厨余垃圾的处理方法
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厨余垃圾的处理方法范文第1篇
关键词：餐厨垃圾 堆肥 生长基质 农林利用 环境效应
1 前言
1.1 餐厨垃圾的概况
1.1.1 餐厨垃圾的特征
餐厨垃圾泛指产生于餐饮经营与居民生活的食物加工下脚料和食用残余物，分为餐前垃圾即烹煮前食材物料处理所剩之物，包括菜叶、毛皮等；餐后垃圾即用餐之后的剩余食物，包括剩菜剩饭、汤渣、点心等，以淀粉和蛋白质为主，还有一定数量的废餐具、牙签和纸巾等。前者的概念更广，通常我们将餐后垃圾统称为餐厨垃圾，其主要特征如下：
1）含水率高：约65%～85%，给收集、运输和处理带来麻烦。
2）易腐烂：餐厨垃圾中有机物含量高（约占干物质质量的95%以上），易腐败发臭，容易滋生病菌，造成疾病的传播。
3）盐分高（0.8～1.5%湿基）：如不经脱盐处理而制成肥料直接使用会对土壤产生副作用，长期使用更会导致土壤盐渍化。
4）游离态脂肪比重大（约20～30%干基）。
5）餐厨垃圾中往往携有病毒、致病菌和病原微生物：如不经处理而直接利用，会造成病菌的传播、感染等不良后果。
6）含有较高的潜在生物能：如能有效处理，可实现资源的回收再利用，有利于降低能源的消耗。
7）餐厨垃圾与城市垃圾相比，其化学成分简单，有毒有害物质相对较少，善加利用可实现“变废为宝”[1]。
1.2 国内外餐厨垃圾处理现状与评述
1.2.1 国外餐厨垃圾处理现状
目前国外发达国家在餐厨垃圾在各方面都比较完善，无论在收运、处理和相关立法等方面均走在我国的前面。欧盟国家已实施的垃圾填埋法令规定：凡是垃圾中易腐有机物含量超过5%不允许填埋，因此欧洲的餐厨垃圾处理方式多元化。由于上世纪末的疯牛病、动物口蹄疫大规模爆发，1999年英国引入新法令对餐厨垃圾生产饲料作了严格规定，法令规定：经授权处理后的餐厨垃圾可以用来饲养禽畜，但不得饲养反刍动物，以避免疯牛病等传播性疾病扩散。
美国每年的城市生活垃圾的产生量为2.62亿吨，餐厨垃圾总量为2620万吨/年，占其生活垃圾总量的11.4%。2000年这个比例仅次于纸张37.4%和庭院垃圾12%，而回收率仅为2.6%。远低于城市垃圾回收利用率的平均值30.1%，而且近几年没有升高的趋势。美国处理厨余垃圾的平均费用为每吨9到38美元。处置方式大部分以家庭填埋为主。对厨余垃圾产生量较大的单位设置厨余垃圾粉碎机和油脂分离装置，分离出来的垃圾排入下水道，油脂则送往相关加工厂（如制皂厂）加以利用。对于厨余垃圾产生量较小的单位如居民厨房，则被混入有机垃圾中统一处理或通过安装厨余垃圾处理机，将垃圾粉碎后排入下水道。未来的处理趋势是采用堆肥工艺制成肥料或加工成动物饲料进行资源化回收利用。由于美国采用的是垃圾处理收费制度，其收费标准是以家庭垃圾产生量为基准。家庭产生的垃圾多，收费就相应较高。所以以堆肥方式处理餐厨垃圾及庭院垃圾在美国的家庭非常普及，尤其是在人口密度较小的中西部地区。美国各个州关于厨余垃圾的处理政策和方式各不相同，都是根据当地具体情况，建立了自主的厨余垃圾处理回收体系。目前应用方向以蚯蚓堆肥（Vermicomposting）及密封式容器堆肥（In-vessel composting）为主[2]。
在韩国，堆肥处理成本大致为每吨60美元，焚烧的费用大约为每吨90美元，填埋为每吨25美元。目前韩国把厨余垃圾列为可燃垃圾，焚烧的垃圾中厨余垃圾占30%-50%。1991年城市生活垃圾产生量为92000t/d，其中餐厨垃圾占27%。2000年，韩国城市生活垃圾产量约为1700万吨，其中餐厨垃圾占25%。由于该国厨余垃圾的燃烧技术导致二恶英量增加、能源浪费等一系列问题，因此政府将限制厨余垃圾焚烧处理。同时由于厨余垃圾填埋而引起的渗滤液和气味等问题，首尔已经于2000年7月起，禁止未经处理的厨余垃圾进入填埋场。韩国全国也于于2005年起所有填埋场不再接受厨余垃圾。目前韩国厨余垃圾的主要处理方式以堆肥为主，该技术也存在着很多问题。首先是厨余垃圾中的杂质太多，无法经堆肥进行分解，又影响堆肥的品质。其次，韩国的厨余垃圾含盐达到1%-3%，过高的盐分也影响堆肥效果。第三，由于包装厨余垃圾塑胶袋采用一般的塑胶袋，无法分解，最好采用生物可分解塑胶袋，才不至于影响堆肥的效果。韩国目前堆肥所采取的主要技术有生化沼气厌氧消化和两步厌氧消化。
在日本，据统计每年垃圾产生量5000万吨，餐厨垃圾为2000万吨，占总量的40%，18%来源于食品加工业，30%来源于食品销售渠道和酒店，52%来自于家庭。为了减少厨余垃圾环境的污染，充分利用其中资源，日本2000年颁布了《厨余废物再生法》。该法律规定厨余加工业、饮食业和流通企业有义务减少厨余废物的排出量和把其中的一部分转换成饲料或肥料，并且就再生利用对象的饲料和肥料制定质量标准，到2006年企业应减少20%的新鲜垃圾排放量，并有义务对自身产生的垃圾进行循环利用。因此，一些大中型企业竞相进行餐厨垃圾处理装置的研发。
1.2.2 国内餐厨垃圾处理现状
目前我国约有各类餐馆350万之多，厨余垃圾产量在2000年就达到了4500万吨，以每年10%的递增速度计算。而当前我国现仅有8200万吨每日的处理量，对应处理率仅为10%，对应处理压力较大。中国陆续有城市开始重视厨余垃圾的回收处理，即是把厨余垃圾与其它生活垃圾分别处理。北京城市垃圾中有机废物占65%，其中厨余垃圾占39%[3]。
上海是最早实施全方位餐厨垃圾管理的城市，其厨余垃圾处理处置体系也是目前国内最为完善的。做法为由政府牵头立法、出台政策法规，交由环卫局管理，包括统筹、协调、监管、培训，企业来实施运作，即设备和设施投入、安装、运行，加上社区参与垃圾收运、处置和服务。上海市市容环境卫生管理部门先后制定颁布了《上海市餐厨垃圾处理和管理工作的试行办法》等政策法规，明确了餐厨垃圾产生、收运、处理和管理等各单位的职责，制定了各项工作具体程序、收费标准，建立起整个厨余垃圾管理与处理处置体系，使厨余垃圾处理真正可实施化。目前其产生的厨余垃圾，主要采取填埋、堆肥、加工宠物饲料、生化处理等方式处置。
目前我国还没有建立健全的厨余垃圾处理管理体系，缺乏相应的管理政策和适宜的处理技术，最普遍的处理方式是混在普通垃圾中，直接混合填埋处置或者直接运到农场喂猪。由于没有专门的统一法律法规可供遵循，一些城市制定了自己的处置政策。近年来，国内也开始探索其他技术消纳这些餐厨垃圾，并开始进行试点工程。
1.3 垃圾堆肥产品应用研究进展
随着经济的发展，生态意识的加强，建立花园城，实现大地绿化，已成为人们普遍的期望与要求，草坪绿化面积的大小已成为衡量现代化城市环境质量的重要客观标准。目前，在国内外建植草坪的众多方法之中，规模化生产地毯式草皮无疑是现代化、专业化的一个发展方向，发达国家普遍采用，但往往地毯式草皮生产一般选在农田地块，并以优质耕层土壤为基质，因而在收获时，优质耕层土壤随草皮一并带走（5～10cm厚耕层土壤），造成土地资源的浪费和破坏，最终使城郊高效农业生态系统环境恶化，而利用生活垃圾进行地毯式草皮生产既能使生活垃圾得到充分有效地利用，减少环境污染，拓宽环保新产业，又能进行有效地垃圾处理，且有了足够的优质绿地面积。多立安[3]等人用生活垃圾组建基质进行地毯式草皮生产，对不同选配基质对草坪的生长效应差异性进行了研究，结果表明，锯木屑可通过增强基质的保水性能而提高草坪草的抗干旱胁迫能力，并能促进草坪草的生长，草木灰显较强的碱性，当其占基质25%时，则pH值可达9以上，细河沙可改善基质的通透性，但配施量过多就会降低基质营养水平，说明配材不同，选配的基质性能也有较大的差别。综合各项研究指标，则配材锯木屑在生活垃圾生产地毯式草皮的基质配制中，正向效应明显应用价值较大。
