烧烤活动总结范文精选

一、活动主题：

亲近自然快乐童年

二、活动时间：

三、活动地点：

张家渡里程溪边

四、活动对象：

初定为全班小朋友、家长和金老师、章老师、田老师，最终名单视报名情况而定。

五、活动内容：

在上海市杨浦区翔殷路，有一个外墙被刷成红色，很醒目的迷你烧烤店。店里面只有两张小桌子，平时看不见油烟和顾客，但店主却可以告诉你一个惊人的销售数字，有时一天能做四五万元的生意，最高的一次卖了12.8万元，如今店主年收入超百万元。店主是如何创造这一奇迹的？

突发奇想，把烧烤搬到网上卖

李烨的父母是卖烧烤的，非常辛苦，一个晚上只能挣两三百元，就用这些钱养活一家四口。为了帮父母分担，李烨在上大学时就琢磨创业挣钱。他白天上课，晚上外出打工，主要是帮助商家做电商服务。

2008年6月，李烨大学毕业后，在同学、亲戚的帮助下，创建了上海天天爱购网，但不久因为股份的问题，他退出了团队。创业失败的他，只好在家帮父母打理烧烤生意。

李烨观察到，父亲的烧烤摊经常会接待一些白领及大学生的户外烧烤订单，一般拿货都是几百元甚至上千元。他突发奇想，如果把烧烤搬到网上，那会怎样？他觉得网上卖烧烤不仅成本小，还可以招来更多客人。

经过一番筹备，2008年11月，李烨在淘宝网上开起了第一家户外烧烤食材专业店——“原始烧烤”，销售各种烧烤食材、配料以及器具。

“卖不掉的，谁会到网上买烧烤？”父亲当头给他泼了盆冷水。网上到底有没有烧烤生意呢？李烨每天坐在电脑前守候，可是苦苦等了两个多月，竟然没有一个顾客询问。

直到2009年2月28号，网店开张三个月后，“奇迹”才光顾这位年轻人。

说起烧烤，总是让我们想到日本、韩国的料理馆。其实，往远里说，经历过茹毛饮血的年代后，烧烤应该说是我们人类祖先最早学会的烹饪方法；往近处瞧，烧烤又是驴友亲近大自然时最便捷的解决温饱的手段。如果你还懂得狩猎就更好了，现打的野味现烤现吃，估计一定会很鲜美。当然，你还要有点儿关于保护动物的知识，可千万不能误伤了够级别的保护动物，不然，你为美味大餐付出的就不只是辛苦和金钱的问题了。

毕竟我们都已经是文明人了，虽然不辞辛苦地想到大自然中重新体验空气的清新，重新焕发披荆斩棘的探索精神，但是我们已经有了更便捷、更舒适、更快乐的烧烤方式和菜谱，今天，就收集了驴友们的心得，给大家提供一些关于烧烤的知识和技巧。

烧烤的种类

明烤：明烤又分三种：叉烤、炙子烤和串烤。叉烤是将食材用铁、竹制的长钎子或树杈叉好，放在木制或铁制的烧烤架上，然后火烤。这种方法适用于烧烤整只的鸡、鸭、鱼等体积较大的动物食材。比如大家都爱吃的烤全羊，作响地滴出羊油的时候，可是最令人垂涎欲滴的；炙子烤是将食材切成小块，放在铁篦子上或石板上，然后架在火上边烤边吃。最常见的是韩国烧烤和日本烧烤；串烤是将小块食材用铁钎或竹签串成串儿，放在火上烤。除了新疆烤羊肉串儿，还有被称为串烧的鱿鱼串儿、丸子串儿等。

泥烤：将新打到的野味和提前准备好的食材用黄泥将其包裹密封，然后放在火中或烧制或煨烤。对了，黄泥包裹前，还要根据自己的喜好先用猪油或荷叶把食材包好。当然，如果忘了这道程序也没什么，只是方法更原始一些罢了。

竹烤：把食材装入竹筒，密封后在火上烤熟。比如云南傣族人的竹筒饭，除了食材的香气外，更增添了无限的竹的清香。这种方法对竹筒的要求比较严格，一般要直径超过10厘米的毛竹或楠竹，长度约三四十厘米，两端都要有竹节，密闭状态要好。

烧烤工具备忘录

1烧烤炉：推荐一种长方形的轻便炉，“探路者”等名牌的价格不高且烧烤架高低可调，很实用啊。

哥哥能竞选上美国总统，这是他人生的成功；我把烧烤店经营好，这何尝不是成功的人生呢?

