酸奶调查报告范文精选

摘 要：

以调查问卷的形式对兰州市居民酸奶消费状况进行了调查。共发放问卷524份，回收有效问卷521份，问卷有效率99.43%。通过对调查数据的统计分析，结果表明，酸奶作为一种功能性食品，能满足人们对健康的追求和对酸奶类食品的嗜好，所以酸奶很受大家的喜爱，特别是青少年；兰州市的酸奶消费市场竞争非常激烈，伊利和蒙牛两大巨头称霸，本地品牌庄园和雪顿也充满发展活力；中老年人忠诚于原味纯酸奶，而年轻人更偏爱水果味果料酸奶；环保卫生的纸盒包装和比较实惠的“购买时附赠”促销方式很受消费者青睐；新鲜度和口味是消费者购买酸奶时考虑的两大重要因素；超市是消费者购买酸奶的最主要场所，电视和朋友介绍是消费者了解酸奶相关信息的最直接方式；消费者对目前饮用的酸奶基本上表示满意。

关键词：

兰州市；酸奶；消费状况；统计分析

中图分类号：

F2

文献标识码：A

文章编号：16723198（2013）10003903

课题开题报告范文（一）

我校《以现代信息技术为基础的新型教学方法的实验研究》课题，是江西省电化教育现代教育技术“十五”专项科研课题（课题批准号：HD09－042）。经领导批准，今天开题，我代表课题组，将本课题的有关情况向各位领导、专家和老师们汇报如下：

一、本课题选题的依据

在现代素质教育的形势下，建设为素质教育服务的、现代化的、功能完善的教育教学资源系统，拓展学生自主学习的空间，发展学生的多种能力，特别是创新能力，开发新型教学方法，已经成为中学教育必须研究的课题。

现代信息技术特别是计算机网络技术的飞速发展，使我们的教育模式产生了质的飞跃，网络化教育将成为信息时代的重要标志和组成部分。探索、研究并构建适宜于在计算机网络环境下的教育教学模式，是教育界亟待解决的课题，也是我们责无旁贷的使命。在网络教育时代，不仅需要有先进科学的教学手段、高效互动的教学方式，更需要有丰富实用的教学资源、完备的教学体系。在网络化教育的大环境下，教师应该成为网络教育的主导力量。而目前，我们的教师对信息技术、网络教育尚不熟悉，利用网络实施教育教学尚有距离，尤其是建立“在网络环境下的教育教学新模式”还有待起步，基于此，我们提出了本课题的研究。

二、本课题研究的条件

开展本课题研究具有以下有利条件：

背景条件：国家教育部大力推进信息技术教育，虚拟学校、远程教育等应运而生；省教委大力普及信息技术教育，通过评选信息技术示范校加大力度；学校率先建立局域网，使教师的教学理念有了极大改观；随着课改的进一步深入，现代技术特别是信息技术在教育教学中得到了广泛的应用。

近日，网络上流传“喝牛奶可致癌”等说法。牛奶是否有害健康？牛奶的营养价值是不是被夸大了？记者就此采访了国内外有关部门和专家。

IGF-1是致癌因子吗

网文称，牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，导致前列腺癌、乳腺癌。

IGF-1是什么物质？中国营养学会副理事长、全国乳品标准委员会副主任杨月欣教授告诉记者，IGF-1的全称是类胰岛素一号增长因子，对人体而言，其在血糖控制、生长发育等方面有重要作用，是一种蛋白质多肽。

香港特区政府食物及卫生局发言人表示，IGF-1是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，广泛存在于各种组织和液体里，包括人体的母乳。一般饮用的情况下，牛奶中的IGF-1不会对健康产生不良影响。

中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，在多项研究当中，最低组的乳制品摄入量为每日240克（以牛奶计）以下，最高组的每日摄入量超过700克，从研究数据看，每日摄入相当于牛奶240克的乳制品不会显著增加或降低癌症的风险。

