牛奶入菜好味道 感冒肥胖不来找

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牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等优点被全世界公认为重要的补钙食物来源。牛奶是弱碱性食物，如果在冬季油腻饮食后，喝上一杯牛奶，正是调节人体酸碱值的好选择。而在饮食中加点牛奶，更可以帮助我们在寒冷的冬季提高机体免疫力，抵抗寒气侵袭。

冬季防感冒，牛奶离不了

冬季是感冒的高发季，尤其对于长者而言感冒更会引发各种疾病，因此预防感冒就显得格外重要。牛奶所含的丰富微量元素，可以帮助身体增强抵抗力，抵御外界各种病毒的侵袭。

防治老年病，牛奶来帮忙

牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少长者中风风险。牛奶所含的丰富钙质又能增强骨骼和牙齿的坚韧度，减少骨骼萎缩病的发生，预防动脉硬化。

一天三杯奶，瘦身有佳效

美国田纳西大学营养学院曾做过试验：一组患高血压的男性每天喝两杯酸奶，结果他们的血压不但都有所下降，而且每人的体重也平均减轻了11磅。牛奶中的钙元素，能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。但不宜一口气食用全天的量，一天可分三次摄入牛奶。

特别提示：牛奶是女性健康好帮手

女性由于年龄增长，荷尔蒙分泌的减少或停止，会造成生理上的种种不适。牛奶中的磷、钾、镁等多种矿物质搭配十分合理，适合绝经期前后的中年妇女常喝。另外牛奶还有紧致肌肤、亮白祛斑的作用，是女性食疗美容的好食物。

喝牛奶常见注意点

喝牛奶不宜高温加糖

如果把糖与牛奶一起加热，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下生成有害物质糖基赖氨酸。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃～50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。

不宜用牛奶送服药物

用牛奶送服药物，会影响人体对药物的吸收速度，易使药物表面形成覆盖膜，降低药效，还可能对身体造成危害。因此在服药前后各1～2小时内最好也不要喝牛奶。

牛奶不必煮沸饮用

通常煮牛奶温度要求并不高。煮沸牛奶中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖可能诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙还会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

牛奶入菜营养搭配，口感浓厚更美味

有白色血液之称的牛奶，与食物搭配烹调出的菜色，不仅可以提升菜品的鲜昧，更能增加其营养价值，使菜肴色香形美，奶香四溢。

牛奶&时蔬――培根奶汁烩西兰花

原料：培根3片、西兰花半颗、纯牛奶150毫升、蒜末、盐、五香粉或黑胡椒粉、海苔适量

做法：1.西兰花掰小朵，用淡盐水泡10分钟后，用水冲洗沥干水分。培根切段。

2.锅中加水，大火烧开后，倒入西兰花，焯煮2分钟后捞出。期间加入几滴食用油、一点盐。

3.先用少量食用油爆香蒜末，再加入培根煎至出油。加入西兰花，继续翻炒后加入纯牛奶。

4.撒入黑胡椒粉，最后再加入盐、鸡精调味即可。

厨房秘笈：1.焯煮西兰花时，加油可以保持其碧绿的颜色。加盐，可以方便入味。

2.除了牛奶，西兰花含有优质蛋白质，可促进肝脏解毒，增加抗病能力。

牛奶&河鲜――奶香青豆煨河虾

原料：牛奶220毫升、草虾300克、青豆60克、蘑菇4朵

做法：1.青豆入开水焯熟，沥干水分捞出备用。蘑菇洗净后，切块备用。草虾加姜丝、料酒浸泡10分钟。草虾在开水里烫一下，变色后捞出。

2.剪去草虾的头，剥去草虾身体部分的虾壳。

3.锅中放入适量食用油，加入蘑菇翻炒至软。加入青豆以及草虾，继续翻炒。加入一袋牛奶，煮至冒泡后转小火煨制片刻。

4.出锅前加入适量盐调味即可。

厨房秘笈：不习惯奶腥味的读者可以尝试这种用牛奶入莱的方法，牛奶入莱后降低了奶腥味，菜肴口感也更醇厚了。

编辑推荐：简单小食牛奶炖蛋

材料：牛奶、鸡蛋、糖、蜂蜜、芒果、杏仁

做法：1.将鸡蛋打咸蛋液，加入两勺糖，搅拌均匀，静待几分钟，使糖充分溶解。再用筛网过滤一下。

2.将牛奶倒入蛋液中，顺一个方向搅均，静待几分钟，使两者充分溶和，再过筛一次。

3.将鸡蛋牛奶液倒入几个碗中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。隔水盖盖蒸至凝结。

4.放上杏仁、芒果等水果装饰食用即可。

提醒：长者过多饮用牛奶容易诱发老年白内障。牛奶含5%的乳糖，极易沉积于眼睛晶状体，并影响其正常代谢。因此任何食物都应适度食用。