美食以外的圈子
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成功地经营着千余平米画廊的主人，当代万国城的副总，清华大学经管学院第一届EMBA毕业生，餐饮公司的董事长，这几种看上去几乎毫不搭界的经历，却都被陈柳在淡定从容中走过。当然，现在陈柳最沉醉其中的还是她一手创建打理的粤海湘天大酒楼。从酒楼的装修到菜色的设计，无一不显露出女主人的热情和努力。
在这里，美食的调制与享用均被设定成了一种表现尊贵与品位的过程。这家顶级会所式的餐饮空间的主人陈柳精心设计了一场场非比寻常的盛宴，从空间铺陈的种种细节到盘中的每一道佳肴，婉转流淌其间的都是一派气韵独到的优雅。
在我们这座城市中有着数以千计的食肆、饭店。大大小小，或经营普通的家常菜，或打理世界各地的美味珍馐，人们进进出出，在杯盏刀叉的磕碰间完成一次次的进餐过程。而有着清华EMBA背景的陈柳在考察了多家会所与俱乐部之后，却提出了另一种不同以往的经营思路，于是，就餐空间在她一手调制下，便被注入了更多属于个性的品质以及精神层面的内涵，呈现出一种文化沙龙的意象。先前，陈柳曾经开过很长一段时间的画廊，阳春白雪式的生意靠的是自小的家庭熏陶。所以，要说这里所蕴涵的文化气息，其实凭借的全是主人骨子里的底色与修养，不是照搬照套就学得来的。用昂贵的材料堆砌出的奢华与品位，毕竟只是浮光掠影，用不了天长日久的汤羹浸渍，只消掌柜、食客、跑堂等几路人马的三五次聚首，喝五吆六的呼喊，便可让空间的主题弯折急转。
粤海湘天的设计显示的自是一种大家风范，一招一式都讲求的是井然有序，张弛有度。虽然二层的大厅平日只用来招待散客，桌与桌之间依然保持着相当的距离，食客们从不用担心挪动一下自己的椅脚就会影响到另一桌的进餐。适当的尺度一向为上流人群的行为规范所克守，而细节的精雕细琢其实也全然是出自一种对于人性的关怀与尊重。
厅堂中央的柱子延续了金碧辉煌这一词的原意。它无疑是这里举足轻重的一笔，是摄影师无论从哪个角度取景都绕不开的焦点。设计师借用凤凰的意象描绘了柱体顶部的穹隆，一波波波光流转的线条让空间明亮了许多，恰倒好处的渲染，却没有显得过分唐突，也使这堂皇带出了些许内敛的意味。而镶嵌在其周边的琉璃配饰，则是厂家特别烧制的，上面镌刻着“粤海湘天”几个字，似乎是一方宝玺，涵纳着一份东方式的绚烂与庄严。据说，常会有情侣选择这里举行婚礼，而其中的一条理由则往往是为了披上那一袭美艳的嫁衣――旗袍。
“凤凰”、琉璃，以及间或安插在大厅中的中式屏风，渲染出的都是一种东方的华美情调。而大厅天花上悬挂的柱型吊灯，则明显地带有简约迷人的现代主义设计风范。其实在这个时代，风格疆界的划分已经越来越变得模糊不清，设计师也大都不会再因文害义地固守一辞，几乎所有的领域都开始向一种被称为“混合的时尚”靠拢。甚至，作为传统行业的饮食界也是如此。在这个年代，如果没有点开风气的佳作，就算是“米其林三星”大师的嫡传也无法再叫老饕买账。而据悉，许多“开风气”的创作灵感却都来自“环球觅食”的结果。正如这里不断推陈出新的精品菜肴设计，当然也是出自这种混合所激发出的层出不穷的灵感与创意。
当然对于一个餐饮空间来讲，最艳丽的风景莫过于服务员呈上的美食。为此，陈柳专程从香港聘请了拥有法国皇家美食协会蓝色勋章的特级大师林伟桥先生作为粤海湘天的行政总厨，并把其旗下的厨师队伍整个请了过来。她知道，在当今的餐饮业，总厨的威慑力早已不限于厨房的狭窄空间。远的不谈，只说目前在像纽约、伦敦和巴黎这样引领时尚文化的大都市中，头牌大厨的身价几乎已经与明星一个价码，而且个个名满全城。乐于此道的食客，没有一个不是“看厨下菜单”的。不过最让陈柳得意的是她做到了美食不等于贵食，这里精美的食物、细致周到的服务却不和昂贵的价格划上等号，这也是一种难得的坚持。
其实，美食一直都是与文化行影相随的。“为同学搭建一个永久的校外交流平台”是陈柳创建粤海湘天的初衷。源于这样目的的经营，也注定了这个场所不同凡响的文化特质。在这里开辟EMBA的第二课堂，让大家有机会向成功人士学习，共享资源，共创商机。已经被列入企业的服务范围。而清华EMBA同学们的强大资源网络，也无疑为粤海湘天的发展提供了智力、财力和人脉及资讯等诸多方面的支持。在此，这已经形成了一种良性的循环发展模式。
与此同时，来自百年学府的严谨学风，也使这里从空间的角角落落到经营者的处事方式，都散发出一股浓郁的学院派气息：从VIP书斋中的布局，到散见于墙壁上的诸多绘画真迹……这种源于传承的作派比比皆是。另外，陈柳还亲自为每一个同学手工烧制了一只专用杯，平日她将这些杯子整齐地排放在一架木制的柜子里，等到同学们一来，他们便又可以逐一把杯论天下了。当然，这是陈柳专门为同学制作的个性化程序，而启动程序的密码就是每一个精心雕刻在杯子上的同学名字。
这让我突然想起座落在北京南河沿的欧美同学会，据说直到1950年代，还有不少清华、北大的教授及学术界的知名人士喜欢在周末到那里用餐，梁思成、茅以升、罗隆基……都曾是那里的座上客。当时的欧美同学会除餐厅外，还设有会议室、图书室、休息室和浴室等配套设施供大家闲谈、阅读，或者进行以修学为目的的研讨……
陈柳的粤海湘天与当初欧美同学会的创建与经营有着几分相似的情形。但或许这种相似，只是因为两者拥有较为相似的客源群体，使它们有了类比的可能。不过就一般情况而言，选择就餐场所，当然也意味着圈定了自身的社交圈落。正如“位置”之于房产的价格作用一样，场所一直就是社交圈的界标，它容纳的向来是与其有着相同价值观的群体。自然，这种相同还应包括口味与生活方式的相同。