酿酒设备范文精选

从国家科技部举办的中国星火计划20周年成果展览会传来喜讯：湖南永州市雅大公司酿酒设备厂、酒厂生产的“高效节能酿酒设备、高产酒曲、异蛇豪酒”荣获优秀奖。在此之前，高效节能酿酒设备还曾获得中华爱迪生发明博览会金奖、湖南省新技术新产品创新金奖、永州市人民政府科技进步奖。

永州市雅大公司采用微生物发酵技术结合传统中草药酒曲工艺，生产出第一批生物型中草药生料高产酒曲。用这种酒曲生产的酒，口感醇香，不需勾兑即可上市销售。采用这种酒曲能酿制各种粮谷、水果、蔬菜的蒸馏酒和发酵酒。它适用于各种香型的白酒生产，既能酿生料又能酿熟料，一年四季都能生产。其主要特点：①出酒率高；②生产成本低；③生产工艺简单：④酿酒原料广；⑤酿酒的方法多；⑥冬天不坏醅，夏天不酸酒。胡顺开将这一成果申报了星火计划立项推广，还申请了专利保护。

新一代蒸酒设备锅炉型蒸汽式蒸酒器。其主体部分由锅炉式蒸汽蒸馏釜，蒸汽输送管和全封闭式冷却器组成，它的优点：①出酒快，只需半小时就出酒，100千克粮食需2小时即可蒸馏完毕；②只需20千克的煤或柴即可蒸馏出i00千克酒，节约燃料50％；③出酒率比一般设备提高10％；④蒸馏出来的酒不需要勾兑，即可达到国家一级标准；⑤常压蒸馏，使用寿命长；⑥不用鼓风机，火力猛；⑦自动旋转翻滚蒸馏，温度稳定，不焦(糊)锅。为此，胡顺开获得了国家知识产权局颁发的专利证书。

有了优质高产酒曲，配套了先进的蒸馏设备，公司采取“走出去”和“引进来”相结合的推广策略，通过报纸、杂志、广播、电视等媒体广泛宣传，向全国农村人口、下岗人员和打工者推介自己的酿酒技术、高产酒曲及蒸馏设备。有志于酿酒致富者纷纷亲赴永州或驻外办事处考察，确认各大媒体的宣传属实后，才与总部或办事处签订学习酿酒技术、购买酒曲和设备的合同，成为雅大公司的学员。迄今雅大公司学员已达3万多名，分布在30个省、市、自治区。

永州市雅大公司酿酒设备厂

地址：湖南省永州市萍洲高科技园(18号信箱)

网址：www.省略

邮编：425000

【摘 要】TPM作为一种维修程序，已经成为现代企业中不可或缺的重要组成部分，对维修时间的控制也成为工作的重要安排内燃，维修工作也越来越强调效益。杜宇某些生产企业而言，维修甚至可以被认为是整个制造过程中最重要的过程之一，现代生产中维修不再是简单的流水线生产中故障出现后的处理，是包含着应急处理方案和非正常化的维修最小化。本文主要探讨了TPM在啤酒酿造设备管理中的应用，旨在通过本文的研究为啤酒酿造设备管理提供科学的管理指导，促进啤酒酿造设备管理的组织化发展，明确划分管理职责，运用有效的方法来不断提高管理水平。

【关键词】TPM；啤酒酿造；设备管理

0 引言

TPM管理，即“全员生产维修”，20世纪70年代起源于日本，是一种全员参与的生产维修方式，其主要点就在“生产维修”及“全员参与”上，通过建立一个全系统员工参与的生产维修活动，使设备性能达到最优。TPM管理模式是当今较为先进的设备管理模式之一，近年来我国很多的企业都引入了这一管理模式，并在逐步的推广应用。啤酒酿造设备管理引入这一管理模式后，使得管理水平有了明显的提高，设备的故障率有了明显降低，生产效益有了明显提高。

1 TPM应用的基础准备工作

在啤酒酿造设备管理中应用TPM要做好管理上的各项准备工作，包括企业设备管理部门在内的整个企业都要做好安排部署。首先，企业的领导管理层要认识到实施TPM管理的重要性，并安排专门的主管领导负责推进实施，自上而下形成推进实施TPM管理的全面管理体系，管理体系中还要设立专门的执行组织和监督机构。各级组织机构都要进行相关的业务培训和管理理念的学习。TPM管理模式是一种全新的管理方法，因此企业在推进实施的过程中要讲究流程和方法，还要根据企业自身的情况制定出符合实际的管理计划，明确管理的各个环节和步骤，明确每一层级的管理，将责任明确划分到每一岗位、每一个人。基础准备工作还包括有关TPM的培训，确保参与实施的每一位工作人员都能够正确认识TPM管理，都能够正确的贯彻落实TPM管理。

