无糖食品范文精选

高价格“无糖”食品 市场混乱无序

如今，“健康饮食”、“养生”等追求健康的主张逐步流行。在食品领域，不少商家在“健康”方面下足了工夫，推出品牌各异的“无糖食品”、“低糖食品”来吸引眼球，“无蔗糖”、“无糖”等字样在无糖食品包装上显得十分醒目。但是，无糖食品真的无糖吗？你又心动了吗？

名词解释

无糖食品是什么？百度百科里对“无糖”的定义就有着明确的界定：一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的食品，但是无糖食品可以含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。

根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”并非“完全没有”的意思，而是要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这也意味着，某产品标上了“无糖”，它的糖含量只要不超过0.5克/100克就行。

高价格“无糖”

“无糖”二字纵横食品界。许多食品都拉起“无糖”大旗，常见的有无糖饼干、无糖点心、无糖饮料和无糖麦片等，比如果脯蜜饯、膨化食品、巧克力和汤圆等也都开始打“无糖”的概念。

少了“糖”这种材料，价格却没有跌下来。无糖食品的价格并不比同类别的普通食品便宜，甚至有的价格要高出数倍。记者在超市里看到，一款标榜“无糖”的鸡蛋苦瓜面900g标价是38元，而同是这品牌同样900克规格的鸡蛋面却只需15元左右，价格足足贵了一倍之多。再以某火爆品牌猴头菇饼干的无糖苏打饼720克为例，这以“养胃和无糖”作为噱头的饼干标价95元，价格反远远高于同规格苏打饼干。

长期以来，食糖（包括蔗糖和淀粉糖）是人类获取甜味的主要来源。人体过多的摄入食糖导致各种“富贵病”的发生。目前，我国糖尿病患者逐年增加，1980年以前，我国的糖尿病发病率仅有总人口的0.3％，现在据国内最新统计，我国有糖尿病患者约4000万人，糖尿病发病率达到4％以上。在部分大城市，1型、2型糖尿病患者将近6％。同时糖尿病人群的发展正趋于低龄化。在青少年、中年、老年人中肥胖人群日益增多，由肥胖引起生理功能障碍的人也越来越多。

随着广大消费者的健康和安全意识逐渐增强，人们更加关注自己和亲人的健康。因此，具有营养健康的无蔗糖和低糖食品受到了广大消费者的欢迎。从目前市场消费现状看，无蔗糖食品或低糖食品销售额呈上升趋势，销售非常火爆。不仅满足糖尿病患者的需要，而且也能满足老人、时尚女性及有一定营养保健知识并希望低糖饮食的消费者的需要。

无糖食品的定义

按国际惯例，无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖），而必须含糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等）的一类食糖替代品，但替代品决不是用糖精等高倍甜味剂生产的食品。

目前，我国已经批准使用的食糖替代品有：异麦芽酮糖用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、配制酒；麦芽糖醇用于饮料、糖果、糕点、果酱；山梨醇用于糕点；木糖醇用于糖果、糕点和饮料；乳糖醇用于果饮料、乳饮料、冰淇淋及糕点。这些替代品都具有相对甜度略低、热量较低的特点，除山梨醇的用量限制在5克每千克以外，其它几种产品都可按生产要求不做限制。

无糖食品现状

我国的无糖食品研发起步较晚，无蔗糖或低糖食品市场较为混乱，亟需国家标准进行规范。目前，在大型商场、超市、各类便利店里，标称无糖食品的诸如月饼、糕点、饼干、饮料、八宝粥、奶粉、口香糖、壮骨粉、山药粉、麦片、巧克力等食品可谓琳琅满目，种类繁多，眼花缭乱，真假难辨。

市场上相当一部分名为“无糖”的食品实际有糖。市场调查发现，一些不法厂商跟消费者大玩文字游戏，极力夸大“无糖”的字面含义，如在包装上用小字标注“无糖”的产品欺骗消费者。而无蔗糖不等于无其它单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等）或双糖（如乳糖、麦芽糖等）。

项目概述

该项目就是以销售各类无糖食品,包括小食品、糖替代品、饮料、糕点、其他食品等为主的小店。其主要服务人群为肥胖者、糖尿病患者、为爱美而节食的人等。盟主宣传材料称,此项目受到市场广泛好评,前景光明,并可短期盈利(一年内即可收回3~5万元的投资)。