2 餐厨垃圾堆肥作为黑麦草育苗和生长基质的研究
本试验旨在用餐厨垃圾堆肥作为草坪的栽培基质，这样既能避免每完成一次草皮生产过程，要铲去熟土，破坏肥沃的农田的现象，又能部分代替泥炭，从而能减少环境压力，还能变废为宝，解决餐厨垃圾的出路问题。试验将堆肥与珍珠岩及泥炭按一定比例混和制成栽培基质，通过盆栽试验观察并测试其各项指标，筛选出适宜黑麦草育苗和生长的基质。
2.1 材料与方法
2.1.1 试验材料
供试作物为黑麦草（Lolium perenne L.），盆栽供试堆肥为自制的餐厨垃圾堆肥，泥炭和珍珠岩购自陈村花卉世界。
2.1.2 研究方法
3种原材料都经风干，不同处理按体积混配，装盆，每盆所装基质的总体积为600ml，共做二十个处理，其中有五个对照。每个处理做4次重复。T1-T5为（堆肥+泥炭）：珍珠岩（V/V）=1∶1的各处理，我们在本文中称为第一处理组；T6-T10为（堆肥+泥炭）：珍珠岩（V/V）=2∶1的各处理，我们称为第二处理组；T11-15（堆肥+泥炭）：珍珠岩（V/V）=3∶1的各处理，我们称为第三处理组，在各处理组内随处理号增大堆肥含量逐渐增加。具体配比见表2.2。
试验于2013年9月30日撒种，每盆撒种15粒，第一次收割时间为2013年11月10日，历时40天。第二次收割时间为2013年11月30日，历时20天，第三次收割时间为2013年12月15日，历时15天。由于各对照长势太差，故在两次收割后，对每个处理浇了等量的液体肥料。
盆栽试验前采用PT法测定了基质的孔隙度、pH、EC，盆栽试验中测定了黑麦草发芽率、株高（每盆中测三株取其平均值），每造黑麦草的生物量（包括鲜重、干重），采用日本产SPAD-502型叶绿素测定仪测定了黑麦草的叶绿素含量，黑麦草植株中的全量养分含量，以及收获后不同基质中的全量养分含量及有机质的百分含量均参照《土壤农化分析方法》。
2.2 结果与分析
2.2.1 不同配比基质的理化性质
孔隙度是基质最重要的指标之一。孔隙度大的基质疏松，通透性良好，有利于作物根系生长。总孔隙度越大，保水性越好；优质栽培基质应具有15～20%的通气孔隙度。一般作物适宜的EC值大都在0.6～2.0ms・cm-1之间，大于3.5ms・cm-1则太高。一般作物适宜的pH值在接近中性时较好。基于各处理基质的孔隙度及pH、EC值的数据统计。对各指标用SAS软件进行处理，综合以上指标，得出T1、T6、T7、T11、T12等处理各项指标均能满足作物生长的需要，而T2、T3、T4、T8、T9、T10、T13除了EC含量稍高外其他指标也均能满足作物生长的需要。
2.2.2 不同基质配比对黑麦草株高及发芽率的影响
图2.1为不同处理发芽率及株高的比较。由图2.1可看出各对照中CK2泥炭与珍珠岩按2：1混配制得的基质发芽率最好，而CK5纯堆肥处理的基质发芽率是最低的，这主要是因为堆肥的盐分含量太高，抑制了黑麦草的发芽。在各处理组内发芽率都出现一个峰，第一处理组的发芽率的峰出现在T3处理；第二处理组的发芽率最好的为T7处理；第三处理组内的发芽率由T11～T15呈逐渐减少的趋势，这主要是因为随堆肥含量的增大，盐分含量也在增大，抑制了黑麦草的发芽。
对于各处理的株高比较来看，虽然含泥炭的基质发芽率高，但是从图5.1中我们可以看出其长势较差，株高较纯堆肥处理的差异显著，这是因为堆肥中含有丰富的养分，能够促进黑麦草的生长。在各处理组内株高也都出现一个峰，第一处理组的株高的峰也出现在T3处理；第二处理组的株高的峰值出现在T6处理；第三处理组内株高大致呈相同变化趋势，也是由T11～T15逐渐减少的。堆肥含量的增加，同时也提高了基质中的盐分含量，抑制了黑麦草的生长。
由此可见，适量堆肥的加入可促进黑麦草的生长。综合这两个因素，在本试验条件下较好的处理为T1、T2、T3、T6、T7、T11，发芽率分别达到91.67%、91.67%、96.67%、86.67%、93.33%和83.33%；株高分别达到19.83cm、22.32cm、23.30cm、23.51cm、22.89cm和20.96cm。
2.2.3 不同基质配比对黑麦草叶绿素的影响
图2.2为各处理叶绿素含量的比较图。叶绿素含量是反映草坪草光合作用强度的重要指标之一，其含量高低表明草坪草生长能力的强弱。从图2.2可以看出，除CK4（纯泥炭）叶绿素含量最高外（具体原因有待于进一步研究），其它对照处理的黑麦草叶绿素含量差异不是很大，而加入堆肥的处理中以第一、第二处理组的叶绿素含量较高，而第三处理组的叶绿素含量都较低，这与黑麦草生物量的测定结果基本一致，这表明适量施用堆肥有利于黑麦草进行光合作用，增强黑麦草的生长能力。其中在长势较好的几个处理中，T6对提高黑麦草叶绿素含量的效果最为显著，其余依次为T2>T7>T4>T3>T8>T9>T1。
2.2.4 不同基质配比对黑麦草植株中NPK养分含量的影响
表2.5为最后收获后黑麦草中全量养分的数据统计。氮素是草坪草生长的重要营养元素，氮素的吸收有利于草坪草各项质量指标的提高。黑麦草对氮素的吸收可以反映不同处理之间的差异。从表中我们可以明显的看出第三处理组的各处理氮百分含量较多，而且堆肥含量最多的T15氮的含量最高，这是因为堆肥中含有较多的氮素养分，可以供给黑麦草所需。长势好的第一、二处理组的各处理叶片中氮的含量反而低，这是因为这些处理的生物量与其它处理存在显著差异，如果按净吸收量来计，这些处理就相应的高。全PK也表现出大致相同的趋势。
2.3 结论
以腐熟的餐厨垃圾堆肥为原料配制基质，以黑麦草为供试作物，检验不同配比基质的生物效应。筛选出适宜黑麦草生长的最佳基质配方是：泥炭：堆肥：珍珠岩（v/v）=0.6：0.4：1。
3 综述
垃圾堆肥施于农田，既提供了肥源，又提供了垃圾消纳渠道，因而作为垃圾处理的有效方法受到广泛重视和采用，特别是在发展中国家，该方法得到了较为普遍的应用。大量的分析结果表明，垃圾堆肥施入农田后可为农作物提供一定的养分和有机物质，但垃圾堆肥中含有一定数量的不易被微生物分解和耕作过程机械外力破碎的石砾、塑料、玻璃碎片等杂物，同时生活垃圾中还含有一些有毒物质，如电池、金属等在堆腐过程中被部分分解和溶解，致使垃圾堆肥中的重金属含量偏高。从垃圾堆肥实际使用情况看，虽然在施用初期起到了部分增加土壤养分，提高作物产量的作用，受到了农民欢迎。但是随着垃圾堆肥长期施用，对农业生产产生了一些不利影响，直接表现为土壤肥力退化，土壤质地变粗，土壤保水和保肥能力下降，进而影响作物的产量和品质，使经济效益下降。因此，针对目前垃圾堆肥质量偏低、营养成分不高、有机质含量较少等问题，在后处理深加工过程中，以提高垃圾堆肥有机质，增加养分含量和减少无机杂质为重点，同时在施肥过程中通过营养配方技术和生物效应试验，采用垃圾堆肥和无机化肥配合施用（或复混方法），在提高养分利用率的基础之上，提出提高垃圾堆肥消纳量的技术措施，为垃圾堆肥的资源化利用提供科学依据。
餐厨垃圾堆肥不但营养成分齐全，有机质含量高，而且杂质少，重金属含量低，有毒物质少，具有很大的推广利用价值。泥炭已被广泛应用于园艺方面，现已成为蔬菜、花卉和其他园艺作物的主要生长基质，但由于泥炭的分布不均及品质等各方面的问题促使人们都在寻找泥炭的替代材料。餐厨垃圾堆肥，无论在pH值上，还是在各养分含量等条件上，都可以代替泥炭作为作物的生长基质，而且养分更丰富。不过餐厨垃圾堆肥的唯一不足就是其盐分含量高，当施用量过多时，会对作物造成盐害，这点已经引起广泛的注意，希望在今后的研究中可以尽快找到相应的解决方法。
