酒的知识与文化
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酒的知识与文化范文第1篇
《体验经济》的作者约瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉尔摩提出，体验是“当一个人达到情绪、体力、智力甚至精神的某一特定水平时，他意识中所产生的美好感觉，是某个人本身心智状态与那些策划事件之间互动作用的结果”。而体验营销则是以产品为道具，以服务为舞台，给消费者提供某种体验的市场营销。
伯恩特·施密特在他所著的《体验式营销》一书中，从心理学的角度把体验分为感官体验、情感体验、思考体验、行动体验和关联体验等五种体验，把这五种体验作为对顾客体验进行管理的战略模块。它是营销者站在消费者的角度，对企业营销的方式和与营销理念进行重新的设计与定义。与传统营销相比，体验营销更强调消费者的参与，更注重为消费者创造感性价值，更关注消费者的感觉、感受。
二、高档葡萄酒体验营销的必要性
随着经济的发展和生活水平的不断提高，消费者的消费能力日益增强，越来越多的人加入葡萄酒的消费行列。纵然葡萄酒的适量饮用有益健康，如能够防治多种疾病，提高人体免疫力，并具有养颜美容的作用，但很多的消费者选择葡萄酒并非仅仅出于健康之故，而是为了追求精神上的体验与满足。尤其是高档葡萄酒，其目标消费者是收入较高的白领阶层，他们一般具有较高的文化水平，愿意接受新的思想观念，讲求生活品质。对他们而言，作为舶来品的葡萄酒不仅仅是一种酒，而是包含着很多的意味，意味着一种氛围、一种情感、一种生活方式、一种文化，甚至一种身份与地位。在葡萄酒中的消费中，他们会获得独特的体验与感受，正是这种体验与感受驱使他们成为葡萄酒的爱好者、葡萄酒文化的追随与传播者、企业的忠实消费者。因而对高档葡萄酒的经营者来说，消费者的体验已成为他们关注的重点，而能否为目标消费者提供独特的体验则是决定其经营成败的关键因素。
三、高档葡萄酒的体验营销策略
高档葡萄酒的经营者可以从感官、情感、思考、行动、关联五个方面实施体验营销策略：
（一）感官体验策略
感官体验就是通过各种感觉，如视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉等建立感官上的体验，促使消费者产生美学的愉悦、兴奋、美丽与满足。感官体验是基础体验，企业靠感官体验来吸引消费者。高档葡萄酒经营者主要从视觉、嗅觉和味觉等方面来打造感官体验。
视觉体验：经营者应从消费者可视的一切元素着手来打造视觉体验。目前国内的高档葡萄酒主要采用商场专柜、星级酒店、酒吧、专卖店及直销等方式进行销售，同时辅以一定的宣传手段，与消费者进行沟通。因而葡萄酒的外包装、柜台、店面、经营者网站及宣传资料的设计就变得尤为重要。如其外包装的造型、所选的材质、包装容量的大小、酒标图案与色彩的设计，均应体现产品的特点与品质；而柜台的设计除了用材外，还要考虑柜台的形状、灯光等方面，店面应考虑装修的风格、设施的陈列及装饰物的选择。所有这些均应与目标消费者的审美观念相契合，以达到吸引消费者的目的。
味觉和嗅觉体验：葡萄酒这种产品与白酒、啤酒的豪饮文化不同，葡萄酒的消费讲究的是品饮，即小口地喝、慢慢地品、细细地体会，通过味觉和嗅觉仔细地进行辨认。其品尝与鉴赏需要具备一定的知识和技巧，通过感官的鉴赏，消费者能够知道酒的品质、风格、酿造原料的品种与产地。高档葡萄酒的经营者应在经营场所开辟一块产品鉴赏专地，由富有经验的品酒师示范品酒的动作，教会消费者如何通过感觉来体会不同的产品，吸引消费者前来品尝产品，学习产品知识，从而促进产品的销售。
此外，以葡萄酒专卖店、酒吧为主要经营渠道的经营者还可在店堂内播放目标消费者喜欢的音乐，与其产品的陈列、店面的设计等其他方面共同营造出目标消费者喜欢的或浪漫、或轻松、或具有其他情调的氛围，以增强消费者的体验。
（二）情感体验策略
情感体验是指通过激发消费者内在的感情和情绪，触动顾客的内心情感，创造出顾客的喜好进而使顾客对某种品牌产生强烈的偏好；情感体验是消费者内心的感情体验，企业靠情感体验来打动消费者。情感体验是通过企业与消费者的沟通来实现的，沟通方式包括广告、促销、营销人员及公关等。与中低档产品不同，高档葡萄酒的目标消费者在付出高价购买产品的同时，对服务及其他方面同时有着较高的要求。他们不仅关注他们所购买的产品，也在意购买的过程，他们希望在这过程中能够得到尊重与关怀，这种尊重与关怀主要通过营销人员来体现的。因而高档葡萄酒的经营者在与消费者的沟通中应做好两个方面的工作：一方面在沟通中不仅要传递产品、企业信息，还要传递情感信息，让葡萄酒成为企业传递情感的媒介；另一方面要加强对相关人员的培训和激励，调动起他们对顾客的热情与真诚，使他掌握与顾客沟通的技巧，熟练服务顾客的技能，从而与顾客建立起高质量的情感，并能有效地进行维护。
（三）思考体验策略
思考体验指诉求于智力让顾客获得认知和解决问题的体验；思考体验是用知识、逻辑给消费者以心智的启迪，从理性的角度来说服消费者。从葡萄酒的诞生到现在已有上万年的历史。其漫长的发展过程中，有关葡萄酒的知识、技术不断发展丰富，国外已形成了丰富多彩的葡萄酒知识与文化，从葡萄品种与种植地的选择、葡萄的种植、采摘、加工酿造工艺，到葡萄酒消费用餐的搭配、相关的礼仪、高档葡萄酒品鉴、高档葡萄酒投资与收藏等，这些形成了葡萄酒的独特味道与品饮文化。葡萄酒进入中国较晚，虽然国内越来越多的消费者加入葡萄酒消费的行列，但葡萄酒对于他们来说还是比陌生的，他们对葡萄酒的知识知之甚少，高档葡萄酒消费者也不例外，他们中相当一部分人也只是具备基本知识而已，远谈不上了解和掌握葡萄酒文化。而他们在消费葡萄酒的过程中追求的则是其文化，他们希望通过这种产品的消费来享受这种文化、体现这种文化，如果他们不掌握相关的知识和文化，葡萄酒对他们的意义则大打折扣。因而他们渴望通过知识的掌握和文化的了解来真正体验葡萄酒为其生活带来的变化。高档葡萄酒的经营者应针对消费者的知识状况用多种方式进行相关知识的宣传与培训，如在经营场所定期开展葡萄酒鉴赏培训，在目标消费者经常出入的场合如高级酒店、俱乐部开品酒会、经理培训班开设葡萄知识培训课程等，在企业的网站、相关的媒体开辟葡萄酒专栏进行广为宣传。
（四）行动体验策略
行动体验则通过提高人们的生理体验、展示做事情的其他方式和另一种生活方式来丰富顾客的生活，其重点在于调动消费者的积极性与主动性。由于消费者注意、理解和记忆的选择性，具有丰富内容的葡萄酒文化，仅通过宣传与培训对很多消费者很难达到理想的效果。因而企业可通过举办各种各样活动来吸引消费者参与，通过他们的参与，为其带来更多的感性认识，以此来增强其切身体验，从而培养其对葡萄酒及企业产品的兴趣。高档葡萄酒中大多是在酒庄生产的，经营者可在葡萄酒庄园举办游览活动、组织葡萄酒沙龙等，另外还可举办富有趣味的各种比赛与游戏活动，如品酒比赛、调酒比赛、葡萄酒知识有奖竞赛等，通过这些活动，将各种体验融在一起，同时向消费者展示葡萄酒消费文化，让消费者在轻松愉快的氛围中接受葡萄酒知识，体验葡萄酒文化，消费经营者的产品。
（五）关联体验策略
关联体验包含了感官、情感、思考与行动的很多方面，但超越了个人情感、个性，并使个人与理想自我、他人或是文化产生关联，从而建立对某种品牌的偏好，同时让使用该品牌的人们形成一个特定群体。关联体验是前述几种体验的综合与升华，是消费者忠诚的重要来源。关联体验的形成需要企业从多个方面做出长期不懈的努力。
在高档葡萄酒的目标消费者中，有相当一部分是社会组织中的领导者、各界知名人士，他们的需求很多是个性化的需求。如有的消费者是葡萄酒文化的热爱者，他们追求有葡萄酒相伴的生活方式；有的消费者是葡萄酒的收藏者，他们将葡萄酒作为一项有价值的投资；有的消费者将葡萄酒作为交际的媒介，希望通过葡萄酒能够结识更多的事业上、生活中的朋友；还有消费者将葡萄酒作为一种标志，标志着他的生活品味、身份与社会地位。高档葡萄酒的经营者可通过多方式来满足目标消费者的这些个性化的需求，如开展俱乐部营销，对俱乐部会员的资格进行限定，将俱乐部打造成企业提供个性化服务、会员之间进行深度沟通的平台；开发适合投资的产品，吸引消费者前来投资；与其他行业具有共同目标消费群体的知名品牌开展合作营销，共同分享客户资源，共同提供互补的优质服务等。通过这些营销方式的开展，企业可在足消费者个性化需求的同时，将葡萄酒知识与文化、企业的经营理念与品牌内涵传递给消费者，获得他们的理解，并在其内心深处产生共鸣，让其愿意选择和消费该品牌，成为品牌的传播者，并为此而感到荣耀。
参考文献
[1]晏国祥，消费体验理论评述[J]，财贸研究，2006，6：101-109
[2]廖以臣，消费体验及其管理的研究综述[J]，经济管理，2007，14：43-50
酒的知识与文化范文第2篇
因留学生涯而走进葡萄酒王国
2001年，龚治来到英国留学攻读法律和市场经济专业，业余时间他兼职于一家五星级酒店（CORPTHORN HOTEL），从事的工作是葡萄酒的采购，酒店的高级经理带着他加入了英国皇家葡萄酒理事会，从这时起，龚治走入了品酒师的世界。
单纯地从表面上看，品酒师是幸运的，因为他们和各种各样的美酒美食打交道。然而事实却并非如此，品酒师的工作流程可以用四个字概括：看、闻、尝、吐。“看”是观察葡萄酒的颜色及液面边缘；“闻”是将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，分析酒的香味；“尝”是以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；“吐”是鉴赏过程的最后一步，当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到酸、甜、苦涩味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在口腔中的余香和舌根余味，并以此作为判断酒的品质的依据之一。这么看来，品酒师们真是名副其实的只品不喝啊！
在龚治的品酒师生涯中，记忆最为深刻的也许不是看、闻、尝、吐的特殊过程。而是这一过程中的种种经历。为了参加品酒评判，一大早便空腹品酒已经成为家常便饭。长时间地与酸涩的葡萄酒接触让人很有呕吐的冲动，每当这时候，龚治便会跑到洗手间解决问题，回来后继续与另一种葡萄酒“亲密接触”。品酒过程中的打分和写评论也是品酒师工作的一个环节。龚治说：“品酒的过程中，要随时对该款酒的品种、出自哪个国家甚至详细到村庄、葡萄生长在什么地方、酿造工艺、是否经过二次发酵、能保存多久、今后的发展以及在市场上的价格等都要评判和预测。最后就是对酒打分了，分数越高，该款酒在今后的定价相对就会高。品一款酒的流程大概要用5~10分钟左右”。
