水果店自我总结范文精选

摘

要：饭店业是我国最早产生职业经理人的行业之一，而影响其进入民营饭店的因素非常之多，如“职业的发展机会与空间”、“薪酬收入与福利水平”等等，而上述两项对职业经理人能否进入民营饭店影响最大、最强烈，而其他因素，如“足够的工作资源”、“雇主对经理人的诚信”等等则影响力一般，可以看出现实与理想存在距离。

关键词：民营饭店；职业经理；民营企业；外资企业

中图分类号：17719.2　文献标识码：A　文章编号：1008-2972(2009)05―0103―05

饭店业是我国最早一批职业经理人产生的行业之一，作为中国特色的产物，数量众多、经济地位越来越重要的民营饭店成为我国饭店本土职业经理人产生和发展的主要环境。但就现状而言，人力资本已经成为我国众多民营企业成长的瓶颈，民营饭店亦如此。

一、相关研究评述

在关于员工进入企业的影响因素研究方面，国外研究已有大量实证分析，来证明员工进入企业受到各种因素的影响。张建琦等将其归纳为3大类，与工作相关的变量：奖惩的公平性、薪酬水平与工作的满意度；个体变量：受教育水平、个人价值取向、对家庭的责任感；环境变量：再就业机会、工作搜索成本。实证研究结果表明，上述3大类变量在不同的企业和条件下作用的方向与大小是不同的。

对于国外的实证研究，张建琦等认为国外研究通常隐含着三个假定：第一，企业内部的人力资源管理制度和治理结构完善；第二，雇主和员工行为是诚信和规范的；第三，雇员的能力和价值取向对于进入具有决定性作用，而雇主个人素质则无关紧要。显然，这三个假定对于转轨经济中的中国民营企业难以成立.而检验国外已存的研究对中国的适用性，一个很重要的因素便是必须对研究对象所处环境进行细致而深入的分析。因此，出现了为数不少的关于中国情景化的研究，如Fung、Ding、Bu和McKeen、Irene和Hang-yue等，其中也不乏对影响中国企业家或职业经理人进入企业的影响因素研究。邓宏图和周立群的企业家流动模型说明，企业家追求的是未来时间内的福利最大化，而福利(收入、偏好的实现、声誉)也就成了企业家流动的重要考虑因素。邓宏图则认为企业家流动主要受到流动主体的经济目标与价值取向、体制环境与市场机制等因素的影响和制约。储小平论证了家族企业成长瓶颈的实质是信任资源的约束，并指出中国的企业主和经理人都缺乏良好的职业道德。张建琦等在前人研究的基础上，概括出雇主诚信和价值取向对经理人的进入也具有重要影响。这些研究显示，影响经理人进入民营企业的障碍主要是制度性的。但国内外研究归纳的这些影响因素的可靠性及其作用如何，还需进行进一步的实证检验分析。因此，张建琦等对影响经理人进人民营企业的因素作了进一步的实证检验分析，影响因素选择了10个较为重要的企业内部制度因素，进行重要度评价及其吸引力评价。研究结果则表明，在10个因素上，民营企业与国有和外资企业相比，综合吸引力仍然最低，但在“经理人的职业发展机会与空间”这一影响因素的吸引力却超过了国有企业和外资企业，显示出民营企业的家族制经营模式可能最终会被打破，经营者的升级换代有望在民营企业内部实现。徐林则认为影响经理人进入民营企业的因素是多元性的，既包括非正式制度因素，如职业道德规范、团队对经理人的约束、媒体对经理人的约束，也包括正式制度因素，因此选择了9个因素作为影响经理人进入的因素。

纵观我国目前的酒店行业，主要以国内酒店与国外品牌酒店入住管理模式为主。我国酒店业因为社会背景起步晚于国外酒店，在学习与实践过程中，形成了自己的一套管理模式。本文就酒店结构、酒店服务质量展开国内外酒店的对比分析，发现国内外酒店的差别，并找出国内酒店管理模式的不足，提出改进的方法与解决措施。

