药膳食疗范文精选

什么是食疗

食疗(食物疗法)，又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。中医很早就认识到食物在“养”和“治”方面的特性。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症。亦无他患”。

食疗文化在中国的历史源远流长，早在周代，就出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。千百年来，无论是皇宫贵族，还是平民百姓，都非常注重饮食，用食疗的方法来养生保健。

什么是药膳

药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。药膳是一种功能性产品，“寓医于食”，既将药物作为食物，具备味美的特点，又将食物赋以药用，含有药的功效。药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿，并且能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。

食疗与药膳的区别和联系

在日常生活中，人们总是习惯于把食疗、药膳相提并论。其实呢，二者是有区别的，“食疗”属于普通食品。不加药物，而药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。但二者之间又存在着密切的联系，它们均以中医药理论为基础，制作方法相同。“药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，二者只因原料有区别，就决定了本质的不同。

食疗药膳分为几类

中医有医食同源之说，即食物可以药用，药物也可以食用。“医”与“食”是分不开的，甚至有药补不如食补之说。早在周朝时，医学共分四科，其中就有“食医”一科，在预防疾病方面占有重要地位。药膳食疗的重要价值，不仅可作为治疗疾病的一种方法，还可作为“扶正祛邪”及“强身”的手段。

芹菜降压食疗方3则

芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中的上乘之品，而且是治疗高血压病及其并发症的食疗佳品。现介绍芹菜降压3种食疗方：

芹菜煲红枣除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。每次可用芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用。如不是芹菜上市季节，可用干的芹菜头150～250克与红枣煲水饮，亦有疗效。

鲜芹苹果汁能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。用鲜芹菜250克，苹果1～2只。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与青苹果绞汁，每次1杯，每日2次。

芹菜根炖马蹄有降压、安神、镇静功效。用芹菜根60克，马蹄6只，芹菜根和马蹄放入砂锅炖水饮。

月经延后食疗方

有些女性的经期常常会延后，以致自己都搞不清楚“好朋友”来的日子，身体上也有种种不适的地方。在此介绍一则食补方法，常吃可以治疗女性因为气血虚弱而引起的月经延后。

药膳是将中药与食物相配伍而形成的饮食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。可以说，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更是一门艺术。

药膳是文明的象征

人类的祖先为了生存，不得不在自然界觅食，那时药物和食物是无法分开的。只有当文明发展到一定程度，人类有了丰富的药物知识和烹饪经验之后，才诞生了药膳。因此，药膳应该算得上是文明的象征。

有研究称，最早关于“药膳”这个词的记载，见于《后汉书・列女传》。其中有“母亲调药膳思情笃密”。《宋史・张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载。史书记载，我国早在西周时代就有了丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。

东汉末年成书的《神农本草经》收载药物365种，其中大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当归、贝母、杏仁、乌梅、鹿茸、核桃、莲子、蜂蜜、龙眼、百合、附子等，直到如今都是公认的具有药性的食物，常作为配制药膳的原料。汉代名医张仲景的《伤寒杂病论》、《金匮要略方论》进一步发展了中医理论，在治疗上除了用药外，还采用了大量的饮食调养方法来配合，如白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤、瓜蒂散、十枣汤、百合鸡子黄汤、当归生姜羊肉汤、甘麦大枣汤等。

宋元时期为食疗药膳学全面发展时期。宋代官方修订的《太平圣惠方》专设“食治门”，记载药膳方剂160首，可以治疗28种病症，且药膳以粥、羹、饼、茶等多种剂型出现。

良药也能可口

药膳食品，如果放在现代，可以算为功能性食品。由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性，即使加入了部分药材，由于注意药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，制成美味可口的药膳，故能做到药借食味，食助药性，良药不再苦口也能可口。因此，有人评价药膳满足了人们“厌于药，喜于食”的天性。

瘙痒症不一定是什么大病，但患有这种病的人却经常不得安宁，尤其是到了夜深人静的时候，瘙痒程度好像更甚，弄得你睡不安稳，甚至导致精神状态不佳。

药膳食疗是祖国医学中的瑰宝之一，许多疾病都能通过药膳加以调理，甚至起到极好的辅助作用，对瘙痒症也不例外。注意饮食，避免进食对人体刺激较重的香、酸、辣等食物，在很大程度上能减轻瘙痒的程度，甚至还是治疗瘙痒症中必须注意的忌口条件。

下面介绍几种对瘙痒症有较好治疗效果的药膳方：

黄酒浸枣 取无虫大红枣300枚，生黄芪40 g，生姜40 g，绍兴黄酒500 g。把瓷坛洗净晒干，生黄芪、白术、防风装袋，垫在坛底。生姜切丝与洗净的大枣拌匀放入坛内，倒入黄酒，使每个枣都沾上黄酒，最后将坛口密封，约1个半月，一经开封，果香满室，即可食枣饮酒，每次4~5枚。

