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摘要:从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式极其对于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。

关键词:饮食养生合理营养膳食食物营养

人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。

一、什么是合理营养

合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。

二、合理营养与人体健康的关系

营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。

构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。

【摘要】目的研究早期肠道营养对血清肿瘤坏死因子α(TNF-α)和氧自由基水平的影响以及对机体的保护作用，为临床烧伤患者早期肠内营养支持治疗提供依据。方法建立Wistar大鼠重度烧伤模型。随机将烧伤大鼠分为禁食组(n=10)和早期肠内营养组(早期营养组n=10)，另设未烧伤的对照组(n=10)。禁食组和早期营养组于烧伤后48h内分别给予腹腔注射平衡液和胃灌注营养制剂，均为30ml/(kg•次)，每6h一次；其后自由进食至实验后第7天。统计各组死亡率；检测各组大鼠6、12、24、48h及第7天时TNF-α及氧自由基；电镜下观察创面成纤维细胞；苏木精-伊红染色观察肝细胞变性情况。结果禁食组、早期营养组和对照组的死亡率分别为80%、30%、0。与对照组相比，禁食组大鼠血清TNF-α和丙二醛(MDA)水平明显升高，而超氧化物歧化酶(SOD)水平明显下降(P<0.05)；与禁食组比较，早期营养组TNF-α和MDA水平降低，SOD水平升高。早期营养组创面成纤维细胞超微结构受损程度低于禁食组，并发现凋亡的成纤维细胞。早期营养组大鼠肝脏脂肪变性程度较禁食组大鼠为轻。结论早期肠道营养能够在整体水平降低TNF-α及氧自由基的表达，有利于局部创面愈合和减轻内脏损伤。

【关键词】烧伤；氧自由基；肿瘤坏死因子α；肠内营养

StudyoftheexpressionofTNF-α,oxygenfreeradicalandtheeffectsofearly

enteralnutritioninterventioninratswithsereveburninjury

LIZhihua1,LIXiangnong2

(1.DepartmentofBurnsandPlasticSurgery,AffiliatedHospitalofXuzhouMedicalCollege,Xuzhou,

Jiangsu221002,China;2.DepartmentofGeneralSurgery,AffiliatedHospitalofXuzhouMedicalCollege)

Abstract:ObjectiveToinvestigatetheeffectofenteralfeedingatearlystageontheexpressionofTNF-αandoxygenfreeradical(OFR)andtheprotectiveeffectsontheorganism,soastoprovidetheexperimentalbasisofclinicaltherapyofenteralfeedinginpatientswithsevereburns.MethodsThesevereburnmodelwasestablishedwithWistarrats.BurnedWistarratswererandomlydevidedintofastinggroup(n=10)andearlyenteralnutritiongroup(n=10)tocomparewiththecontrolgroup(n=10).Theratsinthefastinggroupandearlynutritiongroupweregivenintraperitonealinjectionofbalanceliquidandgastricclysisofnourishmentproductrespectively,30mlevery6hwithin48hafterburninjury.Subsequently,theratswereallowedaccesstofoodadlibitumuntil7thdayandthemortalitiesofthethreegroupswerecalculated.TheexpressionofbloodTNF-αandOFRofthethreegroupsat6,12,24,48,72handon7dweredetected.ThefibroblastsinthewoundwereobservedundertheelectronmicroscopeandthedenaturalizationofhepatocyteswasobservedbyH-Estainingunderthelightmicroscope.ResultsThemortalityoffastinggroup,earlynutritiongroupandcontrolgroupwas80%,30%and0,paredwiththecontrolgroup,thelevelofTNF-αandmalonaldehyde(MDA)obviouslyascended,whilethelevelofsuperoxidedismutase(SOD)obviouslydescendedinthefastinggroup(P<0.05).Comparedwiththefastinggroup,thelevelofTNF-αandMDAdescended,whileSODlevelobviouslyascendedinearlynutritiongroup(P<0.05).Theultrastructureoffibroblastcellsinthewoundofearlyenteralnutritiongroupwaslessseverelydamagedthaninthefastinggroup,accompaniedbyvisibleapoptoticfibroblasts.Thedegreeofhepaticsteatosisintheearlyenteralnutritiongroupwaslowerthaninthefastinggroup.ConclusionEarlyenteralnourishmentcouldreducetheexpressionofTNF-αandOFRonthewhole,andhelphealthelocalwoundsrelieveinjuriestotheviscera.