市场现状

由于加盟门槛低,不少小本投资者选择无糖食品店作为加盟项目,也有些受到启发,独自经营。但从经营现状来看,有近30%的小店开业后不足三个月就关了门。

本刊调查

一、投资额不低。据加盟商称,只需投资3万元即可开店,其中店面租金1万元。而实际上,在目前各类城市中,又要满足目标客户人流相对较大,又要保持低租金的地段几乎很难找到,仅场地投入一项,实际上的投入几乎都在3~5万元。另外,在经营之初无糖食品会有一段市场认知和接受的过程,因此,准备一定的流动资金抵抗风险必不可少。这样算起来,投资者实际投入的资金远远超出了3万元。

二、市场培育期长。无糖食品店属于保健类的新兴项目,虽然已在市场上出现过一段时间,但由于一直以来都偏重于项目介绍,真正面对目标消费人群的宣传可谓少之又少。这一项目因此基本上是没有完成市场培育的,而目前市场上的招商机构根本没有实力进行重金宣传,因此市场培育期被拉得更长,投资者短期赚钱的愿望很难实现。

三、无糖食品店对服务的要求很高,如果店员不懂得糖尿病方面的专业知识,就很难取得顾客的信任。无糖食品并非一般食品,需要店主有一定的相关医学知识支撑。然而现在宣传的无糖食品店加盟材料中,往往弱化了这一点,投资者容易盲目介入,一旦进到假冒伪劣产品,不仅害了顾客,也丧失了自己的信誉。

近日，记者发现，超市中各类“无糖食品”热销。正在买无糖点心的女士说老伴患有糖尿病，“无糖食品”不含糖，吃着放心。这时只见一个打扮很时尚的女孩的购物篮中也放着无糖豆奶、无糖饼干，女孩告诉记者她为了减肥，只好多吃些无糖食品。

“无糖食品”对糖尿病患者来说真的安全吗？“无糖食品”真的对减肥有效吗？怀着对“无糖食品”的种种疑问，本刊记者采访了中国中医科学院广安门医院副院长仝小林教授。

“无糖食品”也含糖

“经常有一些糖尿病患者，平时一直很小心地控制饮食，按时运动，坚持用降糖药，血糖控制得很好，后来突然血糖升高了，一问发现是吃了’大量无糖’食品。”仝教授说。现在多数人都重视健康，怕胖的、减肥的和糖尿病患者对无糖食品都情有独钟，却不知道“无糖食品”的真正含义。

“无糖食品”是相对于常规含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂代替，这个“无糖”，并不是指没有糖类。糖类即碳水化合物，包含的种类很多，不仅有单糖（如葡萄糖、半乳糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖）等精制糖，还包括淀粉、糖原、果胶等多糖。

按照国际惯例，“无糖食品”是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)，但必须含有如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品，而且食糖替代品不能用糖精等高倍甜味剂。

专家指出，当人们吃进这些“无糖食品”后，不论是麦芽糖、葡萄糖、其他糖类，还是淀粉、蛋白质等，都会在肠道内迅速转变成葡萄糖被人体吸收，引起餐后血糖升高和波动。

由此可见，如果“无糖食品”食用不当或过量，血糖可能不降反升。所以，无糖食品的摄入应适当适量。

饮食治疗是糖尿病综合治疗的一个重要组成部分，为了达到良好的血糖控制，糖尿病人不得不放弃多年的饮食习惯与“甜食”作别。为了满足这部分糖尿病人的口味，无糖食品便应运而生，如无糖月饼、无糖饼干、无糖元宵、无糖八宝粥、无糖饮料、无糖麦片、无糖奶粉等等，可谓应有尽有，有的城市还出现了无糖食品专卖店。无糖食品的出现让糖尿病人在购买食品时有了更多的选择。并且，出于对自我保健的考虑，越来越多的健康人群也逐渐加入到无糖食品的消费行列中来。

