爽口生津话甘蔗

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我国是甘蔗的原产地之一，栽植甘蔗的历史十分悠久。三国时代，曹丕很喜欢吃甘蔗。他在大殿上同大臣们议事时，边吃边谈；下殿时，居然还柱着甘蔗当拐杖。可见，自古以来，甘蔗就是一种颇受人们欢迎的果品。甘蔗，因其形如竹竿，故又名竿蔗。甘蔗汁多味甜似蜜，清凉爽口，是人们所喜爱的嚼汁水果。蔗汁为古代的著名饮料，唐代诗人王维曾赞道：“饱食不须愁内热，六宫还有蔗浆寒。”可见，甘蔗有清热、消食、解毒的功效。

色彩多样

我国甘蔗的栽培品种按用途可分为糖蔗和果蔗两大类。糖蔗含糖量虽高，但皮厚肉硬、纤维较粗，是制糖工业的重要原料。果蔗大多茎杆粗壮、肉质脆嫩、汁液充沛、清甜爽口。

从皮色上看，果蔗又有紫皮、红皮、青皮和黄皮之别。

紫皮甘蔗（又称黑蔗），皮色黑紫或红紫，广东克皮甘蔗、福建乌皮甘蔗、台湾玫瑰竹蔗皆为此类。

红皮甘蔗以浙江兰溪、广东中山、番禺所产最负盛名。

青皮甘蔗以广东“潭州白蔗”最为著名。浙江塘栖的青皮甘蔗茎短而粗，水分特别多，味道鲜甜。“天下奇观钱塘潮”的观潮胜地――盐官镇附近盛产青皮甘蔗，皮薄、汁多、味甜，有“脆如雪藕甘似蜜”之誉。

黄皮甘蔗品种也很多，其中以竹蔗最好，大多产于台湾和广东两省。它茎细如竹。据记载，最长的一株竹蔗高达9米。竹蔗节间很长，皮薄而质韧，含糖量高，大多用来榨汁做清凉饮料。

营养丰富

甘蔗汁清甜爽口，含糖量达12%～18%，内含新鲜果糖、蔗糖和葡萄糖，易被人体吸收。甘蔗汁还含有多种氨基酸和钙、磷、铁等无机盐，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等营养素。人们在剧烈运动之后或旅游途中吃点甘蔗，不仅清凉解渴，而且能迅速消除疲劳；劳累过度或腹饥过分，因低血糖而引起虚脱者，只要喝上一小杯甘蔗汁，即可解一时之急。

祖国医学认为，甘蔗汁味甘性寒，有清热、生津、润燥、消痰、止咳等功效。中医临床常把甘蔗汁作清凉生津剂，用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、高烧烦渴等症。清代王士雄在《随息居饮食谱》中把甘蔗汁誉为“天生复脉汤”是有其道理的。

食疗方

我国民间用甘蔗治病的验方也不少。现介绍几则供读者试用。

1甘蔗适量榨汁与西瓜汁混和。每日2～4次。功能清热生津解暑。适用于暑热烦渴、热病伤津。

2甘蔗500克（切成小块）、荸荠200克（洗净不去皮切开）、茅根50克，水煎代茶饮。功能清热、利咽、利尿。适用于急慢性咽喉炎、咽痛音嘶、小便短赤涩痛。

3甘蔗250克（切成小块）、莲子芯10克、芦根50克，水煎服。功能清心生津。适用于口舌生疮、便秘。

4甘蔗500克，切成小块，水煎代茶。功能生津利水。适用于妊娠水肿。

5甘蔗汁100毫升，另加姜汁10滴。功能生津和胃。适用于妊娠呕吐。

6甘蔗汁100毫升、萝卜汁100毫升、百合100克，在百合煮烂后和入前汁，于临睡前服。功能润肺清热。适用于虚热咳嗽。

7甘蔗汁100毫升、高梁米适量，如常法煮高梁粥，和入甘蔗汁作早餐。功能清热、生津、止咳喘。适用于口干舌燥、虚热咳喘。

友情提示

甘蔗性寒，脾胃虚寒、痰湿咳嗽者暂不宜食用。其含糖量高，糖尿病患者不宜多食。