品酒这项工作对品酒师的生活方式也提出了很高的要求。想成为一名优秀的品酒师，生活上必定要“清心寡欲”，饮食清淡，不能吃辣，甚至不能喷香水，因为这些都会干扰品酒师在工作时的嗅觉。但是品酒师龚治曾经破过戒，他说，他曾创造过在一天品100多款葡萄酒的记录，几乎出现了“品酒疲劳”，味蕾完全失灵，龚治拿出自己私藏的老干妈辣酱，用这个具有刺激性的食品来唤醒味蕾，效果也确实很明显。
尽管工作有些辛苦，但龚治却在品酒这个行业里越做越好。他成为英国饮食协会米其林评分监管司助理，苏格兰皇家威士忌协会理事会成员，并且获得了英国葡萄酒与烈酒基金协会认证高级品鉴师的荣誉。更为重要的是，他通过了世界侍酒大师协会（The Court of Master of Someher）的考核，这是被业界公认为最难考的认证，光是初级考试就很令人望而止步，整个考试过程真可谓是令人瞠目结舌、叹而观止——它的初级考试就涵盖了全球的葡萄酒知识，从种植到酿造、从病虫害到相关法规、从口味到历史必须全部回答得当才能进入第二阶段考核，即服务测试。第二阶段中主考官装扮成挑剔的客人，考生要做出完美的应对并服务客人用酒，侍酒服务的一百多个步骤缺一不可，能够进入第二阶段考试的人只有30%~50%。到了第三阶段，即高级侍酒师文凭，考试必须远赴英国或美国进行，5天中要应付15位大师的轮番高压提问，一一过关后才能获得相关文凭。而第四阶段，也就是最高级别的侍酒师“大师”称号，并不是所有高级侍酒师都能够得到的，侍酒师大师工会的的成员会在世界各地对高级侍酒师进行监督和考核，只有少数被邀请者这才有资格参加面试。目前，全球能拿到这个头衔的注册品酒师仅仅160人左右，而华人则不到20人。
品酒亦是品文化
2009年，龚治学成归国。机缘巧合，他来到了中粮集团办公厅工作，而工作的内容与他在欧洲勤工俭学的经历有着千丝万缕的联系。但在这里，品酒已经不再是他工作的主要内容了。除了中粮集团办公厅行政工作之外龚治做得更多的是葡萄酒文化的推广和传播。作为国家机关单位西方文化与葡萄酒的特约讲师，各大部委、中央党校、国防大学等机关是龚治常去的地方。其它时间龚治还会定期应外交部的邀请集中为即将到国外大使馆上任的外交官们做西方宗教文化与葡萄酒文化的培训，应中央组织部的邀请到地方省委接待办、外事接待处进行特约授课，在讲授葡萄酒文化的同时，也普及一些西方文化和礼仪知识。
在我国，葡萄酒品酒师的数量与日俱增，但大部分还是停留在“品”这个层面上，能够推广葡萄酒文化的人则是少之又少。在龚治看来，品酒师如果不能走出去，到西方去切身感受葡萄酒的文化氛围，那么成为一名资深品酒师的希望是很渺茫的，更别说担当起推广葡萄酒文化的重任，因为葡萄酒文化是发扬融汇于西方文化中的。而有着八年国外生活经历的龚治，在这方面具有很大的优势。龚治在英国留学期间花了数年时间在传统欧洲和新世界的葡萄酒产区工作、学习。这期间，他曾跟随葡萄酒庄的农民一起研究土壤和葡萄品种的关系，甚至会像古罗马人和本笃会僧人一样用舌头去品尝土壤，体会天气对葡萄的影响。感受不同的酿造方法所产生的不同口感，这些经历给龚治带来的收获绝不是书本中能找到的。
龚治认为，现在国内越来越多的人看到了葡萄酒的价值。从医学的角度上讲，葡萄酒确实是一种滋补强身的饮品，它不仅对贫血、动脉硬化、便秘、腹泻、肺炎、肝病、肾病、胆病、伤风感冒等有一定的疗效，而且如果搭配相关膳食坚持饮用适量的葡萄酒，更可以有效预防胃癌，结肠癌、肝部病变…….饮用葡萄酒还可以让脑部血管更加健康，从而预防脑神经细胞的老化和损伤，预防老年痴呆等疾病。因此，葡萄酒对人体健康非常有益。
但是现在葡萄酒的种种功效却没有在国内得到真正的认可和发挥，造成这种状况的根本原因是葡萄酒文化的健康观念在中国没有普及开来，而对于那些已经开始喝葡萄酒的人来说，不正确的饮酒习惯同样不能享受到葡萄酒带来的种种“恩惠”。因此，在消费者接受葡萄酒的同时，必须要更多的了解葡萄酒文化和正确的饮酒常识，这样，才能够使葡萄酒对人体的健康促进发挥到最大值。
未来中国葡萄酒消费将靠文化推动
中国大陆市场被很多葡萄酒经销商看做是一个“金矿”，但是目前国内的葡萄酒市场状况却是鱼龙混杂，一片浮躁，这让老百姓在接受了葡萄酒是一种健康饮品的时候却又面对琳琅满目、品种繁多的葡萄酒望而却步、踌躇不前。那么，如何做才能够更有利于我们这个高速成长的市场形成健康的秩序，更有利于我们去除浮躁而真正体会葡萄酒文化的深邃？
龚治认为，除了国家要健全相关制度和管理外，更加重要的是，需要将葡萄酒文化大力普及，未来的中国葡萄酒市场消费增长必须依靠葡萄酒文化的推动。“打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书”，这是一句法国谚语，但表达了一个重要的概念，葡萄酒的灵魂就是文化。
从某种意义上来说，葡萄酒是一种城市生活元素，城市化给人们带来的最大变化就是生活方式和消费理念的变化。随着葡萄酒作为一种健康饮品被越来越多的人接受，这种饮品所蕴含的文化及知识也越来越被消费它的人所渴求。因此只有将葡萄酒知识与文化根植于消费者心中，我国的葡萄酒企业才能有真正忠诚的消费群体。现在，国内的葡萄酒市场不乏卖力吆喝的酒商，但更需要的是葡萄酒文化的传播使者，中国的葡萄酒消费者渴望有更多的文化普及者，更多的引导者。
为此，在百忙工作之余，龚治亦不遗余力地进行着葡萄酒文化的推广。他不仅欣然应邀到相关机构进行葡萄酒知识的培训，与朋友和同事的聚会中，葡萄酒更是他必谈的话题之一。同时，他也将自己这么多年的葡萄酒礼仪知识和文化著书成册，让葡萄酒文化在更多的群体中得到传播。
目前接受龚治培训的对象主要是厅级和部级以上的领导者。龚治坦言，将葡萄酒文化在普通人群中进行推广目前还有一定的难度，还需要相当大的精力和时间，但他坚信，针对上层社会的文化宣传会逐步向下影响、辐射，最后葡萄酒文化会渗透到普通人的观念中。
酒的知识与文化范文第3篇
现代社会经济与文化不可分割,在分类社会发展的各层次和各项活动中,经济与文化相互渗透、相互作用的现象日益深化,新型的市场营销方式层出不穷,搞好市场营销不仅限于经济领域,还应充分认识到营销中的文化作用,注意丰富产品和营销过程中的文化内涵,使产品从开发到商标命名、媒体宣传等渗透着浓厚的文化气息,让消费者在获得产品的同时,还应获得精神上的满足,例如,人们对某种产品需求时,更注重情感性、审美性、象征性及符合性等文化价值,这是一种寓无形于有形的营销,我们称为营销文化。随着中国市场的日益开放和我国加入WTO,酒类市场竞争日益激烈,各种促销活动花样繁多,以酒文化切入的活动不在少数。酒文化作为一个文化概念,其基本含义是特定和统一的。酒文化因酒而生,没有酒谈不上酒文化,仅有酒也不成其为酒文化,既有酒又有文化属性才能称为酒文化。酒文化的主体是人,是生产者、销售者和消费者。正是由于人的不断创造,酒文化才得以丰富和发展。我国的葡萄酒文化源远流长,从张骞出使西域到张弼士在烟台办厂,还有我国辽阔的地理分布和众多的民族特色,如果在葡萄酒的营销活动中把这些传统文化渗透进来,再结合现代时尚,一定能够进一步扩展促销空间,在企业和消费者之间建立相互信任与忠诚的情感模式。文化营销实质上是指充分运用文化力量实现企业战略目标的市场营销活动,好在市场调研、环境预测、选择目标市场、市场定位、产品开发、定价、渠道选择、促销、提供服务等营销活动流程中均应主动进行文化渗透,提高文化含量,以文化作为媒介与顾客及社会公众构建全新的利益共同体关系。随着人民生活水平的不断提高,适当饮用葡萄酒有意身体健康的知识逐渐普及,葡萄酒的销售空间将逐渐扩大,葡萄酒企业在全面的营销策略中,应打好文化营销这张牌,并使之与其他营销方式相互结合、相得益彰。
1营销文化的构成与特征
营销文化是社会文化现代之一,是由企业经营活动的主观愿望引发的,是在买卖双方商品交换过程中形成的,其组成要素有企业、产品、商标、包装、广告、经营理念、经营方式和商业等,以及这些要素与消费者的沟通,因此广义的营销文化,包含了企业的开发策划、设计、产品造型、包装等从产品策划到商品销售及售后服务的整个过程中形成的文化现象和文化氛围。营销文化又分为产品文化、制度文化、理念文化、促销文化等。产品文化是指反映在产品的设计构思和造型样式及商标、包装等方面的文化,作为商品必须适应消费者的消费心理与消费需求,影响消费者的消费观念。制度文化是在企业营销活动中所遵循的规范文化,营销活动各环节都要遵守一定的制度,这些制度本身也是营销文化的体现。理念营销是从产品策划到商品销售所持有的理念和对营销活动规律性认识的深度与广度,以增加顾客消费观念和对商品的认同感,满足顾客的消费心理,营销活动中的理念文化是以顾客为中心,以商品销售及盈利为目的。促销文化是企业在促进商品销售过程中所反映出来的行为特征,包括广告文化、公关文化等。在营销文化中,促销文化形式最为丰富,是最直观、最具活力的文化艺术形式,直接影响消费者的消费行为、消费心理和消费观念。
2我国源远流长的葡萄酒历史和文化
葡萄酒是以葡萄为原料经发酵、陈酿而成的酒度低、营养高的国际型酒精饮料。葡萄酒不仅富含多种氨基酸、维生素、矿物质,而且还含有其他酒类所没有的单宁、果胶和酒石酸,更重要的是在所有的酒类中,唯有葡萄酒在肠胃中呈碱性反应,有利于调剂食物消化的酸碱比例,故有“钠胃”助消化,促进新陈代谢和提高心血管的脑血管的生理功能等医疗保健作用。作为世界上最古老的酒精饮料,葡萄酒文化也是一种人类文化,葡萄酒的发展历史也是一部人类文明史。我国有悠久的葡萄酒酿造史,最早对葡萄酒的文字记载见于《诗经》,当时有蒲桃和家种的葡萄园。汉武帝时张骞出使西域,从大宛引入葡萄和酿酒艺人,此时开始引进了西方葡萄酒制法,这是中国葡萄酒工艺技术和产品质量的革命性改造,促进了葡萄酒业的大发展。唐朝唐太宗收复西域后,高昌成为唐时西部疆土,葡萄酒的酿制方法也由此而全面传入内地。这是中国葡萄酒业第二次历史性的重大发展。1892年华侨张弼士在烟台成立张裕葡萄酒公司,引进欧洲大批优良酿酒葡萄品种,开辟纯种葡萄园,采用欧洲现代化酿酒技术,生产各种优良的葡萄酒。这是中国葡萄酒业第三次历史性的重大发展。正是这一次的外来引进,使中国的葡萄酒发展开始走上一条现代化、科学化管理的轨道。因此,中国葡萄酒业的发展,是中国酒善于吸收、消化外来酒的成果,是外来的酿酒原料、酿造工艺同中国传统酿酒技术水融、共同发展的结晶。葡萄酒是人类与自然相互结合的产物,她向人们展示的不仅仅是一种健康美妙的产品,重要的是人类与自然相和谐的文化内涵。葡萄酒区别于其它酒种的特殊性,决定了她在营销过程中必须采用高层次的营销方式,以便突现其独特的文化品位。
3文化营销及内涵
