比较中西方饮食文化的差异
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比较中西方饮食文化的差异范文第1篇
【关键词】文化；差异；中西方
什么是文化？历史上的所有的生活方式，包括显形的和隐形的，包括合理的和不合理的以及谈不上是合理的和不合理的一切，它们在某一时期作为人们行为的潜在指南而存在，这就是文化。中国是历史上四大文明古国之一，拥有五千年博大精深灿烂辉煌的文化。西方社会经过几百年的社会历程，文化也自成体系，独树一帜。两方文化各具特色，虽有共通之处，但绝大多数的领域，中西方文化还是存在很大差异的。下面我就几个比较突出的方面，分析一下中西方文化存在的差异：
俗话说“民以食为天”。食物是人类生存发展中最根本的核心。无论是中国还是西方在日复一日的饮食中，都逐步形成了自己的饮食文化。
首先，在吃什么上，中西方存在着明显的差异。中国人讲究食物要“色、香、味”俱全，把着重点放在了食物的外观和味道上。而西方人则不同，西方人十分注意食物的搭配与营养，比较注重其实用性。这两种饮食文化各有优劣。中国的饮食文化几乎可以称之为一门艺术，让人觉得吃饭是一种享受，身心愉悦。只是形式主义过于偏重，忽略了食物的内在营养和价值。西方的饮食文化是理性的。一天要摄入多少维生素多少蛋白质都是必须保证的，即使口味并不是那么好。所以它的特点是健康但却单调。
此外，在怎么吃上，中西方也存在着差异。中国吃饭讲究个热闹，人越多，气氛越好。大家共享桌上的菜肴，其乐融融。吃完后一个人请客结账的情况比较常见。而西方则大不相同。西方人讲究分餐制。各自有自己的餐盘，自己想吃什么就点什么，不用顾及别人。结账也是AA制。这也充分体现了西方人对个性的尊重。
最后，在吃饭的方式上，中西方同样存在着很大的差异。西方人衣着整齐隆重，席间轻声细语交谈，不妨碍他人。而中国人穿着稍显随意一些，席间喜欢高声交谈，划拳呐喊，图个热闹。
二、中西方思维方式的差异
中西方思维方式大相径庭，所以在面对一些事情做出的反映和回答是很不一样的。比如西方人直率而东方人谦让，所以在对待称赞方面，东西民族的反映互不相同。在西方，人们能大方地接受赞扬。但是由于中国人长期受儒家思想的影响，便养成了谦虚谨慎的秉性，对待别人的称赞和表扬也往往采取自谦或自否的态度，否则就有骄傲自大之嫌了。
中国人受儒家思想的影响，思维方式比较复杂。面对问题，喜欢想得很多，做决定时也顾忌很多。而西方人做事喜欢直截了当，说话直言不讳，实事求是。中国人是考虑问题比较全面，小心翼翼，谨慎，不容易出差错，但有些时候不免有些拐弯抹角、捕风捉影、故弄玄虚了。而西方人的实事求是，直截了当固然省了不少时间，但有些时候欠缺考虑，事情做得不会那么完美，甚至，会把事情办砸。
三、中西方艺术的文化差异
中西文化差异也表现在艺术方面。最明显的，中国的水墨画和西方油画的巨大差异。中国绘画旨在画外，而西方旨在画内。中国讲求意境美，绘画作品中大片、大片的留白，给人以无限想象的空间，不同的欣赏画作的人心中会形成不同的画面，不同的世界，让人觉得很美，很妙，妙不可言。而西方的油画注重色彩，讲求人体比例和光学原理。色彩的明暗深浅是绘画的重点。西方的画家的著作多用色彩表现作品的张力。把情感、故事都蕴藏在画内。
中西方艺术方面文化的差异不仅表现在绘画上，还表现在建筑上。恰巧，中西方在建筑文化上的态度和饮食文化正好相反。中国在饮食上注重外观，而西方是在建筑文化上重视外观。中国建筑不一样，它比较注重精神和意境的塑造，有一种耐人寻味的美感。两种不同的建筑风格影射了两方人不同的性格特征。西方人崇尚激情，迷狂。而中国人喜宁静。所以西方建筑形式夸张，时尚，中国的建筑内敛庄重。
四、中西方节日上的文化差异
中国和西方国家的文化差异还显著地表现在节日方面。中国有自己的春节、端午节、中秋节。而西方有情人节、复活节、愚人节、感恩节、母亲节等。中国人和西方人节日里的风俗习惯很不相同。在礼物问题上中国人往往推脱一番再接受，而西方人都是当面打开，并欣然道谢。其实，抛却两方接受礼物的方式不谈，虽然节日的名称不同，还是有很多共通点的。比如中秋节和感恩节。都是家人聚在一起，享受天伦之乐。借这个我想说，虽然本文一直再提中西方文化的差异，但是两者并不是冰火不容，在某些文化上两者还是可以交融的。
五、结论
其实，中西方不仅在饮食文化、思维方式以及艺术、节日上存在差异。在人际交往、风俗习惯等问题上也存在着很大的差异。做这次关于现代社会中西方文化差异的研究，并不是旨在否定或肯定哪一方，而是了解对方同时反思自己。比如在饮食上，我们可以兼顾色香味的同时，也关注一下食物的搭配和营养。在建筑风格上可以追求多样化，西方简约时尚的风格可以适当引进。思维方式虽然没有那么容易改变，但我们还是可以从中发现西方人的闪光点，那就是简单直接，不拐弯抹角，不捕风捉影，故弄玄虚。中国人遇事往往考虑很多，这样反而走了不少弯路。简单，真的是一种不错的考虑问题的方式。总之，通过这次研究，希望能保护好我们自己的文化，吸收外来有用文化，取其精华，去其糟粕。让我国文化各加灿烂夺目，源远流长。
参考文献：