2 TPM在啤酒酿造设备管理中的应用

2.1 设备的现场管理

【摘 要】我国葡萄酒市场前景广阔，但是在葡萄酒的酿造研究上并不深入，大部分的酿造工艺和酿造设备都直接从国外采购，国内的设备还不足以满足当前葡萄酒市场的需求，葡萄酒酿造设备主要包括采摘、破碎、深加工和后期处理几个阶段的设备，葡萄传送是准备阶段最重要的内容。从葡萄传统传送方式、螺旋输送、皮带输送对比入手，比较性的探究葡萄传送机械的优劣以及发展趋势。

【关键词】葡萄酒；酿造设备；传送机械；比较研究

引言

葡萄酒源自于欧洲，自引入我国后受到广泛的喜爱，口感甘醇且对人体有一定的保健作用，因此国内葡萄酒市场一直处于快速发展之中。葡萄酒的生产工艺主要包括采摘、传送、粉碎、压榨、发酵、过滤、冷冻与灌装，而在葡萄酒的前期准备阶段，输送是最为关键的环节，有效的输送能够保障生产的稳定与质量。我国的葡萄输送方式有装框运输、皮带运输等方式，尤其是螺旋输送以及皮带输送，更是当前的主流输送方式，对其进行比较性研究有助于更深入的认识葡萄酒酿造设备的使用方式及其对质量的影响，因此应对其进行分析。

1 国内外葡萄酒产业及传送概述

1.1 国内葡萄酒产业现状

国内的葡萄酒产业目前处于快速上升通道中，市场需求的持续扩大刺激了产能的不断上涨，这使得国内针对酿酒葡萄的种植业逐渐兴旺。但是从葡萄种植与采摘、输送角度来看，葡萄的种植依旧以传统的小作坊方式为主流，葡萄的采摘与输送也是以手工摘取后装筐、车辆运输为主，这种方式虽然最大限度的保证了葡萄的品质与成熟度，但是在保持葡萄完好程度和提高工作效率方面存在着很大的欠缺，也并不足以满足当前庞大的葡萄酒酿造市场。

1.2 国外葡萄酒产业现状

摘要:

酿酒企业实验室仪器设备管理主要从保证基础管理、检验仪器设备数据的准确性和量值溯源性、仪器设备的稳定、可靠性及操作人员的资质等5个方面入手进行，有效地保证实验室仪器设备的正常运行，为企业产品生产保驾护航。

关键词：

实验室仪器设备；准确性；量值溯源性；稳定；可靠

0前言

企业的实验室仪器设备主要涉及理化、环境监测等方面，都属于计量类，精度较高。随着国家食品安全标准的日益完善，企业（尤其大型企业）内部实验室分析检测设备数量逐渐增加，而如何保持实验室仪器设备的有效性、准确性和可靠性，使仪器设备质量处于完好的状态，从而保证整个生产流程的顺利进行，显然已成为企业需解决的关键问题。为此，本文就酿酒企业实验室仪器设备管理进行浅谈归纳。

1实验室仪器设备应用及管理

酿酒企业实验室仪器设备主要有以下三方面的应用：①对进厂原料进行检测；②对生产过程中的过程产品、支持环节如环境保护、生产用水等做检测监控；③对出厂产品进行检测。由此可见，实验室仪器设备管理在整个酿酒企业从原料的进厂到中间产品生产的监控到最后的成品出厂起到了举足轻重的作用[1-2]。那酿酒企业实验室仪器设备该如何来管理。

摘要：在满足生产的前提下，优化备件库存结构，尽可能的减少备件资金占用量，减少避免闲置浪费，把备件储备资金压缩到合理供应的最低水平，降本增效，促进企业健康发展。

关键词：备件管理；降低库存；创新优化

中图分类号：TU713文献标识码：A文章编号：

引言：

设备管理已被现代企业管理学称为“命脉管理”，是企业管理工作的一个重要内容，而备件管理又是设备管理的重点与难点问题。做好备件管理工作，不仅能提高设备维修质量和效率，还能减少设备故障停机时间，保证设备的正常运行，优化降低库存是减少企业资金占用和提高企业竞争力的有效措施。虽然每个生产企业都有各自的设备管理体系与特点，但只有在生产实践中不断摸索和优化，才能找出最合适本企业实际的设备管理方法。在国内经济下行压力增大、啤酒行业竞争激烈的形势下，如何进一步探索备件管理创新优化，不断降低备件库存、节约维修成本等问题，已成为广州珠江啤酒股份有限公司（简称珠啤）设备管理工作的首要任务。