世界卫生组织对184个国家及地区的调查显示，在畜牧业发达的蒙古国，其前列腺癌、乳腺癌发病率为2.4/10万和8/10万，是发病率最低的国家之一。

酪蛋白会导致乳腺癌吗

你的孩子饮食健康吗？你相信78%的孩子吃不好早餐吗？富起来的父母为什么还会提供缺少营养的食品给孩子。“2011中国儿童少年营养与健康报告”显示，错误的膳食结构正在影响着我们的下一代

“每天早上煮一包方便面”、“在路上买一张油炸饼或油条或鸡蛋灌饼”、“书包里装一个面包一盒酸奶，到学校吃”、“学校旁小吃摊买两个包子和一杯豆浆”……

你的孩子是否每天都在吃这样的早餐？在营养学专家眼里，一份营养充足的早餐不仅是孩子们能量和营养摄入的保障，而且可以防止超重肥胖的产生、发展乃至成年期的慢性病。但是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所十多年来的持续追踪调查显示：尽管每天吃早餐的孩子比例占到八九十，但其中78%的孩子吃不好早餐。

根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所在1998年和2008年对城市儿童少年的饮食行为进行的调查发现：中小学生的早餐质量呈下降趋势，孩子们每天早餐食用四类及四类以上食物者比例从最初的12.2%降至3.3%，富裕后的父母并没有给孩子提供更有营养的早餐。

这是该所的“2011中国儿童少年营养与健康报告”其中一个部分，按照报告所示，随着社会经济发展和生活方式的改变，我国儿童少年膳食结构不合理，吃不健康零食、在外就餐、喝含糖饮料等不健康行为和生活方式对健康的影响日益突出，导致了慢性病低龄化。培养健康的饮食行为刻不容缓。

不容忽视的美味陷阱

9岁的高飞是个小胖墩，平常最爱吃“洋快餐”，每周都闹着父母带他去两三次。“在家做好吃的，怎么都不行，吃别的都不香，就爱吃肯德基，每次都必点汉堡、薯条、炸鸡，看着他越来越胖，我们也着急，吃不怕，就担心不健康。”高飞的妈妈担心地说。不仅如此，小高飞平时不爱喝白开水，就爱喝可乐，家里1.5L的可乐几乎没断过。据他父母说，几年间孩子猛涨了几十斤体重。

去年11月份，高飞在学校上体育课的时候摔了一跤，竟造成了骨折。家长带着他来到北京儿童医院就医，看着高飞拍回的片子，妈妈不解地问医生为何孩子骨头这么脆弱。看着X光片，医生告诉她，“孩子骨骼不够致密。”

[摘 要] 不同地区、不同群体对快速消费品的选择行为具有多样性和特殊性。本文基于消费行为学的角度挑选了酸奶这种快速消费品进行消费行为及影响因素分析，并且进一步深入探讨了其与居民选择行为之间的关系,最后总结提出相应的营销建议。

[关键词] 快速消费品 消费行为 酸奶

一、引言

市场营销学属于微观学科，市场营销管理遵奉着两个最基本的依据，一是消费需要，二是市场营销理论。供不应求年代的生产观念和销售观点随着整个市场环境的改变而发生着根本性的转变。市场营销管理不能只孤立地研究消费需要和产品本身，目前无论是市场机会的分析、目标市场的选择还是市场营销组合的运用无不需要对消费者进行调查研究，因此有必要选择消费者作为研究视角，这就需要仔细倾听市场的声音，然后创造性的加以使用来创建竞争优势。

二、背景介绍

本文以杭州市酸奶消费调查为例来说明只有充分了解消费者及其行为才能使市场营销管理建立在科学的基础上。选择酸奶产品是因为根据CTR市场研究机构的监测表明2006年度成长最快的是奶制品（增长率约为31%），根据AC尼尔森统计报告，酸奶在2004年以38％的增长率位列中国快速消费品市场销售额增长之首。2006年酸奶卖方四厂集中度CR4为38.4%，根据产业经济学理论，酸奶行业是垄断竞争的市场结构，种种迹象表明，国内酸奶市场即将迎来高速发展与激烈竞争的时代。长三角一直以来是重要的消费市场，杭州人均可支配收入2006年超过19000余元，杭州市的酸奶消费量在2004年位列全国大中城市的第9名，所消费产品的平均单价位列全国第一（7.31元/千克）因此以杭州酸奶消费为分析对象具有一定的代表性和说明性。