文化一词源于拉丁文,原意是对土地的耕耘,对作物的培养及人本身的文化与修养。文化是与自然相对应的概念,它是指人类在社会历史过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。文化的奠基人爱德华•泰勒(E.D.Talor)在其著作《原始文化》一书中给文化下了定义:“所谓文化,就其广泛的民族意义上来说,是知识、信仰、艺术、道德、法律、习俗和任何人作为一名社会成员而获得的能力和习惯的符合整体”。人类除了依靠实践活动来维持自己的生存和改造周围环境以外,总是企图把简单的生存活动上升到一种至真、至善和至美的境界,且希望在满足生理需要的同时,能获得心理上的愉悦。这种升华过程的两端便维系着经济和文化。经济和文化两者不可分割,并在人类社会发展的各层次、各项活动中互相渗透、影响和互相作用。文化营销的本质目的在于营建企业新型文化价值链,以文化亲和力将各种利益关系群体紧密维系在一起,发挥协同效应,以增强企业整体竞争优势。文化营销是与现代市场经济相适应的市场营销理念,是有意识地构建核心价值观念的营销活动,文化营销对社会的作用力无所不在。首先,产品文化营销。主要体现在建立于核心价值观基础之上的产品的设计、生产、使用等各个环节上,产品是价值观的实体化,各类产品的功能、形式越来越相似,要以产品差别达到竞争优势,通过产品中蕴涵的文化理念加以差别化是扩大市场份额的有效思路和途径。例如,长城牌葡萄酒是我国葡萄酒行业的知名品牌,长城干白7次蝉联国家金奖,被评为国家名酒。1983年获得英国伦敦第十四届国际评酒会银质奖,被誉为“典型的东方美酒”。秘密在于其中蕴涵的中国文化得到世界各地的认同。其次,品牌文化营销。这是产品文化营销的深化和拓展,主要包括社会对品牌的信任,消费者对品牌的价值选择,厂家和商家对品牌的保护和完善,品牌文化通常借助于品牌名称、标记或符号体现出来。对于企业来说,品牌就是形象,品牌就是旗帜,品牌就是利润。品牌是知名度和美誉度的结合。随着市场经济的发展,物质财富的丰裕,人们对商品中的文化含义、文化价值越来越重视,品牌正是产品文化含量的标志。第三,企业文化营销。就是企业以顾客所接受的价值信条作为立业之本,从而促进顾客对企业及其产品的认同。
4葡萄酒的文化营销
精美的包装、漂亮的瓶标、色泽深红的酒色,无不惹人爱恋。葡萄酒作为一种文化和时尚,会很快在中国普及和推广。越来越多的葡萄酒企业认识到这种蕴涵着深厚知识文化与哲学的文化营销方式,通过努力构筑一个主题鲜明的活动,从内心去引导消费者的行为。
首先,葡萄酒文化营销必须以坚实的企业文化为基础。企业文化是生产经营的灵魂,没有良好的企业文化氛围,就谈不上文化营销。在葡萄酒的文化策略中,通过提高员工文化素质,将文化寓于产品设计、经营环节中,创造全方位、高品位的文化氛围,以文化亲和力重整企业内部营销。张裕公司凭借着企业的悠久历史,修建了张裕葡萄酒博物馆,在主要销售市场举办百年张裕图片展览,参与或举办葡萄酒节等,让更多的消费者在了解张裕、熟悉张裕的同时,接受张裕文化。
其次,要有符合时代特征的企业文化营销战略。葡萄酒企业在制订营销战略目标时,必须建立文化子目标。在细分市场时要巧用文化变量。长城公司巧用重大事件进行文化营销,在山海关老龙头举行的“世纪守望中国2000年庆典”是我国最大最具震撼性的迎接新千年的庆典之一,长城干红、干白系列酒被指定为唯一特供酒。在2000年1月1日零时,伴随着民族乐器的奏响,巨龙腾空飞起,千年吉祥球释放出无数荧光彩屑,锣鼓声、欢呼声、长城起泡酒清亮的开瓶响声直冲云霄。在这种大背景下,30万人共同举杯,不仅领略了长城系列酒的魅力,同时也将千载难逢的超黄金时刻永恒地带到了下个世纪。
酒的知识与文化范文第4篇
----访百年制酒有限公司经理潘好龙
近年来，随着白酒市场竞争的日益加剧和中国加入WTO步伐的逐步推进，作为中国传统行业代表白酒如何直面挑战，参与竟争。文化行销已成为竞争的重要手段，所以有关酒文化的话题逐渐多了起来，各种酒类促销活动常冠以“文化酒”的名称出现在消费者面前，专家学者和普通公众也对酒文化表现出浓厚兴趣，酒文化这一中国传统文化似有被发扬光大之势。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世纪的今天，如何把酒文化赋予新的内容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的认识。带着这一问题，记者日前走访了以出产文化名酒“百年孤独”和“百年喜庆"酒闻名的百年制酒有限公司经理潘好龙先生。
得知记者来意后，潘先生开门见山，侃侃而谈：“目前，酒类市场竞争日益激烈，各种促销活动花样繁多，其中以酒文化切入的活动不在少数，这本是件好事，无可厚非。但问题是，由于对酒文化狭义的理解或指鹿为马者有之，张冠李戴者有之，牵强附会者更有之，使酒文化失去了本来的含意，陷入商业炒作的误区，也使公众对酒文化的认知出现很大偏差。今年年初爆发的传统白酒与新型白酒之争，表面上看是酒的生产工艺之争，背后反映的却是对酒文化理解的不同。这种状况不能不令人担心。”
潘先生强调，每个时代、每个国家、每个地区乃至每个企业都有独具特色的酒文化。但酒文化作为一个文化概念，其基本含义应该是特定和统一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物质载体和产生土壤，没有酒谈不上酒文化，仅有酒也不成其为酒文化，既有酒又具文化属性才能称之为酒文化。但酒文化并不是酒和文化的简单相加，而是酒与文化的有机结合，是在生产、销售、消费酒的过程中所创造的物质和精神财富的总和，酒文化的主体是人，是生产者、销售者和消费者。正是由于人的不断创造，酒文化才得以丰富和发展。没有人，酒文化既没有产生的可能，更没有存在的必要。也就是说，酒文化作为一种文化形态，是和人的创造性劳动联系在一起的，是为了满足人们对于酒的物质和精神需要而存在的，体现着对人的文化关怀。据此，并考虑到人们在生产、销售和消费等阶段对于酒的文化需要之不同（生产阶段强调品质，销售阶段强调品牌，消费阶段强调品位），我们不妨用“品质、品牌、品位”作为酒文化的内在“指标”。其中品质是核心，品牌是灵魂，品位是层次。只有符合这三个方面的基本要求，并实现了三者的有机统一，才称得上是完整意义上的酒文化（即品质+品牌+品位=酒文化）。
一、“品质”误区
首先是“品质”误区。酒的“品质”是指酒的色、香、味、质地等，所有这些虽与酒产地和酒的生产历史有关，但主要与技术和工艺的先进程度有关，与生产过程中蕴涵的科技和知识含量有关。但有的人过分强调所谓“好山好水出好酒”，把酒产地的某些物质条件如水质、空气等因素绝对化。也有人把酒厂或酒窖的历史拿来作为酒质的证据，甚至为此不惜从故纸堆里、从民间故事里“寻根求源”，或请一些“文物专家”和“权威部门”来“考古”、“挖掘”和“鉴定”，以与死去百年、千年的古人攀上亲戚，拉上关系，并名之曰酒文化源源流长。酒的发展早已经过“作坊酒”和“工业酒”阶段，进入“科技酒”阶段，一些物质条件完全可以依靠科技手段创造出来，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，与所谓"穷山恶水出刁民”一样不理智和缺少现实依据，除表明其思想意识仍停留在农业经济时代外，还可能对酒行业的发展产生方向性误导。如果说“地理决定论”还有一定道理，“历史决定论"显然没有依据。美国的历史短，但现在很发达，中国的历史长，目前却明显落后，就足以说明问题。当然，这里丝毫没有否定历史之于酒文化的重要性，而是说，在知识经济时代，抱着历史不放，甚至沾沾自喜，自鸣得意，是没有任何前途的。只有不断采用新工艺和新技术，才能真正提高酒的内在品质。新型酒是如此，传统酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋头于寻找所谓“风水宝地”和“吃历史”，最终结果是不难想象的。
二、“品牌”误区
其次是“品牌”误区。现在，已有越来越多的人认识到“品牌”的重要性。对于企业来说，品牌就是形象，品牌就是旗帜，品牌就是利润。但如何经营品牌文化，却是仁者见仁，智者见智。严格说来，品牌是知名度和美誉度的结合，两者不可偏废。过去，企业多以提高质量为主要发展手段，信守所谓“好酒不怕巷子深”，忽视了广告宣传的功效。现在许多企业不惜斥巨资进行广告宣传，而对酒的内在品质注意不够。还有人将名字、包装等当作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴银、妖怪出洞、神仙下凡之类的品牌满天飞，包装和外观也越来越花哨和离谱。所有这些都是对品牌的片面理解。就实质而言，品牌是个产品市场定位问题。只有找准市场，正确定位，才能确定品牌的文化取向，赋予产品更多的文化内涵，也才能树立起真正的品牌形象。一个品牌的形成，必须建立在加强市场调研，充分研究消费者心理和消费习惯，准确细分市场，正确定价的基础上。否则品牌就成了无源之水，无本之木。现在一些企业不是在市场调研上下功夫，而是热衷于一夜成名，做一些表面文章，结果适得其反。这方面的教训很多，值得认真汲取。无可否认，品牌也有个外在形式问题，比如名字、包装等。但形式要有内容来决定，必须以对产品准确定位为前提。只有这样，才能赋予名字、包装等更多的文化底蕴和精神内涵。总之，经营品牌文化是一项系统工程，切不可顾此失彼，更不能投放失当。
三、“品位”误区
酒的知识与文化范文第5篇
做产品先做产品文化，这几乎已经是所有中国酒类企业的共识。就在国内的企业大打文化牌的时候，许多外国的酒商们还不太明白“文化”这个词对于中国酒类市场的重要性。他们往往带着优质的产品却找不到销路。原因在哪里？且看本文对中国的酒类市场与中国人的文化习俗之间特殊的关系的分析。
眼下，葡萄酒关税下调，对外国葡萄酒围攻中国市场的议论也纷至而来。不仅是议论，外国葡萄酒的市场推广活动也显加强趋势。然而，众多议论和推广活动始终未论及如何解决中国文化对外国葡萄酒形成的天然屏障这一关键。
外国葡萄酒发展中国市场的最大障碍不是经销通路的区别，不是经销商本身的财力，也不是对中国市场文化背景的认知深度；如果外国酒公司对中国市场加强重视，投入相应资金，努力发掘人才，最大程度实现中国本土化应可以解决这些问题的。
最大障碍是中国是使用非拉丁语系语言─中文的国家。
文化的核心是语言。综观葡萄酒生产国，基本是拉丁语系国家。虽然各国语言相差较大，发音、语意各不相同，但有一点是共同的─均用拉丁字母形成文字。因此，尽管各国对葡萄酒标的法规不同，却不妨碍拉丁语系国家的消费者从酒标上认知其他国家葡萄酒的品种、品牌。
中国的汉字是与拉丁语系完全不同的文字表达方式，与亚洲其他非拉丁语系表达国家也有巨大区别。日文中的片假名是日本与西方在语言上接轨发展的结果，借鉴拉丁语系的表达方式，从发音到文字都向西方语言靠近。许多亚洲其他国家在近代史上都被欧洲国家占领过，在有些国家英语至今还是官方语言之一。而中国则不同，从来没有通行任何西方语言。汉字以及由此发展的特殊文化传统所形成的天然屏障，是大多数外国葡萄酒品牌无法逾越的。
