提高收获环节粮食质量安全的措施
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摘要 介绍了提高收获环节粮食质量安全检测工作的措施，包括明确污染来源及区域，合理设置检测项目；增加粮食检测仪器设备购置费用，提升检测能力硬件水平；提高检测人员业务技术水平，加强专业知识培训；提高农民科学种粮和粮食安全意识，减少田间人为污染等方面内容，以为粮食安全生产提供参考。
关键词 收获环节；粮食；质量安全；措施
中图分类号 F326.11 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）22-0282-01
收获环节粮食质量安全监测是指对地产粮食可能造成的污染情况进行调查，查明粮食在生产中是否受化肥、农药等农用化学品污染，是否用生活和工业废水等污水灌溉，是否被真菌毒素污染等。对当年已经成熟或已经收获的粮食进行扦样，并对样品进行分析检测，检测出粮食中某种有毒有害物质的含量，并对污染情况做出评价。为更好地完成收获环节粮食质量安全监测工作，应从以下几方面加以重视。
1 明确污染来源及区域，合理设置检测项目
造成粮食在生产过程中污染的因素很多，主要有以下几方面：一是土壤污染。造成土壤污染的主要因素是农田施用的化肥、农药、除草剂等农用化学品、生活和工业废弃物和污水灌溉。二是河流污染。河流污染主要有3个方面：①无机有毒有害物污染，包括无机砷、汞、镉等重金属和氰化物等；②有机有毒有害物，主要是苯酚、多环芳烃和各种人工合成有机物；③病原体，如生活污水、医院等排放废水中的病毒、病菌和寄生虫等。三是大气污染。主要来源于能源的燃烧和工业废气、汽车尾气和粉尘等的污染。四是真菌毒素的污染。粮食籽粒在生长发育过程中，由于光照、温湿度等环境因素，使有害微生物大量繁殖，造成粮食受到真菌毒素的污染。掌握了当地粮食生产中受污染的主要原因及区域，在受污染的区域内增加扦样量，并有的放矢地设置检测项目，有针对性地开展粮食质量安全监测工作。例如，北方地区气候环境不适合黄曲霉毒素B1的产生，多年来各地在粮食中也没有检出信息，因此，应该取消在北方地区地产粮食中黄曲霉毒素B1的监测。
2 增加粮食检测仪器设备购置费用，提升检测能力硬件水平
粮食质量安全监测工作的检测项目主要是对卫生项目的检测。如粮食中砷、汞、镉、铅的检测均属于微量或痕量分析的范畴，必须依靠大型精密仪器来完成检测。气相色谱仪、原子吸收分光光度计、液相色谱仪、原子荧光光谱仪、质谱仪等大型仪器是粮食卫生检测工作不可缺少的仪器设备。因此，有必要增加粮食检测仪器设备的投资力度，以提升检测能力硬件水平，实现粮食卫生项目检测高效、快速、准确、可靠。
3 提高检测人员业务技术水平，加强专业知识培训
为做好粮食质量安全监测工作，必须充分发挥检测人员的作用，培养一批遵守职业道德、具有高度敬业精神、刻苦钻研业务技术知识的专业技术人才。检测仪器设备智能化程度再高，也需要由人来操作。因此，必须重视检测人员的业务技术知识的培训，提高对新的检测操作方法和先进仪器设备的操作能力，做到检测手段硬件更硬，检测人员素质更高。在加强对检测技术人员业务技术培训的同时，还要进行职业道德教育，树立严谨、求实、一丝不苟的工作作风，工作中严格执行操作规程和质量标准。此外，要对新增人员实行公开招聘，要求专业对口，综合素质高，注重对新进人员的技术知识进行培训，以提高粮食检测队伍的综合实力。
4 采取综合治理措施，改善粮食生态环境
随着人民生活水平的不断提高，人们要求食用符合营养、健康、卫生标准的粮食，全社会的粮食质量安全意识逐步提高。但由于城市化、工业化的发展，城市生活污水和工业“三废”的排放也在增加，导致土壤和大气污染日趋严重。因此，为了加强农业环境保护，改善粮食生态环境，从源头上确保粮食质量安全，为社会提供无污染、质量安全的粮食产品，全社会必须进一步提高粮食质量安全意识，采取综合治理方法。一是对工业企业必须实行无公害化排放，实行严格的排放标准。二是对城市生活污水、生活垃圾等污染物也要制定相应的排放规定。三是督促农药生产企业生产低毒、低残留、生物化农药。研究开发灯光诱虫、振频杀虫等技术，减少农药对粮食质量安全的影响。
5 提高农民科学种粮和粮食质量安全意识，减少田间人为污染
要帮助和督促农民在粮食生产中使用农家肥，科学施肥，推广使用高效、低毒、低残留、生物农药。指导农民正确使用农药，倡导人工除虫，保护害虫天敌。逐步提高农民科学种田和粮食质量安全意识，减少人为的田间污染。生产符合卫生质量要求的粮食产品。同时，根据当前农户所使用农药、除草剂情况，增加对农药新品种和除草剂的监测项目。
6 参考文献
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