一、引言

根据中研普华《2012-2016年中国宾馆酒店行业深度调研及前景咨询报告》显示，受亚太区经济稳定发展影响，目前酒店业市场前景乐观，且业务及投资稳定。在经过30年的学习和摸索后，中国的酒店业不断发展、成熟，并随着国民经济的发展和国民消费需求不断升级，我国的酒店业将会呈现缤纷的发展。

根据麦肯锡（McKinsey）的预测，到2015年，中国的富裕家庭数量将从2008年的160万户增长到440万户。2011年4月20日，招商银行与贝恩公司联合报告预估，2011年中国个人可投资资产超1 000万元人民币的59万人可投资资产规模18万亿元，全国个人可投资资产总体规模72万亿元人民币。

在国民经济保持持续增长的态势下，一般认为酒店经营市场周期跟宏观基本面联系是0.914的关联度，GDP上涨10%，酒店业绩上升9.14%，供给随之增加。因此，酒店这个与内需有关的消费领域会有一个较快的增长。

二、产业政策向第三产业倾斜，服务业、旅游业发展推动酒店业发展

产业结构中，以服务产业为主的第三产业较其他产业更能产生较多的商务旅游需求，尤其是金融服务业和商务服务业，差旅需求更大。根据十二五规划，至2015年，国内生产总值年均增长7%，十二五规划中明确提出：把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点，至2015年服务业增加值比重增加4个百分点达47%。

由于第三产业的迅速发展，旅游业的行业地位和GDP占比将得到前所未有的提高。2010年中国旅游收入总额为1.57万亿人民币，同比2009年增长21.7%。据世界旅游组织预测，到2015年，中国将成为世界第一大入境旅游接待国和第四大出境旅游客源国。

摘要：本研究以粤港澳中高星级饭店管理人员和国内外饭店研究者为调研对象,在文献分析、专家访谈、问卷调查的基础上,通过因子分析法对样本数据进行深入分析,提出了饭店低碳化水平评价指标体系。该指标体系由分属6个维度的21项指标构成,其 6个维度被命名为:碳减排措施指标、低碳管理指标、低碳引导指标、碳排放指标、碳汇指标和碳源构成指标。研究结果表明:碳减排措施指标、低碳管理指标及碳排放指标是评价饭店低碳化水平的重要因素;而样本分组比较则指出,饭店管理人员与研究者、港澳与内地饭店管理人员在对某些评价指标的认同上存在一定的差异。

关键词：饭店; 低碳化; 评价指标; 饭店管理者; 认同差异

1前言

气候变化给人类带来的影响日益加剧,与此相关的碳排放问题已成为国际社会政治、经济、技术对话的重要砝码。为应对这一挑战,2009年底,我国政府提出了具体的减排目标,到2020年,我国单位国内生产总值二氧化碳排放量要比2005年下降40%~45%,标志着我国将正式进入碳排放总量控制时代

①

。同年年底,《国务院关于加快发展旅游业的意见》颁布,明确指出要将旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业,并提出推进节能环保是发展旅游业的主要任务之一②。这为我国旅游业的健康快速发展提供了强有力的政策支撑。

饭店业作为我国旅游业三大支柱产业之一(魏卫,等,2010),近30年来得到了快速发展,但饭店业的能耗状况不容乐观。据世界旅游组织的研究,旅游业对全球温室气候排放负有5%的责任,而住宿餐饮业是其节能的重点之一赵焕焱.低碳酒店的要求、重点、措施和案例［EB/OL］.迈点网,http:∥info.省略/FamousColumn/2010413/1041365584.shtml.。刘益(2012)采用投入产出分析方法测度了2007年我国饭店业的能耗水平,发现,我国饭店业每万元总产出需消耗330.99千克标准煤,其能耗强度分别是同期日本、新西兰和卢森堡饭店业的3.13、5.20和3.92倍,而饭店顾客人均每天能耗约是城市居民人均每天能耗量的11倍。另一方面,就目前全国700余家绿色饭店的实践证明,绿色饭店创建可帮助饭店平均节电15%、节水10%;若全国1.3万家星级饭店都进行节能改造,则每年节水量相当于20个杭州西湖解读中国饭店业绿色低碳化趋势［EB/OL］.迈点网,http:∥res.省略/IndustryAnalysis/20101028/10102814167.shtml.。因此我国饭店进行低碳化改造工作具有巨大的经济效益和社会意义。本文通过对饭店低碳化水平评价指标体系的研究,探讨客观评价饭店低碳化水平的方法,以期促进我国饭店业的低碳化发展。

