被时光封存的家乡味

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说起古龙，有许多闽南人首先想到的就是香菇肉酱，小小的黄色罐头，是许多人从小到大餐桌上的记忆。虽然闽南地区的饮食文化大同小异，但每个地方却又各有不同，但如果说要找到一种食物，能够唤起这一代闽南人共同的记忆，那么古龙罐头一定会是最能引发共鸣的那一个。

食在闽南，寻味古龙

在整个闽南地区，古龙以它悠久的历史和稳定的品质，又因为从始至终都扎根于厦门，古龙罐头在闽南人的餐桌上有着很高的认同感。古龙的历史可以追溯到上个世纪初，1907年，一批爱国人士和华侨，怀着实业救国振兴中华的赤子之心，筹资于厦门鼓浪屿内厝沃创办了淘化食品罐头厂。1954年福建第一个公司合营厦门罐头厂成立，1956年爱国侨领陈嘉庚注资5万元美金支持扩建，同时初创了“水仙花”牌，1986年“古龙”品牌诞生，2011年“古龙罐头”更名为“古龙食品”。“古龙”名称取自“鼓浪（屿）”的闽南语谐音，也是为了纪念公司的诞生之地。

古龙以罐头食品扬名海内外，但提到古龙，不能不说的就是古龙的“香菇肉酱”，老少咸宜的肉酱在闽南家庭的餐桌上出镜率极高。为了制作出口味独特的肉酱，古龙坚持使用价格比大棚香菇高出一倍以上的椴木香菇，而不使用大棚香菇。同时，古龙对产品的配料要求也十分苛刻。古龙罐头中使用天然香辛料（本地葱头、生姜等）而不是人工合成香料，使用优质精炼植物油……更值得一提的是，古龙使用的酱油和豆酱全是自己酿制的，精选优质黄豆依古法精酿两年以上而成，这才得以造就了古龙罐头的独有风味。

除了香菇肉酱之外，古龙红烧肉类罐头也是大家喜闻乐见的百搭产品，古龙红烧猪肉炒米粉、香菇猪脚腿卤面等等，古龙的肉类罐头成为了大家节日宴请宾客的主角。还有茄汁鲭鱼、豆豉沙丁鱼、黄花鱼等美味健康的水产类罐头；绵香的香焖花生、爽口的香菜心、开胃的茶树菇等素食类产品，丰富了餐桌上的小菜。而古龙依照古法酿制的酱油、原晒豆豉也是佐餐和烹饪时不可或缺的调味品。

古龙宴席，家的味道

如果说闽南民间的传统宴席讲究的是大刀阔斧和生猛海鲜，那么古龙的宴席则是最地道而朴实无华的家常味道。你可以选择香菇肉酱配上几碟清粥小菜，也可以有鱼和红烧肉随时开开荤。随着产品的日益多元化，古龙的产品选择也日益丰富，在寻常百姓的家中餐桌上，随时随地有几样古龙的产品也不新鲜。除了开罐加热即食的特点，古龙罐头同时也能被用于家常菜的烹饪料理中。

早在2011年，古龙就推出了“古龙家宴”礼盒，无论从餐前特色小菜、冷盘、鱼、肉、汤、甜汤等各种菜式需求，加热即食的经典餐桌美味。产品采用无菌真空铝箔包装，保持食品新鲜安全和健康美味，以更便捷、更轻松的食用方式，开创一种“速”而不“简”的饮食新主张。此次我们藉由采访机会造访古龙，古龙的餐厅厨师们便就地取材，以古龙的罐头食品为原材料，搭配简单的食材，便为我们呈现出了一桌丰盛的“古龙家宴”。

古龙，不止是罐头

对于厦门人来说，这几年的古龙又有了不一样的新面孔。除了罐头食品，厦门古龙食品有限公司又成立了旗下的连锁快餐――厦门古龙小厨，是针对现代都市生活推出的“无油烟”、“方便”、“营养”的新式厨房工程。古龙小厨采用中央厨房标准化生产配送，标准化的生产，带有零售终端的中式快餐连锁事业板块。

除此之外，在2013年，厦门古龙食品有限公司建成了古龙酱文化园，体现了几代古龙人对传承了3000年古法制酱工艺的坚持。在古龙酱文化园中，不仅能够看到制酱工艺的传承与发展，更能够在实地体验制酱工艺的手法与流程。值得一提的是文化园中总面积达到4.4万平方米、摆放了近六万多口传统酱缸的晒场，人未走近而酱香先至，令人赞叹的是，这里的酱缸与其他景观工程不同，而是实打实的“日晒夜露”，晒场也有着严格规定，游客只能在旁观赏而无法进入，更让人对古龙食品卫生方面的严格把控称道。

从鼓浪屿上小小的罐头厂，到一百多年传承至今的家常味道，在闽南人的餐桌上，古龙罐头也许早已超越了一个小小的罐头本身承载的涵义。就如同现在的古龙罐头远销海外，成为海外华人钟爱的罐头食品一般，被封存于小小的罐头之中的，不仅是闽南人眼里家的味道，更是传承了一百多年来亘古未变的时光之味。

酱香味里的古龙小旅行

古龙酱文化园是2013年厦门古龙食品有限公司建成的文创园区，园区与古龙的厂区相邻，对外免费开放。与国内大大小小五花八门的“文创园区”相比，这里不仅确实称得上“文化”与“创意”，更是一次不失惬意的小旅行。

古龙酱文化园

古龙酱文化园于2013年春节试营业，5月1日正式营业；开园至今，已吸引游客超过30万人次；包括《舌尖上的中国》等节目曾经于此取景。

在酱文化园展馆中，不仅能够了解到中国古代制酱文化的发展历程，同时能够亲身体验到古法酿造酱油的流程，作为展示古龙企业文化和制酱文明的展馆，布置算得上相当用心，十分适合作为家庭出游的其中一站。而在古龙食品展示中心，同时还能购买到品类齐全的古龙产品，作为伴手礼也是不错的选择。

酱油晒场

从酱文化园入口进去不远处，便是园区内最著名的晒场。总面积达到5万多平方米的晒场上，整齐地摆放着近6万口传统酱缸，不时有制酱师傅穿梭于酱缸之间――这里也是亚洲最大的传统酱油酿造晒场，载入了上海大世界基尼斯记录。

古龙依照古法酿造酱油工艺，是继承从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺，采用人工制曲的传统方法精心培育酱曲应用于生产。古龙依照古法所进行的酱油酿造，可以说是三千多年中国酱文化史的精华与浓缩。

拿戈卢酒文化中心

拿戈卢酒文化中心是厦门古龙进出口有限公司为宣传拿戈卢葡萄酒品牌和葡萄酒知识文化普及而建立，它座落于古龙工业园内，采用欧式建筑，单柱式和拱圈圆穹的屋顶格局设计。

专业品酒台、仿真酒窖、酒具文化展厅，以及互动式趣味闻香器，醉酒小屋等，让来参观的游客感受到专业的葡萄酒体验。在闲暇之余，可手持一杯红酒，慢慢品味法国葡萄酒文化，享受法国文化的浪漫气息。