【参考文献】
[1] 范海荣等.城市垃圾堆肥的肥力效应、生物效应和环境效应分析.首都师范大学学报，2004，58
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[7] 张振华等. 厨余垃圾的现状及其处理技术综述.再生资源研究，2007，5
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[9] 范海荣等. 生活垃圾生产地毯式草皮环境生态工程基质选配研究. 应用生态学报，2000，（5）
[10] 刘文.城市垃圾粗堆肥与退化生态系统恢复和重建应用基础研究.内蒙古农业大学，2006，18
厨余垃圾的处理方法范文第2篇
垃圾分类“传教士”
“在我小时候，水很清，在河里捕鱼是很惬意的事。”老柯感慨地说，如今水质变了，鱼儿也染了“色”，孩子们再也不能到河里随便游泳了。
老柯的家古朴而别致，客厅门口处并排放着两个颜色大小相同的垃圾桶。他说，这两个桶用来装可回收生活垃圾，其中一桶装纸类垃圾，另一桶装塑料、玻璃和废金属等。家里还有两个垃圾桶用来装不可回收垃圾，一个放在厨房，盛装厨余垃圾，一个在卫生间。
“家庭日常垃圾的60%以上是厨余垃圾，比如煮菜前摘除的菜叶菜梗，餐后的残羹剩菜，还有豆渣、果皮等。”老柯说，这些几乎是每个城市家庭垃圾桶里的主角。
厨余垃圾富含水分和黏稠物，与其他生活垃圾相混合，不仅造成垃圾转运过程二次污染，也是导致垃圾不能完全燃烧而排放致癌物二恶英的元凶。老柯介绍说，即使是先进的垃圾自动分拣流水线，对此也无能为力。厦门市生活垃圾分拣中心从德国引进的垃圾分类设备，就因为厨余导致的干湿混合而失效。
“生活垃圾分类，首先要将餐厨垃圾和其他垃圾干湿分离。”柯文沣告诉记者，目前福州日均产生的生活垃圾达到2300吨左右，如果能将餐厨垃圾分类利用，生活垃圾将减量过半，较大程度地降低垃圾后期处理的排放污染。
2009年退休的柯文沣早年在莆田的外资企业工作，后在上海一家环保设备厂做管理，在与国外客户打交道的过程中，他接触到了国外先进的环保理念，“他们会深入企业了解产品所用的材料是否环保，周边环境是否受到污染等，有一整套的标准。” 身为公司管理人员，柯文沣以身作则，从20世纪90年代初开始，就对工作和生活中的垃圾进行了分类。
一次偶然的机会，柯文沣接触到了福建省环保协会，他便欣然加入了这个组织，把自己的环保理念带到身边的人当中，利用空闲时间和小区居民交流、挨家挨户发放垃圾分类宣传资料等，普及垃圾分类的好处。
他还联合了省环保协会，在小区内举办了垃圾分类DIY趣味小游戏，让他们了解哪些垃圾可以回收，哪些不能回收，并让小孩子把废旧纸盒做成建筑，甚至让丝袜成为一朵漂亮的花，“让居民认识到剩余垃圾的价值。”柯文沣说，通过宣传和活动，小区居民慢慢接受了垃圾分类。
垃圾分类是一个系统工程，小区里的垃圾即使进行了分类，但集中到垃圾中转站后，又混合在了一起，这在一定程度上挫伤了居民垃圾分类的积极性。
对此，柯文沣还多次借与政府部门相关负责人接触的机会，建言献策，希望垃圾分类的工作能获得实效。“垃圾分类关键是在后端也有配套的措施，政府应该拿一部分钱用于对前期的垃圾进行分类。” 柯文沣认为，只要前期垃圾分类做好，将会大大减少垃圾处理工作。
这几年，柯文沣还主动担当环保协会垃圾分类指导员职责，跑到厦门、三明、莆田等垃圾分类试点小区，把垃圾分类的理念和方法传播到当地。
“一米阳光”推动生态循环
在柯文沣的眼里，只要阳光能照射到的地方，哪怕小到一平方米的住家阳台，都可以将厨余垃圾转化的有机肥用于养花种菜，实现垃圾减量和生态循环。
在老柯的阳台盆栽里，用上了自家厨余沤成的有机肥，实现“自产自销”。
左手护着幼苗稍做遮挡，握着小铲子的右手轻抖几下，柯文沣与老伴一起为阳台上的七八个盆栽依次添上一层薄土。
“这是我用厨余沤肥改良过的土。”指着角落里的两大袋泥土，柯文沣向记者展示了“一米阳光”绿色种植计划的独家配方。
柯文沣告诉记者，这种沤肥法所用的基础材料很简单：一套发酵桶、一些粗红糖。日常生活产生的茶叶渣，自制豆浆后的豆渣，过期或喝剩的牛奶、酸奶，也是分解其他厨余时很好的发酵、除臭剂。
他解释说，每家每户的阳台、露台、飘窗台，只要阳光能照射到的地方，哪怕小到一平方米，都可以模仿传统农业沤肥方法，将厨余转化的有机肥用于养花种菜，减少垃圾和化学肥料使用，践行生态循环的理念。
在柯文沣家的阳台上，一字排开的大小花盆里，玻璃菜、香菜、薄荷的嫩苗长到手指般大小，西红柿苗和茄子苗则有半米多高。两株草莓开着不起眼的花，已经开始结果，5岁的外孙女每天从幼儿园回来，都忘不了盯着草莓，看红透了没有。
老柯说，仅停留在自家的绿色生态种植只能算自娱自乐，大众参与才能彰显环保的力量。作为推进生态文明建设的一项公益性项目，“一米阳光”的生命力在于分享和交流，可以无偿地为坚持生态种植的社区居民提供技术辅导与支持。
按照老柯估计的厨余分类利用能使生活垃圾减量过半来计算，以福州目前660多万的人口平均分摊，每人每天需要处理0.16千克的厨余。像他这样的五口之家，每天需要处理的厨余约0.8千克，压缩后体积约为一个普通碗般大小。
这0.8千克，是“一米阳光”力推家庭厨余垃圾沤肥的依据。老柯说，只要三成家庭能为这0.8千克的厨余减量和资源化利用贡献一己之力，就能让城市垃圾总量减少近20%。目前垃圾处理每吨约200元，由此带来的垃圾运输和处理成本降低也颇为可观，环保效益不言而喻。
“用厨余制有机肥操作简单、成本低廉。它不仅减少了家庭的垃圾产量；还可以用来浇花种菜；营养液甚至还能用来清洁下水管道。其实只要举手之劳，我们就可以让环境变得更好。”老柯说。
柯文沣还一直摸索着“变废为宝”的道路。在一次食品安全的会议上，他在和一家农场的老板交流过程中就谈及，能不能把自己的厨余垃圾进行循环利用，转化成肥料，而农场提供新鲜蔬菜给他。双方一拍即合，垃圾换取蔬菜就这样形成了。“垃圾换蔬菜对农场来说是亏本的买卖，主要是宣传环保的理念，让大家认识到垃圾的再生价值”。
“环保需要大家的共同参与”
从事环保公益这几年，让柯文沣认识到，环保公益是一项持久的事业，要改变大环境并非个体的力量可以完成，还需要政府相应配套的措施，“环保事业做到现在，做得有声有色，但只是停留在基础层面，还需要我们去做去努力。”现在柯文沣还打算和福州科技馆合作，在橘园洲大桥周边开发一片小型的环保生态教育示范基地，让更多城市居民实践家庭生活垃圾资源化。
对于退休后还从事环保公益，柯文沣孜孜不倦，他满带微笑地说：“只要每个人都贡献一点，社会就会更加和谐，也会产生一种活力。” 柯文沣认为关心环保就是关注自己的生存环境，他抽空对福州新店周边的内河进行了走访调查，取样检验，并形成报告向相关部门反映，力图通过自己的工作来影响政府部门的决策。
厨余垃圾的处理方法范文第3篇
关键词：餐厨垃圾；资源化；厌氧消化
Abstract: The compositions and characteristics of food waste were introduced. Treatment status of food waste at home and abroad was briefly introduced from view of technique treatment. The purpose is to explore treatment model and realize reduction, resource and hazard-free of food waste.
