营养元素范文精选

不知从何时起，一日三餐吃什么？怎样才能吃得营养均衡？成了许多上班族和宅男宅女们最苦恼和头痛的两大话题。

当四周的快餐饭馆都吃了N轮之后，发现可供选择的食物越来越少。吃快餐，担心营养失衡，食材劣质；自己做，花费时间太多；进饭馆，心疼自己的钱包…有没有这样的食物，既简单省事，又经济实惠，还不用担心营养失衡？被誉为“五谷之王”的苦荞麦相信可以满足你对日常饮食的所有要求。

把苦荞麦称为“第七营养元素”，是因为苦荞麦中的食物纤维多为由多个葡萄糖单位聚全而成的多糖，这种食用纤维对人体有积极的作用。它的食用纤维含量为1.62%。这种植物纤维被国际营养学界称为人类的“第七营养元素”。 另外，苦荞麦是谷类作物中唯一集生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质于一身的作物，因而得名“第七营养元素”。

天然替代粮：苦荞麦面

苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。

如果你是宅女，而且怕做饭麻烦但又不想吃垃圾食物过日子的话，像这样一包有机苦荞麦面再适合你不过了，只要用沸水煮20分钟后，捞起再加些调味料即可食用，完全不会有任何油烟。

苦荞生长在高寒山区，主要产自四川、云南、贵州及山西等地，当中又分普通苦荞及黑苦荞，苦荞对人体有多种益处，黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁（VP）及硒元素（Se），同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸（VF）、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养食品。

苦荞麦还有一个好处就是纤维丰富，容易有饱肚感之余，还有降血脂、降血糖、降血压等功效。如此多的益处，难怪黑苦荞有“五谷之王”的外号，习惯大鱼大肉的你和我不妨买一两包放在家中傍傍身吧。

疲劳烦躁很有可能是体内缺乏一些重要的营养元素。最新研究显示：如果服用含有锌元素的营养补剂，就会让感冒的病程缩短40%。虽然日常饮食能够补充人体所需要的大量营养元素，但专家建议还是需要通过服用一些维生素和矿物质来更好地保持身体健康。

一、疲劳倦怠——缺乏铁元素

其他的症状：注意力难以集中、食欲差、皮肤苍白、黑眼圈

每日推荐剂量：女性14.8毫克，男性8.7毫克

作用：铁元素能够生成红细胞，是血红蛋白（又称血色素）的组成部分，而血色素能把氧气运送到身体的各个部位。

最需要补充的人群：月经量过多而失血的女性，肠内小面积的出血（如消化道溃疡或服用了阿司匹林）。

最佳来源：红肉、鸡蛋、绿叶蔬菜。维生素C有助于铁元素的吸收，因此在吃肉食的同时喝一杯橙汁最棒了。

二、皮肤发痒——缺乏锌元素

[摘要]钙是一种重要矿质营养元素,本文主要对钙在作物中的形态与分布，吸收与运输，钙的生理功能，作物缺钙的症状和原因进行了综述,并提出了作物缺钙的调节措施和应加强研究的问题。

[关键词]钙；营养元素；作物

钙是作物生长发育的四大必需营养元素(N、P、K、Ca)之一，符合1939年美国植物生理学家阿诺(Arnon)和斯通(Stout)等提出的判断某一元素对作物是否必需的三条标准[1]（必要性、专一不可替代性和具有一定的生理功能），它作为营养元素被人们认识已超过百年,但由于大多数土壤含钙量较丰富，正常条件下能满足作物的需要,故不为人们充分重视,造成钙营养在某些地区已成为影响作物生长发育、果实产量和品质的营养生理障碍因素[2]。近年来，随钙的一些新的生理功能被认识和缺钙导致生理病害的出现,激起了人们对钙研究的极大兴趣，钙营养研究逐渐引起人们的关注。

1作物中钙的存在形式、吸收、转运与分布

1.1钙的存在形式

作物从土壤进入体内的钙有大致分2种：(1)水溶性离子状态:主要是游离Ca2 和易溶于水的钙盐等，存在于细胞质及细胞液等溶液中，可以移动。(2)非水溶性结晶态:如草酸钙、碳酸钙、磷酸钙、果胶酸钙等，主要存在于液泡中，难溶于水，不易移动。

