿苋250～300克，煎汁，加食醋50毫升，也可加适量白糖，每天一次服下，或分两次空腹服，连服三天。如需行第二三疗程，须间隔10～14天再服。

五、治疗急性阑尾炎：用新鲜马齿苋，再配合蒲公英，各250克，以清水煎两次，浓缩成200毫升，每日分两次服下，连续服3～5天即愈。此法对妇女产褥热也颇有效。