Key words: Food waste; resource; anaerobic digestion
中图分类号：F124.5文献标识码：A 文章编号：
1 餐厨垃圾及特点
简单的说餐厨垃圾是对家庭、餐饮单位抛弃的剩饭菜的通称，其物理状态为粘稠状，是城市垃圾的主要组成部分。包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余（泔脚）。其成分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。厨余中糖类含量高，而泔脚则以蛋白质、淀粉和动物脂肪等为主，且盐分、油脂含量高[1]。尽管餐厨垃圾的组成、性质和产量受社会经济条件、地区差异、居民生活习惯、饮食结构、季节变化的不同而有所差异，但具备如下总体特点：1）含水率高，含固率一般小于20%；2）易腐烂，餐厨垃圾中有机物含量高，易腐烂发臭，易滋生病菌，会造成疾病的传播；3）营养丰富，开发利用价值较大。
2 国内外餐厨垃圾处理处置技术
目前，国内外餐厨垃圾处理应用比较多的就是填埋处理、饲料法、堆肥处理、粉碎直排、生物发酵制氢技术、厌氧消化等方法。1 填埋处理2 饲料法3 堆肥处理4 粉碎直排5 生物发酵制氢技术6 厌氧消化技术
3 国外餐厨垃圾处理现状及资源化利用
餐厨垃圾处理是全世界各个国家都普遍关注和亟待解决的问题，不同国家和地区因生活方式和国情不同的特点，对餐厨垃圾的处理一般都具有一定的差异。
美国餐厨垃圾处理的方式是以填埋法为主，对餐厨垃圾产生量较大的单位设置餐厨垃圾粉碎机和油脂分离装置，分离出来的垃圾排入地下水道，油脂则送往相关加工厂加以利用；对于餐厨垃圾生产量较小的单位，如居民厨房，则被混入有机垃圾中统一处理或通过安装餐厨垃圾处理机，将垃圾粉碎后排入下水道。美国各州对餐厨垃圾的政策和方式都有所不同，很多州针对当地的具体情况，建立了自己的餐厨垃圾回收体系，同时，在美国的中西部地区，蚯蚓堆肥、密封式堆肥处理餐厨垃圾的而应用也越来越多[2]，生物发酵制氢技术也取得一定成果。Lay Jiunn-Jyi等从活性污泥中获取微生物，对不同化学组成的餐厨垃圾：糖类（米和马铃薯）、酯类（肥肉和鸡皮）、蛋白质（鸡蛋和瘦肉）进行发酵产氢，得出糖类垃圾的产氢能力大概是其他2类的20倍。Fascetti等以水果和蔬菜垃圾作为原料，利用光合细菌进行产氢研究，通过连续实验发现，这些垃圾的发酵液是一种有利于光合细菌生产的底物，并且微量元素铁和钼的存在有利于氢气的产生。
在澳大利亚，除非将餐厨垃圾处理至国家要求的标准，或州政府特批，否则不允许用餐厨垃圾喂养牲畜。加拿大则对餐厨垃圾喂养牲畜采用许可证制度。古巴用餐厨垃圾制造生物肥料，然后将生物垃圾烘干、粉碎，制成高效的有机肥料，居民利用这些废料培育树苗，种花养草和种植蔬菜。据联合国粮农组织测算，古巴1989年的泔水垃圾饲料就与143万亩玉米所含的能量或138万亩大豆所含等量的蛋白质相当。
4 国内餐厨垃圾处理现状及资源化利用
我国餐厨垃圾产量在2000年就达到了4500万t，到2007年，我国的餐厨垃圾产量接近9000万t。长期以来，餐厨垃圾通常作为城市垃圾的组成部分被运往郊外做简单的填埋处理，也有部分经私人收集后作为饲养禽畜的饲料。我国的餐厨垃圾一直未得到有效的资源化利用。但目前国内已有不少学者在餐厨垃圾的资源化方面做了不少研究。饲料化处理中，吴苏焕[3]等通过采用多种酵母菌和霉菌的缓和发酵，筛选出白地酶F-1，米曲霉F-6进行优势菌种组合，在一定的发酵条件下，最终得到的饲料粗蛋白含量33.87%，比原料增加了6.85%。陈金钟[4]等采用多菌种混合发酵同时处理泔脚和秸秆，在两者按3：1混合，温度150℃，高压锅中高温湿热酸处理的条件下，获得了粗蛋白＞25%，粗纤维＜18%，水分＜10%的饲料。但是餐厨垃圾中掺有砂砾、塑料等杂物，需要进行单独分拣，否则会对畜禽消化道造成物理伤害，有些餐厨垃圾受到重金属、苯类等有害物质的污染，破坏饲料中的营养物质导致产品存在着安全隐患的问题。吕凡等人[5]制的装置，对餐厨垃圾进行高温好氧消化工艺的研究。其研究发现，反应温度在55～65℃可以达到最大减量率，满足此温度运行的最佳参数范围为：pH 6.0～6.8，含水率45%～55%，水淬碳氮比COD与有机氮质量比为19：1～22：1。
比较以上几种处理方法，生物发酵制氢、堆肥好氧处理和厌氧消化是餐厨垃圾资源化利用的有效途径，厌氧消化处理餐厨垃圾真正实现废物的无害化、减量化、资源化。厌氧消化技术处理餐厨垃圾将受到越来越多的关注。
4 国内外餐厨垃圾厌氧消化技术与资源化利用
厌氧消化工艺分为干法、湿法、单相、两相、连续、间歇、中温和高温厌氧消化工艺。餐厨垃圾厌氧消化处理过程中产生的沼气是一种宝贵的清洁能源，其热值比城市管道煤气高。
餐厨垃圾的厌氧发酵是指在特定的厌氧条件下，微生物将有机质分解，其中一部分碳素物质转换为甲烷和二氧化碳。厌氧发酵技术不仅具有很高的废物处理效率，发酵残余经处理后可作优质的有机肥或液态肥，而且可产生沼气作为能源利用，在世界能源紧缺的时代，这点尤为重要。尤其是干式厌氧发酵技术有很多优势，不需要进行水分调节，反应不受供氧限制，机械能损失少，可以产生具有利用价值的甲烷，而且反应在密闭容器中进行，不会产生臭气等污染物，对环境影响较小。餐厨垃圾厌氧消化处理过程中产生的沼气是一种宝贵的清洁能源，其热值比城市管道煤气高。厌氧消化残留物营养丰富，可做肥料、饲料，渗透到农业的各个领域。因此厌氧发酵技术日益成为餐厨垃圾处理处置和研发领域的聚焦点。
5 结语
综上所述，可以说餐厨垃圾是一种放错了地方的资源，迫切需要对其进行资源化处理。比较多种处理方法，对餐厨垃圾进行厌氧消化处理，一方面可减少有毒有害物质的排放，起到治理环境的作用，另一方面，使餐厨垃圾中的有用物质和能源得到最大限度的回收和利用，具有明显的环境、社会和经济效益。
参考文献：
[1] 袁玉玉，曹先艳，牛冬杰等.餐厨垃圾特性及处理技术[J]，环境卫生工程，2006，14(6)：46-49.
[2] 王星，王德汉，张玉帅等.国内外餐厨垃圾的生物处理及资源化技术进展[J].环境卫生工程，2005，13(2)：25-29.
[3] 邬苏焕，宋兴福，李够生等.双菌固态发酵处理餐厨垃圾[J].食品与发酵工业，2004，30(5)：63- 68.
[4] 陈金钟，邬苏焕，宋兴福等.泔脚与秸杆混合发酵法生产蛋白饲料的新工艺流程[J].上海环境科学，2003，2(12)：98-100.