一人当官，六亲沾光!在很多人眼里，家里只要有一个当官的，所有的亲戚都会跟着享福!然而，有谁能想到，美国新任总统奥巴马同父异母的弟弟，竟然在深圳卖烧烤!更令人难以置信的，他还娶了一个中国妻子，准备将家永远安在中国!

人们不禁要问：作为“皇亲国戚”，他怎么会安心卖烧烤呢?难道他们兄弟之间有什么过节，奥巴马不帮他吗?

中国受挫：斯坦福大学高材生想卖烧烤

1970年6月，马克・恩德萨(简称马克)出生在肯尼亚的首都内罗毕，父亲巴拉克是肯尼亚人，母亲露丝・恩德萨是美国人。在此之前，巴拉克曾有过两段婚姻。1961年，巴拉克在夏威夷大学留学时，与第二任妻子――美国女孩雪莉生下了奥巴马。不久，巴拉克去哈佛大学攻读经济学博士，夫妻俩长期两地分居，最终协议离婚了，儿子奥巴马留给了妻子。在哈佛大学，巴拉克认识了第三任妻子露丝・恩德萨，他博士毕业后，便带着妻子回到了内罗毕。

然而，马克的出生并没有给这个家庭带来太多的快乐。由于性格和生活习惯的巨大差异，巴拉克和妻子的婚姻最终还是走到了尽头。离婚后，露丝・恩德萨带着马克在内罗毕重新组建了家庭，但这次家庭变故，给马克的童年蒙上了厚厚的阴影，整个人变得沉默寡言，常常躲在屋子里发呆。

1982年，巴拉克不幸去世，奥巴马从美国赶来奔丧。兄弟俩第一次见面，奥巴马就喜欢上这个聪明的弟弟，只要空闲下来，就和他讲自己在美国的见闻，鼓励他长大后去美国读书。马克也非常喜欢这个同父异母的哥哥，不仅总跟着奥巴马身后，就连晚上也要睡同一张床。

几天后，奥巴马处理完父亲的丧事，要返回美国了，马克紧紧抱着奥巴马不肯松手，奥巴马笑着安慰说：“你好好学习，以后来美国读大学，哥哥就能天天陪你了。”从此，去美国和哥哥团聚，成了马克学习上最大的动力。奥巴马回到美国后，不仅经常给马克写信，还用奖学金给他买喜欢的运动鞋。

英国《星期日泰晤士报》披露了一条惊人消息：奥巴马有一个同父异母的弟弟马克在中国居住6年，并成立了一家公司致力于发展中美贸易，他的妻子还是一位河南女孩。

马克为何会在中国经商？他的生活到底怎样？

儿童福利院最棒的义工

马克的父亲巴拉克出生在肯尼亚一个牧民家庭，1960年在夏威夷大学留学时，结识了美国女孩雪莉，两人很快坠入爱河。尽管雪莉的父母坚决反对，两人还是顶住压力结了婚，并于1961年生下了小奥巴马。

1963年，老巴拉克只身前往哈佛大学攻读经济学博士，没有带妻儿前往，夫妻两地分居之后感情日渐淡薄。最终，一纸协议宣告这场跨国婚姻解体。博士毕业后，老巴拉克和一个名叫露丝・恩德萨的美国女子结婚，并携妻返回肯尼亚，后来生下了马克。

马克长大后随母姓，在美国接受了良好的教育。据知情人透露，奥巴马很聪明，但马克・恩德萨更聪明。马克在美国布朗大学取得了数学和艺术学士学位，又在斯坦福大学拿到了物理学学士学位、在埃默里大学取得了工商管理硕士学位。2002年，马克在中美文化交流活动中以外教身份来中国谋求发展。来中国之前，同在埃默里大学攻读工商管理硕士的同学们捐了一些钱，带来中国。一到深圳，马克就买了玩具、奶粉和DVD带到市社会福利中心儿童福利院。还把自己从美国搜集的DV录放机、视频光盘和钢琴等捐赠给他们。

后来，马克发现这些孤儿的食物已经足够，他们缺乏的是艺术和音乐。音乐从精神层面上将人类连接起来，会对儿童产生一种深远的影响。从那时开始，马克每个周末都去教孤儿们弹钢琴。