首先，95%的中国消费者是不懂外语的，在短期内懂外语的消费者比例不可能有明显的提高；而大多数外国葡萄酒在中国销售量使外国酒厂不可能为中国市场重新设计中文酒标；背标的作用永远是小小的补充说明，无论对品牌形象，还是葡萄酒知识本身都无法同酒标相比。这样，95%的消费者是无法真正认知一个外国葡萄酒品牌。没有品牌的认知，便不可能有目标明确的重复品牌购买行为。
其次，目前葡萄酒消费量最大是在餐饮业，除四、五星级酒店可雇用到外语熟练的餐饮服务员外，占中国餐饮业年销售额5000亿中95%餐馆、酒吧是雇不到懂外语的服务员的，绝大多数餐饮服务员是从农村刚刚进入城市的“打工族”。这些不懂外语的餐饮服务员无法掌握外国葡萄酒知识，也就无法对顾客进行推介。他们真正可以“卖的清楚”的，可以推介的是市场推广力度高的中国品牌。长此以往你消我长，消费者点酒趋向于中国品牌，并随中国葡萄酒质量的逐步提高由低向高提高欣赏水平。最典型的例子是圣诞夜。在这个西方文化背景的节日中，大多数中国消费者是在高中档的中餐厅用餐，多数点这类餐厅酒单上仅有的中国葡萄酒助兴。于是，出现了西方节日反促进中国品牌葡萄酒消费的现象。
其三，葡萄酒消费目前来说以社交功能为主，即商务宴请和礼品、个人团聚和礼品。最高收入阶层如此，纯粹的个人欣赏凤毛麟角。最高收入阶层如无特殊需要，花费在学习葡萄酒上的精力非常有限，通常以仅仅知道国际最著名品牌为限。因此，这部分市场的外国葡萄酒品牌欣赏基本限定在非常小的范围。一般社交功能的消费以中档为主，即餐馆价格介於100~600元之间的酒(从大多数餐馆酒单上的国产白酒价格便可以看出这一倾向)。最重要的是，消费目的之一是希望被宴请的客人明白主人的宴请档次，即“喝得明白”。由于上述语言原因，多数消费者无法了解外国葡萄酒的品牌和品种，于是转向市场渗透力度大的国产品牌，形成新的品牌消费取向。由此引起的后果是高中档餐馆基本不订购外国葡萄酒，已经销外国葡萄酒的餐馆有逐渐减少订购的趋势。例如，邻近王府饭店、和平宾馆、台湾饭店的一些高档中餐馆逐步减少订购外国葡萄酒，转向适应消费者的中国葡萄酒。因此，出现国产葡萄酒审时度势地根据消费者心理需求定价，在提高质量的基础上占据高中档中餐馆的高端市场。而外国葡萄酒则更加集中在大型高档酒店和豪华餐馆，即七个细分市场中的最小一个。
其四，无重点品牌推广的局限。大型高档酒店和豪华餐馆是利润丰厚的细分市场，是外国葡萄酒商的传统市场。鉴于外国葡萄酒商的局限性，他们的利润增长点不在于为某个品牌作特别推广，而是充分利用已开拓的销售渠道增加经营品牌和品种。于是每个经销商品牌数以百计，品种更是翻了几番。这种仅仅对大型酒店葡萄酒单多样化有益的经营方式，却成为对拥有某些著名品牌，进入中国以深入渗透大众市场为目标的外国葡萄酒公司的钳制之策。
即使在大众购买的商超终端，无重点品牌推广的局限也已显现出来。在外国人购买集中的大型连锁商店中，如家乐福，常常可以看到300种以上的葡萄酒摆在货架上。消费者中除少数具备一定的外国葡萄酒知识，有备而来购买外国葡萄酒，另一部分有备而来购买零售价格相对较低的国产葡萄酒外，大多数是以试探心情浏览货架。由于语言障碍和知识局限，一部分消费者最终以试探国产品牌或品种酒为购买决定。
最后，如何本土化是外国葡萄酒公司深入大众市场的关键。本土化并不仅仅是雇用中国人，提拔中国人到管理位置那么简单；也不是包装几个“漂亮” 的假洋鬼子照外国本宣科那么容易。本土化是对中国市场状态和文化背景真正了解，随时把握市场命脉，针对现状发现问题并提出解决问题的方法，将国外积淀深厚的葡萄酒文化与中国文化相结合，找到推动消费动力的按钮。
葡萄酒消费的成熟是以消费者逐步了解酒的品牌、品种、质量区别，并根据自己的知识判断进行购买为标志的。这种成熟是消费者通过品饮葡萄酒经验而来，而不是看少数人文字积累的。没有消费者个体的亲身体验，就没有市场的成熟；没有推动消费者购买的有效诉求，不可能有市场的广泛开发。
仅举一例，外国烈酒进入中国是一个非常成功的例子。法国干邑将中国培育成为其海外的最大市场，策略就是强势品牌广告和广泛软性宣传。从20世纪80年代中起，在中国的商超终端、媒体和街头，可以看到无数干邑的广告，经销商的铺货能力也达中国的中等城市和重要的小城市。观其策略，仅仅是由几个大品牌的运作和带动，便风靡全国。反观外国葡萄酒，不但没见到任何一个公司遵循外国烈酒的成功中国经验，制定规模市场运作策略。反而不时地看到以国外媒体报道的方式批评规模广告策略的做法，实在百思不得其解。纵观国外著名葡萄酒品牌发展，哪一个不是以强势广告建立形象的。若非如此，国外众多葡萄酒专业媒体如何生存？如果到中国，以为市场开拓可以不用广告而建立品牌，以为可以不花费公关费用便能建立良好品牌形象，甚至运用不当方式，不仅是对中国市场缺乏了解，而且是缺乏最基本的市场营销知识。
酒的知识与文化范文第6篇
大学生暑期“三下乡”社会实践活动是高校培养人才的有效途径，是推进大学生“素质拓展计划”的重要举措。今年暑假，我院积极响应校团委关于开展大学生暑期“三下乡”社会实践活动的有关文件精神，在总结历年来社会实践经验的基础上，结合我院专业特点，于6月25日——7月1日开展了“迎奥运、倡环保、促和谐”为主题的暑期“三下乡”活动，策划了一系列围绕构建和谐社会、新农村建设、环境保护为主题的专题调研、实地考察、文化下乡等形式多样的实践活动。
现将本次实践活动的相关情况报告如下：
一、基本情况
实践时间：20__年6月26日--7月3日
实践地点：山东省蓬莱市
实践目的：了解国情、增长才干、环保宣传、专业实习
实践主题：本着“迎奥运、倡环保、促和谐”的主题，通过集体组队参加社会实践活动，引导广大青年大学生深入学习“三个代表”重要思想，树立和落实科学发展观，在实践中认识自己，提高素质，奉献社会。
实践内容：
1、在几个主要景点及生活小区开展义务环保工作，并进行环保知识的宣传。
2、组织学生到主要的科普教育基地学习，到戚继光纪念馆进行爱国主义教育。
3、深入景点和社区向市民进行有关环境问题的问卷调查，重点了解蓬莱 “限塑令”的落实情况。
4、到长城、张裕葡萄酒厂等企业进行参观，对葡萄的种植，葡萄酒的酿造加工、包装以及销售等相关知识进行了重点的认识和学习。
二、社会实践的行程概述
6月25日晚——26日早，乘坐火车从石家庄至烟台。
6月26日上午乘车至蓬莱，下午分组到几个主要的生活小区进行调查，宣传环保知识。
6月27日——28日，对长岛几个重要景点进行环保宣传、问卷调查，在长岛博物馆、长岛国家地质馆以及珍禽园等多处科普教育基地进行教育学习，并参观了爱国主义教育基地——戚继光纪念馆，通过了解民族英雄的丰功伟绩，使同学们深刻的感受到民族英雄抗击倭寇的英雄气概和爱国主义精神。
6月29日，在街道环保有关部门的指导下，对蓬莱市几个生活小区进行走访和环保宣传，引领市民提高环保意识，积极参与环境保护活动，此外还重点在利群超市进行了环保宣传，并对“限塑令”的落实情况进行了调查。
7月1—3日，到长城葡萄酒厂、阀门制造厂和张裕卡斯特酒庄进行了参观学习，了解了改革开放三十年来蓬莱支柱产业的发展变化以及相关的专业知识在葡萄酒的酿造、储藏和自动化生产包装线等实践中的应用。
三、实践总结与建议
蓬莱位于山东省烟台市，自改革开放以来坚持立足“区域经济中心城市”目标，大力实施“抢抓机遇，巧借外力，膨胀总量，跨越发展”战略，经济和社会事业取得了长足发展。与此同时，面对近年来我国经济体制的改革，旅游业的巨大变化，以及国内、国际的竞争，蓬莱是否能顺利完成这一过渡，实现经济又好又快的发展？我院本次三下乡活动正是以“十七大”及“两会”精神重要思想为指导，重点对蓬莱的现状及发展前景展开调查，同时坚持“科技、文化、卫生”三下乡的指导思想原则，内容有专业实习、知识宣讲、义务环保、问卷调查、红色教育等。
1、 蓬莱概况
蓬莱码头
蓬莱是著名的海滨风景旅游城市和历史文化名城：境内有以中国古代四大名楼之一的蓬莱阁为代表的多处国家重点文物保护单位；蓬莱又是全国优质酿酒葡萄、优系红富士苹果的主要产区，尤其是葡萄种植及葡萄酒加工享有盛名；蓬莱海珍品
养殖业发达，也是全国最大的菱鲆养殖生产基地；同时境内矿产资源丰富，黄金、石灰石蕴藏广、储量大、品位高，是全国第三产金大市。蓬莱的发展不仅有着先天的资源优势，也有区位优越，交通便利：境内有港口4个，拥有5万吨级泊位3个、万吨级以上泊位6个，港口年吞吐量1000万吨以上，成为连接华东地区与东北地区距离最短的“黄金水道”；有206高速公路等4条高标准国省道穿越境内，东距烟台机场、火车站70公里，南剧情岛机场、青岛港200公里；山东航空公司在蓬莱建有飞机场，形成了海陆空全方位交通网络。
2、 葡萄酒相关知识的讲解
对葡萄酒产业的认识和学习
葡萄酒的包装
葡萄酒的生产线
蓬莱位于山东半岛的北海岸,受海洋影响较大,冬无严寒,夏无酷暑，气候凉爽，光照充足；地势南高北低,葡萄成熟季节,南部群山挡住太平洋南来季风,空气中湿度较小,气温下降平缓,成熟期持续时间长,且成熟期昼夜温差大,有利于糖分积累。这对于发展世界顶级葡萄酒产区有得天独厚的气候、区位优势，是世界七大葡萄海岸之一。近年来蓬莱依托这一优势，大力推进葡萄标准化种植、规模化生产和葡萄酒品牌化经营，积极倾力打造中国“葡萄酒名城”，力使葡萄产业成为当地的富民产业。
在景区展开环保调查
结合我院的专业需要，我们参观了长城葡萄酒厂和张裕卡斯特酒庄，酒厂负责人不仅向大家详细介绍了蓬莱葡萄的品种、分布、生长等情况，还带领我们参观了葡萄酒的发酵、罐藏、包装等主要生产车间，使同学对葡萄酒的生产工艺了有了深刻的了解和学习，大大开拓了同学们的视野，也积累了同学们的专业知识。
3、有关环保问题的调查结果及建议
通过对景点和生活小区的生态建设和环境保护等方面开展服务和调查，我们发现，蓬莱作为一个以旅游业为支柱产业之一的城市，客流量很大，旅游景点的环境维护有很大难度却又十分重要，同时生活生产的废弃物也需要处理得当，因此环境问题作为蓬莱发展过程中不可忽视的一个因素很值得关注，而这也是我们此次活动的重点。
最后根据问卷调查的结果和实地考察所得的资料，我们认为以下几个要点必须注意：
长岛输向大陆的塑料品废弃物
（1）要严格保护生态环境。从源头抓起，严格执行环境保护的相关制度，控制新污染源产生，杜绝重污染源产生；全面推进工业污染、农业污染、生活污染等各类污染治理，淘汰落后生产工艺，推广应用污染治理新技术、新设备；加强环境监理，扩大在线监测，严厉查处偷排、漏排等环境违法行为；严格蓬莱阁景区、沿海观光带等风景旅游区和生态保护区的保护与开发，确保生态良好。
（2）要全面开展绿化建设。加大绿化建设投入，整体推进荒山绿化、经济林果绿化、沿河沿海沿路绿化、打造海岸防风林等绿化亮点，突出历史文化名城特色。
有关 “限塑令”的调查
（3）要加快发展循环经济。努力促进资源的高效利用，倡导绿色消费，依靠科技进步，降低现有企业的资源消耗，发展占用和耗费资源少、环境污染低、附加值高的项目、产业链项目、资源再生和废物综合利用项目。
