剥掉包装出售

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在美国德克萨斯州奥斯丁市，有一家名叫In.gredients的小杂货店。它外表看起来很不起眼，却入围了世界自然基金会（WWF）2011年度评出的“50大绿色创新”名录，以及被《企业家》杂志评为“2012年100个杰出公司”之一，原因是它率先在全球范围内推行了“无包装购物”。

在In.gredients里，所有食物和饮料都分装在不同的大容器内，按重量出售。顾客来In.gredients购物时，需要自己将食物和饮料盛入自带的容器，过称称重，再付款。

这里有什么可以装进你的瓶子或布袋里的？茶叶、坚果、草药、香料、面食、油和其他液体的东西，就连肥皂和其他清洁剂也可以散装销售。In.gredients还相当贴心地提供了可以用来装喷雾的罐子，如果顾客买了一个罐子，可以用它来装杀虫剂。没错，这里还卖散装的杀虫剂。

既然店里所有的商品都是无包装、零散的，那它们是怎样运到店里的呢？In.gredients一改其他商店用一次性塑料袋打包运送的习惯，在本地采购产品，它还鼓励供应商尽可能地使用可循环利用工具运送产品，例如可回收的容器。

开业伊始，In.gredients便已得到了不少当地居民的好评。其创始人Mark和Brain都是环保主义者。Brian说：“据我们了解，美国每天产生填埋垃圾70万吨，其中超过40%是食品和饮料包装。包装不但污染环境，还增加了大家购买食物的成本。所以，我们的尝试不但环保，还很经济。”他们的理念普遍被居民们认同，大家也很享受在In.gredients购物的感觉。一些居住在其他地区的居民纷纷要求：快来我家门口开店！

无独有偶，在与美国一洋之隔的英国伦敦也有着类似的一间百货商店——Unpackaged（无包装的）。正如店名字面意思一样，Unpackaged也是推广无包装的购物。顾客得自带容器购买商品，包括面粉、谷物、坚果、面食、扁豆、苹果汁、葡萄酒……顾客自带的容器在来到店铺时先称一下，最后挑选完商品称重再减去原来容器的重量即可。

早在2007年，Unpackaged就在伦敦伊斯灵顿区开店，2012年才搬到伦敦东边的哈尼克区。新店拥有更大的空间，能提供更多品种的商品，甚至还有一个酒吧和咖啡馆。

Unpackaged的创始人是Catherine Conway。2006年的某一天，她在家中把米从塑料袋往瓶子里倒时，脑袋里突然蹦出了一个念头：“为什么不直接用瓶子装米回来？”于是，她开始采用货摊方式售卖一些环保产品，还有部分未经加工的食物和坚果。“我想看到人们如何反应。他们会带自己的容器过来购物吗？”Conway说，“这比预想的效果要好，但有点超出负荷，所以我们关掉了两个货摊。”

Unpackaged有一个明确的理念：尽可能地采购有机产品、公平贸易产品，支持本地产品，坚持贯彻减少、再利用、再循环的原则。这个减少浪费和包装的承诺体现在店里的各个方面。就连咖啡馆的标签也不是打印的，而是在黑色的瓷砖上用白色蜡笔写价格。针对外卖纸咖啡杯，它也有一套解决方案——“1000杯倒计时”计划。Unpackaged只提供了1000个可降解杯子，每一个杯子都配备了一个QR码的标签，顾客用手机扫描一下便能知道更多关于店铺理念的内容。这个可降解的杯子若归还给店里，则会获得一杯免费的咖啡。不过现在，Unpackaged已经用完了这些杯子，顾客们只能拿着自己的外卖杯来装，或者坐在店里享受他们的早晨卡布奇诺。

如果一个对此不甚了解的新顾客来到这要怎么办？“把他变为你的同伴。”Conway说。“如果一位非环保人士没有带任何容器进来，我不会说不做他的生意。因为这样会令他们对我们留下不好的印象。相反地，如果我们给他们提供一个小纸袋，并告诉他们下次可以再带回来使用。如此几次之后，他们就会带自己的容器过来购物了。”

此外，其他杂货在Unpackaged也能买得到，新鲜的面包、有机蔬果等都是每日配送的。它甚至出售可降解的厕纸。“我们希望成为本地标杆性的商店。我们希望顾客们来这儿而不是去超市。”所以，Conway花更多的时间建立Unpackaged的产品线，希望把分店开到伦敦各区。与此同时，Unpackaged发现它的客户也是来自不同的地方，40%的顾客是住在Amwell街半英里范围内的，20%是来自伊斯灵顿的，20%是来自哈克尼的，还有20%是来自伦敦其他地方的。Conway更长远的计划是授权其他商店和初创企业采用他们的散装形式。

每一个走进Unpackaged的人，都感觉很亲切，就像是童年时期经常光临的那些食品杂货店，整齐排列的大玻璃瓶装着各类坚果、手写的价格牌、木制的货架……就连空气中都有一股怀旧的气息。在这里能带给人一种安详静谧的感觉。Unpackaged希望让客户用更简单的方法做正确的事情。而这些事情对他们自身有利，对环境也有利。

从品牌商标简洁而传统的设计，到摆放在过道上的手写黑板，Unpackaged无声地向人们传达自己的理念。让人们回归传统的“无包装”的同时，又体验了现代化的零售方式。这让Unpackaged在和其他商店竞争时独树一帜。

除了In.gredients和Unpackaged之外，还有位于旧金山的Rainbow杂货店也有超过800种产品是散装包装的，其中包括30种面粉。对于自带容器的客人，Rainbow杂货店相应地每样东西减少5分钱，同时也提供瓶子和可回收环保袋出售。无包装购物正在成为一种商店的新趋势，引领人们更环保的生活方式。