1.2作物对钙的吸收

通常,钙以Ca2 的形态被作物吸附在交换点位上，约占盐基总量的80以上，因而土壤中存在足够的钙供根系吸收[3-4]。作物吸收、利用的钙取决于作物根系对其吸收和地上部对其运转的能力，Ca2 通过质流转移到根表面,再经质外体途径短距离运输到达木质部,由于根内皮层细胞壁上木栓化的凯氏带可阻止Ca2 的质外体运输,钙的吸收主要发生在凯氏带尚未形成的根尖和侧根形成部位[3-4]。也有人认为[5]钙的吸收是靠作物健壮的幼根根尖来实现的，钙从土壤溶液中转移到根上的吸收主要取决于因蒸腾流引起的土壤溶液的质流以及根的延伸远近，钙的吸收随蒸腾作用的增强而增加。

【摘要】 目的 给大麦草的开发利用提供必要的理论依据。方法 以用大麦青苗为实验材料,对分裂旺盛期的大麦苗进行系统的微量元素含量分析,用原子吸收分光度法测定大麦青苗中铁(Fe)、铜(Cu)、镁(Mg)、钙(Ca)、锰(Mn)、锌(Zn)、硒(Se)八种微量元素的含量。结果 大麦草中钾、钙、镁的含量最大,其次是铁、硒、锌三元素,含量最少的是铜和锰。结论 大麦草中含有丰富的人体必需的微量元素。

【关键词】 大麦草;微量元素;火焰原子吸收法

Measurement and analysis of Trifling Elements in Barley Plants

HUI Qiu-sha,LI Tian-lei.

【Abstract】 Objective The nutrition of barley plants at the vigorous tillering stage were analyzed.The paper analysis of some elements such as Fe,K,Cu,Mg,Ca,Mn,Zn,Se in Barley plants method of atomspectrum determine analysis.Results The Barley Plants are full of micro elements which human body need.Conclusion

It provides new scientific foundation for further study and general application of Barley Plants by this experiment.

【Key words】Barley Plants; Micro element; Atom spectrum method

作者单位:250014济南,山东中医药大学

人体营养最需要的最基本的底座是水，水对我们的健康非常重要。国内外营养学家们制订了各种各样的“金字塔”（膳食指南），但都没有把水划进去。所以，一般人也就忽略了正确饮水的重要性。

美国肥胖者占总人口的64%，他们的学者研究认为是“喝胖的”。因为美国人从饮料中摄入的热量占总热量的21%。为了健康，我们提倡多喝水，少喝或不喝含糖饮料。

牛奶不能当水喝人体健康需要每天补充优质蛋白质――牛奶，但千万不能把它当水喝。225毫升全脂牛奶产生的热量是150千卡，低脂牛奶是100千卡，脱脂牛奶产生的热量还有85千卡。尤其是孩子，把牛奶当水喝不光可能使热量过剩，还会增加肾脏的负担。

果汁不能代替水有些父母溺爱孩子，孩子渴了就喝果汁饮料拒绝白开水，有的孩子须臾离不开可乐，这些孩子常常表现为食欲不振、多动、脾气乖张、身高不足等，医生将这种情况称为“果汁饮料综合征”。嗜饮果汁饮料的儿童体格发育呈现两极分化：要么过瘦，要么过胖。市售饮料中糖分含量过高，使食欲本不旺盛的儿童从饮料中获得不少热能，从而影响正餐进食，长此下去必将造成蛋白质、维生素和微量元素摄入不足，影响体格和智力发育；而对于本来就食欲旺盛的儿童，在正餐之外又从饮料的糖分中获得过多能量，造成能量过剩，便会以脂肪形式贮存起来，结果导致肥胖。果汁饮料中的人工色素等添加剂的危害不容忽视，添加剂在体内积蓄，会干扰体内多种酶的功能，对儿童新陈代谢和体格发育造成不良影响。

绿茶可以抗癌2005年，英国和西班牙的科学家研究发现，绿茶里有一种茶多酚的衍生物（EGCG）有非常强的抗癌功能，一天只要喝3杯绿茶，就有足够的成分去攻击癌细胞里的双氢叶酸还原酶，以预防癌细胞的转移。还有研究发现，日本和韩国人吸烟不比欧美人少，但他们肺癌的发病率却较低，这得益于大多数日本人、韩国人有喝茶的习惯。