2文献综述

[摘 要]我国饭店业整体绩效水平较差，本文从产权结构和市场结构的双重视角对我国饭店业进行了深入分析，提出我国饭店业是国有饭店主导的竞争性行业，国有饭店主导和竞争性行业的不相容性必然造成我国饭店业整体绩效水平差，因此改善我国饭店业状况的首要问题是产权改革，实施国有化饭店退出，而不是规模化、集团化经营问题。

[关键词]饭店业；市场绩效；产权结构；市场结构

[中图分类号]F59

[文献标识码]A

[文章编号]1002―5006(2006)08―0064―05

一、引言

我国饭店业经过近30年的发展，已经成为一个具有相当规模的产业。全国涉外饭店由改革开放初期的200多家发展到2004年的10888家。但是另一方面，从20世纪末开始，我国饭店业已从高利润水平的行业转向行业性亏损的行业，虽然近年来我国饭店业整体绩效水平有所改善，但是总体情况仍不佳，而且从利润率和利润额来看，短期内不可能出现行业扭亏的奇迹(戴斌，2002)。是什么原因造成我国饭店业这种低绩效的水平呢?我国饭店业又该如何才能提高其产业绩效水平呢?学术界普遍的观点认为我国饭店过多，饭店业竞争过于激烈，存在过度竞争，众多饭店以价格为竞争手段是造成这种状况的根本原因(戴斌，1998；王坚，1998；邹统钎、吴正平，1998；杜江、戴斌，1999；魏小安、刘赵平、张树民，1999；张辉，2000；等等)，因此，改善的出路在于控制新饭店的进入，走集团化、规模化经营的道路(戴斌，1998；魏小安，沈彦蓉，1999；谷慧敏，2000；孙睦优，2002；宁泽群，2002；秦宇，2004；等等)。但是根据经济学基本原理，如果仅仅是竞争，并不必然导致整个行业的亏损或者绩效水平差。实际上，在产权可变的条件下，市场竞争越完全充分，则可以通过优胜劣汰的方式调整产权结构，因而使得企业目标偏离最优程度越小(刘小玄，2003)。因此，用规模化、集团化的方法并不能改善我国饭店业绩效水平。笔者认为，由于转轨时期我国的特殊国情，必须从产权结构和市场结构的双重视角来分析我国饭店业，才能寻找出我国饭店业整体绩效水平差的原因，制定出合理的改善对策。

二、市场类型的一般：市场结构和产权结构双重视角

对连锁企业而言，门店作为企业的利润中心是无可置疑的。门店是销售和毛利的实现者。麻雀虽小，五脏俱全，那么门店店长的重要性也就不言而喻了……

很多连锁企业面临的问题是，门店管理人员的匮乏似乎逐渐成为管理瓶颈。高层有远大的战略目标，中层有详细的工作计划，但往往在直接面对消费者的地方――门店的执行会走样？造成这样的原因有很多，但门店店长自身的素质无疑是其中的一个重要原因。从内部提升的管理人员，业务知识不错，但提升后看到的结果往往是少了一个优秀的员工，多了一个令人失望的店长；从外部招聘有经验的人员未必适合公司的企业文化；从大学生中重点培养“接班人”恐怕也难以让人信服，我们该怎么办？笔者长期在零售企业工作，做过连锁店的店长、营运经理。营运总监及分管营运的副总，了解店长在成长过程中的困惑，清楚作为店长的上司的要求，明白总经理对店长在企业中应该扮演的角色的要求，综合了自己和他人经验，给即将担任店长和成长过程中的店长提出以下建议。