1. 啤酒酿造生产主要设备简介

啤酒酿造的生产流程为原料输送筛选、粉碎、糖化、糊化、麦汁过滤、煮沸、澄清、发酵、过滤等工序，对应设备主要有刮板机、提升机、筛选机、粉碎机、糖化锅、糊化锅、麦汁过滤机、煮沸锅、澄清罐、麦汁循环泵、发酵罐、酵母离心机、硅藻土过滤机、PVPP过滤机、清酒罐等。其中进口关键生产设备如粉碎机、锅搅拌器、麦汁过滤机、酵母离心机等的备件就成为备件管理的重点。

2. 备件管理中经常存在的问题

【摘 要】葡萄酒设备的引进在国内葡萄酒酿造行业极为普遍，这种现象的产生既有国外技术先进的原因，也有国内厂商因利润低不愿加大葡萄酒酿造设备研发投入的原因。本文从国内葡萄酒设备市场占有率、葡萄酒进口设备的引进方式与吸收方式入手，探讨我国葡萄酒行业在面对大比例进口葡萄酒酿造设备时的正确做法，同时给出吸收国外技术、提升国内葡萄酒酿造设备技术水平的针对性举措。

【关键词】葡萄酒；设备；进口；吸收；分析

引言

国内葡萄酒酿造市场的份额大部分被国外葡萄酒酿造设备制造厂家所占有，其中份额最高的有意大利、法国和德国，国外葡萄酒酿造设备厂商的优势在于其悠久的葡萄酒品牌效应、完善的葡萄酒酿造设备和完毕的酿造工艺服务体系，而国内由于技术水平、产品收益等原因难以对国外的葡萄酒酿造设备进行市场份额竞争，那么最佳的方式就是通过对国外引进的葡萄酒酿造设备进行适当的学习、吸收和改进，从而逐步提升与完善国内葡萄酒酿造工艺以及设备制造技术水平。

1葡萄酒设备市场概述

国内的葡萄酒设备市场比较复杂，国内的设备与国外的设备相互抢占新兴的国内葡萄酒机械市场。当前国内最主流的葡萄酒酿造设备是意大利与法国进口的，其次是德国，这些国家都具有悠久的葡萄酒酿造工艺，因此其设备配套完善，且酿酒的品质较高，此外由于这些国家注重葡萄酒工艺及设备的国际化服务，因此在国内的服务机构多、价格相对低廉，这造就了以上三个国家的葡萄酒酿造设备在国内的市场占有率很高的局面。而国内的葡萄酒酿造设备企业分两类，一类是计划经济时代国家指定机械厂改制形成的现代葡萄酒酿造企业，比如河南的新乡机械厂，另一类是葡萄酒市场扩大以后出现的民营小型葡萄酒设备厂家，但是从设备上看，大多数的葡萄酒酿造设备都采取了模仿国外设备的策略，因此国内葡萄酒酿造设备的质量整体较低。造成这种局面的原因主要是国内大部分机械厂在葡萄酒酿造设备制造商的技术水平较低，缺乏专业开发团队，加之葡萄酒酿造设备的营销利润要远低于啤酒等同类产品的设备利润，机械制造企业更加不愿过多投入资金在葡萄酒酿造设备研发领域。以上这些导致了国内葡萄酒酿造设备市场以国外设备为主流的局面。

2 葡萄酒引进设备的消化与吸收

2.1 重视设备维护与安装环节

有品味的人，有独家酿酒的秘方，用自己的酒比买奢侈酒招待客人更让人惊喜。酿酒的人懂得享受生活，善于发掘生活中的点滴乐趣，在等待之后收获醇美佳酿，不仅能唇齿留香，亦可品到一份惬意满足的心情。懂得自己酿酒的男人，能从别人那里得到嫉妒和敬意，会从女人那里得到浪漫的赞许。