（4）要确保“限塑令”的有效实施。一方面要宣传教育，提高市民对环保的自觉性，真正从内心珍惜资源、减少浪费。另一方面，还是要找到既能兼顾百姓生活便利，又环保的有效途径。通过在蓬莱利群超市及其周边生活小区的调查走访我们发现：群众对"限塑令"的知晓率和支持率比较高，消费习惯也在逐步发生改变；市区内大部分超市"限塑令"执行情况较好，也对国家实施的“限塑令”表示支持。可是，同时我们也了解到“限塑”并不等于“禁塑”，任何人在生活中都不可能不用到塑料。因此，“限塑”是一个很漫长的过程，不仅需要每个人去自觉地执行，还需要合理的实施方案。
4、文化发展要走自己的特色
活动期间，我们到长岛博物馆、长岛国家地质馆以及珍禽园等多处科普教育基地进行了教育学习，并到戚继光纪念馆进行了红色教育，增强同学们的责任意识和爱国主义意识，此外还在景点附近开展红色旅游和文化调研，了解蓬莱文化发展的现状。作为一个海滨旅游城市，蓬莱的发展突出了自己的文化特色，可是通过调查我们认为蓬莱在文化建设平台上还有很大的潜力。
蓬莱海产纪念品
（1）全面普查全市的城乡文化遗产，细致研究，深度挖掘，全面推广。（2）发展文化产业。全面推进文化旅游、演艺、出版、广告等文化产业发展。突出抓好以八仙传说、民族英雄戚继光等内容为题材的影视动漫业开发，扩大蓬莱文化产品的市场占有率和影响力；推动文化产业与高新技术产业的结合，提高文化产业的竞争力。（3）扩大文化交流。加大文化外宣力度，依托蓬莱文化积淀，有针对性地面向国内外集中宣传，提高蓬莱知名度和文化影响力。（4）提升城市文明。把城市精神作为推动蓬莱持续发展的源动力，加快提高市民文明素质，普及社会公德、职业道德、家庭美德教育，不断提高城乡文明程度。
四、实践收获与体会
1、此次山东蓬莱的暑期社会实践活动更好的锻炼了我们的社会实践能力，丰富我们的暑期生活。同学们不仅在实践中深化了知识，而且受到了深刻的教育，积累了很多的社会经验，此外在这次实践中，通过亲身所感、亲眼所见、亲耳所听，对蓬莱的现状有了一定的认识，从而有了更深入的思考。
2、通过此次活动，引导青年学生深入学习党的十七大精神，大力弘扬和培育民族精神，树立和落实科学发展观。同学们在为民服务的过程中，不仅学习、宣传和实践了党的路线、方针和政策，还激发和调动了同学们的爱国主义精神和环保意识，使广大学生加深了对社会、对群众的了解，提高对国情的认识，从而增强拥护和执行党的基本路线的自觉性，巩固和深化了课堂知识，锻炼和增强了解决实际问题的能力。
3、本次活动重点通过实地考察、问卷调查、走访相关部门等方式,对蓬莱的环境进行了调查,同时做了实地的环保科普宣传活动。活动中同学们宣传热情高涨，还踊跃向游客们进行有关社会环保问题的调查，游客们大都积极配合，有的还向同学们提出了自己对环保问题宝贵的意见。通过这次活动，不仅向游客和景区工作人员宣传了环保知识，还对景区的环境问题做了细致的调查和深入的了解，并准备向有关部门提出相关的建议。
酒的知识与文化范文第7篇
4月29日，逸香长沙培训中心ESW初级课程正式开课。在这里，葡萄酒爱好者、商务人士、政府官员等各行业有需求人士汇聚一堂，虽然学员众多，但满堂的教室却并不嘈杂。前来参加培训的张女士告诉记者：“一走进这里，感觉气氛立即变得高雅起来，再喜欢‘策’（湖南方言：近似调侃的意思――编者注）的人也会不由自主地安静下来。”
事实上，长沙的培训中心只是逸香在葡萄酒培训中众多分支机构之一。据悉，作为全球三大知名的葡萄酒证书授权机构之一，逸香是英国WSET葡萄酒学院在国内第一家授权的葡萄酒认证培训机构；美国ISG国际侍酒师学院（全球顶级权威的侍酒师教育机构）在中国独家授权培训机构的亚洲代表处；法国波尔多CIVB葡萄酒学校在中国的第一家合作学校。其总部位于北京，目前在上海、广东、福建等葡萄酒消费基础不错的地区都有自己的分支机构。
据北京逸香葡萄酒事业机构（以下简称“逸香”）项目经理阮然介绍，公司致力于为葡萄酒爱好者、葡萄酒进口商、葡萄酒经销商、酒店餐饮行业人员提供系统完善的葡萄酒培训和认证，为企业提供葡萄酒讲座和品酒会以及葡萄酒专业翻译服务。目前逸香的培训主要针对三类人群，第一类也是最主要的一类为进口葡萄酒公司从业人员与葡萄酒的经销商――这类人群既然想做葡萄酒生意，那么就会派人来学；第二类就是想成为侍酒师的餐饮业的从业人员――他们渴求高额的收入以及更高的社会地位；第三类就是葡萄酒爱好者――此类人群喜欢喝葡萄酒，更对葡萄酒文化的神秘充满了向往。
不难看出，逸香的培训面向的是两类人群――葡萄酒的卖家与买家。 “而只有当这两类人群都具备了一定的葡萄酒专业知识，我国整个葡萄酒行业的水平才能得以提高。”
卖方市场，实现价值提升
都说做葡萄酒销售一定要懂酒，但一位特别懂葡萄酒的人，他一定能在葡萄酒销售方面取得成功吗？这就好
比让一位高级侍酒师去做葡萄酒的销售工作，可能他所卖出去的葡萄酒还不及一位资深的市场人员卖得多。
面对这一问题，阮然坦言：“不得不承认，目前国内葡萄酒行业销售环节非常火爆，但是大部分人确实对葡萄酒不太了解。从我们来讲，我们做葡萄酒培训一个最重要的目的就是帮助学员去创造他在原有工作岗位上的一个价值。比如有的学员在进口葡萄酒的公司做了很长时间，他们在这个岗位所需的专业技能已无可挑剔，但是他们的晋升空间却十分有限。这正是因为他们对自己公司的产品也许都不是很了解。”
的确，试想一下，假如你在一家专注于法国葡萄酒的公司工作,只有当你比你身边的同事更了解自己的产品――比如产品的产区、特点、适合的人群等，你才能为公司做出比其他人更好的提议；而在此基础上，你如果还能对市场上同价位的其他产品有一个清晰地认识，你才能够更全面地了解你的竞争对手，才能做出更为准确的决策。当然，你还会在原来的职位上得到一个更广阔的晋升空间。
说到晋升，最明显的例子莫过于侍酒师了。据阮然介绍，目前中国的侍酒师十分稀缺。一位普通的餐饮服务人员通过培训成为侍酒师，不仅可以获得更高额的收入，更多知名餐饮企业的从业机会，甚至能够跻身其所在单位的管理层，统筹一切与葡萄酒相关的工作。
据悉，侍酒师不仅要为客人提供酒类服务和咨询，还要负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理。虽然前景颇为乐观，但大部分葡萄酒培训的费用却很高昂。
“在我们这里，公费来参加培训的学员越来越多了。毕竟，专业的培训不仅满足了商务人士相关的需求，更是对学员所在企业，文化和品牌深度的彰显。”
让每一瓶酒物有所值
公费培训固然令人向往，但相对于大多数葡萄酒爱好者来说，这样的条件还是可遇而不可求的。此外，大多数葡萄酒爱好者们并不需要过于国际化的专业知识，他们需要了解的仅仅是葡萄酒的基础知识、基本品尝、基本礼仪和餐饮的搭配等涉及葡萄酒相关的基本常识。如此以便在买酒的时候不受欺负，在大型的商务场合能够高雅地“指点江山”。
鉴于此，逸香推出了自己的品牌课程――ESC。而这一课程的设计恰恰是在对学员进行WSET培训过程中摸索出来的,最易于被中国大众所接受的一套体系。
阮然表示：“我们现在做的事情不仅仅就是要挣钱。我们认为葡萄酒的培训对于我国葡萄酒行业是有着深远意义的，这才是我们做这件事情的初衷。”
据相关人士分析，葡萄酒培训市场和葡萄酒市场是相互的。葡萄酒市场越来越好，想参加葡萄酒培训的人就会越来越多；而只有通过葡萄酒培训，人们越来越懂葡萄酒，葡萄酒的销售才能再上一个新的台阶。
作为葡萄酒文化的传播者，要使更多的人懂得葡萄酒，逸香有着自己的理念。阮然坦言：“目前来说，也许是受到电影、电视剧等相关承载着葡萄酒文化元素的影响，葡萄酒总给人以神秘感、距离感。其实在现实生活中，大部分葡萄酒是很便宜、很平民化的，一般的人也消费得起。所以，我们旨在把葡萄酒文化的推广大众化，去让更多的人接受它。通过逸香，享受葡萄酒不再是专家的专利，每个喜欢葡萄酒的人都能学会品酒，能够欣赏葡萄酒带来的美妙感受，具备葡萄酒品质的分辨能力，让每一瓶酒物有所值。”
葡萄酒培训：任重而道远
酒的知识与文化范文第8篇
模拟考卷
1. 有多少个crus在beaujolais，分别是什么？
2. MLF是什么？
3. 列举st.emilion的卫星产区？
4. 说一下德国糖度分级是哪六个？
5. 为什么要选美洲属的根茎做嫁接？
6. 葡萄园和酒庄哪些因素是决定Red Rioja风格的？
7. 为什么智利逃过了根瘤牙病的浩劫？
8. 很多葡萄园的周围会种有玫瑰花，请问是什么作用？
9. 香槟塞上刻的是什么？A.品牌名称；B.序列号；C.Champagn；D什么都不写。
10. 以下材料能赋予葡萄酒最好橡木香气的是？A.橡木桶；B.橡木屑；C.橡木精；D.橡木棍。
这个考卷你能得几分不重要，关键是它让我们知道如果没有培训和考试，日常的品饮确实少了些乐趣，至少少掉不少谈资。这算是葡萄酒培训的魅力之一吧！
优秀课代表
刘易珊 侍酒师
目前的培训状态？
目前通过的认证有ISG中级、CIVB初级。
缘何参加培训？
当时还在上大学，最开始是兴趣为主，因为艺多不压身，学了至少没坏处。到后来发觉自己喜欢又能够有大量的机会品尝葡萄酒，最主要还能当事业，这样的话就不是兴趣占主导了。另外，在获取知识的同时结识了很多志同道合的朋友。
喜欢什么样的教学风格？
入门级的需要轻松活泼调动大家的积极性，更深层的课程就需要一定的严肃。不过只要是老师能够讲更多的东西，风格气氛对我影响都不大。印象最深的是文含老师，他备课很充分能够解答很多的问题，扩展的很宽，我听他的课会觉得收获很多。
李薇 媒体从业者
目前的培训状态？
刚参加完WSET高级的考试，焦急等待成绩的公布。
缘何参加培训？
作为葡萄酒专业媒体的市场总监，就要把握好葡萄酒市场的动态，首先要对葡萄酒非常的热爱并且有深入的了解，而自己也是品尝葡萄酒的过程体验到了快乐，也慢慢的爱上了她。于是就希望能系统学习葡萄酒的知识，这才参加了目前最权威的WSET的葡萄酒培训课程。
喜欢什么样的教学风格？
在葡萄酒知识方面的教学还是应该系统、完整，让学员在有限的时间内通过老师的讲解、分析，把知识融会贯通。当然，在品酒课程时，可以轻松，分享各自的经验。个人比价喜欢凤仪老师，虽然没有参加过她的课程，但是平时的接触，知道她是一个非常刻苦、有钻研精神的人，并且负责任。她会希望把自己所知道的东西都分享给学员或者是朋友。
David 爱好者（某企业高管）
目前的培训状态？
WSET高级在读
缘何参加培训？
首先自己是葡萄酒的发烧友，身边也有很多朋友和商业伙伴是志同道合的酒友，大家经常聚在一起品酒、聊酒，于是自己就想到系统的进行学习，这样更有助于理解葡萄酒，也增加了自己的谈资。
喜欢什么样的教学风格？
目前参加的就是凤仪老师的课程，个人就很喜欢她的教学风格。她风趣幽默，而且见多识广，鼓励我们多把自己对葡萄酒的感受表达出来。另外，课程也让我发现了之前一些葡萄酒消费的误区，比如，以前我比较认波尔多列级酒庄以及勃艮第的高端酒，因为身边的朋友也都在喝这类型的酒。但通过课堂上盲品的引导，我发现原来自己喜欢的葡萄酒类型更广，不一定是贵的酒才好喝，也有很多性价比很高的葡萄酒，我会把这些介绍给我的朋友们。