厨余垃圾的处理方法范文第4篇
1、发酵原料
1.1厨余垃圾物料组分特性
华中农业大学创新基金资助项目(项目编号:62204-06078)
作者简介:宗望远(1969-),男,副教授,主要从事农业废弃物利用方面的研究工作。E-mail:
厨余垃圾取自华中农业大学学生食堂。分别取学生1~4食堂的早、中、晚厨余垃圾各1千克。食物组分大致为:米饭、面食约占60%,蔬菜约占30%,肉类约占10%。取样后,先手工分拣出骨头、鱼刺及废弃餐具等杂物,再用食品搅拌机搅拌、混合,以增大样品表面积,提高其流动性。对样品进行如下指标的分析与测试。
⑴总固体含量(TS)的测定。TS的测定采用烘干法。将蒸发皿洗净,放入烘烤箱,经过105℃~110℃烘干致恒重。取适量样品,称重,计为W1(g)放入蒸发皿中,在干燥箱内,经过105℃~110℃烘干致恒重,称重计为W2(g)。则 TS=w2/w1*100%。
⑵挥发性固体含量(VS)的测定。VS的测定采用灼烧法。将TS测定后的样品和蒸发皿一起置于马弗炉中(重W2),经过600℃的高温灼烧1h,冷却后取出,称重计为W3(g)。
VS(TS%)=(W2-W3)/W2*100%。
⑶含水率(P)。P=1-TS
⑷灰分。灰分=1- VS
⑸总碳C。通过测定其挥发性固体量乘以47%得碳的总量。即C=VS*47%
⑹总氮N 。试样浓硫酸加热消解,消解后的试样使呈碱性,蒸馏出氨,硼酸溶液吸收,硫酸标准溶液滴定。
⑺总磷P。测定方法为钼锑抗比色法,仪器为分光光度计,测试标准为中华人民共和国城镇建设行业标准GJ/T3018.9-93。
⑻金属离子。取样品经30min,400rpm高速离心后用原子吸附法测定。
在2009年3月15号开始的一个月时间内,每周三、周日各取样测定两次,连续四周测量的平均结果如表1。
表1 厨余垃圾理化性质
项目 含水率 TS VS 灰分 C P N K Na Ca PH
平均值 76.3 23.7 82.4 17.6 38.73 0.25 1.96 1.44 1.17 1.06 6.83
1.2发酵原料的制备
厨余垃圾中含有较高的盐分,而且厨余垃圾的厌氧消化过程中,甲烷菌对盐类较为敏感,尤其是当钠盐的浓度突然增加时,厌氧消化的正常运行会受到较大冲击。资料表明,当厌氧消化中钠盐的浓度小于5g.L-1时,厌氧消化进程不会受到抑制,但是当钠盐的浓度大于5g.L-1时,甲烷菌的活性受到明显抑制。因而,须采取措施降低Na+离子浓度。无机矿物质膨润土对Na+离子有较强的吸附性能,吸附量可达13.75%。同时,膨润土还可以释放大量的Ca2+、Mg2+离子,这两种离子可以改变厌氧微生物细胞的通透性,使微生物可以选择性地吸收自身所需要的营养成分,被称为是厌氧微生物的能量促进剂。实验表明,按质量比总固体含量(TS):膨润土为10:1的比例在厨余垃圾中投放膨润土,可以有效消除Na+离子对甲烷菌活性的影响,提高产气率。
2、工艺方案研究
2.1 工艺路线选择
厌氧发酵过程可以分为三个阶段。第一阶段为水解阶段,厌氧菌根据所分解的对象可以分为纤维素分解菌、脂肪分解菌和蛋白质分解菌,它们分别把多糖分解为单糖,蛋白质分解为肽和氨基酸,脂肪分解为甘油和脂肪酸。第二阶段为酸化阶段,由产酸细菌和某些梭状芽孢杆菌等将单糖类、肽、氨基酸、甘油、脂肪酸等物质转化成简单的有机酸、醇以及二氧化碳、氢、氨和硫化氢等,其主要的产物是挥发性脂肪酸,其中以乙酸为主,约占80%。第三阶段为产甲烷阶段,产甲烷菌将有机酸、醇以及二氧化碳和氨等物质分解为甲烷和二氧化碳,或通过氢还原二氧化碳的作用,形成甲烷。
有机废弃物厌氧消化技术,根据发酵阶段控制方法的不同,可分为两段法厌氧消化工艺和整体一段法厌氧消化工艺。根据发酵料液的TS浓度的不同,又可分为干式发酵法(TS为20%-40%)和湿式发酵法(TS<15 %)两类。经过比对分析认为:如果采用湿式厌氧消化处理厨余垃圾,搅拌设备和脱水设备能耗很大,同时稀释用水消耗量大,增加了沼液的处理投资,明显增加工艺的运行成本。而干式法是在保持原料初始状态条件下进行厌氧发酵,仅仅浓度特别高(TS>60%)的进料才加水稀释。因此,采用干式厌氧消化处理厨余垃圾,即不需加水也不需脱水,简化了工艺,节约了能耗。厨余垃圾的总固体含量一般在20-30%之间,很适合于干式消化工艺。而两段法和整体一段法比较,整体一段法的产气周期短,工艺运行简单,在工业化生产上比对两段法具有明显优势。综合以上分析,确定采用整体一段法干式厌氧发酵工艺进行厨余垃圾的处理。
2.2工艺参数的确定
⑴温度。厌氧发酵是一个微生物的作用过程,温度作为影响微生物生命活动过程的重要因素,主要通过影响酶活性来影响微生物的生长速率和对基质的代谢速率。厌氧消化有三个温度范围,常温20℃-25℃,中温30℃-40℃,高温50℃-60℃,农村沼气工程中,考虑工艺简单和运行成本,常采用常温发酵,运行时间较长,产气量较少。中温和高温使生化速率较高,产气量较大,但运行成本较高。厨余垃圾干式厌氧发酵工艺,一方面需要有较短的发酵周期,另一方面,干式发酵在常温下效果极差,而在中高温条件下运行效果较好。因此,本工艺采用55℃左右的高温发酵,以提高运行速率和产气量。温度的维持采取太阳能和沼气联合供能的方式。以太阳能热水保温为主,当太阳能不足以维持温度时,由发酵产生的沼气用以补充。
⑵ TS含量。干式厌氧发酵工艺所要求的TS<60%,而发酵原料的实测TS含量为23.7%,因此,对发酵原料不作TS含量的调节,直接用于发酵。
⑶PH值。厌氧发酵菌可以在PH为5-10范围内发酵,但以PH值为7-8为最适合,产甲烷
菌对PH值很敏感,当PH值低于6.5时不再活跃。在发酵的最初阶段会产生大量有机酸,使物料的PH值下降到5以下,从而抑制消化发酵过程,因而需添加石灰石或KOH溶液等加以中和。随着发酵反应的继续,由于氮的消化使氨的浓度不断上升,PH值也随着上升,当稳定产甲烷时,PH值一般维持在7.2-8.2之间。 ⑷搅拌速度。搅拌可以使消化物质均一化,提高物质与细菌的接触,加速消化底物的分解。厨余垃圾的总固体含量较高,一部分沼气产生后滞留在消化底物中,只有通过搅拌来释放滞留的沼气,因而搅拌是提高发酵速率和产气量的重要措施之一。厌氧发酵搅拌方式有机械搅拌、发酵液回流搅拌和沼气回流搅拌。由于机械搅拌的搅拌效果好,可操控性强,适合于批量生产,因而本工艺采用机械搅拌,为防止过度搅拌破坏菌群的正常繁殖,搅拌速度控制目标为物料移动速度不大于0.5m/s。
3、工艺装备设计
根据工艺要求,设计了厨余垃圾厌氧发酵的备料装置和发酵装置,分别如图1、图2所示。
4 结论与讨论
厨余垃圾的处理方法范文第5篇
关键词：生活垃圾分类；试点调查；现状；改善建议
中图分类号：R124.3 文献标识码：A
引言
目前，北京日产垃圾约为1.3万吨，每年合计470万吨。垃圾的堆放占用了大量土地，也污染了周围的大气、水和土壤。并且用于清运、堆放和处理的费用也十分惊人。城市生活垃圾的分类收集处理是实现垃圾减量化、资源化和无害化的有效途径，是生态文明建设的需要，是实践科学发展观、实现可持续发展、推动首都经济社会又好又快发展的需要。
北京市被建设部确定为生活垃圾分类试点城市后，确定了生活垃圾分类工作16字指导方针，即“政府推动、市场运作、公众参与、科技支撑”。2005 年底，北京市市政管委出台了《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》。2007年2月，北京市市政管委、市统计局、市商务局联合考评城八区生活垃圾分类绩效指标的完成情况，但结果并不理想。2012年，市政府进一步推进生活垃圾分类工作，提出2012年市所有居住小区中将有至少一半实现生活垃圾分类达标的目标。
一、研究方法
本研究以客观实际为基础，选取多种方式进行调查研究，以保证结果能较为客观、全面地反映北京市垃圾分类收集和后续处理模式。方法包括：文献研究法、调查法、观察法、数量研究法、个案研究法等。其中以问卷调查为主，其他方法作为补充。将问卷数据结果整理后得出相关结论。
