食堂年度总结范文精选

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.

回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。

首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

伴随着“突出重点，克难攻坚，为全面提高全市__*行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律，我走过了极其不平凡的一年。一年来，在办公室的领导下，在食堂全体同志的相互配合下，紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标，强化服务意识，提高服务质量，为免除职工的后顾之忧，千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作情况总结如下：

食堂是我们__*公司全体职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒，始终保持食堂地面的干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使第二拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度收拾干净餐桌，换上新的桌布，使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。

我在食堂负责打饭打菜，经过这一年来的工作，我已经能够对每位职工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了，在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了，这样既达到了就餐人员的满意，又避免造成不必要的浪费。[文秘站网-]

同时我还是食堂的保管员，负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品，这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰，做到每一收每一支都在保管帐上体现，不占公家一丝便宜。

当然工作的同时也不能忘了学习，从我进__*公司第一天起，我就已经感觉到这里学习氛围的浓厚，20__年是全省企业文化建的开局之年，做为公司的一员，我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质，通过学习使我懂得了，我们食堂的成立本身就是我们______企业文化的一种形式体现。我原来认为，我只是食堂的一个小小的服务员，什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系，通过学习我发现我的想法的错的，生活在我们这个__*大家庭中，我们每个成员只有分工的不同，没有高低贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我打的饭，只有他们都吃好了，才有精力去搞经营，搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪。如果我过去的工作能得到大家的认可，那么在今后的工作中，我会更加积极努力的工作，让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。为张经理在年初工作会上所讲的“让各项福利事业搞的更好一些，让职工的精神面貌更加愉快一些”的目标而努力奋斗！

年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从**年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从**年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从**年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、**年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

某某学校关于食堂礼堂综合楼项目

的可行性研究报告

某某学校是某某年市政府创办的国家级重点技校。办学以来，在市委、市政府和市有关部门的亲切关怀和大力支持下，学校坚持多层次培养人才，办学规模逐年扩大，在校生达到了2500多人；专任教师145人，65%以上具有中高级职称。学校以服务社会为宗旨，加大技能人才的培养力度，教学实力和整体水平不断提高，为推动我市经济发展做出了重要贡献。办学以来，为我市的经济建设输送了近万名高素质技能型人才。

近几年来，学校在市委市政府和市有关部门的关心支持下，立足自身优势和特色，努力扩大办学规模和提升办学层次，并取得了较好的社会效益。学校建设发展的总体目标是：经过5年左右的努力，把技校建成在校生达到3500人（其中高级技工班1500人）的规模，具有技工教育特色的集技工教育、职业培训、技能鉴定、就业服务为一体的多功能、综合性、示范性教育基地。

为实现学校的发展目标，扩大办学规模，提升办学层次，学校计划今年在原有食堂的基础上进行改扩建。现将有关情况报告如下：

一、项目概况

1、项目名称：食堂礼堂综合楼。

2、项目选址：在总平面图原有食堂的位置。

为了有效防止食物中毒和食源性疾病的发生，保障广大企业员工的身体健康和生命安全，切实抓好企业食堂食品卫生工作，进一步加强员工安全用餐监督管理，余姚市卫生局卫生监督所泗门分所根据当地的实际情况，积极探索企业食堂新的监管模式，2006―2008年与泗门镇总工会、镇安全生产监督管理所、镇教文卫办联合对余姚市泗门镇企业食堂开展了“职工满意食堂”评选活动。

1　对象与方法

1.1　对象

确定余姚市泗门镇持有卫生许可证的企业食堂为“职工满意食堂”评选对象。2006年、2007年、2008年泗门镇持有卫生许可证的企业食堂分别为39家、40家、42家。