浸泡果酒酿造

最简单的，只要投入几百块，甚至几十块，就能拥有自家的自酿酒。在设备的投入上，小规模的只需几个大玻璃罐子而已。国内传统的果酒很多，像李子、梅子、樱桃、荔枝、柠檬都是酿果酒的好材料，而且通常在一般度数的米酒中浸泡一个月左右就能喝了。其实，欧美的一些小派对上，也有一种传统的浸泡酒，用最劣质的酒，泡上各种水果，味道反而非常特别，在国内，如果你参加一些老外的聚会，应该能尝到。

自制懒人鸡尾酒

自制鸡尾酒是近两年年轻人中十分流行的DIY。鸡尾酒的材料在街口转角的便利店就可以买到，家中派对的筹备功夫也能更轻松简单，冰箱中的朗姆酒、可乐、悠泡水、牛奶……这些都是懒人鸡尾酒的主打材料，做法也非常容易。自由古巴、Mojito、螺丝刀、玛格丽特都是便于制作的鸡尾酒，在周末的夜晚，谈谈情、跳跳舞，做一杯漂亮可口的鸡尾酒，就是这么简单。

自酿啤酒

你需要添加一些专业设备，为此至少需要准备一个60平米以上的独立房间，或者车库。不能在家里，你不会喜欢卧室和客厅里成天弥漫着酒气。玩啤酒自酿，之所以需要专业设备，是因为啤酒在酿造中，压力是个问题，设备的强度必须高，那种普通塑料或者大玻璃瓶是不靠谱的。

发酵酒酿造

随着农民工返乡创业潮流的不断壮大，一本机械的新工艺酿酒技术越来越受人欢迎。但还是有不少想创业的人士会打电话来询问，“什么是新工艺酿酒技术?”，“相对于传统工艺，新工艺有什么优势?”是的，大家都在谈论新工艺酿酒。那就让我们一起来看一下新工艺酿酒到底“新”在何处。

1、产量更高

任何一个投资项目，产量都是提高效益最直接的方式。对于传统酿酒的师傅来说，最大的希望莫过于提高白酒的产量。同样的粮食，如果出的白酒多了，那就是钱啊，那就是多出的利润啊!

一般100斤粮食传统工艺可产50度的白酒40-60斤，而新工艺的产量却要比传统工艺高出20％-40％，即同样的100斤粮食新工艺可产50度的白酒约90斤。这就是说。同样的粮食利用新工艺酿酒技术就可以增加30％左右的利润。这是因为新工艺酿酒技术经过科学的研究，改造了传统的酿酒设备，能利用良好的密封性和冷却性保证白酒的产量。

2、质量更好

了解过市场的人都知道，产品占领市场的三大要素是：质量、价格和服务。好产品当然得看质量，只有质量过硬才能吸引顾客。占领市场。

传统酿酒一般只有一种口感，而新工艺酿酒可以用一种粮食串蒸出各种不同的口感，彻底解决了“众口难调”的千古难题。传统方法酿的新酒都比较辛辣、比较冲鼻，有的还伴有异味和杂味。而新工艺酿酒可以利用一本机械研制的“一分钟催陈”技术短时间制作陈酒，并对白酒进行澄清、增香和提纯，使白酒更香、更醇、更清亮，真正达到色香味俱全，甚至能使其酒质口感与30-40元，瓶的瓶装酒不分上下。

3、销售更容易

葡萄酒酿酒师，一种让很多人羡慕的职业，对于热诚和痴迷的葡萄酒爱好者来说，酿酒师更像是他们的偶像。当你自己也能酿出一瓶令人无比愉悦的葡萄美酒，心中涌起的那种成就感该是多么美妙啊!这可不是一个荒唐的美梦，今天我们来帮助你，圆你一个酿酒师的梦――自酿葡萄酒。

在家自酿葡萄酒并不是什么新鲜的事，其实葡萄酒最早的起源就来自于家庭的酿制，然后扩展成为家族的事业，最后才逐步转化为目前在酒庄和酒厂大量生产的产品。目前，在世界很多国家，家庭自酿葡萄酒也还十分盛行，美国许多家庭都会自己酿制葡萄酒供家庭饮用和款待或赠送友人。为此还有专门的自酿设备与技术辅导公司应运而生，并且生意十分红火。而国际葡萄酒世界中，目前还有很多家庭小酒庄在酿制少量而味美质优的葡萄酒。这些酒往往每年只会生产几千瓶，不会使用顶级的酿造设备与工具，包装也不会那么精致考究，酒标都很简单，但是这些酒是国际葡萄酒收藏家与一些著名饭店、餐厅热衷抢购的。因为家庭小酒庄对酒的那份热诚与执着，引导着他们将葡萄酒的酿造引入忘我的境界，每个步骤都做得认真精细，最终酿制的产品风味独特，展现出与众不同的迷人与细腻。