本文参考欧盟乳业采用的科研项目模版――《乳制品消费者行为和偏好调研系统》进行市场调研。作为课题研究参与学生近180人，2006年国庆期间发放问卷1100份，2007年元旦对杭城十余家大型超市（好又多、物美、华商、联华、华联、易初莲花、乐购、欧尚、家乐福、华润）的酸奶柜台进行蹲点观察收集各品牌产品的价格、促销、包装陈列和消费者行为数据用以对调查问卷结果进行验证。

三、消费模式分析

2006年7月9日，本中心接到南汇区朝阳水厂电话，称其供水范围内上海某乳业公司怀疑自来水中亚硝酸盐超标，引起其生产的牛奶亚硝酸盐超标。为确认事故发生原因，我中心立即组织人员奔赴现场进行调查，现将调查情况报告如下。

1 调查情况

1.1 事件发生的基本情况

上海某乳业公司主要从事乳品生产，共有职工50人，奶牛1 000头，每天产奶12~18 t，采用机械化挤奶。公司每天对生产的牛奶进行检测，其中亚硝酸盐作为一项必测指标。公司生产的牛奶之前均未检出亚硝酸盐，但从6月26日开始，牛奶中开始有亚硝酸盐检出，检出值为0.007 mg/kg，尚在国家标准之内。至7月8日该公司牛奶中亚硝酸盐超标，经该公司内部寻找原因，发现厂内自来水中亚硝酸盐含量很高，故怀疑是自来水中亚硝酸盐超标导致牛奶中亚硝酸盐超标。

1．2 对供水水厂的调查

朝阳水厂为乡镇级水厂，供水范围不大，局限于朝阳地区，其水源来自人民塘随塘河，生产工艺主要为混凝、沉淀、滤过、加氯等，由于水源及工艺水平受限，其水质色度、浊度往往有超标现象，但从日常对该水厂的监测情况来看，其亚硝酸盐处于较低水平，并未有超标现象。

对水厂进行现场调查发现，水厂取水口、工艺流程、絮凝剂、消毒剂均无改变。为进一步查找原因，我们对水源水上游2个企业排污口（汉高化工及汉殷制药）、水厂水源水取水口、出厂水放水口、从水厂到乳业公司之间管网末梢水3处（海城商店、汇龙陵园、向阳烟糖店）、乳业公司奶牛饮水处共8处水进行采样送检，检测结果见表1。

经分析，1、2、3号均为河水，亚硝酸盐均在正常范围，4、5、6、7、8号均为自来水，除8号外其余也在正常范围内，这样，就排除了水源、水厂及管网污染的可能性，可以推断，水质亚硝酸盐含量超标环节就在乳业公司内部。

牛奶因含有丰富的人体生长发育和保持健康的营养素，已经成为我国居民日常饮食的重要组成部分。当前我国牛奶消费市场正处于高速发展阶段，牛奶产量持续增加、品牌也逐渐增多，但只要抓住消费者真正的需求，市场空间发展潜力仍然很大。对液态奶消费者特征进行研究有助于了解牛奶市场消费潜力及发展方向，推动奶业平衡健康发展。本文拟从对居民消费状况的调查数据入手，分析吉林市液态奶的消费特征，为企业投资策略调整和营销方式选择提供参考。

一、调查样本的基本特征和情况描述

为调查吉林市城镇居民液态奶制品消费的基本状况，本次调查共发放问卷600份，剔除作废问卷以及信息不完整问卷，共收回有效问卷542份，问卷有效率达90.3%。根据542份有效问卷的统计结果，被调查者的基本特征如表1 所示。