马克亲自教20多名孩子学会了弹钢琴，还利用自己的商业影响力，召集商界人士为儿童福利院捐钱捐物，邀请国外的音乐家在深圳举办慈善音乐会。

班级烧烤活动策划书（一）

一、背景

正值秋高气爽，风景怡人之时。同学们从开学以来就忙于各种事情，缺少班级的集体活动，没有太强的凝聚力。通过这次活动，不仅可以让同学们放松心情，也可以体验班级带来的快乐。

三、活动地点：神农公园

四、活动主题：放松心情，增强同学间的凝聚力

五、活动步骤及项目：

（3）10：00左右开始架设设备进行烧烤。选出三位负责人，负责同学们的安全，防止意外事故的发生和指导同学烧烤。

（4）先各组烧烤，在12点左右各组准备烧烤，进行比赛。并选出最优秀的组。

食品安全离我们并不遥远

在网络上浏览新闻的时候，我经常会看到有关“食品安全”的新闻，例如：湖南出现大头婴儿，因为食用了劣质的奶粉；山东有人食物中毒，调查结果，是“龙口粉丝”中添加了有毒的化学肥料；记者曝光：广州某些大酒店使用的“凤爪”里食品防腐剂严重超标，同时还有硫磺等化学成分……看着这些新闻报道的时候，我总觉得所谓的“食品安全”离我的生活还是很遥远的，毕竟全过那么多城市地区，食物中毒的事情在我的身边并没有发生过。直到近几天，班级里有几位同学吃零食吃坏了肚子，才使我意识到：食品安全是我们的生活息息相关。

学校门口的道路两旁，多的是卖零食的小摊，每天中午和下午放学的时候，这些小商贩就开始吆喝了。烤鸡翅的，炸土豆的，铁板烧的，弄得整条街道都弥漫着一股香味。同学们的口袋里并不缺少零花钱，所以上去买零食吃的人很多。虽然班主任老师三令五申不许同学们吃小摊上的零食，说那些食品是不安全的，可是贪吃的同学们一但谗虫作怪，那管得了那么多呢，吃了再说。

阮瑞格同学是最喜欢吃烧烤的。每天的早餐，他都不在小吃店里吃牛奶面包，而是围着烧烤摊选择自己最喜欢吃的东西填饱肚子。放学回家的路上，他总是一边啃着烧烤一边走路，有时是一串烤羊肉，有时是一只烤鸡腿，就是几个烤土豆他也吃得津津有味。这一天下午正在上课，瑞格就捂着肚子嗯嗯地哼开来，额头上不断地冒出汗珠。老师发现了他的异样，赶紧给他家里打了电话，送他到了医院。

医生给他全身做了检查，告诫他平时不能再出烧烤的食品了，因为烧烤过的食品含有许多对人体有害的物质，食用过多烧烤的食品会使身体受到寄生虫等疾病的威胁。

在学校开展的“关注食品安全，共创健康美好生活”活动中，我对烧烤食品对健康的危害性有了更多的了解：

1，烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏。

2，肉类中的核酸在烧烤过程中中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质会导致癌症的发生。致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

星巴克，是很多人耳熟能详的明星咖啡。在烧烤这一行里，也有一个明星品牌，以其独特的风格、鲜明的个性对烧烤进行了新定义，因而被大家形象地称为“烧烤中的星巴克”，这家餐厅就是烤天下。酒吧式的氛围、专为夜猫子设计的营业时间，在这里你真的要进入一个前所未有的烧烤世界；就像烤天下品牌创始人熊校军所说的那样，烧烤不仅仅是一种美食，烧烤也是一种生活方式。

立足产品 强调体验

星巴克咖啡不是最好喝的，但是它的气氛好，用户体验好，因而吸引的客户群体也就相对庞大。在熊校军看来，烧烤也是一样，不仅要注重食物口味，还要侧重于品质，打造品牌。“如果餐厅每样东西都让客人感觉到它是有品质的，那么对品牌的感知就会在消费者心中形成一个烙印。” 熊校军如是说。

烤天下创立于2009年，目前在全国拥有40余家分店，在北京有5家门店，其中2家为直营店，3家为加盟店。在北京的餐饮市场，烤天下能够一枝独秀，在6000余家同行竞争中脱颖而出，靠的就是其与众不同的品牌特色。熊校军向我们介绍，烧烤起源于欧美，在西方国家已渐渐成为一种生活方式；我国的烧烤历史悠久，目前比较主流的“烤串”由朝鲜进入东北地区，进而普及到全国各地，深受年轻群体的欢迎。因此，在定位上，烤天下主要面向心态年轻、追求品质生活的客户群体，为他们提供“有面、有范儿”的就餐环境。同时，餐厅为喜爱社交的年轻人提供了社交平台，每个月都会开展主题活动，打破桌与桌之间的距离。