二、研究区域
本研究选取北京市三个垃圾分类试点小区（分别来自石景山区、海淀区、朝阳区）进行预调查，后随机选取了北京市东城区、西城区、石景山区、海淀区的共8个垃圾分类小区进行实地调查。研究对象为被选取的试点社区居民、活垃圾分类工作的负责人员（居委会相关负责人或物业公司管理人员）、生活垃圾分类指导员及垃圾回收处理站负责人。其中，调查的重点对象为社区居民。
三、北京市生活垃圾分类收集及后续处理模式试运行现状
本次调查共发放问卷320份，收回有效问卷283份，有效率为88.4%。被调查者的男女比例为0.70:1。在年龄方面，20岁以下的占8.48%，21-30岁的较多，占25.80%，31-40岁的占17.67%，41-50岁的占11.66%，50岁以上的人数最多，占36.40%。受教育程度方面，大学居多，占31.45%，其次是初中，文盲和小学也占一定的比例。在职业分布方面，各类职业都有分布，退休人员最多。
（一）家庭分类情况
在被调查者中，有70.4%的人表示家中进行过垃圾分类，现在仍坚持进行垃圾分类的有177人，所占比例为62.5%。
从垃圾分类方式来看，主要有三种分类方式，即有毒有害物、无害物；可回收物、不可回收物；可回收垃圾、厨余垃圾、其它垃圾。其中，以第三种分类方式进行分类的人数最多，为117人，所占比例为55%。这与北京市所宣传的垃圾分类方式是一致的。北京市的垃圾分类标准为：可回收垃圾（包括废纸类、塑料类、玻璃类、金属类、电子废弃物类、织物类等），厨余垃圾（包括菜帮菜叶、剩菜剩饭、瓜果皮核、废弃食物等），其它垃圾（包括废弃食品盒、废弃保鲜膜、废弃纸巾、废弃瓶罐、灰土、烟头等）。
居民不进行垃圾分类的原因多样，主要集中在“嫌麻烦而不进行垃圾分类”。可见加强垃圾分类宣传、提高居民垃圾分类的意识非常重要。
图3-1 居民不进行垃圾分类的原因
（二）社区分类收集情况
在社区方面，被调查社区均设有分类垃圾桶，按照可回收垃圾、厨余垃圾、其他垃圾三类并以不同颜色加以区别：可回收垃圾桶为蓝色，厨余垃圾桶为绿色，其它垃圾桶为灰色。
各社区为更好的进行垃圾分类工作开展了丰富的宣传活动。我们在调查过程中了解到，社区的垃圾分类宣传方式主要有以下几种：一是定期开展活动，如将每周二定为垃圾分类回收日，给居民发放分类垃圾袋和垃圾桶；二是开展相关的宣讲活动；三是招募社区退休的热心老人为志愿者，在社区内宣传垃圾分类的知识并对垃圾分类行为进行监督。
居民对社区垃圾分类宣传活动的反映良好，在众多的垃圾分类宣传方式中，超过半数的居民认为社区举办的宣传活动最为有效。
图3-2 有效宣传方式的选择
部分小区还设置了垃圾分类指导员，我们在对垃圾分类指导员的采访过程中了解到，垃圾分类指导员会对居民垃圾分类进行指导，宣传垃圾分类回收的重要性，同时对居民丢弃的垃圾进行再次分类。30%的居民表示其所在小区有垃圾分类指导员，在有垃圾分类指导员的社区居民中进行调查，有67%的人表示垃圾分类指导员有效，可见居民对垃圾分类指导员工作的认可度较高。
（三）分类运输和后续处理
在生活垃圾的分类运输和后续处理方面，居民的关注、了解较少，仅有62人表示了解小区附近垃圾回收站的垃圾回收处理方式，占28.6%。部分居民对生活垃圾是否进行分类处理存在质疑。调查中，一些社区居民反映其不进行垃圾分类的原因是后续处理的不理想使初期的垃圾分类失去意义和价值。
四、北京市生活垃圾分类收集及后续处理模式存在问题
（一）居民生活垃圾分类意识不高，基本分类知识浅薄，积极性不高
一部分居民虽然认清了垃圾分类的重要性，但在行动上缺少根本动力，在技术上缺少基本分类知识。尽管一些社区设有分类垃圾的回收点，但居民习惯了以往的方式，不对垃圾进行初步分类，将纸制品、塑料制品、金属、厨余垃圾等混合丢弃。因此，在垃圾分类回收的第一个环节，也是最重要的环节上，垃圾分类几乎是无效用的。
我国城市生活可回收垃圾率低的主要原因是:首先，市民觉得占用空间大而且价值低、不乐于保持或者觉得麻烦拒绝分类投放。调查表明，生活垃圾分类意识程度与受教育程度成正相关。大多数人没能意识到垃圾分类回收的长远意义，只是简单地认为现在分类很麻烦，而且和自身利益关系并不密切。其次，出于经济利益考虑，家庭一般只是分类出纸张和塑料瓶等可以回收卖钱的垃圾，其他的垃圾分为一类。厨余垃圾这一类比较有价值的垃圾分类力度不够，而且混有其他垃圾的现象较为严重，给后续处理带来困难。除此之外，在调查问卷“认知度”的部分数据显示，大多数居民对于生活垃圾分类知识仅限于“知道”，远远没有达到“了解”。只有少数人可以正确地选择出所有的可回收的垃圾选项。
厨余垃圾的处理方法范文第6篇
基肥与追肥
基肥：栽培前在土壤中添加的肥料。市面上出售的营养土有些会配好基肥，如自己配置可在1000克土中配置3～6克基肥。
追肥：在植物生长过程中施加的肥料。盆栽植物土壤养分容易流失，应注意及时追肥。（常见盆栽果蔬的追肥时间表可参看上期）
肥料的三大要素
肥料中最主要的三大营养元素是氮（N）、磷（P）、钾（K），分别起到促进作物的叶、果实和根的生长发育作用，又被称为“叶肥”、“果肥”、“根肥”。
肥料的种类
无机肥料 无机物化合而成的肥料，就是我们常说的化肥。特点是见效快、无臭味、施用方便，但是化肥对土壤有很大的破坏性，短期不会察觉，时间长了却会因存留的酸根或盐根令土壤变成酸性或碱性，不利于植物生长。如施用过多还容易烧死植株，并杀死土中的微生物、真菌，没有这些生物，土壤会失去活力和抗病能力，变得贫瘠，病虫害就会频繁发生。
有机肥料 天然有机物质经微生物分解或发酵而成的一类肥料，也就是农家肥。
有机肥料的优点是肥效虽然不能立竿见影，但营养成分会慢慢渗入土壤，且不会烧伤植物，有利于土壤的改良。
如何获取有机肥料？
为了避免使用含有化学成分的肥料，让自己种植的蔬菜水果更加健康营养，我们不仅要自己配置土壤，还要寻找更环保更安全的有机肥料。去哪里找呢？
1.厩肥：把养殖场中猪、牛、马等牲畜或鸡鸭鹅等禽类的粪便收集起来沤制的肥料，统称厩肥，居住在城市中的人也可以收集饲养鸽子的人家的鸽子粪便。
2.处理好的肥饼和禽粪：市场上有一些常见的肥饼，如：大豆饼、菜籽饼、花生饼等，整包出售的禽粪则经过干燥膨化处理。这些处理过的肥料没有异味且比较干净，适合阳台盆栽。
3.自制堆肥：只要使用新式的堆肥工具并掌握好堆肥技巧，不仅可以处理掉生活垃圾，变废为宝的同时，还可以得到干净安全的有机肥料。一举多得。
时尚环保的波卡西堆肥法
波卡西是日语单词BOKASHI一词的音译，意思是“发酵过的有机物”。是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的一种将EM活菌制剂混合到厨余垃圾中，一同放进密封的、底部可排水的堆肥桶，通过厌氧发酵来分解厨余的方法。
EM菌中的“EM”是英文effective microorganism的缩写，意思是“有效微生物”。EM菌剂由各种不同的光合菌、乳酸菌、酵母菌组成，它们可以抑制有害微生物产生，正确使用的话，能够避免堆肥发出难闻的气味，并得到大量卫生环保的有机肥料，在室内即可操作。所以波卡西堆肥法是最适用于城市住宅的堆肥方法。
波卡西堆肥法全攻略：
1.准备用具：堆肥桶、EM发酵糠、菜刀和切菜板（用来切碎厨余），一张报纸或者厨房用的纸巾。
堆肥桶可在市面购买亦可自制，但必备的条件是：桶内底部安装有滤网，顶部盖子可以密封，桶身下方（靠近桶底处）装有水龙头用于排出液肥。
EM发酵糠的作用：在不使用EM发酵糠的情况下，厨余垃圾也会因为空气中的杂菌而自然发酵，但是我们无法掌握环境中的菌种数量和种类，容易产生腐败现象、发出恶臭。而EM发酵糠就可以避免这种情形。