葱豉粥 取粳米50 g，葱白3根，淡豆豉20 g。先将大米加水煮沸，再放入豆豉。粥将熟时放入葱白，大火煮15 min，再放入盐和味精，即可食用，每日晨1小碗。

桑葚芝麻膏 取黑桑葚100 g，黑芝麻100 g，黄精50 g，麦冬50 g，生地50 g，蜂蜜300 g。先将生地、麦冬、黄精加水煎煮，每30 min倒煎液1次，反复3次。将药液合并加入桑葚、芝麻。小火熬煎，药液稠时加入蜂蜜，煮沸即停火，冷却后装罐备用。每日食1次，每次2汤匙，开水冲化即可食用。

牛奶大豆浆 取牛奶300 g，大豆50 g，核桃仁30 g，粳米50 g，芝麻30 g。先将大豆浸泡1 d，浸胀后待磨，粳米50 g浸泡5 h。然后将大豆、粳米、核桃仁、芝麻拌匀，加入牛奶、清水，倒入小磨内磨成浆，过滤后煮沸，加白糖后即可饮用。

双花茶 生槐花10 g，凌霄花10 g，绿茶15 g。先将槐花、凌霄花用温水略泡，洗净去根蒂，同绿茶以沸水冲泡，焖10 min后即可饮用。

【看点】 本书中的药膳既传承传统，又有现代科学的结晶，可读性极强

中医食疗药膳是我国传统医学宝库中颇具特色的重要组成部分，具有十分卓越的疗效和极为丰富的内容。我国历代流传下来的食物疗法专著有300多部，然而这些书年代久远，一些方子中的材料已经消失难觅，不具备可操作性。本着继承传统中医食疗药膳的精髓，发扬中医药膳的新功效的目的，作者精心编写了此书。

《乙肝病毒携带者365天――写给1.2亿人的健康指导书》

王振坤、郭晓林编著／江西科学技术出版社2006年1月／定价：15.00元

【看点】 本书从乙肝的病理学、化验诊断、疾病转化、药物治疗、疫苗接种以及生活的方方面面，全面并通俗易懂地向乙肝病毒携带者作了科学的阐述

本书是一本专门讲述乙肝病毒携带者问题的科普读物，用问答形式通俗地介绍了乙肝带毒状态的来龙去脉，比较详尽地回答了有关乙肝带毒者的各种疑问。阅读本书既可以让读者对乙肝带毒有一个正确认识，又可指导乙肝病毒携带者及其家人的生活。

《菜篮子与健康・养心套餐》

张玉苹主编／上海中医药大学出版社2005年11月／定价：18.00元

蚂蚁，又名蚍蜉、玄驹。我国最早的经典之一《周礼・天官》中就有“供蛎蠃以授醢人”的记载，并且有其《蔬》释曰:“蚁之子(卵)，取白者以为醢(制成酱)。”由此可见，在周代时期，朝廷里的厨师就取蚂蚁卵制成美味的酱菜供帝王享用。

明代，李时珍著《本草纲目》载:交广溪峒酋长，多取蚁卵，淘净为酱。并谓“非尊者不可得也。"交广即现今广东、广西等地。而今两广及云南，仍有用蚂蚁制成美味佳肴款待客人的习俗。

蚂蚁这种昆虫，不仅中国人喜爱，而且外国人也视为营养丰富的食品，并将其做成美味佳肴搬上餐桌。近年来许多国家，如哥伦比亚、菲律宾、阿根廷、几内亚、墨西哥、美国等都把食用蚂蚁成为时尚。据报道，哥伦比亚在布加拉曼卡布还有“食蚁城"之称。津巴布韦还开了一家“食蚁餐厅”。美国还将蚂蚁制成罐头和夹心巧克力供人们食用。

香港有家药膳酒楼，就制作多种蚂蚁药膳菜品，其中。“油炸茯苓蚂蚁果”、“山药蚂蚁乌鸡”等，非常受食客的欢迎。

据现代科学研究证明，蚂蚁粉含粗蛋白42 ％以上，其营养价值可与虾仁媲美。蚂蚁含18种氨基酸和人体所必须的微量元素锌、硒等，含维生素也较高。而锌元素是儿童发育和增强智力必不可少的，用蚂蚁开发益智保健药膳大有可为。此外蚂蚁还含磷化物及酸醛、蚁酸成分，对高血压、糖尿病、高血脂、风湿病等都有较好的治疗作用。