葡萄酒是大自然的产物，也是健康的酒精饮品。随着生活水平、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑，做个聪明的葡萄酒消费者，一个很好的途径就是：学习并逐步当一名葡萄酒的内行――不但要知道怎么喝，还要知道怎么酿。随着国内人们生活水平的提高和文化生活的多样化，家庭自酿葡萄酒也蓬勃而起，在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒，在娱乐中了解葡萄酒的品种和工艺知识，感受回归自然的乐趣。不仅陶冶情操，而且让平淡的生活变得丰富多彩。在很多地区都有葡萄酒自酿爱好者所组成的群体，一起品尝各自的作品，共同探讨自酿的心得与体会，是目前活跃的、自娱自乐的特色群体活动之一。

如何能在自己家酿造好葡萄酒？这是一个很有挑战性的问题，需要说明的是，既然自己酿酒主要是丰富自己的兴趣，说白了就是给自己找个乐子，那就要少一些急迫，多一些耐心。没有一个人第一次酿酒就会酿出令人满意的葡萄酒，学什么都会走些弯路，然后才能踏上乾坤大道的。

自酿葡萄酒主要分为三个阶段，初期使用简单的酿造设备，使用容易获得的葡萄（当然，一开始就有专家指点，用专用酿酒葡萄品种酿酒最好）进行酿造，这个阶段主要是熟悉基本的酿造工艺，为酿出自己满意的作品打好开头，酿出的酒普遍都适合在短时期内饮用。第二阶段随着酿造水平的提高，逐渐引入比较专业化的酿造设备，使用专用酿酒葡萄品种，而且酿造工艺与手法的熟练也会随之提高。目前国内有很多自酿爱好者因地制宜地制造酿造设备与器具，有的很好用，而且成本也不会太高。最后，经过几年的酿造，技术与经验不断丰富与提高，相信大家一定会做出令人满意并且为之骄傲的酿品。也许走在葡萄酒酒博会的展柜前以及一些品酒活动中，你也能自信地说出来你酿的酒的风格特色如何，和某些品牌酒也可以交流交流。不信？尝尝看！当这时，你就能充分领略到一位酿酒师的心态，也会明白为什么欧洲那么多著名的酿酒师并没有酿酒师的文凭，却能酿出绝世佳酿――酿酒是一门技术，需要的更多的是经验与实际操作。

希望大家通过这期自酿的专题，领略到自酿的迷人魅力，成为自酿葡萄酒的爱好者。想想看，在一个亲朋好友的聚会上，拿出一瓶你自己酿制的葡萄酒，和他们一起品尝，跟他们讲述酿酒过程的乐趣，分享这份喜悦，那种滋味着实――没有语言可以描述，还是来过把酿酒师的瘾吧！

ZFT系列快速节能多功能酿酒设备及新工艺酿酒技术 国家专利（ZL200820000352.7）

原料发酵3～5天即可完全出酒，比其他生料工艺发酵期缩短十余天。传授生料酒曲制作技术，大大降低了生产成本，彻底摆脱酒曲供应商的牵制。该设备可用于生料、熟料，固态、液态、半固态、半液态等多种白酒生产工艺，还可以用于水果酒、黄酒、料酒、保健酒等多种产品的酿制。该机配带专用高效快速节能分体独立加热器，具有串蒸、灭菌、蒸料、取暖、单独烧热水等十余项功能，比其他老式设备节能60%以上，蒸酒时间缩短50%。该机从原料入机到蒸酒结束仅用1.5小时左右，蒸汽加热，绝不糊锅，操作方便简单。冷却器除具备冷却功能外，还具备自动除甲醇、除杂醇油、除醛类、过滤四大功能，彻底摆脱了做生料酒要用催陈机的历史，从根本上提高了酒质量。一次性生产出清彻透明、醇香浓郁的国标优质酒。

免费操作学习：

（1）新工艺快速生料酿酒及酒曲制作技术。

（2）黄酒、米酒、料酒、保健酒、女士饮用酒酿

造及酒曲制作技术。

（3）各种水果酿造白酒、水果红酒及酒曲制作技术。

（4）纯粮熟料、传统固态酿酒及酒曲制作技术。