这些研究成果非常形象地验证了古人说的“茶为万病之药”。开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，茶不可无，说明喝茶是非常好的传统。

也许有人会问喝哪种茶好？每种茶的功用不同，绿茶有抗癌、抗氧化的功用（茉莉花茶是用绿茶阴制的，严格地说属于绿茶） ；半发酵茶乌龙茶（铁观音、大红袍）对妇女减肥、降脂效果非常好；我国、云贵地区和东南亚地区的人喜欢饮用黑茶（一种后发酵茶，如六宝茶、普洱茶），它对亚热带地区疾病有预防作用 ；红茶属于发酵茶，有暖胃的作用，冬天可以适当饮用。

每天补多少水为宜

全国性膳食营养调查表明：我国城乡居民钙锌营养素摄入量普遍不足，缺钙人群高达90%以上。主要原因为粮谷类食品加工过于精细，钙锌矿物元素大量流失进入麸皮之中，精白米面所含钙锌元素微乎其微。针对城乡居民膳食营养结构之缺陷，卫生部微量元素营养重点实验室的专家明确提出“给食物补钙加锌，纠正膳食营养结构之缺陷是解决普遍缺钙缺锌的有效方法”。同时卫生部微量元素营养重点实验室倾力研制开发出富含钙锌的营养素补充剂――钙尔康营养素。钙尔康营养素细如面粉，白色有香味，做饭做菜适量添加，可弥补膳食结构之缺陷，将丢失的钙锌矿物元素补回来，使普通百姓花非常低的代价解决了钙锌营养不足的大问题，最终实现平衡膳食、合理营养、增进健康的目标。

为加快该项科技成果的推广应用，造福城乡居民，中老年保健杂志与卫生部微量元素营养重点实验室协商，决定联合举办向广大读者赠送200万元钙尔康营养素的活动，该项活动经北京市公证处公证，公证书编号：（2004）京东证内字第2376号。具体内容如下：

1.赠送100份大包装钙尔康营养素（1500克），补钙补锌两年多。需汇款58元作为邮寄、税金及储运劳务费等。按汇款单上邮戳日期的先后顺序排名到第100名，第101名者转为第二项优惠。

2.给予800名购一盒（300克/盒）送一盒的大幅度优惠。补钙补锌一年。需汇款58元。按汇款单上邮戳日期的先后顺序排名到第900名，第901名者转为第三项。

3.第901至905名作为最幸运者，赠送五盒，补钙补锌二年多，需汇款58元。第906名以后购一盒送一袋（150克），不限名额，补钙补锌9个月，需汇款58元。

为使数量有限的钙尔康营养素惠及到更多需要者，每人限填写汇款单两份。请所有参加本次活动者将钱汇至《中老年保健》杂志社经理部。为保证此次活动的客观公正性，排序原则依据汇款单上的邮戳日期先后进行排序，然后按顺序邮寄相应数量的钙尔康营养素。

地 址:北京市朝阳区中日友好医院内

邮 编：100029

【摘 要】近年来，我们从学生的实际出发，采用了一些比较受学生欢迎的教学方法的教学方法和手段，作了一些尝试，探讨了植物生理学“植物必需的营养元素”的教学，学生普遍提高了对这部分内容学习的积极性和兴趣，收到较好的教学效果。

【关键词】植物必需的营养元素；植物生理学；教学改革

【Abstract】In recent years， we proceed from the actual situation of students， the teaching method and means of some of the more popular with the students， teaching methods， some attempts were made， on Plant Physiology “necessary nutrition elements of plant” teaching， students generally improve the learning of this part of the contents of the enthusiasm and interest， receive good teaching effect.

【Key words】The essential elements for plant；Plant physiology；Teaching reform

“植物必需的营养元素”是植物生理学教材中的第二章“植物的矿质营养”的重点讲授内容，这部分的教学内容是需要向学生介绍植物必需的17种营养元素的生理作用、各元素各自的生理功能以及当植物缺乏或过量吸收某一元素时，出现的特定外部症状，即“植物营养失调症”，包括“植物营养元素缺乏症”和“植物营养元素毒害症”。等内容。笔者从多年的植物生理教学过程中体会到要真正讲授好这部分内容很不容易，学生也反映此部分的内容比较多且零碎，学起来非常的抽象和枯燥，更是难于复习记忆，学生因教师的教法单调而对这部分内容不感兴趣，教学效果很不理想。近年来，我们针对这一教学问题，从学生的实际出发，采用了一些比较受学生欢迎的教学方法的教学方法和手段，作了一些尝试，学生普遍提高了对这部分内容学习的积极性和兴趣，收到较好的教学效果。笔者特写此文，与同行们交流切磋。