专业代表
本期推荐国内相关机构已经取得授权的国际权威认证，不必花大把银子远赴他国参加培训。
WSET 全球最权威的品酒师认证
如果想在品酒师领域有所建树，WSET认证是个不错的选择，它的全称为Wine&Spirte Education Trust（葡萄酒及烈酒教育基金会），成立于英国，已有40多年的历史，其所授予的证书时目前全球通行也是最权威的认证。它也是葡萄酒爱好者的最爱，拿个WSET文凭玩也成为国内“胃口先富起来”一部分人的时尚新风潮。
目前，WEST在全球47个国家开设课程，授课语言已达13种之多，通过位于世界各地的授课组织来执行培训及考试，考试与英国总部同一时间进行，并使用统一考题。WSET共分为5个级别，国内爱好者大多数选择参加WSET 2（中级）的培训及考试，但近年来，越来越多的爱好者开始突破WSET 3（高级）的门槛儿，有人说是WSET总部将考试难度略微降低的原因，但更重要的原因是越来越多的酒迷储备了更多的葡萄酒知识。至于WSET 4（文凭）级，国内通过的高人也是屈指可数，他们更被酒圈子的损友们戏称为“非人类”。其中1、2、3级可以跳级参加考试，而WSET 4必须拥有WSET 3认证的基础上才有资格报名参加。
ISG全球最权威的侍酒师认证
全球最权威的侍酒师认证机构当属ISG，全称为International Sommelier Guild（国际侍酒师协会），它是全世界唯一获得BOE(Board of Education)美国各州教育部认可和批准的侍酒师教育机构，已有近30年的历史。目前在全球60多个城市设立有分校，北京便是其中之一。
培训主要针对高级餐厅、酒店等行业的从业者，在国内可以完成的认证分为初、中、高（文凭）三个级别。三个级别也必须进阶的形式参加，其中初级和中级的通过率比较高，这些认证是帮助学员进入葡萄酒行业或者从业人员提升职场的良好途径。而第三个级别SDP（ISG侍酒师文凭认证）的难度就呈几何级数上升，难度与WSET 4级相当，国内的拿到此文凭的人也微乎其微。这个级别采用248课时的集的强化式培训，ISG国际侍酒师协会是通过直接面对面授课形式而授予侍酒师文凭的。
相对于WSET，ISG在国内相对本土化，采用中文课程和中文考试。
Cafa侧重法国酒的侍酒师认证
法国CAFA侍酒师学校法文名称（Cafa- Formations）是一所研究葡萄酒及酒精饮料专业品鉴的国际学校，它成立于1986年。从2009年7月开始，法国CAFA侍酒师学院先后多次在北京、武汉、郑州、南京、温州等地区组织开展短期课程，同时在北京设立分校，设立长期系统培训课程，给广大的葡萄酒爱好者提供一个在国内学习法国国际侍酒师课程的平台，宗旨是培养中国的专业侍酒师和传扬葡萄酒文化。课程设置针对于提升学员自身对葡萄酒的品鉴以及对葡萄酒专业知识的认知，系统的知识体系，熟练掌握葡萄酒以及侍酒师的发展演变历程。但CAFA的课程大部分针对法国葡萄酒和法餐，目前中国的课程设置也因地制宜，将较多增加除法国以外的世界酒，以及中餐、亚洲菜系配餐的知识。
CIVB 针对波尔多葡萄酒
波尔多葡萄酒学校（CIVB），正式法文全称为L’Ecole Du Vin de Bordeaux，英文全称为Bordeaux Wine School。自1992年开始，学校已培训了10000多名来自全世界各地的葡萄酒教育者、贸易商和爱好者。目前世界范围内仅有70多名培训人员获得 CIVB授权讲师资格。波尔多葡萄酒学校则更重视波尔多葡萄酒的革新以及波尔多葡萄酒的市场销售领域，拥有专业的葡萄酒知识体系，提供自由的、享受波尔多专业葡萄酒知识的平台，全面学习法国葡萄酒的基础知识、酿酒原理、法国葡萄酒特点等，没有严格的规章制度限制。课程以培养专业人士入手，让更多的人了解波尔多，成为波尔多的品牌大使，从而加大产区的知名力。然而CIVB只针对于波尔多葡萄酒，还是具有一定的局限性。
和其他国家一样，波尔多葡萄酒学校在中国同样也是与相关机构合作授权其在中国地区展开培训，逸香葡萄酒事业部及富隆酒业文化推广部等等均是其在中国的授权单位，他们同样拥有稀有的CIVB授权讲师。
班级代表
全国重点城市开课
逸香葡萄酒教育：逸香是国内进入葡萄酒培训市场较早的一家机构，面向社会招生，目前拥有培训师最多、学员最多、开设班级最多的葡萄酒培训机构，它还是ISG在中国的独家授权培训机构。除国际通行的ISG及WSET认证培训外，逸香还提供“波尔多CIVB”的入门培训，以及由其自行开发的一套“ESW品酒师认证”中文课程和针对零基础的“逸香葡萄酒直通车课程”。
酒商也开班：目前多家进口酒公司都陆续开设有WSET认证的课程，主要面向公司内部员工及客户，同时也面向社会招生。其中ASC是大陆地区第一个取得WSET认证授权的公司，培训师队伍包括多名WSET的推荐讲师。
虽然面向全国重点城市开课，但上海、北京两地的课程更具实力，授课培训师也更具影响力。
北京为基地
龙凤美酒顾问：是北京WSET认证最权威但小众的培训机构，采用小班授课的形式，创始人之一的赵凤仪女士担任主讲，她也是北京唯一WSET 讲师及WSET高级证书品酒考试部分的考官。龙凤美酒也于今年初刚刚获得WSET 4级认证的培训资格，这也是目前中国大陆唯一一家获此特权的葡萄酒培训机构。
CAFA中国学院：法国CAFA专业侍酒师学院是一所从事专业侍酒师教育的国际酒精类院校，中国的分校引进法国总校的全套教材，并结合中国葡萄酒市场的行业现状重新编排。与WSE及ISG认证培训不同，CAFA法国侍酒师认证的培训周期更长，需要500个课时的时间，学生接受的培训更加系统和全面，去年在中国刚刚培养了第一批学员，今年4月将迎来CAFA中国学院的第二个学年。
上海为基地：
CRU酩源美酒汇：由葡萄酒收藏家Johnny Cheung先生于2009年创建于中国上海，是一家专业的葡萄酒咨询顾问公司。 CRU，来源于法语单词（葡萄园），酩源将她引申为Classic，Rare，Unique，并作为对酩源品牌定位的独到诠释。公司的主要服务项目之一便是葡萄酒培训，拥有多名资深的葡萄酒讲师，主要从事WSET的认证培训，同时也开展面向爱好者的葡萄酒兴趣班。
课程构成 （4张大图）
理论知识
品评训练
实地考察
实践训练
班主任代表
Nicolas Carre（方启俊） CAFA北京分院教导主任、讲师
亚、非、欧三大洲的寻梦之路
Nicolas 是位腼腆的法国人，却有一个中国味儿十足的中文名字方启俊。其腼腆的外表之后隐藏这一颗充满激情与热爱挑战的心灵。他属于法兰西尼古拉斯家族庞大的后裔中的一员。而这个拥有“贵族”血统的法国人，十八岁就在社会上闯荡。然后非洲、英国，再后来到了越南、菲律宾，最后来到了梦寐以求的中国。Nicolas的从业经历是从在众多知名餐厅做斟酒师开始的。Mont Saint Michel岛的La mere Poulard餐厅、诺曼底米其林的Manoir du Lys餐厅以及英国几家国际大酒店，他都曾在其中任职。2004年，尼古拉来到了中国，他做过中国中央电视台法语频道的新闻主播，做过DCT wine葡萄酒商在北京的销售代表，中国北京马克西姆餐厅经理及高级斟酒师，还组织各种培训、品酒餐会、品酒比赛，他样样在行。
目前Nicolas担任CAFA法国葡萄酒学校中国分院的教导主任，而他本人曾经也是CAFA的一名学员，并以优异的成绩取得了法国侍酒师的认证。谈到这个认证的取得，Nicolas还坦白说当时参加这个课程是带着功利心的。因为当时想到亚洲特别是中国来，一个朋友告诉他，想来中国必须有一技之长，目前在中国葡萄酒相关的专业人才特别缺乏，于是Nicolas才报名参加了CAFA的课程。但他其实早年间就学习过酿酒技术，精通法国产地的葡萄酒品酿，并在其丰富的旅行经历中体验世界各地葡萄酒文化，形成了自己一套独特的品酒技术体系。
对于教学方法，Nicolas颇具心得，他说小的时候不怎么爱学习，现在，每当想起自己现在居然成为一名老师都会忍不住发笑。但是，随着经验的积累他明白了当时不爱学习并不是自己的问题，而是那时老师的方法有问题，因为他们上课的方式总太无趣，无法激发学生的学习热情。现在Nicolas成了老师，就非常注意教学方法，想办法让课堂活跃起来，让学习变成一件有意思的事情。如果老师是课堂上唯一讲话的人，班里的学生一半就会睡过去。但如果有交流与互动，情形就大不相同了。Nicolas相信视觉信息去教学的魔力，因此图片、视频等辅助材料是他的课堂必备，这样可以帮助学生加深所学内容的印象。而侍酒、品鉴等课程，他更是鼓励学生与自己一同做演示，他的课堂总看似忙乱，但却乐趣十足。
对于CAFA是否更侧重法国酒和法餐的疑问，Nicolas表示，去年刚刚开办过一期的课程，法国酒的比重占60%，而配餐也以法餐配酒为主。但今年4月新学期他们会尽量多增加其他产区的酒，并且尝试中餐及亚洲菜系配酒的内容；中国分院与法国总部相比，去酒庄实习的机会相对要少，因为在北京大部分酒庄都距离太远，但新学年同样会尝试这样的实习机会，会邀请更多的国外的酿酒师、葡萄酒大师过来交流，同时也正在跟当地的餐厅、酒店洽谈合作，将课堂搬进餐桌，增加学员的实操经验。
班主任观察室
教学年限
10年
自身资质
CAFA法国侍酒师认证、法国罗纳河谷葡萄酒学院颁发的品酒师证书
擅长教授的课程？
CAFA侍酒师培训课程
个人的教学风格？
互动，注重与学员的交流，课堂运用图片、视频等多样教学材料，现场演示侍酒服务
授课语言？
法语教学，配有中文翻译
学员构成？
50%爱好者或者有志从事葡萄酒行业的社会人员。
通过率？
第一个学年100%通过率
喜欢的学生？
要有学习的动力，哪怕刚开始什么都不懂，也要勇于提问
喜欢的班级规模？
12人左右
最难忘的一次教学经历？
印象最深的一次培训经历是几年前在内蒙古，受邀去做一个小时的葡萄酒讲座。讲了一个小时，也教授了一些葡萄酒基本知识，然后开始回答问题。但整个培训却最终花了4个小时，所有的人都十分想了解更多关于葡萄酒以及品鉴的知识。最后自己筋疲力尽，但是这个经历却非常难忘，他让自己看到中国还有更多地方更多人对葡萄酒知识的渴求。
最有成就的教学？
曾经一个学生是在银行工作了20年的菲律宾朋友，有一天他决定参加自己的私人课程。学习结束后却毅然辞去了银行的工作，现在他居然成为马尼拉一家国际大酒店的侍酒师的管理者。
Fongyee Walker（赵凤仪） 龙凤美酒顾问创始人、讲师
依然坚持在考证之路上
多年前，凤仪曾经在剑桥大学教授文言文，因为要对中文的不断探究，她经常要到中国进行学习和交流，90年代到中国时感觉还完全没有葡萄酒的气候。而等到21世纪初再来中国，她和老公爱德华一下子被中国葡萄酒市场的热潮所感染，回到英国，凤仪开始盘算着来中国发展葡萄酒事业的想法。纠结了很久后她终于把来中国的想法告诉了老公，没想到爱德华很快便爽快答应了，开始着手申请来中国工作的机会，身为英国文学教授的爱德华顺利接到了清华大学的邀请，赵凤仪也幸运的随夫来到中国。