【关键词】脑卒中

脑卒中是导致老年人群致残、生活依赖和丧失社交能力的首要原因，营养治疗可以改善脑卒中的预后，而卒中后营养状况的变化及营养治疗在卒中康复过程的作用尚未受到足够的重视。本文采用回顾性分析，旨在探讨早期脑卒中患者营养治疗对其预后的影响。

1资料与方法

1.1一般资料

收集2001年2月～2003年5月在我院住院，符合全国脑血管病会议制定的标准［1］，发病1周以内的急性脑卒中患者，并排除已有明确的肝、肾疾病和恶性肿瘤者。共入选109例患者，男67例，女42例。

1.2方法

1.2.1病史记录

回顾病史记录患者的性别、年龄和高血压、糖尿病、冠心病以及既往卒中病史，同时记录患者有无吞咽困难、意识障碍等一般情况。

一、高职院校经营管理人才培养存在的问题

1.人才培养模式的简单化。高职院校在人才培养的过程中，往往忽视利用学校以外的资源，仅仅局限于利用学校内部的有限资源。然而高职院校培养的是技能型人才，在人才培养的过程中，应该注重利用校外资源，应该注重培养社会所需要的人才。现在多数高职院校过分倚重校内的资源，而弱化了学校与企业、培训基地的关联，忽视了行业对于学校的要求，减少了学生到企业锻炼的机会，学校和企业没有形成良好的合作关系。因此，在以技能型人才为主的社会大环境下，学校单一的培养模式往往不能适应社会发展的需要，学校培养的学生既不能得到社会的支持，也不能满足社会的需要，这就形成了一个恶性循环，这种简单化的人才培养模式不会产生良好的效应，必将被社会抛弃。高职院校简单化的人才培养模式主要体现在两个方面：第一是偏重理论教学，学校很少要求学生进行技能训练，学生从而缺乏相应的动手能力；第二是课程不够新颖，学生从课堂中不能学到新技术、新工艺等，从而使学生踏入社会后显得盲目、无知。

2.人才培养观念的保守化。多数高职院校人才培养的思想和观念都有一些保守，重视学科忽视技术，偏重理论看轻实际，这就使得学生的社会适应能力差，不能很好地将所学的知识运用到实际操作中去，造成人才畸形发展。正是因为施教者思维的保守化、观念的局限化，高职院校人才培养才受到各种社会力量的阻碍。高职院校保守化的人才培养观念主要体现在局限于传统的教学模式，教育思想拘束；误解了企业对于高职院校的要求，高职院校并不是一个只为企业普及知识的机构，还应该是一个为企业输送人才的地方。

3.人才培养教学方法的陈旧化。高职院校人才培养的过程中，除了要有多元化的培养模式以及现代化的培养理念之外，还需要有科学的教学方法和教学大纲作为支撑。但多数高职院校存在教学方法陈旧化、教学环节薄弱化等问题，难以跟上前沿的现代科技，致使高职院校人才培养有着严重的“死学”现象。高职院校陈旧化的人才培养方式主要表现在教学手段的传统化，即教师依旧依靠课本、作业等传统形式来教学，学生思维被课本知识局限，不能从整体上认识该门课程，看不到该课程与其他课程的联系。陈旧的教学方法不能丰富课堂，不能激发学生的学习兴趣，所以达不到应有的教学效果，使高职院校在人才培养上大打折扣。

4.人才培养的软件、硬件欠缺。高等职业院校的办学宗旨是培养技能型、实践型人才，这就要求学校有一个健全的人才培养体制，必须有一定的软件实力和硬件实力作为保障。然而，目前诸多高等职业院校普遍存在着培养体制不健全，人才培养软硬件欠缺问题，具体体现在高职院校办学需要大量的资金来引进硬件、软件，但是国家政府的资金投入却显得杯水车薪，不能给高职院校提供较大的帮助；高职院校师资力量薄弱，高学历、高职称、双师型教育人才短缺；实训基地设备落后，学生实训的机器、设备过于陈旧，不能与发展迅速的现实社会接轨。诸多软硬件方面的欠缺使得高职院校人才培养举步维艰。

二、高职院校经营管理人才培养的思路

1.学习和实习穿行。学生本身对自己的未来、对职业了解甚少，他们在学校的学习往往没有针对性，是盲目的，往往只是把学习当成任务来完成，并没有真正地做好一名高职大学生应该做的事情。因此，高职院校要采用学习和实习穿行的新模式，让学生在实习的同时了解自己所欠缺的知识，以让学生回校后更有针对性地进行学习。学生在学校里学习的时候，遇到不能解决的实际问题，也可以在企业实习的过程中寻找答案。这种模式不仅有利于高职院校的学生进行有针对性的学习，更重要的是可以让学生在就业之前掌握一定的技术，拥有一定的职业素养，还可以加强企业与学校的深入交流，为职业院校经营管理人才的培养提供有力保证。