店长在企业管理中的作用

记得成龙的一部电影叫《我是谁》，片中的成龙因为失去记忆搞不清楚自己是谁了，非常痛苦。同样店长知道自己应该扮演什么样的角色非常重要。连锁店店长在连锁经营体系中会有这样的矛盾：权力不大（很多时候扮演执行者的角色）责任不小：门店的资产加上商品小的有一两百万，大的有几千万甚至上亿，员工几十号人都在店长的管理之下。

一、代表者。

试想一下，如果我们在一间餐厅里吃饭，突然发现菜盘里有半条青虫，会找谁？去找厨师吗？服务员吗？不会。我们一定怒气冲冲地说：“让你们经理出来！”为什么让经理出来，因为只有经理才能代表这家餐厅。同样在连锁店里，代表者不是这家公司的总经理，就是店长。同时，在员工的面前，谁代表公司，同样还是店长，因为很多员工见到的公司最高层可能就是店长了。再有因为门店在销售前线，知道顾客对门店对公司产品的意见，所以店长在公司营销部门的面前还是顾客的代表者。

二、责任者。

在任何连锁店，店长必须承担销售任务，是业绩的责任者。还有一个关键责任，那就是门店的消防责任。几乎所有的连锁店长都是该店的消防责任者，这点很关键但常常会被店长忽略，门店出了火灾，除了直接的责任人外，公司的法人代表，店长都是责任者。

命运与梦想的顶端一直是年轻人追逐的方向。人类追求全面的进步，知识文明还需要更多的探索，成功便成为永恒的话题。

华人圈内很讲究：“一命、二运、三风水、四积阴德、五读书。” 风水真的能改变命运吗？为什么直到现在风水对我们来说还是依然神秘？（见图1）

也许会有人质疑这些言论的局限性，但相信大多数读者在阅读本文后，会颠覆原本对风水术数的看法。社会阶层顶端的人群，我们习惯称之为“精英人群”，如果有一种方法可以调整阶层，你愿意尝试吗？如果你是“顶端人群”，你会希望这种方法被广泛传递吗？虽然当今社会推崇共赢、双赢的处世思维，可是社会多数情况下是零和博弈，所以能挑战阶级的风水术数被秘密地隐藏起来。风水术数被“顶端人群”解释的非常复杂且难以理解，复杂程度相信连“他们”的专家都会迷惑。

西安之行经朋友介绍与某车膜总代李总结识。李总本身非常笃信风水术数，也常会阅读一些风水的相关书籍。由于对风水术数的共同喜爱，交流起来显得颇为亲切。在李总阅读风水书籍时，搞不懂的风水论调是：除了地理与建筑存在风水，汽车也存在风水吗？

相信很多风水爱好者都会有此困惑。现在的营销学与心理行为学相互配合，经常会制造出一些“偷换概念”的宣传。久而久之，风水术数被各种营销概念混杂，导致大众误解。

李总感叹，网络信息时代虽然检索知识方便快捷，但多数（风水）信息未经梳理，常会给大家带来困惑。“贴膜的颜色会对驾驶者有影响吗？”李总问。

李总的问题会涉及一些命理学的相关知识，如果贴膜的颜色可以补足驾驶者本身命理上的不足，这样就可以称之为“积极行为”。每次进步一点点，修正自己的误差，是成功学中所推崇的态度。

命学就是用各种排列组合的公式做可行性报告式的分析，假设驾驶者命中缺金，如果相配以乳白色、黄色的贴膜都会驾驶者产生积极的作用。随机选取颜色，根据个人喜好选取颜色，助旺命格的颜色，相信大家心中都会有答案了。