很多人都认为，无糖食品就是里面不含任何糖分，吃无糖食品不会引起血糖升高。其实，这是错误的。糖的概念十分广泛，既包括白砂糖、绵白糖和红糖等主要化学成分为“蔗糖”的传统糖产品，也包括水果和蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖，谷物发芽时产生的麦芽糖、乳制品中的乳糖等所带有甜味的糖麦物质。平时所说的无糖食品，是指生产和加工过程中没有人工添加糖分，例如，牛奶中天然含有4.5%左右的乳糖，以我国目前的生产技术，是不可能把它们除去的，但只要生产者在生产过程中，不再添加白糖，它仍然可以叫做无糖食品。

无蔗糖食品就是无糖食品？

很多人爱从字面上理解无糖食品，认为食品中不加蔗糖便是无糖食品，实际上这也是一个误区。国家规定，食品中糖含量不超过5%可以标注为无糖食品。FAO（联合国粮农组织）和WHO（世界卫生组织）指出，无糖食品不含糖的概念是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖）。目前消费者可供选择的无糖食品可分为两类：一类是有热量的无糖食品，即营养性甜味食品。它加入了低于5%的糖和具有糖属性的糖醇类替代品，生产出具有热量的无糖食品，其热量大大低于食糖。自然界的蔬菜水果中均含有少量糖醇，现世界各国均用相应的糖原生成醇，如木糖制成木糖醇，麦芽糖制成麦芽糖醇等。2000年6月，国际食品法典委员会确认木糖醇是安全可靠、可以正常生产使用的食品添加剂。另一类无糖食品是无热量的无糖食品，即国际上通用的添加了安全高倍甜味剂，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜葡糖的食品。这类无糖食品中的甜味剂甜度相当于蔗糖的200倍。阿斯巴甜能参与人体的代谢，进入血液后不需胰岛素就能透入细胞，不会引起血糖值升高，可用于配制无热量饮料，口感好，亦不会引起能量过剩。肥胖者、糖尿病患者均可选用。

添加增稠剂会升高血糖

前面已述，无糖食品往往添加甜味剂，如木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等，它们对人体都是安全的，而且不会升高血糖，热量较低或不含热量。但是，甜味剂的口感毕竟不同于白糖。因为白糖除了有甜味，还有增进食物的黏度，让食物膨胀柔软以及上色和增加香味的作用。因此，大部分尤其是麦片类无糖食品里还要添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等，以改善食物的口感。常用的增稠替代品是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，和白糖一样容易导致血糖升高，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。因此，消费者特别是糖尿病人在购买无糖食品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的不良影响。

控制血糖别依赖无糖食品

无糖食品就意味着“有助于控制血糖”或“低热量”吗？这种想法可是大错特错了。一种食物能不能快速升高血糖，和其中是否含糖没有绝对关系，关键在于它的营养成分和膳食纤维的构成特点。实验证明，白面包虽然不含糖，但它引起的血糖反应并不比纯葡萄糖逊色多少；不含糖的巧克力仍然含有大量脂肪；无糖点心、饼干一样有淀粉和油脂。这些都是高热量食品，吃了照样会让人长胖。所以，关注健康的消费者还是不要过于依赖无糖产品，应该多吃豆类、奶制品、粗杂粮、蔬菜，它们对控制血糖和体重效果最好。

现在商场超市的食品区都多了一个专区，叫做无糖食品专柜。有的是为了要减肥而选择这些无糖低脂的食品，但更多的可能是因为身体健康原因而需要选择这种特殊产品的糖尿病患者及其亲朋。无疑，大家都受到了无糖食品无“糖”的甜蜜诱惑。

据悉，我国糖尿病患者现已达3500万人，占世界糖尿病人群总数的1/5，仅少于印度排名世界第二位，并且以每天至少3000人的速度增加，每年增加超过120万人。预计到2010年，我国糖尿病人口总数将猛增到8000万至1亿人。面对如此迅速增长的庞大特殊群体，医者看到了忧患，而商家则看到了商机。无糖食品的走俏也就不足为奇了，但是无糖食品真的无“糖”吗？如何正确引导和认识无糖食品，使大家理智对待这份无“糖”的诱惑，正确地选取和食用无糖食品？让我们真正能吃得健康，不再上“甜蜜”的当。

乱花迷眼的无糖食品

无糖月饼、无糖藕粉、无糖核桃粉、无糖燕麦片、无糖八宝粥、无糖口香糖……市场上琳琅满目的各种各样的无糖食品给不能食用甜品的消费者带来了极大的选择空间，尤其是糖尿病患者。