2.教学模式灵活多样化。高职院校可以采用小班、兴趣班、技能班等多种分班方式，取代以往大班上课方式，以调动学生的学习积极性，这不仅可以避免强制性学习，提高学生学习的效率，还可以让学生根据自己的喜好，自由选择课程，形成真正人性化、自由化的人才培养模式。另外，高职院校的人才培养目标应该是符合社会要求、满足个人发展的，学校和社会紧密接轨，本着专业服务行业，学校服务社会的宗旨，采用丰富多彩的教学手段，结合当地企业、基地的实情，让学生接触更多的校外知识，并做好总结和汇报工作。

一、卓越营销师培养应树立的基本理念

(一)卓越人才培养应重视能力培养

应用本科卓越人才培养的基本特征是注重能力与素质的培养。能力不仅仅局限于学校的书本知识，首要是基本的人文素质，包括思考能力、沟通能力、判断能力、辨别能力、团队合作能力等;其次是专业能力，是将来从事某一工作的职业技能;最后还要具有良好的心理素质、社会道德与职业观念，诚信客观、遵守职业准则、承担社会责任等方面。

(二)卓越人才培养应体现实践优先

卓越人才培养区别于研究性人才培养的本质特征是前者更重视实践的作用。学校通过校企合作，搭建实践平台，构建实践载体，确立学生本位，创新实践教学方式，改革教学体制，灵活考核机制，一切都围绕职业技能的培养，把课程实训、综合实训与社会实践活动有机结合，构建多主体、多平台、多目标、多形式、多层次的实践教学体系，实现校内与校外良性互动。

(三)卓越人才培养应鼓励创业发展

在卓越营销人才的培养过程中，要重视学生创业发展观。研究表明，70%公司的总经理都有着营销的经历，营销是竞争最强，但也薪情最好的专业。有必要在学生中进行创业教育，按照SYB教育理念，适当开设创业教育课程，有条件的情况下，甚至可以帮助注册各种小微公司，并为它们提供必要的资金和办公场所，让学生有机会将创业理念付之为行动，并实实在在去感受市场的魅力。

二、卓越营销师培养中存在的问题

随着我国社会老龄化问题的不断加剧，社会养老保险基金面临的支付压力也越来越大，尤其是近年来，通货膨胀形势日益严峻，导致了我国社会养老保险基金不断缩水，加剧了社会养老保险基金支出困难。在这种形势下，必须改变社会养老保险基金在运营管理中的投资渠道狭窄、基金投资收益低等问题，通过对社会养老保险基金投资运营管理体系的优化，降低由于通胀造成社会养老保险基金的贬值风险，进而在确保社会养老保险基金投资安全的前提下，实现社会养老保险基金的保值增值，确保我国社会养老保险体系的安全稳定运转。

一、社会养老保险基金运营管理需要遵循的原则

1.必须确保基金的安全性。由于社会养老保险基金是参保群体的“养老钱”和“救命钱”，是参保群体老年阶段的基本生活费用来源，因此对于社会养老保险基金的运营管理必须确保不能出现过高的风险，基金本金能够安全按期回收。

2.应适当提高基金的流动性。对于社会养老保险基金由于不同时期以及不同情势下的支付压力也不同，在对社会养老保险基金进行投资管理的过程中，应当适度的提高基金的流动性，确保基金在需要时能够及时的变现支付，保证社会养老保险体系的正常运转。

3.确保基金收益的最大化。对于社会养老保险基金运营投资管理策略的制定，应该在符合安全性要求的前提下，把握准收益和风险的尺度，实现社会养老保险基金的保值增值，为社会养老保险基金体系缓解压力。

二、我国社会养老保险基金运营管理存在的问题分析

1.社会养老保险基金的运营管理体制不完善。在我国的社会养老保险基金的运营管理上，投资主体主要是社保基金管理中心，但是其运营管理的专业化水平不高，而且还存在着行政式管理的特点，由于缺乏市场化的运作管理经验，而且对于投资技巧以及风险规避管理的能力不足，降低了社会保险金投资运营的灵活性，基金运营管理效率不高，甚至影响到社会养老保险基金的安全可靠。