2.厨余处理：工具准备好之后就开始处理厨余垃圾，茶叶渣、蔬菜水果的皮和烂叶、枯萎的鲜花树叶，甚至剩饭菜都可以用来作堆肥的原材料，处理厨余时瓜皮果壳要切成碎块或剥碎，蛋壳要捏碎。因为单个厨余颗粒的体积越小，整体的接触面积就越大，越能方便活菌将之快速分解，缩短厨余完全发酵成堆肥的时间。
3.滤网加垫：虽然堆肥桶底部的滤网可以分隔厨余堆肥杂质和堆肥液，但还是可能有一些较小的厨余颗粒混进堆肥液中，因此建议再在滤网上加垫一层纸巾或报纸筛滤。
4.铺上EM发酵糠：放入厨余前，需要先铺上一层EM发酵糠，这是为了让底部的厨余也能够接触到活菌进行分解发酵，而且让滴下去的厨余液也能接触到有益的活菌。
5.放入厨余：接下来的步骤就像做三明治一样，重复性地一层叠一层：发酵糠-厨余-发酵糠-厨余……一直到装满堆肥桶。铺撒EM发酵糠时，尽量铺撒均匀，让其和厨余充分接触、充分覆盖。每次操作完后，稍微挤压，排出空气，让活菌更好地进行厌氧发酵。桶还没有装满之前，每次加完厨余后可以覆盖一层塑料膜，然后再盖上桶盖，帮助营造厌氧环境。
6.密封发酵：堆肥桶完全装满后，把盖子盖紧进行密封发酵。停止添加厨余后的第7天，可以拧开桶下部的水龙头取波卡西液，液肥可兑清水1∶10稀释后直接灌溉土壤，或1∶100稀释后喷洒于植物叶面，不经稀释直接倒入厨房或卫生间的下水道，液肥中的活性菌可抑制真菌和藻类的产生，帮助消除下水道异味。液肥需在24小时内使用，否则活性菌会死亡，失去效用。应1～2天取一次液肥，否则影响继续发酵的效果。10～15天后，桶内长出白色或偏红色菌丝，说明堆肥正在顺利进行中。再过5～7天后，菌丝老化、退去，可将堆肥全部倒出，作为基肥埋入土中，或密封装袋、备用。注意：波卡西堆肥产品不是完全腐熟的，不要让堆肥产物直接接触到植物，以免伤害其根系。需将波卡西堆肥产物埋在土中两周左右才能腐熟。
Tips：判断堆肥是否成功的方法
厨余垃圾的处理方法范文第7篇
捡回来的菜
菜有红白萝卜丝拌黄瓜、粉葛炒丝瓜、蒜蓉娃娃菜、莴笋、番茄水瓜煮豆腐、红椒丝炒哈密瓜，米饭有菜饭和紫薯饭，甜品是木瓜雪梨糖水。在香港，这6菜1汤外加甜品只需20港元。但是，做这餐饭的“食德好”负责人却说：“你们现在吃的，全都是捡回来的。”听到的人都会惊得停下筷子。菜市场被丢掉的菜叶是垃圾，垃圾怎么能吃？但在“食德好”，人们都说捡来的菜既美味又安全。
每周一和周三，“食德好”的4位阿姨就上街捡菜了。时间一长，她们与小贩建立了联系，将小贩卖不动的蔬菜、水果收集起来，摘去黄叶、切去表面的伤疤，做成实惠又营养的午餐，提供给工会培训的失业者。
对“食德好”的阿姨来说，用心做每一道菜，就是给食物应有的尊重，因为即便是差点儿被扔进垃圾桶的食物，也耗费了肥料、阳光、空气和农夫的汗水。在2011年香港书展的讲座现场，陈晓蕾曾邀请“食德好”食物回收计划的工作人员现场示范如何将剩余的青菜腌制成酸菜，以此说明这样一个道理：垃圾只是放错了位置的资源。
在韩国，厨余垃圾有九成会被制成肥料，发酵产生的沼气用以发电。在台湾，有1/4的厨余垃圾被回收，台北市达到四成。除了回收，韩国与台湾都通过征收垃圾费来控制垃圾总量。从2012年7月10日起，广州也开始在试点小区实行垃圾按袋计量收费，居民要为超量的垃圾埋单。
剩食捐赠
“环保是一个很生活的题材，需要用生活的方法来处理，而不只是颁布某条法令。”陈晓蕾说。
曾经研究过有效微生物的刘家强成立了“微生物技术小组”，培育出香港本土的Bokashi（“发酵”之意），用于分解厨余垃圾。它的价格相对低廉，厨余垃圾发酵后可以用作肥料，而且发酵过程中不会有异味，特别适合在屋顶种菜的家庭。
香港的很多食品经销商为了减少库存费用，会将卖得不好的食品整批丢掉，比如，面太脆影响了口感，就会被丢掉。一个叫乐饷社的团体与很多商会都建立了联系，通过商会找到进口商，将这些面要过来，由慈善团体送到弱势人群手中。
惜食堂主要回收酒店的厨余垃圾，他们有自己的食品安全专家，确保食用后的安全。由酒店捐出来的食物并不是客人吃剩的，而是厨房多准备的。比如，酒店一天做12个派，正常的消费量大概是10个，剩下的2个预备着应付特殊情况，这2个派最后通常被当作厨余垃圾扔掉。
捐助者由于担心捐出食品会产生一些不可预料的问题，一般都会找律师写一份合约，承诺捐出的食物是安全的，但是如果有人食用之后出现问题，不可以诉诸法律。
爱惜食物是一种生活态度
在剩食问题上，内地与香港的情况有些不同。内地超市没有大规模扔掉过期食品的情况，最明显的浪费是餐桌上的食物浪费。
无论身处哪个社会环境，个体都可以选择不浪费或者少浪费的生活方式。在《剩食》中，陈晓蕾用一碗鱼骨熬制的鱼汤讲了什么是好生活。蒸鱼不放酱油，吃的时候蘸酱油便可。吃剩下的骨头、鱼碎加一碗水，放料酒，大火煮15分钟，就是一碗鱼骨浓汤。去掉鱼骨放入冰箱冷冻，用来焯菜、煮面、当上汤。还有一个绝妙做法是：鱼汤加豆腐煮开，再撒上一把冰冻小虾。
对年轻人来说，爱惜食物主要是受到环保教育和绿色革命的影响。在英国，年轻人吃素、使用公平贸易产品的比例比他们的父辈高；台湾有很多返回乡下种地的年轻人，他们不想为了买更多的东西努力赚钱，让自己每天压力都很大，实际生活质量却很差。
在《剩食》一书中，陈晓蕾还介绍了很多处理厨余垃圾的案例。比如用废弃的鹅油做肥皂，用果皮加上糖做成酵素，替代化学清洁剂。这些“慢生活”方式与追求高效的现代生活相悖。但是她说，如果自己没空去做，可以去买这样的产品。生活方式一时难以改变，但至少可以慢慢改变消费方式。
厨余垃圾的处理方法范文第8篇
关键词：餐厨垃圾；绿化废弃物；低品位能；高温好氧发酵
中图分类号：X705 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2016）08-0076-04
1.引言
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，城市生活垃圾产生量日益增大，尤其以餐厨垃圾增长最为迅猛。餐厨垃圾俗称泔脚，即残羹剩饭，是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。餐厨垃圾作为城市生活垃圾中一类特殊而重要的组成部分，在城市生活垃圾中占有很大比重（表1），因此对生活垃圾减量化、无害化及资源化处置十分重要。餐厨垃圾含水率和有机物含量高，极易在较短时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等，如果处置不当会对环境造成极大污染。但另一方面，餐厨垃圾营养丰富的特点也使其成为一种很好的资源化原料，如果加以合理利用，将创造巨大的资源化利用价值。
同时，绿化废弃物也是城市有机垃圾处理的顽疾，既不能焚烧处理，填埋也不经济环保。粉碎堆置是目前常用的不得已而为之的处理方式。作为高碳有机化合物，寻找合理高效的资源化处置途径也是至关重要的。
2.餐厨垃圾传统处置技术
餐厨垃圾是城市生活垃圾的重要组成部分，由于技术条件的限制，在传统处置工艺上，我国餐厨垃圾的集中处置仍然占主导地位。在早期餐厨垃圾管理办法尚未完善之前，餐厨垃圾直接用来喂养牲畜，或者与其他城市生活垃圾共同进行焚烧、填埋。
早期，采用餐厨垃圾直接喂养牲畜也存在了一定的问题。但餐厨垃圾容易腐败变质，滋生病菌，同时由于同源性问题，城市中出现的“潲水油”、“垃圾猪”等，会对人体健康造成威胁，已成为城市生活中的公害问题。
同时，由于餐厨垃圾中所含有的水分高达80%～90%，使单位质量的热值在2100 kJ/kg左右，不能满足垃圾焚烧发电的热值要求，焚烧时需要添加辅助燃料，不仅降低了热能利用率，还会增加燃料的消耗，增加处理成本；其次，餐厨垃圾含有大量的脂类物质，燃烧过程中在重金属催化下会形成产生二嗯英等有害因子，处理不当会造成更为严重的二次污染；第三，焚烧处理投资过高，运行费用加大，对管理水平和设备维护要求较高。
此外，将餐厨垃圾混入生活垃圾进行填埋处置时容易产生渗滤液污染地下水，同时大量恶臭气体也会严重污染大气环境。
3.餐厨垃圾资源化处置技术
