用一生来酿造

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2007年盛夏的北京，七月流火，81岁高龄的德・埃瑞・埃伦伯格（d’Arry）与他的儿子切斯特・德・埃伦伯格（Chester d’Arenberg）一同来到中国。这一次旅行是为了庆祝黛伦堡（d’Arenberg）“环游世界80年”的活动。作为澳大利亚最负盛名的酒庄之一，黛伦堡和德埃瑞共同以80年的岁月沧桑，为世人酿造好酒。

中国葡萄酒：这一次你们父子环球世界的主题是什么?

D’Arry：这可能是我最后一次国际旅游的好机会了。整个旅行是为黛伦堡全球市场举行的一个庆祝活动，我们酒庄75%的产量出口到55个国家。黛伦堡80岁了，这个活动也是为黛伦堡过生日。

中国葡萄酒：您已经80多岁了还有这么旺盛的精力来环游地球，真是令人敬佩。是什么因素促使您亲自参与这个活动?

D’Arry：我已经81岁了，但还是很健康。我的妻子逝世之前，也经常鼓励我多出去走走。当然，我自己也很想做这件事情，这是一份难得的生活体验。这次旅行也是我们酒厂推广的需要，是让其他人知道黛伦堡很好的方式，这种宣传比只是呆在酒厂里要好而且容易得多。

中国葡萄酒：您已经走过世界的很多地方，在这次环球之旅中您还有什么惊喜吗？

D’Arry：首先，去过很多地方这是一种很有趣的经历，有很多奇妙的际遇。我很期望来到中国。以前来中国时我只去过香港，没有来过内地。这次到了北京，我看见到处都是汽车，十分惊讶，而在我从前的印象里，这个城市会有很多的自行车。这比我之前想象的要有意思得多。相比而言，上海是一个时尚而且颇具现代感的都市，充满很多元素。北京显得比较低调。我没有想到中国的城市会有如此多的超级市场和高楼大厦，而城市建设又很有条理。

1943年，Francis d’Arenberg Osborn 即后来的 d’Arry 以16岁的年纪回到酒厂，帮他重病的父亲 Frank 操持家业；1957年，d’Arry完全接手了家族企业的管理；1959年他决定创建自己的品牌“黛伦堡”，虽然只是一个小而简陋的开始，但很快就赢得了相当高的声誉和评价。在上个世纪60年代末，黛伦堡获得了澳洲乃至国际的多项殊荣。

中国葡萄酒：您当年为什么要坚持树立自己的品牌？

D’Arry：在1943年，不管是扩充还是卖出酒厂，想快速发展都很困难，可是如果我有了自己独立的商标，有了明确的定位和目标，就会拥有自己的市场。1966年年初，我们的干白、干红市场慢慢有所扩展，那时候的酒越做越好，大家以自身的经验挑选具有长远发展力的酒，因为我们有了自己的品牌。这就是我为什么要建立自己品牌的原因。

中国葡萄酒：家庭对个人的职业选择是不是有很大的影响？

D’Arry：我从小生长在酒庄中，几乎从未离开。我的姐姐一直打理公司外部的交流活动，她帮我做了许多基础性的工作。而我更喜欢在葡萄园和酒厂中工作，我的3个孙女儿，其中一个只有7岁，现在就想成为一个酿酒师。不过家庭的影响对于成为一个酿酒师并不是最大的，如果人们想买一个葡萄园，可能需要解决的问题只是钱――找一个庄园进行投资做酒庄主很容易。但是对于保存一个酒庄，家庭的影响是不可忽视的，传统对于维护酒庄起到很大的作用。

中国葡萄酒：您在年轻的时候一定付出了特别艰辛的努力。

D’Arry：1928年黛伦堡刚刚创建的时候，既没有市场也没有资金，直到上世纪50年代我真正担任酒庄主时，所有的状况都很差，我的家人和周围的朋友责问我为什么还要继续做葡萄酒，他们认为这非常愚蠢。父亲过世的时候我只有16岁，我必须开始真正进入工厂操作，然而我根本还没达到那个水平。于是我加入了自治州的葡萄酒协会，在刚开始的5年里他们给了我极大的帮助。在澳洲，这样的协会里成员们都会非常友好地互相帮助――自从1830年以来，麦克拉伦谷整个地区就都是葡萄庄园，大家一起生活，一起种植。

后来，在60年代末我们前进到了澳洲中等酒商的位置，那些人随后也都闭嘴了。在接下来的日子里，我们收到了政府的贷款支持，他们修缮了很多公路以便运输，还有我自己的红酒餐厅也运转得很好，似乎从那以后好运气就来了。

1984年，d’Arry 的儿子Chester 接手了父亲的工作，上任之后他立即在传统的酿酒过程中复原了家中最古老的酒庄和酒窖，以挽救麦克拉伦谷地区仅存的遗蕴。d’Arry 放心地让儿子接手了酒厂全部的酿造与销售环节，尤其是针对国际市场。

中国葡萄酒：在您60余年的工作生涯中，您认为人们对葡萄酒的认识有变化吗？

D’Arry：大体来讲主要是技术的变化。澳大利亚要比世界上其他国家早6年应用新技术。有一次遇到一位法国酿酒师，他所在的酒庄已经有300多年历史了，我跟他谈到了很多澳大利亚的葡萄酒酿造工作，最后我们共同意识到技术是不可或缺的。当然还有就是葡萄的种植。这一点仍然十分关键，葡萄是基础。种植者以他们的葡萄园为骄傲。

中国葡萄酒：您对中国的葡萄酒市场怎么看待？

D’Arry：从上世纪90年代起，我们开始重视出口业务，目前我们的酒有75%是走出口额的。黛伦堡努力使自己成为世界葡萄酒中重要的一部分。

中国的市场我们正在努力开发。我们也希望能有越来越多的中国人接受澳洲葡萄酒。在整个亚洲市场中，日本比较浮躁，而现在中国是呈稳定上升趋势，并且中国人愿意接受新鲜事物，中国将是我们在亚洲最重要的市场。

中国葡萄酒：作为酿酒师，您能向我们的读者推荐一款您最喜欢的酒吗？

D’Arry：很难说哪款酒是我最喜欢的，因为每一款酒都是黛伦堡亲自酿造出来的。你问我们酿酒师这个问题，其实都很难回答，就像如果你有很多个孩子，每一个都会是你的最爱，我们都是耐心而平等地对待每一个孩子。

黛伦堡名品

品名：枯藤设拉子2003

The Dead Arm Shiraz 2003

产区：南澳――

麦克拉伦山谷

品种：100%西拉

酒评：生动的紫红色。溢满浓郁而复杂的香料、紫罗兰、黑樱桃、黑莓和蓝莓的芬芳，口感丰沛饱满，单宁美好，具有极好的储存潜力。

饮用说明：适宜与丰盛大餐搭配食用。储存在16℃～24℃的室温。