2.投资运营渠道单一。当前我国社会养老保险基金的投资渠道主要是银行存款以及购买国债，这两种运营管理模式虽然可以确保社会养老保险基金的安全可靠，但是在市场经济发展新形势下，基金收益与国民经济增长率还有较大的差距，特别是在通胀水平不断提高的情况下，单一的投资渠道造成资金时间价值的丧失，增加了社会养老保险基金的贬值风险，无法真正的实现基金的保值增值。3.缺乏有力的监管。当前在我国社会养老保险基金的管理上，缺乏有力地监管，虽然社保基金挪用、挤占等行为基本已经杜绝，但是基金预算管理不规范、基金投资效益还没有相应的绩效审计等问题仍然较为突出，监管机制的不健全制约了社保基金运营管理规范化水平的提高。

一、高职院校学生学习能力培养现状

(一)学习兴趣较低，严重阻碍学习能力的培养

高职学生学习兴趣较低已经是比较普遍的现象。通过调查我们了解到造成学生学习兴趣低的原因主要有三个。一是学生在填报专业志愿时，主要考虑的是专业的就业前景，而不是自己对该专业是否感兴趣，有部分学生对就读的专业不感兴趣。二是有少数学生抱着一种错误观点，认为在学校学的东西今后参加工作中用不上，学了也没用，因此没有兴趣学习。三是少数学生对教师教学水平、教学方法不满意，因而失去了学习兴趣。由于对学习缺乏兴趣，学生不愿学，不想学甚至厌学，影响到学习的积极性、主动性，严重阻碍学习能力的培养。

(二)对学习能力的重要性认识不够，缺乏培养学习能力的意识

高职学生具有很强的功利性，他们认为在学校里学习就是为了掌握一技之长，将来能找到一份比较满意的工作。而对于今后职业生涯的可持续发展没有明确的目标，对于就业后有可能会失业，或者会从事和专业不对口的岗位缺乏足够的认识，因而意识不到学习能力的重要性，自然就没有自觉培养和提高学习能力的意识。

(三)过分依赖教师，没有养成独立思考的习惯

由于传统的“填鸭式”“灌输式”的教学模式，学生习惯了在老师的指导下学习，跟教师的思路走，没有自己的独立思考，缺乏探究精神，完全是被动地接受知识，导致自主学习能力差。在自主学习时，对于为什么，学什么，怎么学，缺乏清晰的认识。在学习的过程中，需要教师作出明确的指导，比如由教师制定工作任务书，明确任务目的，任务实施要求、任务实施步骤，任务评价方式以及需要获取的知识点和查找的资料等。没有教师以及任务书的指导，学生做起任务来就不知道从何入手，更谈不上任务完成的质量，这些都是学习能力差的直接表现。

(四)学习方式单一，不善于利用教学资源

摘要：抗营养因子能破坏或阻碍营养物质的消化利用，对动物健康和生长性能产生不良影响。本文对大豆中的几种重要的抗营养因子的作用机理及其钝化处理方法进行了综述。

关键词：抗营养因子大豆钝化

大豆作为植物饲料蛋白质源，被广泛应用于饲料行业中。大豆粕粗蛋白含量为35-42%。大豆粕以其蛋白质含量高，氨基酸比较平均而成为全世界最主要的植物蛋白质饲料原料。但大豆中含有多种抗营养因子，严重影响动物的消化、吸收。大豆中的抗营养因子主要包括：蛋白酶抑制剂、植物凝集素、大豆抗原蛋白(致敏因子)、脲酶、胀气因子、植酸及致甲状腺肿素等多种抗营养因子。

一、抗营养因子

1.蛋白酶抑制因子蛋白酶抑制因子主要有KTI（胰蛋白酶抑制因子）和BBI（弓手抑制因子）两类。KTI主要抵抑制胰蛋白酶，而BBI同时抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白质酶。蛋白酶抑制因子，它能抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶活性，促进胰腺分泌、胰腺肿大，造成必需氨基酸内源性损失的结果；生长停滞、生产性能下降。其中重要的是胰蛋白酶抑制因子，胰蛋白酶抑制因子主要影响胰腺的分泌功能，它与胰蛋白酶在小肠中的浓度相关。肠道的胰蛋白酶与抑制因子结合，然后经粪便排出体外，因此降低了胰蛋白酶的浓度。大量胰蛋白酶的大量补偿性分泌，造成内源性含硫氨基酸的丢失引起体内氨基酸代谢不平衡，特别是蛋氨酸的不足引起生长受阻，消化吸收功能失调和紊乱（Callaher和Scheeman，1986）。