蚂蚁经过科学提取其有效成分，可以制成各种药膳保健食品，具有壮元阳、养精血、固本填精，祛风湿、除湿痹之功效。

蚂蚁药膳食品可从以下几个方面进行开发:

l、药膳罐头类:归芪蚂蚁酱、淮山蚂蚁午餐肉、人参蚂蚁甲鱼、党参蚂蚁乌骨鸡等。

蘑菇食疗的药膳价值

取粳米50克，常法煮粥，半熟时加入洗净切丝成块的蘑菇10克，煮至米熟时食之。可治胃热呕吐、肠热泻痢、食欲不振。

取鲜蘑菇6克、活鲫鱼一条，清水煮不加盐，熟后食鱼喝汤。可治小儿麻疹。

取蘑菇焙干研末，温开水送服，每服3克，日服2次，可治子宫功能性出血、痔疮出血等。

鲜蘑菇水煎浸膏片，可治疗迁延性或慢性肝炎。肝脏病人宜食用蘑菇。

蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用。蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血压的功能，因而，蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。

慢性肾炎的药膳食疗

对慢性肾炎伴高血压或并发眼底出血及肾虚腰痛者，可选用下述药膳。

“慢阻肺”是慢性阻塞性肺病的简称，包括老年慢性支气管炎和阻塞性肺气肿。大部分患者入冬后病情会加重，如不加以保养治疗将每况愈下。中医认为“慢阻肺”是由于肺脾两虚、肺肾不足所致，主张在夏季病情缓解期采用饮食营养调治，到冬春季发作期时除药物治疗外，应选服健脾养肺、补益肺肾的药膳，有助于调整机体内环境。

1.痰湿蕴肺型

表现为咳嗽痰多易出，呈白色水泡痰或黏痰，清晨或傍晚较多，胸闷腹胀，胃纳呆滞，神疲乏力，舌苔白腻，脉濡滑。由于脾虚不能运化水湿，加之痰白有泡，多属寒湿，阳不化水，水饮停肺，以致胸闷。宜用健脾渗湿，化痰和中的药膳。

橘红八珍糕

原料：茯苓10克，白术10克，芡实15克，山药15克，薏苡仁20克，白扁豆10克，杏仁（去皮、尖）15克，陈皮丝15克，米粉250克，白糖适量。

做法：将茯苓、白术、芡实、山药、薏苡仁、白扁豆、杏仁研成粉，炒香，加入米粉及适量白糖，用陈皮煮水，糅合成团，放入模具中，撒上陈皮丝，用武火蒸熟食用。

特点：茯苓、杏仁化痰、止咳平喘，陈皮燥湿祛痰，芡实、山药、扁豆、薏苡仁健脾利湿，白术健脾祛湿，粳米粉健脾和中益气。本品可温化寒痰，对于脾虚湿痰内蕴、痰质白稀、肢体困重、大便溏软者可常食。

2.阴虚燥咳型

宫廷药膳精选

文/明珠

早在3000多年前的周朝，宫廷医生中便有“食医”，即通过调配膳食为帝

王的养生、保健服务的医生。

俗话说：“药疗不如食疗。”以食物为药物具有无副作用、价格低廉等诸多优点。

以下我们为大家介绍几种简单有效的宫廷食疗方。

1　宫廷核桃鸭子

原料：老鸭1只，核桃仁200克，荸荠150克，鸡肉泥100克，蛋清、玉米粉、料酒、盐、食油、葱、生姜、油菜末各适量。

中医 “天人相应”理论认为，春主阳、生发，春气通于肝，肝主筋、肝开窍于目。肝气素旺体质者，就容易有头疼、眩晕症状，或骨关节、韧带酸疼不适。因而，春季养生重在养肝。药膳食疗可用清肝明目、疏肝理气、养肝揉筋等法。相关药材有明天麻、草决明等，可配动物肝脏、枸杞头、马兰头、荞麦等做药膳食疗菜点。

明目茶

【基本配伍】草决明15克，白6克，绿茶适量。

【操作要领】将草决明、白、绿茶放在茶壶内（最好是带过滤网的茶壶），开水冲泡后15分钟即成。

【成品特点】清香甘苦，平肝明目，降脂利水。

【宜忌注意】餐后半小时内不宜饮用，以免影响对食物中营养的吸收。

【药茶点评】草决明中含有少量大黄酚，对大便闭结、肥胖者尤为适合。有报道称其对降低胆固醇有辅助治疗作用。草决明还含有维生素A等成分，对保护视力有帮助。但草决明应炒焦用，否则药效不易发挥。

玄肝荞麦夹饼