明镜先生：连锁业这一国内近期发展的业态100%是舶来品，130多年前发源于美国，上个世纪50年代以后在欧洲、美国、日本走向成熟并进入快速发展时期。近来外资的各种连锁业态在我国纷纷开花结果，大的如沃而玛、家乐福，小的如元祖蛋糕、培顺，今天这个话题，可能给人造成一种错觉：我们要对外企连锁评头论足。不！我们主要是忧虑中国的连锁业，不管它是国企的、股份制的，甚至是私企的。如果是谈到外资连锁业，也是想让正在从事或想要参入中国连锁业的朋友们，从中看到国外企业的经验和教训。“他山之石，可以攻玉”。有鉴于此，我今天也是和国企白领的主人郭连先生来谈这个热门话题，希望明镜先生的谈话能成为中国连锁业的诤言。

郭连：明镜先生过奖了。毫无疑问，今后十年内，在我国连锁经营发展中，连锁小超市、连锁便民店、大型综合超市和仓储式超市将成为发展最为迅速的连锁经营业态。目前全国连锁商业的领头羊是上海华联、联华，这两家连锁巨擘都分别有了上千家连锁店。而全国平均一个连锁企业拥有的店铺只有14家，这就是中国连锁业的现状。虽然和130多年前的美国相比可以自豪，但与任何外资跨国连锁零售企业目前的势头比仍相差太远。我最担心的是：前面已经有了目标，中国人做事又太喜欢急功近利，干事一窝蜂，反而容易把正在良性发展的中国连锁业给搞砸了。

明镜先生：中国连锁业前有目标不错，同时其发展轨迹与国际惯例的游戏规则也接轨得最快最近。但要清楚目前国内任何性质、任何规模的连锁业与你所看到的目标都没有可比性。沃尔玛的配送中心有投资6亿多美元的电脑与卫星系统，我们差多少？是N个档次！所以少搞一些经济“”者，摸着石头过河，不要盲目“赶英超美”，有多少钱办多少事。

郭连：这话只有你这种老外才敢说。虽然人人觉得“无限商机在连锁”，我不反对“快马加鞭”，但也要提醒诸位警惕“马失前蹄”。这几年光我们省就出现过多少个连锁企业？又死了多少家连锁企业？连锁店今年引起特别多的非议。一旦连锁的锁断，业主往往弃店而走，供货商哄抢的混乱局面，蔚为壮观！有的连锁企业没死，也是苟延残喘，终究成不了气候。“超市黑洞”已经引起高层重视。就像原国家经贸委市场局局长黄海所说，连锁商业，现行的注册资金底限为30万，这显然不足对连锁企业的资本实力实行有效规范。提高资本金的门槛，将是防止连锁企业发生锁断的重要措施。如今我们这个城市能叫人记住且顾客常去的只有两三家连锁企业。

明镜先生：《南方周末》前段时间登了一篇关于沃尔玛、麦德龙决定暂时停止在大陆扩张的专栏文章。外国人都意识到盲目扩张绝不是件好事，虽然只有实现集体化经营，才能创造规模效益，但有规模未必就有效益。日本八佰伴的破产就是一个很好的佐证。“有张有弛”、“循序渐进”，说明白听清楚都容易，操作准确就很难。

郭连：有调查显示，中国连锁企业近几年倒闭或效益不佳的大多是片面追求规模，盲目扩张造成的。我听说本市一家有上200家连锁店的企业，平均四天开一家店，我都替他们捏把汗！大凡盲目扩张者无非就那么几种心态：一、有钱就开店。这些传统的商业投资公司和厂商等多种所有者，总认为自己有钱，克隆一下国外连锁的模式就可以赚钱了。其实，他们的“克隆”技术根本没过关，学点别人皮毛装神。这种人在开业之前连简单的商圈分析都没有做，盲目开店，匆忙关门。关门不说，还在店门上美其名曰地贴上“本店因装修暂停业一月”广而告之。二、开店就扩张。诸多连锁公司过份注重自己的理想规模，都以百家作为目标规模来追求，有的甚至提出发展千家店的口号！结果将自己引入盲目扩张的误区。

明镜先生：我就认识一个在美国混得不错的老乡，前几年他觉得国内超市赚钱，赶紧回国和我省商业厅联合办了一个“万家超市集团公司”。你看，“万家”，口气多大。结果不到两年全垮掉，至今我小孩还穿着他那个“万家”开业时送的运动鞋，万家连锁公司的寿命还不如一双鞋的寿命长，这是笑话也是真话。

