美食研究杂志 北大期刊
主管单位：江苏省教育厅 主办单位：扬州大学
季刊 审稿周期：1-3个月 全年订价：￥192.00
《美食研究》由周晓燕担任主编，创刊于1984年，由江苏省教育厅主管、扬州大学主办的一本工业领域专业期刊。主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等，力求及时、准确、全面的反映该领域的政策、技术、应用市场及动态。
- 32-1854/TS 国内刊号
- 2095-8730 国际刊号
- 692 发文量
- 0.53 影响因子
- 2881 总被引量
- 28-183 邮发代号
- 1984 创刊时间
美食研究杂志介绍
《美食研究》是江苏省教育厅主管、扬州大学主办的工业类学术期刊，该刊所发表的论文所涉及的学科领域主要有轻工技术与工程、经济管理、医药卫生、文化科学轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程、轻工技术与工程 / 食品科学、经济管理 / 产业经济。该刊于1984年创刊，本刊为季刊。主要报道工业行业相关领域研究成果与实践。该期刊的创办有利于加强工业研究领域的学术交流，本刊将及时推出该领域的科研成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业行业领域的发展做贡献。该杂志得到了广大作者、读者和外审专家的关心、支持和帮助 ，赢得了学术界认可和好评。《美食研究》主要设有饮食文化、烹饪工艺、食品科学、美食营养、美食旅游、烹饪卫生、美食消费、烹饪教育、美食传播、其他、烹饪教育与教学等栏目。以广大的工业工作者为服务对象，是广大工业工作者发表专业论文和学习的学术平台。
美食研究期刊荣誉
美食研究投稿须知
1.作者和通讯作者的姓名、工作单位科室、电话、详细通讯地址、邮编和Email。
2.一级标题居中，二级标题左对齐，三级标题左缩进2格；文中每张图、表格均应达到出版质量，并在行文中标明其位置。
3.文稿中图表数据应准确无误，且与正文一致；图片需为可编辑的矢量图。
4.参考文献中的作者，前1~3名全部列出；3名以上只列前3名；名字间用“，”分隔，4名以后用“等”或其他与之相应的文字代替。
5.基金项目格式：项目来源+项目编号。
美食研究发文选摘
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1、"滑""葵"考--兼论葵菜的勾芡作用及古代勾芡的文化内涵
作者：马健鹰; 嵇娟娟
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2、民族饮食文化空间的主客真实性体验差异--以格日勒阿妈奶茶馆为例
作者：张星培; 乌铁红
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3、美食类微信公众号标题语及受众关注度研究--以成都、广州为例
作者：石琳
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4、我国美食旅游研究的回顾与展望——基于文献可视化分析
作者：彭坤杰; 贺小荣
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5、大数据驱动下的智慧餐饮创新模式研究
作者：钱学艳; 张立涛; 罗海杰
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6、移动互联网背景下美食类APP用户体验与购买意向研究
作者：施金凤; 胡婷
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7、模糊数学感官评价法优化青团制作工艺
作者：张荣春
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8、五香即食碱蓬罐头的开发研究
作者：汤纯; 刘锦冬; 姚瑶; 卢芸; 史云娇; 梁韩模; 朱云龙
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9、基于万能蒸烤箱的叉烧肉制熟工艺研究
作者：徐子昂; 司明志; 朱兆威; 薛伟
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10、霉豆子曲奇饼干的研制
作者：张婷婷; 张宾乐; 涂美秀; 张静; 于立志
美食研究期刊评价分析
年发文量和被引次数
影响因子和立即指数
美食研究同类期刊
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