不久后，凤仪夫妇开始创办自己的龙凤美酒顾问公司，她说当时审批时遇到点困难，因为审批部门根本不清楚这样的顾问公司到底能做什么，在葡萄酒市场刚刚起步的当时，这样的职业还是空白，当凤仪深信中国很快就能接受并需要这种职业，因为在葡萄酒市场相对成熟的伦敦这样的公司已经很普遍了。注册成功的龙凤美酒开始做葡萄酒投资及评估的工作，夫妻俩在圈子里也逐渐有了影响力和名气，而他们也慢慢发现很多葡萄酒爱好者及从业者对葡萄酒系统培训的渴求，06年开始，龙凤美酒的葡萄酒培训班开课了。说起从业感受，凤仪的回答很有趣，她说：“以前在剑桥教文言文，开班时学生很多，可课越上人越少，但葡萄酒课堂越开人越多，学员越来越爱酒，对葡萄酒的求知欲越来越强。”这让自己对从事教学的信心大增，也更坚定了她在这条路上走下去的决心。
葡萄酒的学习之路很奇妙，有时会觉得像是一个“圈套”，走进去就再也停不下来。凤仪说很多学员来上WSET初级时，觉得自己很懂酒，来学中级时觉得自己也就算懂酒吧，再来学高级时开始发现自己好像不大懂酒。而目前正在攻克葡萄酒大师（master of wine)的自己也觉得比起那些大师自己就像一只毛毛虫。因为葡萄酒的世界太奇妙、太复杂，当你站得越高越能发现它的深奥，但也正是因为它的高深莫测才让更多的酒迷痴痴追随，葡萄酒的学习之路上也才充满绚烂与惊喜。
对于葡萄酒的考级，凤仪本身也是位痴狂者，她目前正在挑战世界上仅有200多名的葡萄酒大师的考试，去年已经顺利通过理论考试，今年6月份她将迎来很具挑战的盲品部分的考试。因此她也义无反顾的取消了5月份的所有培训课程，打算到伦敦学习一个月，伦敦是葡萄酒市场相对成熟的城市，可以找到来自世界各地的酒，同时在那里也大师云集，与他们的切磋可以让自己的盲品水平提高更快。她说早早就把机票定好，因为如果不让自己没有退路，可能就会因为满满的工作行程而取消掉自己的考试计划。可见葡萄酒考级除了天份，韧劲也尤为可贵。
班主任观察室
教学年限
9年
自身资质
WSET 4级认证、WSET培训师认证
擅长教授的课程？
WSET系列课程，刚刚取得了4级培训及考试的授权，这也是中国目前取得的4级唯一授权。
个人的教学风格？
风趣，强调互动与沟通，盲品是主要环节，因为品尝是最真实的，最能切身感受的。一般一节课盲品20宽左右，一天差不多40款。
授课语言？
中英双语教学，初级以中文为主，到了高级基本全部采用英文，因为这个级别的考试对英文要求也比较高。
学员构成？
30%为爱好者，70%为相关从业者
通过率？
95%，但在第二次考试就基本全部通过
喜欢的学生？
活泼的，善于沟通与表达自己感受的
喜欢的班级规模？
12人左右
最难忘的一次教学经历？
班级里的爱好者很多是平时只喝波尔多列级酒庄酒或勃艮第昂贵酒的，一次上课盲品，凤仪选择了波尔多列级酒庄酒、波尔多普通酒及靠进波尔多产区的便宜酒，结果就有学员发现自己喜欢的竟然是非波尔多的便宜酒。他们菜知道酒不一定名庄和昂贵才叫好，关键是自己喜欢什么。
最有成就的教学？
曾经教过一个学员，是因为从业压力来拿证书，但自己根本就不喜欢葡萄酒，感觉很难喝，凤仪真就让他品尝不同类型的酒，终于有一天他找到了自己喜欢的品种，也从此爱上了葡萄酒。
名师代表
赵凡 IWA中国代表处首席联络官、酒评人、讲师
自学的悠哉
如果用一句话描述赵凡，似乎很难找出特别贴切而全面的那句，而如果用一个单词来形容，那“酒痴”一词还算标准。他有着多重的身份，酒评人、专栏作家、培训师、意大利葡萄酒生产协会中国代表处首席联络官、久韵铭嘉文化传播公司首席顾问等等，剧情看似有些繁杂，但其实主线只有一条，那就是“葡萄酒”，这也是他的人生主旋律。
有种说法是爱葡萄酒的人多少都有点浪漫情怀，无论男人还是女人。赵凡的高大外表下也有一股强大的浪漫暖流，“夏天的一个午后一个人在家收拾房间，一边听音乐一边冰上一瓶白葡萄酒，出点小汗，喝杯爽口的冰干白，还能怎么惬意！”当看到他描述这种生活时的陶醉，你就会知道葡萄酒之于这个男人意味着什么；他也会背着心爱的5D相机去世界的各个产区漫游，记录的同时去感受那里的风土与人情。
然而对于葡萄酒世界的探究他却不仅仅用这份浪漫的情怀，还有一颗热忱的心、一份真切的激情。品酒会的交流中，他的点评不局限于“平衡”、“丰满”等评酒词，总能娓娓道来某个产区的风土特点、酿酒师的个性与喜好、一地的消费特点。这也正是他的酒评为何更饱满、更具具魅力的原因。
对于葡萄酒，赵凡的理论是顺其自然，不要刻意的去迎合专家，只要是自己喜欢的都是好酒。学习葡萄酒也是一样，如果只是喜欢，想多了解一些知识，不一定要去报班系统学习，多喝、多感受最重要，当然身边有一个能指导你的专业也很重要，他说这些年身边被他言传身教带起来的酒友倒真是不少。但如果需要考试拿认证还是最好是接受系统的培训了，虽然自己当年考WSET 3 和WSET 4时全部都是自学而成，但又有几人具备这样的激情、深厚的葡萄酒知识的积累以及多年来葡萄酒品鉴的储备，更何况他被圈中的好友称为“非人类”。对于我们这些常人还是报个专业班、找个有经验的讲师才是考证的正道。
谈及目前中国葡萄酒培训市场的膨胀，赵凡也有自己的一番理论，他说目前其实还存在雇用市场与消费市场不对称的尴尬。真实情况是人才的学习意识比用人方的决策超前了，消费市场显示需要大量侍酒师、品酒师的专业人才，而这方面的岗位被称作贵族职业，培养一位这样的专业人才背后的人力财力不少，这也是为什么会有国际上“薪酬可达6-10万美元”的说法。而反观目前中国餐饮行业的人员成本，这样的薪酬又有几家餐厅或者酒店可以承受的来？但整体的市场需求摆在这里，他也深信只要我们再耐心一点、再沉淀一段时间，也许侍酒师/品酒师的就业春天就会到来。
名师档案
教学年限
6年左右
自身资质
中国大陆自学通过WSET 4认证的第一人
擅长教授的课程？
WSET了解多一些，但是并不教相关课程。有很多其他类型的专项培训，比如为法国食品协会做的培训，波尔多葡萄酒学校的培训。
开课城市
北京为主
个人的教学风格？
个人认为教学的目的不是教给学生知识，是培养学生思考，分析，学习和解决问题的能力。
授课语言？
中英文双语教学
学员构成？
差不多三分之一的纯爱好者
喜欢的学生？
不为炫耀，不会不懂装懂
喜欢的班级规模？
最好的规模应该在15~20人左右
最有成就的教学？
农大的选修课让自己觉得比较有成就，从大纲到考试都是我组织的。
林殿理 Danis讲师、葡萄酒专栏作家
写作带我入行
知道Danis，首先是被其发表于各大期刊上的葡萄酒专栏所吸引，他用简单生动、带点娱乐性的文字向读者展示葡萄酒世界的美妙。而他的葡萄酒之路也开始于写作。原本从事广告设计业，02年一个偶然的机会，Danis收到了一瓶朋友从国外带回来的波尔多葡萄酒，当时还不懂酒的自己很好奇波尔多的分级制度，便开始查阅各种资料，但查完资料自己更加迷惑，更搞不清楚这个复杂的分级。怀着这份好奇，Danis加入了一个葡萄酒爱好者的网络社区，也就开始参加他们不定期组织的品酒活动，一来二去与大家熟络了起来，对葡萄酒的兴趣也与日俱增。
后来这个网络社区的版主鼓励他把自己品酒的心得体会写成帖子发在社区论坛里，没想到这就打开了Danis的葡萄酒写作人生。由于在论坛发表帖子被越来越多的人转阅，一些平面杂志开始邀请他写专栏，他也就自然成为了自由撰稿人。而后他以此身份得到了很多去国外酒庄采访的机会，对各地葡萄酒的理解也逐渐丰富。当时台湾的葡萄酒培训市场还不成熟，也缺少专业的讲师，一些酒公司或者酒店为客户或员工做培训时，便邀请Danis为大家讲解他去国外酒庄探访的经历以及自己积累下来的葡萄酒知识。这便是其葡萄酒讲师生涯的开始。
07年，Danis来到上海并定居在此，当时上海的葡萄酒培训市场需求很大，他也顺理成章的开设了自己的红酒教室，许多葡萄酒爱好者是从网上找到这家红酒教室的资料，然后自己摸上门来要做他的学生。同时他还与WSET授权机构I-Way及Vinjoy合作教授WSET专业培训教程，不仅仅是上海本地学员，浙江、江苏一带的学员更是慕名而至。学生对他的印象是“具有绅士风度的林老师，谈起美酒来神采飞扬，被他对美酒的独到见解所深深吸引”。
他说做培训其实最具挑战的是一些高端人群的私人品酒会，因为不是有定式流程的课堂，现场总会有一些意想不到的小环节发生，这就要求培训师必须有很强的临场应变能力。有时现场来的嘉宾相互不熟络，就要考虑如何调动气氛。而气氛一旦太过头，又变成了一片互相干杯的场景，一个好的培训师无论面对怎样的情景，都要具备现场把控的能力。
教学年限
7年左右
自身资质
WSET高级认证、WSET讲师认证、法国波尔多葡萄酒学校（CIVB）推荐讲师
擅长教授的课程？
WSET系列课程、CIVB课程、私人酒会等
开课城市
上海为主
个人的教学风格？
随意、轻松，形式多样化，加入Google Earth、自己去酒庄探访的素材、视频等，生动课堂内容
授课语言？
中英文双语教学
学员构成？
两年前WSET的课堂只有20%左右的爱好者，近来发现爱好者的比例有时甚至会超过50%
喜欢的学生？
对酒有真正的热情，而不是单纯为拿到一张证书
喜欢的班级规模？
15人以内
最有成就的教学？
有一期WSET中级的班级，班上有3名学员均是葡萄酒相关的媒体从业者，培训结束后，在一些葡萄酒活动的现场还能遇到他们，听到他们在现场用到自己课堂上学来的知识与受访者交流，并且看到他们刊登出来的文章也更具专业度和可读性，自己甚感欣慰。
李飞 逸香高级培训师
从“玩儿”到“事业”
李飞给学生的第一印象是“一个长得像张飞的叫李飞的老师”，严酷的外表可能让会面的开端有些局促，然而在他不动声色的幽默言谈里，你很快就会被“破冰”，打开话匣子，谈天说地。这也许就是一个经验老道的讲师所具备的素养，但也可能是双子座的天份，要不全是陌生面孔的第一堂课又有谁来调动？
他性情洒、风趣健谈，在酒的品鉴方面有着惊人的天赋，特别是曾在英国担任著名餐厅侍酒师，拥有丰富的侍酒师服务经验，开瓶手法华丽流畅，标杆性的香槟刀表演，成为其课堂上的一道独特风景。难怪80后的李飞已经拥有众多铁杆学员粉丝，只要他开课，无论是什么课程、在哪个城市开办，铁杆粉丝们都打着“飞的”来参加。
在英国上高中时，李飞跟很多同学一样，不知道自己将来要干什么，一帮迷茫分子经常就是聚在一块喝酒，总是比拼谁喝得多。当时的邻居是加拿大籍华人，常从加拿大带回冰酒邀李飞一块喝，还总能说出很多有趣的葡萄酒知识，这也让李飞慢慢对葡萄酒产生了兴趣。考上英国南安普顿大学的金融会计专业后，李飞也同时去了业内权威的英国葡萄酒学院（WSET），专门学习葡萄酒与烈性酒。回国时，正好赶上逸香在创办葡萄酒培训的事业，就这样李飞走上了葡萄酒培训这样一个岗位，并且一直坚持下来，乐此不疲。