郭连：喜欢盲目扩张的第三种心态是扩张就提速。有些公司不顾自身条件约束，一味地开店，开一家赔钱，开第二家又是亏，还误以为规模不够，不仅不减速，反而提速。有的是根本不进行模范店实验，一开就是数十家，其结果一方面资金缺乏，有钱开店无钱购货，货架常处于半空状态；另一方面人才不足，管理水平根本无法与店铺扩张速度相适应，又没有向心力将松散庞大的组织团结起来，最终还是部分倒闭或全部倒闭。

摘要：旅游饭店是中国旅游产业最重要的组成部分，其经营效能将对旅游产业的发展产生至关重要的影响。文章以中国大陆2004－2008年31个省(市区)旅游饭店的净资产收益率、总资产报酬率等19项财务指标为依据，运用因子分析、聚类分析以及基于Panel data的同归模型估计等定量分析方法考察了旅游饭店经营效能的年际变化态势与地区差异及其关键影响因素，结果表明中国东部沿海省区旅游饭店的经营效能明显优于中西部地区，饭店客房总量、客房出租率和综合房价是旅游饭店经营效能增长的促进因素，而中档客房量和地区居民消费水平则是旅游饭店经营效能增长的制约因素。

关键词：旅游饭店；经营效能；地区差距；变化态势；影响因素

中图分类号：F59

文献标识码：A

文章编号：1673－9841(2012)01-0167-06

旅游饭店是中国旅游产业最重要的组成部分，其固定资产、直接从业人员、营业收人和上缴利税均居全行业之首，其经营效能对中国旅游产业的发展具有举足轻重的影响。本研究以2004-2008年中国旅游饭店业的相关统计数据为基础，采用定量研究方法从时间与空间角度比较分析中国大陆31个省(市／区)旅游饭店经营效能的年际变化态势与地区差距，探索影响各地区饭店经营效能的关键因素，并提出具有针对性的改善经营效能的建议，以促进旅游饭店区域协调发展。

一、文献综述

国内外学者通常选用多维指标作为评价饭店的经营绩效的依据，但不同的学者所选取的评价指标量有明显的差异。Ling-Feng Hsieh et a1(投入指标：客房成本、餐饮成本、客房部、餐饮部员工数量；中间产品指标：客房数量、餐饮经营面积；产出指标：客房收入、餐饮收入)、Jin-Li Hua et al(投入指标：客房价格、餐饮产品价格、其他产品价格；产出指标：客房收入、餐饮收入、其他产品收入)、C，P，Barros(投入指标：全职员工数量、人力成本、客房量、饭店总面积、资产账面价值、运营费用、外部成本；产出指标：销售额、宾客量、客房占用量)、R，I，Anderson et al(投入指标：总成本、客房部平均费用、餐饮部平均费用、康乐部平均费用、饭店平均运营费用、平均其他费用；产出指标：饭店总收入)采用数据包络分析法评估了法国、葡萄牙、美国饭店业的经营绩效。王细芳(客房出租率、固定资产周转率、可租客房每问天收人)、苏为华(全员劳动生产率、人均实现利税、客房平均出租率、百元固定资产创营业收入、固定资产利润率)、王伟红(固定资产、营业收入、利润、税金、利润率、全员劳动生产率、人均实现利税、人均实现利润、人均固定资产原值、从业人员量、星级饭店数量)、张慧等(数量指标；客房出售率、餐饮部销售额、利润率；质量指标：客户满意度、员工满意度；成本指标：投资回报率、原材料成本、能源成本、管理费用、员工工资；时限指标：人住登记时间、上菜时间、结账时间)。评估了中国旅游饭店的经营绩效。

随着市场经济的不断深入、互联网的高速发展以及电子商务的普及，我国酒店管理业面临着重大的机遇和挑战，本文以小天鹅酒店管理公司为例，对现阶段社会历史条件下，我国的酒店管理公司如何把握机遇，化危为机，成长为具有自身特色的酒店管理公司。本文主要是通过对小天鹅酒店管理公司的分析研究探讨改进方法。