1.　2方法

1.2.1　评分标准　根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，结合镇总工会、镇安全生产监督管理所以及镇教文卫办相关要求，共同制定《余姚市泗门镇企业“职工满意食堂”评选标准》(评选标准)以及《余姚市泗门镇企业职工满意度测评表》(测评表)。评选标准的评选内容包括卫生管理、工艺流程布局、餐具消毒保洁、三防设施、食品储藏仓库、食品加工卫生、原辅料的采购质量、环境卫生等8个方面20项指标，总分为100分。测评表的测评内容包括食堂菜类品种、新鲜度、口味、卫生、食堂人员服务态度5个项目，总分为100分。

1.2.2　定级标准　确定的等级分为“职工满意食堂”和“职工满意食堂创建单位”2个级别。“职工满意食堂”单位为2年内无集体性食物中毒事件发生，当年无因违反《食品卫生法》受到卫生行政处罚，评选标准得分＞90分，同时测评表得分必须＞80％；“职工满意食堂创建单位”为当年无集体性食物中毒事件发生，评选标准得分＞70分，并同时测评表得分必须＞60％。

1.2.3　评选方法　每年的4月份，泗门分所、镇总工会、镇安全生产监督管理所、镇教文卫办4个部门组织评审小组对企业食堂按照评选标准逐个进行实地检查评比，同时对员工进行食堂菜类品种、新鲜度、口味、卫生、食堂人员服务态度满意度测评。

【摘 要】建设科学高效运转、服务保障有力、干部员工满意的职工食堂，既是践行党的群众路线的具体举动，也是落实对基层员工“四个关爱”的具体体现。公司牢牢把住食品原材料采购等“四道关口”，成本方面做到“三个严控”，并集中调动财务内控、审计监督、企务公开、群众监督等多种手段，确保食堂管理合情合理合规。经过近两年的实践，公司确立了福利化、保障化、属地化的食堂发展战略，建立起总部-分部食堂管理模式，在运营方式、资金运作、人员调配等方面实行统一管理；在主要原材料配送和大宗物资采购方面，充分借用成熟企业的物流体系，减少公司成本投入；根据检修工作场所的分散性、业务分布的区域性、人员作业的流动性，初步建立起了借力地市公司食堂资源的餐饮服务应急保障模式，并取得了较好的效果，值得推广。

【关键词】电力检修 食堂管理 服务 实践

1 基本情况

（1）背景特点。我公司成立于2012年6月，现有员工753名，承担着直流输电线路、±660千伏及以下直流换流站和 500―1000千伏交流电网设备（含变电站内设备）运维和检修业务工作，担负着全省电网主网架的电源供给。

作为三集五大体系建设的重要支撑机构，公司具备区别于地市公司的特性，给食堂管理模式创建带来了新挑战和新机遇。一是分部460人，工作地点分布于省内17个地市，总部-分部食堂管理链条长，原材料配送成本高，管理难度大；二是集中检修工作具备野外作业、突发性、人员短期集中等性质，对餐饮制作、配送等环节提出高要求；三是工区级食堂和班组食堂建设发展不平衡，有些单位已有自建食堂，多数单位还停留在小伙房的形式，基层对于食堂的需求也不同，为总部-分部食堂管理模式带来难题；四是我公司是新成立的纯生产单位，业务发展和人员用工性质相对单纯，不存在农电工、集体工等情况，给食堂管理带来一定便利。

（2）食堂概况。公司现有本部食堂1个，工区级食堂2个，班组级食堂29个。本部食堂总面积约1000平方米，其中，后厨面积400平方米，设置有面点区、凉菜区、农药残留检测、食品留样备查、餐具消毒、更衣室等独立区域；职工用餐区面积600平方米，可容纳280人同时就餐；拥有综合服务中心专职管理人员4人，员工17人，其中，厨师10人，服务人员7人。两个工区级食堂总面积约120平方米，后厨面积50平方米，可容纳45人就餐；拥有兼职食堂管理人员2人，厨师及帮厨5人。

（3）实践重点。经过近两年的探索与实践，我公司坚持食堂管理福利化、保障化、属地化战略方针，从日常管理细节入手，健全规章制度，把握关键环节，强化人员培训，提升服务质量，在保证在职职工日常营养、健康、安全用餐的前提下，建立一支能打善战的餐饮保障队伍，以适应检修公司类军事化作业的工作特性。