从个体特征来看，在被调查者中，51.85%是女性，因为大多数女性在当家庭中处于日常消费品购买主导地位。被调查者的年龄分为5 个层次，分别是24岁以下、24岁-32岁、32岁-42岁、42岁-55岁、55岁以上，其中主要集中于24岁以下和32岁-42岁两个年龄段，共占有效样本量的六成以上；其次是24岁-32岁和55岁以上两个年龄段分布较多，分别占12.92%和12.36%；42岁-55岁年龄段的被调查者最少，仅占8.3%。被调查者的文化程度较高，一半以上为大专、本科、及以上，高中学历的占9.23%，而有高中学历以下的占20.48%。从家庭结构来看，被调查家庭人口在3口的居多，有近一半；单身、二口及三口以上分别占25.46%、12.55%和16.61%。被调查者的人均月收入在4000元以上的占34.69%，1000元以下和2000-4000元的分别占1/4左右，1000-2000元的占14.94%，说明人民生活水平和以前比有很大的改善，具有消费液态奶的潜力。

二、吉林市居民液态奶消费基本特征

统计显示，在实际有效的542个城市居民样本中，378户家庭在2012年有经常饮用液态奶的习惯，占到总样本容量的69.74%。针对这些具有饮用液态奶习惯的家庭，本文从液态奶的消费状况、购买频率、特征偏好、了解渠道方面，利用统计分析方法，分析吉林市居民液态奶消费的基本特征。

1.吉林市居民液态奶总体消费情况

如表2显示，在这有经常饮用液态奶习惯的378个家庭中，户均月液态奶购买量为4.77kg，户均月购买支出额88.15元。同时根据问卷结果显示，购买液态奶主要供婴儿喝的占20.26%，供儿童喝的占20.99%，供老年人喝的占12.34%，而中青年占了最大的比例46.41%。这说明人们越发注重中青年的保养，同时对老年人和婴儿、儿童的关注度稳步提升。

看手指长短可以预知孩子的学习天赋

据英国一项最新研究发现，父母若想预测孩子们将来英语和数学方面的考试成绩，有一个最为简单的方法，即看一看他们的手指长短。心理学家称，无名指长的孩子计算能力突出的可能性更大，而食指长的孩子则更善于读写。

原理　性激素＆手指长度

科学家认为，这一趋势是孩子在子宫时暴露给激素和雌激素的亦平所致。性激素一般负责大脑发育和手指长度。领导此项研究的巴思大学教授布洛斯南表示激素据称可以促进某个大脑区域的发育，而这个区域通常与空间思维和计算能力相联系。雌激素被认为可促进与口头表达能力有关的大脑区域的发育。令人颇感兴趣的是，这些激素还在我们食指和无名指的长度方面拥有发言权。我们可以对比食指和无名指的长度，用以衡量胎儿在子宫中暴露给上述两种激素的水平。

测算喜好英语or擅长数学

在研究中，科学家通过75个7岁儿童的手掌影印，测算他们的手指长度，每个孩子都会被测量右手食指和无名指的长短。接着，研究人员用食指长度除以无名指长度，得出每个孩子的“手指率”(digitratio)，成年女性的手指率通常为，意即食指和无名指长度相同，男性平均手指率偏低，为0.98，因为他们的无名指通常长于食指，也就是说，他们在子宫肘暴露在激素的水平更高。

利用孩子们在英语和算术测试“关键阶段”的得分，研究人员对研究组(他们均是巴思大学附属幼儿园学生)的测量数据和他们在班级的学习成绩进行了比较。

结果发现，手指率低――无名指长以及出生前暴露在激素的水平更高的儿童，更有可能精于数学而非英语，而手指率高――无名指短以及出生前暴露在雌激素的水平更高的儿童，则呈现截然相反的结果，他们更有可能精于英语而非数学。

雀巢：一批婴儿牛奶受污染可能有毒

全球著名食品公司瑞士雀巢食品集团不久前在欧洲四国召回一批婴儿牛奶，原因是这批牛奶受到可疑化学物质污染。受污染婴儿牛奶共有3个品牌，均产自荷兰并在西班牙包装，保质期至2006年9月。