高星级饭店业综合实力的强弱，对区域旅游业的发展具有重要的影响与意义。本文利用安徽省各市的高星级饭店现状资料，运用因子分析法进行排序和评价，采用聚类分析法进行类型划分，力求较精确表述安徽省高星级饭店业不均衡分布的程度，以期有利于提高安徽省高星级饭店业的整体发展水平与市场竞争力。

关键词：高星级饭店；综合实力；因子分析法

住宿与餐饮服务是旅游业供给方的基本组成部分，饭店业更是旅游业三大支柱之一，尤其是高星级饭店业对国民经济的贡献度不断提高，成为中国饭店业增长的主要引擎。随着我国工商业、旅游业等产业的发展，人民收入水平的提高，我国的饭店业将成为未来第三产业发展中的一颗耀眼明星。

对于安徽省饭店业的研究集中在入世后的近几年。通过对经济类型、饭店规模、星级结构、经营状况上的比较分析，杨效忠揭示了安徽与全国各省市旅游涉外饭店业发展差距，并就安徽旅游涉外饭店发展提出若干对策。汪德根从总量供求、客房出租率、营业收入利润率、地区结构、档次结构、规模结构和类型结构7个方面对市场竞争现状进行分析，继而提出旅游涉外饭店市场可持续发展的对策。王浩对安徽省星级饭店的时空特征进行分析，得出在空间上“大集聚，小分散”，并随时间变化差异增大的结论。为使安徽省各市明确本地高星级饭店在全省中的位置，找出差距和原因，在竞争中不断提高服务质量、经营水平、经济效益等，从而提高全省高星级饭店业整体水平，推进旅游业更高层次的发展，本文运用因子分析法对安徽省各市高星级饭店业的发展水平进行综合评价，在此基础上利用因子得分做聚类分析，对区域高星级饭店业的类型进行划分。

一、安徽旅游饭店业发展现状

截至2010年底，安徽省共有星级饭店453家，其中五星级14家，四星级88家，三星级182家，二星级166家，一星级3家。在星级饭店高、中、低档次比例上，发达国家一般为1：4：5，而安徽省的比例则为1：1.8：1.7，结构比例严重失调。

二、指标与方法的选择

中文摘要

我国的旅游饭店业在过去短短的二十多年中从零起步，突飞猛进，高速发展，取得了较为骄人的业绩。但同时我们也不得不看到国际知名饭店集团这些年来凭借诸多优势大举进入我国并获得了相应丰厚的利润，相比之下我国很多的国内饭店却在艰难生存和发展，知名品牌也很少。面对未来我国旅游饭店业越发激烈的竞争，旅游饭店的品牌经营就成为了饭店战略管理研究的一大焦点。为帮助我国旅游饭店系统、全面的进行品牌经营，赢得持久的竞争优势，本文对旅游饭店开展品牌经营作了一定的探讨。本文在充分借鉴了前人有关饭店品牌建设等众多理论的基础上，运用了图表研究法、案例分析法和归纳法等研究方法，从介绍我国旅游饭店面临的严峻挑战的背景入手，结合我国旅游饭店开展品牌经营的制约因素和有利条件，具体阐述了我国旅游饭店开展品牌经营的有力对策。其中对于我国旅游饭店开展品牌经营的重要意义的分析、三类不同旅游饭店在进行市场定位时可采取的做法的提出和对于旅游饭店开展品牌经营时政府和行业协会也应给予必要的协调、指导观点的指出，想必会对我国旅游饭店品牌经营的实践起到实际、有效的参考和借鉴意义。我国的旅游饭店只要迎头奋进，切实采取必要措施，是可以打造出具有广泛影响力和巨大吸引力的国内外知名品牌以提升自身竞争力的。

关键词:旅游饭店品牌品牌经营

目录

序言

第一章我国旅游饭店开展品牌经营的现状

第二章我国旅游饭店开展品牌经营的重要意义

一、品牌