“抗雾霾食品”靠不靠谱

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇“抗雾霾食品”靠不靠谱范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

近日，有韩国媒体称“猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能有效地排出长期积聚在人体呼吸器官的微细颗粒物以及重金属”。同时，韩国的矿泉水销量大增，也是因为喝矿泉水能抗雾霾的传说。中国民间也有种种关于“抗雾霾食品”的说法，这些说法真的靠谱吗？

不饱和脂肪酸无法“抗霾”

不饱和脂肪酸，这种被认为有抗雾霾功能的物质成分，在中国人的膳食中并不缺乏，无论是炒菜油还是坚果、油籽，都富含不饱和脂肪酸。五花肉肯定不是不饱和脂肪酸的主要来源，更不是推荐来源。尽管五花肉中单不饱和脂肪酸约占总脂肪酸的45%，但这个数字并不算高，因为中国人常用的烹调油中不饱和脂肪酸比例高达70%～90%，而经常炒菜、红烧、油炸的中国人只可能会吃得太多烹调油，哪有缺油的道理。

所谓不饱和脂肪酸有助排除肺部微细颗粒物以及重金属的说法，并没有可信的科学依据。本来在胃肠的不饱和脂肪酸怎么能跑到肺泡里？又是怎么和肺里可吸入颗粒物上附着的重金属发生结合的？如果肺泡里真有不饱和脂肪酸，又遇到了铅、镉等重金属，反而会有效催化不饱和脂肪酸的氧化，这实在不是什么好事情。

中医食疗方法可“抗霾”吗？

那么，中医所推荐的滋阴润肺、助肝排毒的食疗方法可“抗霾”吗？笔者认为，所谓“润肺”的食材未必对雾霾有特效。但适当吃点木耳、银耳，获得一些可溶性膳食纤维，对于减少胃肠道中重金属元素的吸收还是有所帮助的，并能延缓餐后血糖、血脂的上升。

不过，也有人认为，木耳和银耳等菌类食品污染大，会富集环境中的重金属。其实，按目前各地测定的结果，的确存在菌类重金属超标的问题，但比例还是很小的。菌类中重金属污染状况的轻重，主要与它的生长环境有关。在土壤、水源已经被重金属污染的地区，野生菌类是最危险的，而人工栽培的菌类长在培养基上，不接触外界环境，反而相对安全。另外，菌类中的重金属并不是可溶状态，通常是与膳食纤维结合存在，即便是进了人体，吸收率也是较低的。所以，在少量食用的前提下，各种菌类的安全性无须担心。

吃青菜“抗霾”更靠谱

民间还有一种说法，就是“多吃青菜可以对抗雾霾”。这个说法倒是有点道理，但也只是“沾边”而已。这是因为菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。叶绿素有利于减少人体内某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于提高上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力，其中的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应，这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损害可能有一定的益处。

如果你平日很少吃青菜，因为听说吃青菜能抗雾霾的说法而增加了绿叶菜的食用量，那真值得庆祝了。因为吃深绿色叶菜的好处实在太多了，对于预防心脑血管疾病、糖尿病、老年认知退化和骨质疏松都大有益处。

很想提示一下担心雾霾危害的朋友，不要听到什么食物能“抗霾”就拼命吃，那样会挤占其他天然食物的份额。比如：有人听说木耳能清除污染，就顿顿以木耳当主要菜肴吃；有人听说百合对肺好，就把百合当主食吃。这样的做法是不可取的，因为少数几种食材并不能代替其他食材的健康价值。合理的方式是，以抗雾霾为契机，增加食物的多样化程度，更加重视自己的饮食健康。

（摘自《百科知识》）