脂肪肝患者饮食治疗很重要

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在B超检查时，许多没有任何症状的中老年人，甚至一些年轻人，被告知患有“脂肪肝”。脂肪肝患者的治疗原则是控制总能量，限制脂肪的摄入，肥胖者应该控制体重，必要时结合药物治疗和增加户外运动锻炼。患者在服用抗脂肪肝药物以促进脂肪酸氧化的同时，膳食管理也十分重要。其饮食治疗包括：

控制总能量的摄入 肥胖或超重者要控制或减轻体重，每日能量控制在84～105千焦每千克（20～25卡路里每千克）体重。对能量的控制不能骤然剧减，以免身体不适应。

提高蛋白质的供给量 高蛋白饮食有保护肝功能、促进已损坏的肝细胞修复和再生的作用，还可以使肝内合成的脂蛋白将甘油三酯顺利运出肝脏，防止肝内脂肪浸润。每日供给蛋白质以每千克体重1.5克左右来计算为宜。有脱脂牛奶、去脂奶渣、鸡蛋清、鱼类、煮过的瘦猪肉、牛肉、鸡肉等食物。

控制碳水化合物 摄入过多的碳水化合物会导致肥胖，刺激胰岛素分泌，使肝脏合成的甘油三酯增多，增加肝内脂肪堆积。故碳水化合物应小于总能量的55%。最好选用粗粮、米面及小米等粗谷类，不食用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食。

控制脂肪和胆固醇 每日脂肪摄入量不应超过总能量的25%，脂肪过多对病情不利，会影响胆固醇水平，因其会在肝内沉积，妨碍肝糖原合成，并使肝功能减退。可采用植物油，因其不含胆固醇，且所含的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸可以阻止或消除肝细胞的脂肪变性，有较好的去脂作用。避免食用动物油（鱼油除外），限制动物内脏、脑髓、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、鱼卵等含高胆固醇的食物，每日食用小于300毫克。

补充维生素、矿物质和食物纤维 多食富含维生素和矿物质的新鲜蔬果有助于维持病人的正常代谢，加速肝细胞修复，帮助病人康复。蔬果中还富含膳食纤维，可以减少胆固醇的形成，并减少脂肪和糖的吸收，从而起到降低血脂、血糖的作用。

戒酒、少吃刺激性食物 忌食各种动物汤类和辛辣调味品。忌油炸、煎、炒、烤的烹饪方式，应采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等方式。