[1]刘捷，James Waters. 文化震撼[M].西安：西安交通大学出版社，1997
比较中西方饮食文化的差异范文第2篇
关键词：禁忌；餐桌 ；礼仪；中西方
在日常生活中，我们受中西文化餐桌礼仪禁忌的影响较深。经过调查后，我们发现被调查者对中西餐桌礼仪文化的禁忌了解程度一般，而相当一部分人对此不了解。大家对有些禁忌了解比较深，但是却很少有人能了解到其中的文化渊源，对于其它中西文化餐桌礼仪禁忌的了解有限，有待加强。我们将从上菜顺序这一方面系统的分析中西文化餐桌礼仪并探究其根源，加深大家对中西方餐桌礼仪文化的了解。
一、问卷的数据分析
通过对问卷进行发放、分析数据，采访被调查者，我们了解到大家对中西方餐桌礼仪禁忌的认识很局限，并且只有极少数人对其后的文化背景进行过探析。下面是我们分析问卷的详细情况，通过分析问卷，我们可以得出被调查者中大二的较多，占有效百分比为44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比为11.2%。被调查者中英语类所占比例为52.4%，非英语类占47.6%，英语类和非英语类所占比例几乎相当。通过这些问卷的结果显示被调查者对中西餐桌礼仪文化的禁忌了解程度一般，而相当一部分人对此不了解。但除此之外，大家对中西餐桌文化禁忌的了解途径较多：有从课堂、书籍、社交等途径获得的，但是大家从网络和娱乐生活获得信息更多一些。被访者多数认为我们的课题对平时的影响比较大，在某些场合起至关重要的作用。
具体分析问卷得出，大家对于极少数禁忌了解比较深，但是却很少有几个人了解到其中的文化渊源，对于其它中西文化餐桌礼仪禁忌的了解有限，有待加强。因此，我们系统的分析中西文化餐桌礼仪并究其根源，这一方面使得大家对其了解能够加深，另一方面丰富我们的课外生活。我们将主要从中西文化餐桌的上菜顺序这个方面的对比和背景进行分析研究。
二、正 文
中西方餐桌礼仪文化主要由入席离席、餐具使用与摆放、上菜顺序及品酒四个方面组成。上菜程序作为餐桌文化的一部分，是中西饮食习惯差异的体现，也是中西方餐桌文化的重要体现。
1.西餐点菜及上菜顺序
“西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。”菜单应先决定主菜，主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。
正式的全套餐点上菜顺序是：
1）头盘，西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2）汤，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
3）副菜，鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。“西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。”
4）主菜，肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜类菜肴，蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6）甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶，西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。
2.中餐的出菜顺序
1）开胃菜通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种，最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。
2）有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。
3）主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“件”，表示共有八道主菜。
4）“主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。”[3]在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类列为原则，最后通常以汤作为结束。
5）点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。
6）最后则是水果。上菜的顺序不仅体现了中西饮食习惯的差异，更体现了中西方文化的差异。
三、结语
餐桌文化文化作为中西方饮食文化的重要组成部分，地位自然不容小觑。通过上菜顺序这方面的比较，有助于我们了解到中西方饮食习惯的差异，进而了解中西方文化的差异。了解中西餐桌礼仪文化的禁忌及其渊源，并将其进行对比，有助于我们课题的探究，便于中西学者的日常交流。
参考文献：
[1]胡文仲. 跨文化交际学概论[M ].外语教学与研究出版社， 1999.