熊校军认为，产品仅做到好吃是不够的。有的人爱吃辣，有的人爱吃咸，所谓众口难调。因此，烤天下注重的是互动过程的体验。正如其广告语所宣传的那样，“乐分享，来一串”。餐厅对于烧烤本身的理解在于吃烧烤的过程，它是朋友间的聚会和互动。所以，“分享是最主要的，吃是次要的”。烤天下力求将产品的第一印象定位在健康、标准与卫生上。烤串的原料首先要做到真，在此基础上，他们开发了四种调料，包括酱料、辣椒、花生和孜然等等。除了食材上的体验，就餐环境的体验也不容小觑。由于餐厅是酒吧文化式烧烤，更加需要强调客户体验。餐厅装修由专业的设计公司负责，形象上保证了品牌、风格的统一性。作为年轻人的聚集地，餐厅的灯、餐具、桌椅甚至酒杯在每一个细节上都有精心的设计。与众不同的客户体验使得烤天下吸引了大量食客，据熊校军介绍，现在餐厅客人回头率达到了60%以上。

精准定位 跨界研发

谈到未来的发展方向，熊校军表示，烤天下在未来会开设更多营业面积在100平方米左右的微店，采用一种类似于星巴克咖啡的模式，逐渐轻资产化，进行品牌升级。新店依然会沿用一贯的酒吧风格，让客人用吃西餐的方式来吃传统的烤串。同时，餐厅将尝试将桌椅移到室外，相应地减少后厨及前厅服务人员。由于这种全新的开店模式具有易于复制的特点，团队目前已在规划选址，预计在朝阳区范围内总共开设10家店面。此外，烤天下未来将全部采用国外自动化电烤设备。因为国家正在完善相应法规制度，要求烧烤卫生、环保，因此无碳化是未来烧烤行业的一个趋势。虽然电烤的串与传统碳烤的串相比，在味道上会有些许差别，但是餐厅将会在腌料和调料上更下功夫，尽量减少口感上的差异。

熊校军透露，目前餐厅已经与一些互联网大咖达成战略合作，并将其吸收为股东。未来烤天下将会着眼于外卖产品以及半成品的销售上。由于家庭聚餐、朋友聚会、短途旅游已成为如今人们社会生活中比较重要的休闲方式，因此，面向这部分人群，烧烤的外卖产品以及烧烤半成品的市场有待开发。烤天下已经与部分互联网品牌达成合作，利用线下加盟店与线上营销团队相配合的方式，共同来打开这块新市场。庞大的加盟店数量解决了跨区域的问题，未来烤天下还将建立配送中心，统一配送。同时，由于外送与堂食的差异、熟食与半成品的不同，团队在签、包装、调料、泡沫箱甚至冰块上也在不断进行着创新尝试和改良。未来外卖与半成品的配送将交给第三方物流，限时限速。团队现已成立产品研发小组，相关产品预计四月中旬上线。

摘要：为了解烧烤食品中的微生物污染状况，随机抽取大中型烧烤餐厅、小型烧烤摊点的肉类、水产类共800份烧烤食品，按照国家标准检测样品的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，并用Filmplate测试片法检测同一样品的沙门氏菌。通过对大中型烧烤餐厅和小型烧烤摊位的800份样品进行监测分析发现：大中型烧烤餐厅的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的的合格率分别为78.75%、89.75%、93.5%和100%。而小型烧烤摊位的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的的合格率分别为69.5%、75.5%、78.5%和100%。大型烧烤餐厅的微生物污染情况明显低于小型烧烤摊位。本次实验结果表明：烧烤食材中微生物污染严重，对消费者存在着潜在的危害。小型烧烤摊点的烧烤食品无论菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌均比大中型餐厅的样品污染更为严重，应加强监督与指导。