2.植物凝聚素植物凝聚素主要以糖蛋白的形式存在，它的主要作用是对免疫系统和器官具有一定的毒害，对肠道产生的免疫球蛋白A有显著的拮抗作用；能影响家畜的生产性能。植物凝集素是一种对某些糖分子具有高度亲和力的蛋白质，其中大多数是糖蛋白。植物凝集素和糖及配糖体（糖脂、糖肽、低聚糖、氨基葡聚糖）的结合，类似于酶和底物的结合或抗原和抗体的结合，具有高度的特异性。

3.多酚类化合物多酚类化合物如单宁、酚酸单宁属于水溶性的酚类化合物，主要作用与蛋白质、碳水化合物、酶形成复合物干扰猪消化过程，降低蛋白质的利用率；与消化酶形成复合物，使酶的活性下降，养分消化率降低，影响适口性。Wijavila等（1977）报道单宁等多酚类化合物和钙、铁、锌等多种金属离子结合形成不溶性化合物，降低其利用率。

4.致甲状腺肿素这是一类有机小分子，在豆粕中含量极微，其前体物是硫代葡萄糖苷，单个硫代葡萄糖苷是无毒的，但在硫代葡萄糖苷酶的作用下会产生致甲状腺肿的一系列小分子物质。在豆粕中硫代葡萄糖苷与硫代葡萄糖苷酶是内源性的，只有当组织破碎并在合适条件下(水、温度等)才能起系列酶解作用。所以杀灭尚未酶解的硫代葡萄糖苷酶，则有利于阻止致甲状腺肿素的产生。

花卉生长与其生长介质有着密切的关系，选择最优的栽培介质是花卉栽培成功与否的关键。应用人工配制的栽培介质是花卉生产的必然趋势。深圳市园林科学研究所多年来一直致力于符合环保要求的有机无机复合型花卉营养基质的开发和利用。科研人员从园林植物的生长条件及需肥特点出发，对本地易得、廉价的工农业废弃物进行筛选和加工，研制出理化性状良好、养分配比科学的培养基质系列产品。本基质现已广泛应用于深圳及周边地区如广州、佛山、香港等地的公共场所、花场和家庭的绿化及花卉盆栽，得到一致好评。2001年通过专家鉴定，多项关键技术达到国内领先水平。

通过对20多种原料的分析测验与反复试验，筛选出理化性状较好且生产简便的多种原料，如锯木屑、刨花、枯枝落叶、种菇废渣、炉渣灰、泥炭、工厂滤泥、珍珠岩、蛙石等，再添加有机与无机肥料、有益微生物和其他化学、生物添加剂等。有机材料采用先进技术快速腐熟，经过严格的生产工序加工而成。

在生产工艺上，研究制定了一套较简便易行且省时节能的生产流程。

复合型花卉营养基质的特点:

1.养分齐全、有效含量高。与国内外同类产品相比，本基质含有丰富的氮、磷、钾和有机质、腐殖酸，酸碱适度;其中氮、磷、钾缓效养分含量高，栽培前期不烧苗，后期养分供应充足。

2.质轻多孔、保水保肥。本基质主要由纤维类有机原料制得，质量轻、疏松、孔隙度大、水气通透性好、保水保肥力强，同时于时不开裂、不板结，湿时不泥泞。

3.清洁卫生，无异味。本基质在栽培和放置过程中无臭、无异味，适宜于屋内外的美化、绿化。

4.改土培肥，提高地力。多年的应用实践证明，基质对土壤理化性质具有显著的改良效果。

1引言

为解决公办养老机构资源稀缺问题，民政部、发展改革委、教育部等十部委联合了《关于鼓励民间资本参与养老服务业发展的实施意见》，鼓励民间资本助力养老服务。民办养老机构主要存在以下几个问题：(1)入住率低、业务管理信息化程度不高；（2）养老院护工护理专业水平参差不齐，业务处理不规范。针对上述问题，本文设计了一套民营颐养院管理系统。老人：通过信息平台了解到将要或者已经获得到的“情”、“用”方面的关爱和服务；颐养院：通过系统，管理院内“人”、“物”、“钱”。

2总体设计

民营颐养院管理系统是基于JavaWEB集成开发工具来开发，并为养老机构提供一个友好系统管理界面。系统包括：咨询模块、计费模块、老人管理模块、权限模块、仓库管理模块、员工管理、资料管理等模块。咨询前台、护士站、财务处、仓库、办公室通过局域网与PC控制中心组成局域网。用户只需登录终端就可对PC控制中心进行访问。

3软件设计

3.1收费模块

3.1.1折扣

院方给入住老人计费折扣设计难度是计费基数的修改。如果修改计费基数将影响，将影响其他入住老人计费情况。因此在设计时，应将收费作为其中一个属性，根据系统设置的计费基数计算出来后，手动调整单个人结算费用。