2 主要做法

某某学校关于食堂礼堂综合楼项目

的可行性研究报告

某某学校是某某年市政府创办的国家级重点技校。办学以来，在市委、市政府和市有关部门的亲切关怀和大力支持下，学校坚持多层次培养人才，办学规模逐年扩大，在校生达到了2500多人；专任教师145人，65%以上具有中高级职称。学校以服务社会为宗旨，加大技能人才的培养力度，教学实力和整体水平不断提高，为推动我市经济发展做出了重要贡献。办学以来，为我市的经济建设输送了近万名高素质技能型人才。

近几年来，学校在市委市政府和市有关部门的关心支持下，立足自身优势和特色，努力扩大办学规模和提升办学层次，并取得了较好的社会效益。学校建设发展的总体目标是：经过5年左右的努力，把技校建成在校生达到3500人（其中高级技工班1500人）的规模，具有技工教育特色的集技工教育、职业培训、技能鉴定、就业服务为一体的多功能、综合性、示范性教育基地。

为实现学校的发展目标，扩大办学规模，提升办学层次，学校计划今年在原有食堂的基础上进行改扩建。现将有关情况报告如下：

一、项目概况

1、项目名称：食堂礼堂综合楼。

2、项目选址：在总平面图原有食堂的位置。

【摘 要】目的：了解邹城市学校食堂食具消毒和学生生活饮用水状况，防止因食具和饮水不洁引起食源性疾病的发生。方法：根据GB14934-94食（饮）具消毒卫生标准和GB5749-2008生活饮用水卫生标准，对邹城市部分学校食具消毒效果和生活饮用水菌落总数、大肠菌群项目进行监测，并将结果进行关联性评价分析。结果：2009―2012年抽取邹城市10家初中、3家高中学校食堂调查，合计检测食具520份，总合格率为77.88%。每年食具检测合格率分别为81.54%、50.77%、85.38%、93.85%，不同年份合格率差异显著（P

【关键词】学校；食具；消毒效果；生活饮用水监测

【中图分类号】R155.65 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）06-0330-01

为了解邹城市学校食堂食具消毒和学生生活饮用水状况，防止因食具和饮水不洁引起食源性疾病的发生，以保障学生的身体健康和集体用餐安全。于2009年至2012年对邹城市部分学校食具消毒效果和生活饮用水菌落总数、大肠菌群项目进行监测，并将结果进行了关联性评价分析，报告如下：

1 对象与方法

1.1对象 抽取邹城市10家初中、3家高中学校食堂调查。2009―2012年每年10―11月随机每家抽取消毒后的食具10份，合计抽取样品520份；在采餐具的同时采集学校食堂生活饮用水共52份。

1.2方法 由采样人员在校医的陪同下到现场调查，并填写检查表。食具（碗、分餐盘、筷子）采用大肠菌群快速检验纸片法（潍坊市康华生物技术有限公司生产）检测大肠菌群。采后立即送样放置37℃培养16-18h，若纸片保持紫蓝色不变为大肠菌阴性，若纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性。用无菌瓶采学校食堂饮用水后立即送实验室，按GB/T5750.12-2006生活饮用水标准检验方法微生物指标检测菌落总数、大肠菌群项目。为保证检验结果的准确，半年开展一次内部质量控制。

1.3评价标准 按照GB14934-94食（饮）具消毒卫生标准对检测结果进行评价，检出大肠菌群阳性为不合格。按GB5749-2008生活饮用水卫生标准对生活饮用水菌落总数、大肠菌群检测结果进行评价，超标为不合格。率的比较采用x2检验。