关键词：烧烤 微生物 大中型餐厅 小型摊位 污染

中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）02-0016-02

“民以食为天，食以洁为先”，食品安全是关系到国计民生的大事[1]。随着经济社会不断进步，人们生活水平的日益增长，人们的饮食种类也越来越多样化，食品的安全问题也随之而来。在食品安全问题中，由于微生物污染所造成的食源性疾病依旧是世界食品安全中最为突出和最为关注的问题，而食品微生物检测是评价食品品质的重要方法之一[2]。按照我国食品卫生标准的规定，绝大多数食品均需要测定菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标以评价其卫生状况[3-6]。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。大肠菌群指的是需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌，来自于人和温血动物的肠道，直接或间接地来自人和温血动物的粪便，是粪便污染的指示菌，在微生物检测中常见菌落总数很高，但大肠菌数很低的情况。沙门氏菌广泛存在于自然界中，是引起全球人类食物中毒的主要原因之一，在我国细菌性食物中毒的病原菌中约40%为沙门氏菌[7， 8]。近年来，金黄色葡萄球菌所引起的食物中毒日益成为全球性的公共卫生问题，严重危害人类安全与健康[9]。

烧烤，这种人类最原始的烹调方式，逐渐成为受人欢迎的多人聚会休闲娱乐方式。然而烧烤这种食品存在着安全问题，烧烤食材在加工、贮藏、运输等过程中很容易受到微生物污染。烧烤食品包括多种肉类、水产品类等。各类食材自身可能存在不同种类和不同程度的微生物，并且在食材的保存及制作过程中也可能由于操作不当容易造成交叉污染。畜禽在屠宰前若受到微生物感染，其病原微生物在体内可直接污染鲜肉，而在屠宰、加工等过程中鲜肉也可能受到微生物污染。在一般情况下，含水量高的水产类比肉类更容易受到微生物污染[10]，而且像生鲜肉类等食材在贮藏、销售环节中，条件的不适宜也容易造成微生物的滋生；除原料自身的微生物污染以外，烧烤食品的加工处理过程是否规范、经营场所卫生条件是否符合标准、市场监管是否到位等对其卫生状况及质量安全的影响也十分重要。本文通过对不同种类的烧烤食品的微生物污染状况进行分析研究，分析主要的不合格原因，寻找防止烧烤食品微生物的关键环节，为加强食品卫生管理提供科学依据，以保障广大消费者的身体健康。

1 材料与方法

1.1 样品来源

样品来自长沙市烧烤餐厅及小型烧烤摊点，共购买采集样品800份。其中，取自烧烤餐厅的样品400份，小型烧烤摊点样品400份，其中每份中都包括多种水产品类、多种鲜肉类。

烤串，在北方人的生活中，算是最平常不过的一种食物，夏天的街边，大排档无处不在。许多投资者认为烤串是最简单易操作且成功率高的生意，结果却是烤不出新意，大众化的口味根本满足不了人们日益挑剔的嘴。

然而，青海小老板张定成却把这种最普通的烤串店经营得有声有色。一句“吃了不上火的烤串”在当地几乎是家喻户晓，人尽皆知。

“筷鼎好”，一家不到150平方米的豆粉烧烤店，店内装修得风格让人看一眼就能联想到古代丝绸之路的神圣和博大精深，在这里，品尝到的烤串更是能把人带到一个令人神往的大漠之巅。这里的羊里脊、羊排、羊舌、羊腰，还有海鲜、烤翅等，其肉质的鲜美爽嫩让每一个品尝过的人都会津津乐道，满嘴流香。这里的烤海鲜更是攻克了海鲜在烧烤领域难以入味的难题，让人赞不绝口。这家店在当地已经持续5年立于不败之地。张定成有何绝招?能把这种看似普通的烧烤做到极致?――据说张定成有一种神奇的调料。

2008年10月的一天，笔者带着好奇和兴奋采访了“筷鼎好”招商总部的孟经理。

笔者：孟经理，您好!“筷鼎好”豆粉烧烤在西北已经引发轰动。听说因其是“不上火的烧烤”，我不太理解，您能跟我们解释一下吗?

孟经理：好的。感谢您关注“筷鼎好”。

豆粉烧烤其实在我国西部已经有多年历史，深得人们喜爱。首先因为地处西域边疆，那里土地肥沃，日照强度高于其他城市。空气清新，所以那边的中草药药性各方面相比其他地方纯度高，“筷鼎好”豆粉烧烤所选之牛羊均为农户散养之小羔羊，他们所食之物为大西北地貌气候所生长的针叶类植物，这就能保证肉质鲜美无比。

其次就是因为“筷鼎好”豆粉烧烤在烤制食品时所选用的辣椒是正宗的甘南辣椒，几乎没有辣椒籽，颜色亮泽辣度适中，它不像南方辣椒让人吃了容易上火。