1 利用形象生动的无土栽培技术图片，让学生首先了解无土栽培的历史，进而激发学生学习的兴趣

我们在讲授“植物必需的营养元素”这一内容之前首先通过一系列的形象生动的无土栽培技术图片，给学生介绍的无土栽培技术发展历史、进展及其在当今各研究领域取得的新成就。让学生初步了解植物必需的营养元素的基本概况、来龙去脉、在植物生长发育过程中及其在农业生产实践中的重要性和必要性，接着我们通过提问、让学生思考的方式去激发学生对这一教学内容的学习积极性和兴趣。问题1 植物体中存在什么元素？哪些元素是生命活动所比必需的？它们有什么生理功能？问题2 当植物缺乏或过量吸收某一元素时，植物的外部形态和内部生理会有什么变化？问题3 学习“植物必需的营养元素”这一内容，对农业生产和我们日常生活有什么好处？

我们通过以上循序渐进的教学方式使学生认识到“植物必需的营养元素”在当农业生长和我们日常生活的地位和作用，从而增强了他们学习的兴趣和内在动力，并收到了良好的教学效果。

作者简介：巩志荣（1990— ），女，硕士研究生在读。

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，以及人们饮食习惯和饮食结构的变化，如脂肪、精制糖摄入量过高、蔬菜和水果摄入量不足、不平衡膳食等导致人们摄入的某种营养素缺乏。相当一部分人群习惯每日服用一些营养补充剂。营养素补充剂是以补充人体所需营养素为目的，由一种或数种经化学合成或从天然动植物中提取的营养素为原料制成的产品。以维生素和微量元素补充为主要目的的多维元素类营养补充剂，是营养素补充剂的重要品种。

人体需要吸收足够量的13种维生素和11种矿物质才能保证有充足的营养，缺乏其中的任何一种都会导致营养不良。目前多维元素营养补充剂已推出了针对儿童、青少年、女士、孕期妇女、中年、老年等不同人群的产品和剂型。

多维元素片（复合维生素片）是各种维生素、矿物质按照一定剂量比例合成的复合剂型，含有人体每天最低需求量的维生素、矿物质中的大部分或全部。其主要用途包括医疗用途（用于预防因膳食不平衡引起的维生素、矿物质缺乏）和体育用途（用于预防长时间运动或训练引起的维生素、矿物质缺失）。

复合维生素的应用中，除作为营养补充剂使用外，也可与其他类药物产生协同作用，发挥更好的疗效。如金施尔康（多维元素片）、复合甘草锌颗粒治疗复发性口腔溃疡，取得了较好的临床疗效[1]；金施尔康胶囊治疗蝴蝶斑也取得了满意疗效[2]；甚至与饮食、化学物质联合使用可以用于肿瘤预防[3]；也有研究显示，补充多种维生素可以显著降低感染艾滋病的妇女不良妊娠结局的风险[4]。

多维元素类营养补充剂的适用人群主要包括以下5类：① 婴幼儿及儿童，因其处在生长关键时期，须保证营养素充足摄入[5-7]。 ② 膳食不规律、不平衡的人群，如挑食的青少年、经常吃快餐的工作者等。 ③ 在特殊生理周期的人群，如孕产妇或病人。由于孕期妇女叶酸缺乏较为常见，对于计划怀孕的育龄妇女在计划妊娠时，建议最迟应从孕前3个月开始补充叶酸或叶酸替代物并持续整个孕期，以减少新生儿神经管畸形率[8]。现今，国内外患有肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等代谢综合征的人群数目逐年升高，而近期研究发现，在营养强化食品中适当增加维生素D的含量可减少代谢综合征的患病风险[9]。④ 老年人是需要补充复合维生素的主要人群。随着年龄的增大，老年人身体各方面的机能会有所下降，因此适量补充维生素是一个必然的趋势。雷泽等[10]研究了5种重要的维生素（A、C、D、E和K）对老年人骨骼健康的作用，发现定期或每天摄入富含维生素的膳食营养补充剂有助于预防和治疗骨质疏松症。⑤ 处于某些特殊环境下的人群，包括长期在电脑前办公、工作压力大、训练强度高的人群，或久居高原的边防部队官兵等[11-13]。有研究表明，每天补充适量的铁、维生素等营养素有利于运动员高原训练期间快速消除疲劳、恢复体能[14]，补充富含多种维生素、矿物质的复合营养素制剂对高原官兵的机体营养状况和耐低氧能力有改善作用[15]。