李飞是中国目前仅有的三名ISG侍酒师学院授权讲师之一（全球仅50人），及逸香ESW葡萄酒课程的高级讲师。每年在全国各地教授数百场国际认证课程与专题葡萄酒讲座。从业6年来，李飞的感受颇多，这几年中国葡萄酒市场的发展他也有目共睹。刚开始班里的学生基础都很差，而且“有钱人”居多，这两年学员的葡萄酒知识储备慢慢丰富起来，而且很多是刚毕业的学生或者就是社会上普通的上班族。这也反映了葡萄酒在中国的普及度慢慢变大，对于同样爱酒的自己是一件大好事，因为酒友会慢慢多起来。
谈话中，他时不时的聊起“养家”二字，这与他洒脱的性情似乎有些矛盾，3岁女儿的教育与培养也是他无意中流露出来的兴趣点。从小生长在富裕家庭，衣食无忧的李飞多少会带点“富二代”的习气，然而从孩子的到来，他就倍感肩上的单子重起来，葡萄酒培训师的职业之于他也从原本的“玩儿”转化成了“事业”。毕竟能用自己的爱好来养家还是一件让人幸福的事情。也毕竟能以酒在课堂上会天下朋友，对于一个酒迷来说还是充满诱惑力。还毕竟对于目前自己的职业，家人都给出了莫大的支持。所以他会坚定走下去，并快乐着。
名师档案
教学年限
6年
自身资质
中国仅有的三名ISG侍酒师学院授权讲师之一
擅长教授的课程？
ISG、逸香ESW葡萄酒课程，当然还有WSET。
开课城市
北京为主，其他城市也有
个人的教学风格？
风趣幽默，会根据学员特点调整课程构成，如果爱好者居多，就侧重品鉴，如果考证学员居多，就侧重葡萄酒知识的系统梳理。
授课语言？
中英双语教学
喜欢的学生？
活泼的、爱问的学生
喜欢的班级规模？
12-15人左右，这与当时自己在伦敦学酒不同，那时基本上都是40人左右的大课，自己更喜欢上小课，可以兼顾到每一位学生。
最难忘的一次教学经历？
有时班里会有什么也不懂，但是又爱发问的“有钱人”，就会招来白眼，于是哥们就很识趣的离开课堂为大家买来好吃的芝士香肠。等到班级聚会时，又会很识趣的抢着请客，有时临时有事提前离开饭局，就会丢一堆现金在饭桌上，跟大家说“多退少补”。班里有这么一个学员也很有意思，后来大家都成为很好的朋友，毕业后还一直保持联系。
唐丽燕 DorianASC葡萄酒专业培训经理
葡萄酒培训绚烂自己的人生
在上世纪90年代中期，中国处于经济快速增长的年代，消费能力明显提高，而国内的葡萄酒产量十分有限。来自美国的圣皮尔父子坚信中国进口葡萄酒业将会蓬勃发展，便于1996年进入了中国市场。然而起步阶段，公司的市场拓展却没有料想中的理想，ASC发现在中国消费进口葡萄酒多为驻华的欧美人士或者是少数的富人阶层。于是当时公司的决策层意识到消费者教育的重要性，就是不仅把葡萄酒带进来，还要把文化带进来，让更多的人懂酒的同时还能享受葡萄酒文化。02年，在美国葡萄酒行业学习和工作多年的唐丽燕回到了祖国，踌躇满志，谋划着怎样能通过自己的力量让更多的同胞认识葡萄酒、感受葡萄酒的文化。就在这时便结识了ASC中国当时的负责人，俩人对葡萄酒培训的观点一拍即合。这样唐丽燕加入了ASC，并正式成立了葡萄酒培训部门，起初这个部门也只有她一人。这便是唐丽燕葡萄酒培训师生涯的开端。
除了ASC葡萄酒培训部第一人的身份，Dorian还巧合的拥有众多的“第一”，中国第一位澳洲政府特邀的葡萄酒培训师、第一位法国波尔多葡萄酒协会 (CIVB)国际认证讲师，2008年，在葡萄酒行业资质优异的她，又赢得中国首位也是唯一一位澳大利亚葡萄酒与白兰地协会和英国葡萄酒与烈酒协会合作推出的澳洲葡萄酒园参观奖学金。
Dorian觉得自己最大的收获是在美国皇家加勒比邮轮公司担任侍酒师的那5年，跟着油轮周游世界，每天睁开眼睛就是一个新的地方、一种新的情绪、一种新的生活方式。也就是在这个游历的过程中，Dorian了解了各个地方，这也为她日后的葡萄酒培训积累了丰富的经验，因为一种餐饮文化反映一地的风土人情。所以她的讲课总会带出更生动的“佐料”，这些“佐料”则更易于学员去理解每一款葡萄酒，比如美国酒能喝出美国人的直爽，而法国酒又能品出法国人的含蓄等等。她还经常为一些高端餐厅和酒店的服务人员做侍酒的专业培训，侍酒师出身的她自然多了很多的亲和力，她还以自己的亲身经历鼓励他们，侍酒师、服务员是很有前途的职业。
谈起这些年来教学的感受，Dorian露出了得意的笑容，除了WSET认证的培训，她平时还组织爱好者的兴趣小组培训，每期不同主题，比如情人节的“缘分的天空”、6月的“泡泡在唱歌”。大家因为共同的爱好葡萄酒走到一起，共同分享快乐，每当这个时候她都在想如果没有遇见葡萄酒、如果没有这份培训师的职业，她的人生又怎会如此的幸福。同时，她看到越来越多的人通过葡萄酒的培训成长起来，爱上葡萄酒并能喝懂她、理解她，这样的时刻她只有欣慰，这算是自己理想的实现吗？
名师档案
教学年限
10年
自身资质
WSET高级认证、WSET讲师认证、法国波尔多葡萄酒学校（CIVB）推荐讲师
擅长教授的课程？
WSET系列课程、CIVB课程
开课城市
北京为主，其他北方城市
个人的教学风格？
互动式，更愿意听取学员的真实感受，以及激发学员间的交流。
授课语言？
中英双语教学
学员构成？
40%为爱好者，60为相关从业者。
通过率？
初级100%，中级95%，高级85%
喜欢的学生？
善于表达个人感受的，因为每个人对酒的感官认识没有对与错。
喜欢的班级规模？
12-15人
最难忘的一次教学经历？
02年在ASC开的第一个WSET培训班，上课时才发现居然是个名人班，有面孔熟悉的知名电视主持人，还有各著名企业的老总。第一节气氛有些僵，各位大佬谁也不愿主动开头说话。于是自豪把原本规划好的课程顺序打乱，从品鉴开始，大家两杯酒下肚马上气氛就活跃起来了。到了第三节课开课前，必须要通过敲杯子提醒，他们的谈话才会结束。这也让自己确信，一个合格的讲师，课堂的引导至关重要。
徐伟CRU酩源美酒汇发言人、讲师
女学生的偶像
徐伟被大家亲昵的称作“小皮”，微博上拥有众多女粉丝，他对美好生活的热情、对葡萄酒的细腻情感感染着他的学生们，与生俱来的亲切、谦逊是倾倒女葡萄酒粉丝的杀手锏。即便是第一次打交道，采访的气氛也相当轻松，有种相见恨晚的错觉，谈话的内容也从采访的主题无边际的扩散开去。他对葡萄酒的理解、目前中国葡萄酒市场的看法、作为葡萄酒讲师的真切体会，甚至是杂志到底需要如何做葡萄酒栏目的探讨，他都娓娓道来，认真而忠肯。
和大部分酒迷一样，小皮也是在波尔多留学期间恋上葡萄酒的，“法国那种文化氛围让你不爱上葡萄酒都是不可能的”。怀着对葡萄酒奇妙世界的好奇，小皮开始参加各类葡萄酒培训，随后又在法国Suze La Rousse葡萄酒学校进修，接受系统的葡萄酒教育。毕业后，他便开始在法国波尔多工商会（VINEXPO创办机构）担任咨询师，就这样小皮开始了他的葡萄酒人生。回国后他在葡萄酒的世界里继续专研学习，又陆续取得了英国葡萄酒与烈酒认证（WSET） 授权讲师及法国波尔多葡萄酒学校授权讲师的资格认证。目前他任上海专业葡萄酒培训机构CRU酩源美酒汇的发言人及讲师，还担任多家杂志葡萄酒专栏作家，怀着一份对葡萄酒的激情在上海FM106.5飞扬电台创办了葡萄酒时尚广播节目以及创建了红遍上海的网络葡萄酒视频系列节目《Wine Secret》。
小皮是位爱学习、爱总结的好老师，他总会从自己曾经接受的培训中总结经验，为现在自己的葡萄酒培训做服务。他说上课时喜欢爱提问的学生，因为有问题说明他有思考，但从他接受培训的经验中他知道有些问题不一定要在课堂上去回答，因为学生在不同时期知道的知识也是有讲究的，并不遵循“知道越多就越好”的规律。他将学生在不同学习阶段的葡萄酒专业知识划分为“必须知道”、“应该知道”、“可以知道”、“不应该知道”几大类。因为对于在学习WSET中级的学生可能太深奥的知识高速他了，反而会误导他，因为以现在的知识储备有些问题已经超出他的理解能力。比如Chardonnay是什么典型的香气，这个阶段他知道这些就可以，但还会因为产区等因素她的表现会有例外，你如果告诉他真实情况，反而会让他感觉迷惑，考试的时候他就会举棋不定。
他说葡萄酒培训的课堂对于自己具有很大的魔力，无论是培训还是被培训，你都能结识到天南海北的朋友，大家背景不同，带过来各色的经历、知识，一起分享，奇妙而多彩。
名师档案
教学年限
4年
自身资质
WSET高级认证、WSET讲师认证、CIVB推荐讲师
擅长教授的课程？
WSET系列课程、CIVB课程
开课城市
上海为主
个人的教学风格？
轻松、亲切，课堂节奏快，善于激发学生积极性
授课语言？
中英法三种语言教学
学员构成？
初级100%爱好者，中级20%为爱好者，但课堂基本80%为女性学员
喜欢的学生？
认真，做课前预习有备而来的，因为课堂以引导和品鉴为主，不可能再带着学生过一遍课本
喜欢的班级规模？
15人以内
蔡颖姬 Grace 富隆酒业葡萄酒文化中心总经理
与中国葡萄酒培训事业共成长
Grace葡萄酒的入门要从她加入富隆酒业开始，她说最要感谢的人就是富隆酒业的CEO沈宇辉先生，她称他为自己的启蒙老师。加入富隆前，她对葡萄酒的印象还是酸涩的让人难以下咽的饮料，而加入了富隆后，让她接触了真正的葡萄酒文化，自己的观念也从此发生了翻天覆地的变化。她自己深受葡萄酒文化的感染，也意识到葡萄酒文化推广及消费者教育的重要性，这便是Grace为何一头扎进了葡萄酒教育的大海里，并乐在其中。
“比起上海、北京的葡萄酒培训市场，广州的市场完全不同，”Grace介绍说：“广州人更实际，他们不太了解WSET、ISG等国际认证的培训，反而是品鉴、文化介绍的课程，更重视实操技能的提升”。富隆便是结合这种市场需求，与国际权威的机构及院校合作，结合中国市场现实，重新编排了一套培训教程。Grace说自己也曾经参加过WSET等权威课程的培训，目的不是为拿认证，而是去学习借鉴他们的教学方法，从而应用于公司培训体系的构建。
女性特有的敏锐，在品酒时更能细致发掘出更丰富的味觉感受来。这种女性的敏锐和对生活方式的理解是Grace课堂魅力之所在。她说：“其实我倒觉得对葡萄酒的品味和体验是很个人化的。专业的评语当然是需要的，但有的时候，我会喜欢用更个人的感觉来向朋友介绍某种酒的气质。比如布根里的酒就如天生丽质的清纯女孩，而波尔多的名庄红酒，会以明艳照人的肥美丰厚的形象示人。”她也会用生活方式与学员分享、引导他们更好的理解葡萄酒文化。不管葡萄酒有着多么玄妙，专家口中有着多么深奥的品酒词，但最终它是要走进人们的生活中去才会发挥出魅力、展示她的气质。热闹的朋友聚会也许可以来瓶澳洲、智利的佳酿，而如果是浪漫的二人世界则就要考虑拿一款旧世界的酒，或者是清爽的白葡萄酒或香槟。
作为富隆酒业葡萄酒文化中心负责人，她总是以葡萄酒文化推广的形象出现在大家的面前，她在牢记使命的同时，也享受这种身份与生活。她说因为葡萄酒和葡萄酒培训让自己的圈子不断扩大，自己的见识和视野也因此不断丰满。
名师档案
6年
自身资质
法国波尔多葡萄酒学校（CIVB）推荐讲师
擅长教授的课程？
富隆自身研发的一套培训体系
开课城市
广州为主
个人的教学风格？
有亲和力，轻松活泼，调理清晰
授课语言？
以中文为主
学员构成？
爱好者及有志从事葡萄酒生意的企业主
喜欢的学生？
能够互动，认真回答问题，善于思考