摘 要：为了研究高校学生对食堂的满意度，我们采取问卷调查的方式来获取信息。首先对调查评估表编制的内在可靠性进行检验，然后通过因子分析法来提取影响大学生食堂满意度的主要因子，最后应用主成分回归法分析主要因子对学生食堂满意度影响程度。结果显示对食堂满意度有显著影响的主要因子有就餐环境、总体价格、食物供应、卫生情况和服务质量。

关键词：高校食堂 满意度 量表 因子分析 主成分回归

中图分类号：F063.2 文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2015）06-189-03

改革开放以来，人民的生活水平有了很大的提高，在温饱问题实现之后，人们就朝着小康迈进了，同时对生活的各方面的要求也越来越高。随着经济的快速发展，各方面的问题也都凸显出来，尤其这几年的食品安全问题引起了全社会的关注。食品安全问题瞬间成了社会各阶层的敏感问题，成了影响社会稳定的重要因素。学校作为社会机构的一部分，它的稳定与发展同样和食品有着密切的联系，即与高校食堂的建设息息相关。因此，高校食堂工作的顺利进行是提高高校教学、科研乃至其它主体工作效率的基础和保障。通过对高校食堂满意度的影响因素分析，并根据得出的结论提出有效的建议，对改善食堂的服务质量和保障高校稳定具有十分重要的意义。

为了了解高校学生对食堂的满意度情况，我们采取问卷调查的形式，运用科学的随机抽样法获取样本信息，再通过spss19.0对数据进行统计分析。本文采用的主要统计分析方法包括因子分析和主成分回归。

一、问卷设计及数据收集

为了全方位地了解高校学生对食堂的满意度情况，我们将问卷设计为三个主体部分：第一部分为被调查者的基本信息，以了解被调查者的身份特征为目的；第二部分为满意度调查的主要方向，调查内容采用李克特五级量表法，以分析各指标对总体满意度的影响强度；第三部分为综合评价，以便从整体上了解学生的满意度。其中开放题的建议部分可以作为分析结果的参考，保证提出建议的有效性。

【摘要】 目的 了解北京市西城区教师健康体检相关指标,为有效的健康管理提供数据基础。方法 对北京市西城区普教教师2 952名进行健康体检,将教师分为在学校食堂午餐(有食堂组)和非食堂午餐(无食堂组)2组,比较2组间血脂、血糖、血压等相关指标与超声检查结果。结果 有食堂组教师血清高密度脂蛋白、总胆固醇明显高于无食堂组,血清葡萄糖、低密度脂蛋白明显低于无食堂组;其余检查项目差异无统计学意义。结论 不同午餐方式教师体检结果存在一定差异,在学校食堂就餐更具优势。

【关键词】 饮食习惯;血液化学分析;血压;脂肪肝;学生保健服务

【中图分类号】 G 478.2 R 153 R 194.3 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2009)09-0790-03

Physical Examination Results of the Teachers with Different Lunch Modes in Xicheng District in Beijing/QIANG Qin-chen. School Health Care Institute of Xicheng District in Beijing, Beijing (100037), China

【Abstract】 Objective To know the relationship between the lunch mode and result of physical examination of the teachers in Xicheng District in Beijing, and to provide evidence for effectively health manage. Methods All the teachers in Xicheng District in Beijing who accepted physical examination from September 2007to August 2008 were divided into two groups: having lunch at school dining room and not having lunch at school dining room. Their blood test results and the ultrasound results were analyzed. Results The HDL and CHO level of the teachers who had lunch at school dining room were higher than those who didnt't have lunch at school dining room,but the GLU and LDL were lower.Conclusion There is difference between the teachers' physical examination results according their lunch mode, the school cafeteria has its advantages.

【Key words】 Food habits;Blood chemical analysis;Blood pressure;Fatty liver;Student health services

教师是人类灵魂的工程师,是国家教育的重要资源。保障教师的身心健康,将有利于保持我国教育事业持续又好又快发展。为了解午餐方式对教师健康的影响,笔者对北京市西城区2007-2008学年度健康体检结果进行分析,并对不同午餐方式教师健康体检的相关指标进行比较。

1 对象与方法