目前市场上针对前4类人群的多维元素类营养补充剂品种繁多，但针对特殊环境人群的营养补充剂的研究报道很少。我们调研了目前国内外市场销售较好的多维元素类营养补充剂种类，比较其配方组成，为研究适用于高原地区特殊环境的多维元素营养补充剂提供依据。

1 常见复合维生素制剂的成分及含量

地球上的一切植物为了保证正常的新陈代谢活动和基本生长发育，都需要从自身所处的外界环境中源源不断地吸收物质和能量，用于满足正常的物质代谢和能量代谢，这些所吸收的物质和能量就是植物的营养。

对世界上每一种农作物来说，所吸收的能量主要来自于太阳的直接光照和间接光照，只有极少数量的温室作物，例如室内种植蘑菇和大棚温室内种植的蔬菜，在连阴天的情况下，农民为了保证其正常生长而进行灯光照谢，这种情况下，提供农作物生长的能量就来自于灯光辐射。由于本文主要介绍化肥方面的知识，对此就不再多说了。

要弄清楚农作物从环境中所吸收的物质，就需要先明白农作物的植株和果实的组成物质。经过分析化验，可以知道组成植物体的物质主要就是水和干物质。干物质又可细分不能为有机物质和矿物质两部分，其中有机物质的质量占植物总干重的90%～95%，矿物质仅为5%～10%，而所有的有机物质和矿物质的最基本组成单位都是元素周期表中的元素。

一、植物体内的元素分类

水分是氢和氧的化合物，因此植物体中的水分的组成分即为该两种元素。

植物体内的有机物质主要包括蛋白质、其他含氮化合物（例如氨基酸等等）、脂肪、淀粉、糖类、纤维素、木质素和果胶等等。这些有机物质均是由碳元素、氢元素、氧元素和氮元素等组成的。由于有机物质在燃烧时，这四种元素的氧化物均能发生挥发而进入空气中，所以这四种元素又可被称为气态元素。

矿物质或灰分是植物的果实或种子以及植物体其他部分燃烧后的残留下来的部分，它的主要组成物质是磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、铜、锌、硼、氯、硅和钠等元素的氧化物，因此这些元素又通称为矿质元素。

现代的先进分析技术测试证明，几乎自然界里所存在的元素在植物体内均能检测出来。

摘要 以梵净山野葱为研究对象，采用国标方法对其基本营养成分及矿物质元素进行了测定，结果表明：梵净山野葱基本营养成分中VC含量、总糖含量、粗纤维含量较高，矿物质元素也较为丰富。由此可见，梵净山野葱具有较高的营养价值和开发价值。

关键词 野葱；营养成分；矿物质元素；梵净山

中图分类号 S647 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）04-0283-01

野葱（Allium chrysanthum）为百合科（Liliaceae）多年生宿根草本植物，含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸、矿物质等营养成分，并具有独特的浓郁香辛气味，是日常食用的蔬菜和调味品。其营养成分和生物活性物质的含量决定了野葱的营养价值和保健功能。根据其营养成分分析，许多野菜中都含有丰富的蛋白质、多种维生素和对人体特别有益的钙、磷、镁、钾、钠等多种矿质元素，且其含量一般都高于栽培蔬菜[1-4]。因此，对梵净山野葱营养成分进行测定和分析，了解其营养价值及保健作用，为人们更科学、更安全地食用和开发野葱资源提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验用野葱。购于铜仁市农贸市场，将其干燥后粉碎，过80目筛，密闭保存，待测。

1.1.2 试验试剂。浓硫酸、氢氧化钾、氯化钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、无水乙醇、磷酸、G-250 考马斯亮蓝、牛血清蛋白、氢氧化钠、盐酸、3，5-二硝基水杨酸、抗坏血酸2，6-二氯靛酚钠蓝等，以上试剂均为分析纯。