南京的一位郑先生想趁周末给即将过68岁生日的丈母娘送份礼物，因为他岳母患有糖尿病，而市场上现在有拥有众多的无糖食品可供选择，所以他准备给丈母娘买些无糖营养食品，也好让老人家有更多的食品选择。可到超市转一圈回来，郑先生发现尽管市场上众多的食品上都打着无糖的标识，但细看其成分却含有糖，一时间郑先生无所适从，不知道这样的食品到底是吃得吃不得？

小胖子们要控制食糖量，爱美的女士要减肥、老年人又要控制血糖，无糖食品一下子成了市场上的香饽饽。但热闹的背后却是一个盲点，这样的无“糖”食品到底吃得吗？减肥的倒还好说，但是对患糖尿病的患者来说，这却是事关生命健康的大事。

事实证明，无糖食品并不能成为糖尿病人的稻草，长期食用无糖食品并没有控制血糖的作用。

现年63岁的王大妈12年前被查出患有糖尿病，之前一直要药物控制血糖，之后在医生的建议下又结合饮食调节控制血糖。半年前，王大妈抵挡不住市面上越来越多无糖食品的诱惑，为尝尝鲜、换个口味，王大妈开始选用无糖食品控制血糖。但半年来，血糖一直超越警戒值。本为长期食用无糖食品就能有效控制血糖，但血糖仍一直居高不下。于是，王大妈到第三军医大学新桥医院内分泌实验室检查，发现自己的空腹血糖仍旧在8.8左右，超出糖尿病7.0的警戒指标不少。该院营养科主任王建副教授介绍，有不少像王大妈这样的糖尿病朋友误认为食用无糖食品能控制血糖，可以放心吃。专家指出，只要含淀粉、蛋白或脂肪的食品就含有能量，因为所有的碳水化合物经过消化吸收都能转化为机体的能量来升高血糖。糖尿病患者把无糖食品当首选食品，无限制地摄入，照样会引起血糖波动，加重病情。

目前，各种低糖、无糖食品如雨后春笋般在市场中涌现，它们给消费者的感觉是食用后对健康更有益，无论是希望控制体重的女性，还是希望控制血糖和血脂的中老年人，都会情不自禁地受它们吸引。然而，如今市场上的低糖和无糖食品，是否能够让人们得到实实在在的好处呢？

什么是无糖食品

无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以专门指白糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分，比如麦？糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至，广义来说，哪怕没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为“糖类物质”。

按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦？糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。

无糖食品到底含不含糖

首先，无糖食品里面，可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦？糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢。曾见过这样的产品，添加了葡萄糖浆或淀粉糖浆，还号称无糖食品。而这些配料，升高血糖的速度甚至可能快于白糖。

其次，我国大部分无糖产品都用的是高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。但是，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。那么如原来的配方中，100克产品要加40克蔗糖，现在只需加零点几克甜味剂就够了，用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之类。

无糖食品的主要卖点，就是低热量、升血糖慢这两个好处。然而，只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉，就会有热量，就会升高血糖。因为它们既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖，对于糖尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦。

据了解，目前糖尿病患者出现了扩大化和年轻化的趋势，而随着瘦身概念的流行，以及小孩子防蛀牙的需要，无糖食品、低糖食品的市场需求将越来越大。而许多人在探望糖尿病人之前往往不知道该送什么礼物，开一家针对糖尿病人、肥胖儿童和爱美节食之人的无糖食品店，有着不错的市场。

■找准产品

所谓的无糖食品包括两类，一类是不含蔗糖，甜味剂用木糖醇等代替；另一类是淀粉比较少，因为淀粉也可能会转化为葡萄糖。通常无糖食品包括食品和保健品两大类，其中食品大约有60％以上，包括蛋黄派、饼干、葡萄酒、饮料、挂面等等。此外还有一些专门针对糖尿病患者的保健品。因为原料以及生产工艺的要求，无糖产品一般都比含糖产品贵。但是切忌为了节约成本而进一些不能保证质量的产品，毕竟无糖食品的消费者是二个病人为主的特殊群体。