由于餐厨垃圾高含水率、高有机质含量导致的一系列问题，用传统方式进行处理出现了瓶颈。同时餐厨垃圾中富含食物纤维、淀粉、动植物脂肪和蛋白质等营养物质以及中微量元素，具有很高的资源化利用价值。目前，餐厨垃圾（此处的餐厨垃圾主要指其中的厨余垃圾，不包括废弃油脂）的主要资源化利用方式为堆肥化、饲料化以及厌氧发酵等。
3.1堆肥化
堆肥化是生物处理技术的一种，是利用微生物对餐厨垃圾中的有机质实现降解的过程。餐厨垃圾含有丰富的有机质、适量的水分、均匀的营养元素配比，十分适合微生物的生长。因此在一定的堆积状态下，餐厨垃圾中的微生物自然生长繁殖，使有机质降解最终生成稳定的富含腐肥料。
堆肥技术方法简单，工艺趋向完善，在处理城镇有机垃圾上已大规模工业化应用，然而餐厨垃圾堆肥亦存在着较大的技术难题和缺陷。首先，餐厨垃圾中含水率高、易腐。需要大量填充剂调理含水率以及特殊的填充物提高孔隙率，导致餐厨垃圾堆肥附加成本高、设备效率低；此外，高含水率影响堆温的升高，难以达到消毒灭菌以及有机物高速降解的效果；同时餐厨垃圾中盐含量较高，并在堆肥过程中有较大幅度提高，因此用餐厨垃圾制得的有机肥料不能大量使用，以防止土壤的盐化，妨碍农作物的生长；另外，餐厨垃圾的pH值较低，会对生物降解过程产生不利的影响，并产生臭气，为了达到好氧分解的效果，通常采用强制通风，其臭气的排放对环境产生一定的影响；同时餐厨垃圾中含有的大量油脂和盐分影响微生物对有机物的分解速率以及堆肥的品质。餐厨垃圾堆肥化产品存在重金属元素、持久性有机污染物累积的问题，将产品直接使用，会给环境带来负面影响。
3.2饲料化
目前利用餐厨垃圾制备饲料的方法可分为直接干燥法和生物发酵法。直接干燥法是在对餐厨垃圾进行分拣、脱水脱油等预处理后，采用湿热或干热工艺，将餐厨垃圾加热到一定温度以达到灭菌及干燥的效果，并通过后续处理获得饲料或饲料添加剂。生物发酵法是在一定的环境条件下将培养出的菌种加入餐厨垃圾中密封贮藏，利用微生物的降解作用，把餐厨垃圾中的营养物质转变为自身成长和繁殖所需的能源和物质，最终生产出由微生物自身及其蛋白分泌物组成的蛋白饲料。从营养学的角度看，餐厨垃圾营养全面且均衡，最有可能被用作动物饲料，但国内外对餐厨垃圾作为饲料制造原料还存在很大的争议，认为其产品无法满足日益增长的食品卫生安全的要求，冈此阻碍了饲料化技术的研究和实用化进程，目前对该技术的研究不多。
3.3厌氧发酵
餐厨垃圾进行厌氧发酵不仅能解决餐厨垃圾带来的环境污染问题，也能带来能源的再利用产生一定的经济效益。从发展历程看，厌氧发酵经历了3个阶段，即以回收甲烷为主的第一阶段、以发酵产氢、制备燃料乙醇为主的第二个阶段，以及以两阶段发酵产氢产甲烷为主的第三个阶段。然而现有的餐厨垃圾厌氧发酵存在反应条件苛刻、发酵周期长、产沼气率低等问题，不利于工业化应用。
3.4高温好氧发酵
利用高温耗氧发酵生物技术对餐厨废弃物进行无害化处理和资源化利用，是当今世界上公认的先进处理方法，这种方法无害化程度高，资源化效果好，对有机物含量较高的餐厨垃圾尤为适用。该工艺技术是利用高温好氧生物菌群在充分供氧的条件下将餐厨废弃物分解。其工艺温度65℃左右，处理时间约8～24 h。在该工艺温度下，大肠杆菌等致病菌、蛔虫卵等均可被杀灭，没有二次污染，完全达到无害化处理的要求，其产出物为有机生物菌肥，实现了资源化高效利用的目的。但由于普遍采用了电热、燃气、蒸汽等高品位能源的加热方法，热效率低，能耗大，故处理成本很高，导致经济上的微效益甚至负效益。国内某项目一期建成日处理200 t的餐厨废弃物处理厂，用天然气作为热源，每吨的处理成本在1000元以上。企业至今依靠政府的财政补贴维持运转，显然不是可持续发展的模式，故该技术尚未被广泛采用。
因此，探寻餐厨垃圾高效、低能耗、无二次污染的资源化处置工艺，对降低甚至消除此类废弃物产生的环境污染，使之变废为宝，同时降低处置成本、提高人民生活环境具有重要意义。
4.利用低品位能的餐厨垃圾及绿化废弃物高温好氧发酵技术
鉴于餐厨垃圾资源化处置研究尚属起步阶段以及现有处置工艺存在的弊端，在全面研究现有资源化处置技术的基础上，通过分析其各自优点及不足，探讨并研究了一种利用低品位能的餐厨垃圾及绿化废弃物混合高温好氧发酵资源化处置的工艺设备及技术。
4.1工艺原理
将绿化废弃物粉碎后作为调理剂和辅料，与餐厨垃圾混合进行高温好氧发酵处置，同时针对传统高温好氧发酵工艺高温加热耗能的弊端，采用板状重力热管技术，充分利用热管的传导原理与相变介质的快速热传递性质，以及热管优良的等温性和恒温特性，实现利用低品位能，即可满足系统的供热要求，同时可以使热源系统的热效率达到80%以上。
低品位热能来源广泛，从太阳能、空气能、风能、地热能等新能源，生物质能，工业及生活余热等均可获得，可以使餐厨垃圾等有机废弃物在60℃以上的高温条件下，得到无害化、资源化的完善处理。热管技术的利用使餐厨垃圾等有机废弃物的高温生物处理突破了能耗大的瓶颈口。
同时绿化废弃物作为高碳有机化合物，和餐厨废弃物有机结合，作为处置过程中的调理剂，不仅为餐厨垃圾处置增加了空隙率，降低了含水率，满足了最佳的碳氮比需求，同时通过高温好氧发酵生物技术，为两大类有机废弃物的资源化处置提供了出路。
4.2工艺设备
本工艺研发的设备（图1）采用多能源自动供热系统，应用超导传热的板状重力热管技术，快速实现高温等温加热，加热热管工质的热水主要来自于低品位能源利用及热泵的高效增温。对餐厨垃圾及绿化废弃物的混合物进行高温好氧发酵，反应温度为55～85℃，有机质含量为20%～90%，反应物含水率≤80%，反应pH值范围为6～9，反应物中c/N为25：1～35：1，C/P为75：1～150：1，鼓风量为0.5～5 m3/min，反应时间为12～96 h，微生物菌剂投加量为反应物总质量的0.2%～2%。反应后产出物含水率≤30%，可用做肥料、土壤改良剂以及种植土原辅料（图2）。
4.3技术优势
（1）采用多能源自动供热系统，可因地制宜选择最廉价的低品位能源（如光能、风能，地热能、生物质能、工厂余热）等；采用直接制热模式，没有热能和电能互相转换的能量损耗；多种新能源的互补、优化、集成模式，极大的提高了供热系统的能效比。
（2）采用热管技术，内置真空，具有理想的等温性，降低反应体系中加热水沸点，且加热过程无热转换，无论是汽化段或是凝结段，蒸汽的状态都是饱和的，由汽化段产生的蒸汽流向凝结段的压降几乎为零，减少能量损耗。
（3）将绿化废弃物与餐厨垃圾混合处置，提高反应物孔隙率及反应体系中氧气传输速率，同时在餐厨垃圾中富含N、P元素的同时，通过加入绿化废弃物补充反应产物中K元素，并降低餐厨垃圾中含水率及盐度，弥补传统堆肥工艺营养不全面、含盐量高、容易形成土地盐碱化等不足。
（4）具有高效杀菌灭菌功效。高温杀菌：复合微生物菌种在60℃以上的高温好氧条件下快速生长的同时，长时间高温将灭杀这些有机废弃物中的大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等病原菌及蛔虫卵等；分泌物杀菌：复合微生物菌种在快速生长的同时，分泌的一些有机酸、抗生素等有效成分，可以抑制和杀灭有机废弃物中的致病菌和虫卯；生长竞争抑制杀菌灭虫：苍蝇和蛔虫等卵变成成虫的过程中，主要依靠幼虫摄入腐烂物质中的特定成分而产生的变态激素，由于高温发酵减少腐烂物质的生成，以及高温菌产生的高氧化物质，抑制幼虫产生变态激素，从而达到消灭虫蝇的效果。
（5）加热水可反复循环利用，反应产物可同时作为发酵菌剂，能减少微生物菌剂投加量。处理周期短，产物无异味，处理过程环境污染性小。
（6）产出物既可以作为一种土壤增效剂，降解化肥、溶解土壤中被固化的营成分，增加土壤中有效养分的含量；还可作为土壤修复剂，抑制和杀死土壤中的病原菌，有效地控制和预防农作物病虫害的发生；同时由于产出物具有较高的腐殖质含量和肥效，还可以作为种植土原辅料代替其中泥炭及有机肥成分。
5.结语