抽样检查时发现，这批牛奶包装材料的印刷上含有一种名为异丙基噻吨酮(ITX)的化学物质，这种化学物质已经渗入牛奶中。

这批牛奶由瑞典利乐包装公司包装，雀巢集团发言人佩鲁将牛奶受污染归咎于包装商。指责利乐公司忽视包装材料上的ITX化学物质，导致化学物质渗入牛奶。利乐公司则辩解说，这批婴儿食品包装材料上已经除去了ITX物质，并指出欧盟法律并未规定食品包装上不能有ITX物质，联合国卫生组织也没有告诫禁止使用这种包装。这种包装技术“在各食品包装公司使用！”健身器材：细菌超标达六成

健身器材正面临着越来越严重的“健康”问题――细菌超标。昨天，记者了解到，普陀区相关部门对2处室内健身房、3个居民小区的健身器材微生物污染情况抽样调查后发现，这些健身器材的细菌总量，超标比例为60．7％。调查显示：在健身器材的健康问题中，大肠菌群的超标尤为严重，阳性率为15．40％；另外，绿脓杆菌验出率为3．50％，金黄色葡萄球菌验出率为5．35％。虽然健身者感染这些细菌，不一定会达到致病的程度，却提高了致病的可能性。

京产酱制品：四成不合格

北京市质监局公布去年4季度对本市生产的蜂产品、糕点制品、豆制品、酱类制品、辣椒制品和鸡精调味品产品质量抽查结果，结果显示，蜂产品质量总体抽样合格率为88．6％，而糕点制品总体抽样合格率为84．7％，其中有17种糕点不合格。另外，酱类制品产品抽样合格率为64％，不合格率近四成。反映的主要质量问题是蜂蜜的淀粉酶值(淀粉酶活性)不符合标准要求。糕点的主要问题有：菌落总数、苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、铅等项。京产酱类制品出现的问题主要是大肠菌群、氨基酸态氮等项不合格。不合格产品主要有北京市永乐店福乐酱菜厂生产的散装黄豆酱(生产日期2005年10月19日)、北京新享酿造公司生产的“新享”牌250克／袋北京黄酱(生产日期2005年9月6日)、北京韩氏兄弟酱厂生产的“后山”牌0．5千克／袋兄弟黄豆酱(生产日期2005年10月16日)。

鸡精调味品抽样合格率为75％，其主要质量问题是山梨酸等项不合格。

美国一项最新研究称，如果青少年在饮食中摄入过多糖分，他们成年后患心血管疾病的风险会明显升高。

埃默里大学研究人员在新一期《循环》杂志上报告说，他们对2157名青少年进行了跟踪研究，发现他们平均每天进食的糖分为119克(相当于476卡路里的热量)，占每天摄入总热量的21.4％，大大高于美国心脏病协会的建议量。

青少年的日常饮食中所摄入的糖分大多来自各种含糖饮料及添加糖分的食品。研究发现，与食糖最少的孩子相比，食糖最多的孩子血液中高密度脂蛋白(又称“好胆固醇”)水平明显要低，而甘油三酯和低密度脂蛋白(又称“坏胆固醇”)的水平则比较高。

科学研究表明，低密度脂蛋白和甘油三酯的含量升高会提高患心脏病的风险，而高密度脂蛋白含量高则有助于预防心血管疾病。因此研究人员指出，青少年长期食糖过多，会显著增加心血管疾病患病风险。

研究还发现，食糖过多的肥胖青少年胰岛素抵抗的症状要比同龄人明显得多，这表明他们今后罹患糖尿病的风险也会增加。

蓝莓富含花青素有助预防高血压

英美研究人员合作完成的一项研究显示，多吃富含花青素的蓝莓有助于预防高血压及其引起的各种疾病。

研究人员发现，经常吃富含花青素的蓝莓，并因此大量摄入花青素的人患高血压的风险与不怎么吃蓝莓的人相比要低10％。科研人员说，这项研究证实了花青素具有降血压的功效。