■找准顾客

开店之前一定要明确顾客群体，主要有四类：一是糖尿病患者；二是时尚爱美的女孩子；三是小孩子防蛀牙；四是为探望病人购买来作为礼物。还有一些年轻人把购买无糖食品看作是一种时尚前卫的消费。其中糖尿病患者的比例大约有70％。但是有些无糖食品并不适合所有的糖尿病人，比如某个糖尿病患者同时血脂高，就不适合吃油多的曲奇，只能吃蜂胶饼干，但是蜂胶饼干口感又比较差。这些都需要在开店前作好充分的专业背景知识学习

■经营建议

在店址选择上，无糖食品店一般可以选择靠近公园、医院等交通便利的地方。在创业初期不宜直接开在热闹繁华的商业街，因为开这样的店主要是做回头客的生意。要在开店前就准备好宣传单，在各医院、健身城和小学附近散发，有的放矢。

对于糖尿病患者，可设立健康档案以跟踪服务，有条件的话最好送货上门。无糖食品店对服务的要求很高，如果店员不懂得糖尿病方面的专业知识，就很难取得顾客的信任。此外，应多与医疗机构合作，通过讲座、咨询等方式以及举办一些适当．的促销活动增加与顾客的沟通，如提供测血糖、血粘度、血压等免费服务等。

无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖可以专指白糖，也可以指各种有甜味的、能够在人体内转变成葡萄糖的食品成分，比如麦芽糖等。广义来说，哪怕没有甜味，只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为“糖类物质”。按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。

目前存在的情况是：首先，无糖食品里面，可能含有淀粉水解物作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率都未必比蔗糖低。曾见过这样的产品，添加了淀粉糖浆，还号称无糖食品。而这些配料，升高血糖的速度甚至可能快于白糖。其次，我国大部分无糖产品都用高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如某种食品需要添加40克蔗糖，现在只需加不到1克的甜味剂就够了，那么，用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的大多是淀粉、淀粉水解物或糊精之类。

无糖食品的主要卖点，就是低热量、升血糖慢这两个好处。然而，只要有糊精或来自大米、白面的精制淀粉，就会有热量，就会升高血糖。因为它们既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖，对于糖尿病患者和减肥者来说，一样是大麻烦。

没有加入糖，并不等于这种食品对人有好处。哪怕是既不升高血糖又不变成热量的高效甜味剂，研究者也发现它们可能具有刺激食欲、促进肥胖的作用。它们本身没有营养价值，应用于食品当中，甚至可能带来额外的麻烦。大部分糖醇在过量摄入后可能引起腹泻，少数糖醇腹泻效应虽小，但吸收后从尿中排泄出去也会加重肾脏负担。

因此，消费者一定要擦亮眼睛，好好看看标签上面的配料表，是否含有糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等词。可优先选择低聚糖和糖醇的产品，尽量少选择含有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂的产品。

总之，明智的消费者绝不会因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己吃掉这些本来营养价值不高的食物和饮料。

无糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受,所谓无糖就是用不易被人体吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的简单糖(蔗糖、果糖和麦芽糖等),其作用就是有糖的味感,没有糖的能量。越来越多的人们认识到无糖食品不仅仅只是糖尿病人专用,同时还有着防蛀牙、防止肥胖的功效。

无论是希望控制体重的年轻女性,还是希望控制血糖和血脂的中老年人,都会情不自禁地被无糖食品的吸引,有人甚至把这些食品当成“减肥餐”。然而,如今市场上的低糖和无糖食品,是否真的不含糖、低热量?真能起到减肥作用吗?

什么是无糖食品

无糖食品的关键在“糖”的定义上。糖指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至从广义来说,哪怕没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也可以称为“糖类物质”。

按照欧洲国家的通用概念,无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是,它必须含有相当于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。

中国国家标准规定,“无糖”要求是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g。

所谓“无糖食品”,应当叫做“无添加糖产品”,是在生产和加工过程中,没有人工添加糖类甜味剂,包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等。例如牛奶,天然就含有4.5%左右的乳糖,因此所有乳制品,包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。

另外,无糖食品并不等于低热量食品。因为无糖食品只能保证没有添加糖,而依然含有大量淀粉和脂肪等高热量成分。只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉,就会有热量,就会升高血糖。