[2]林美泳，吴晓芳，吴家铭.浅谈中西方饮食文化差异[J]，2009（16）
[3]林丽端.中西方饮食文化之比较[J]，2009（18）.
[4]李明英.社会习俗与饮食文化【J】。锦州师范学院学报，1997，
[5]多晓萍.从饮食角度浅谈中西文化【J】。兰州工业高等专科学校学报，2005
比较中西方饮食文化的差异范文第3篇
饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要, 也是很重要的社交经验而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同防止失礼于人。
1. 餐桌气氛上的差异
总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动。西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。
2. 餐桌举止
在中国文化传统中, 人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的, 但是在现代风俗变迁和发展中, 有进步的一面, 也有落后的一面, 有对传统的观看来, 这种超负荷的饮食不仅造成浪费, 而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养, 重视以饮食来养生滋补, 但我们的烹调却以追求美味为第一要求, 致使许多营养成分损失破坏, 因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。
3. 西方烹调遵循的是规范与科学
西方人强调科学与营养, 因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜, 制作菜肴,但相比起来, 还是一个非常机械的东西, 而这导致了西餐的一个弊端) ) ) 缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食时, 肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外, 规范化的烹调甚至要求配料的准确, 调料的添加精确到克, 烹调时间精确到秒。由于西方菜肴制作的规范化, 使其毫无创造性。令西方人不能理解的是, 中国烹调不仅不追求精确的规范化, 反而推崇随意性。翻开中国的菜谱, 常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中, 不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色, 即使是同一菜系的同一个菜, 所用的配菜与各种调料的匹配, 也会依厨师的个人爱好特点有变化。同样是一道/麻婆豆腐,为四川客人烹制和为苏州客人烹制, 所用的调料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者, 都毫无变化。
4. 崇尚自由的西方人重分别与个性
在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征。西菜中除少数汤菜,正菜中各种原料互不相干, 鱼就是鱼, 牛排就是牛排, 纵然有搭配, 那也是在盘中进行的, 这体现了继承, 也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的衣着, 要远比过去随意多了, 可着中山装、夹克或西服等, 这也正体现了传统文化的变迁和发展, 这正是中西方文化融汇, 相互发生正迁移作用最好的。
例证。
当今许多西方人, 尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒, 许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国, 许多人既吸烟又喝酒, 有一种社会怪现象似乎是/ 不吸烟不喝酒0 就无以社交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的/ 陋习0, 尽管他们知道这有伤风范, 但依旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现, 我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上, 不断推动人文文化的发展, 提高民族人文素质。
比较中西方饮食文化的差异范文第4篇
关键词：中西方；餐桌礼仪文化；差异
引言：在精神文明如此发达的今天，对外交流也愈来愈密切。不管是在商业洽谈，或是朋友的聚会中，我们都意识到，了解中西方餐桌文化的差异，对我们日常交流有着至关重要。其中，中西方的餐桌礼仪则是一个门槛，它是我们交流与合作的前提和试金石。
从餐具摆放使用上看中西文化差异筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。如中餐进餐时不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌。通常就餐之前，在中国筷子的摆放应该放在饭碗的右侧，并且一定要两端对齐的整齐地摆放。如果是就餐期间使用筷子夹完菜之后，但是并没有连续进食，筷子则应整齐地竖向饭碗的正中间。在餐具摆放中，各个西方国家摆放西餐餐具遵循的共同规则是：“垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内”。[1]具体的规则有：“盘前横匙，主食靠左，餐具靠右”，其余用具酌情摆放；[2]酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪，餐具掉落不要弯腰拾捡。
从座次安排上看中西文化差异中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。因为在中国，上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。“中座为尊，面门为上，观景为佳。”[3]在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。
从中西方上菜顺序方面差异看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜顺序：首先是开胃菜，通常是四种冷盘组成的大拼盘。主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，“主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。”[4]点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。“西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。”[5]正式的全套餐点上菜顺序是：头盘，西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品，因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。汤，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。副菜，鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。主菜，肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 咖啡、茶，西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。
从就餐氛围上看中西文化差异中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止[6]。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我介绍，别人讲话不可搭嘴插话，音量保持对方能听见的程度。
结语：探究中西餐桌礼仪文化差异，有助于我们加深对中西方餐桌文化礼仪差异的了解，避免不必要的信息误解，同时这必将在我们日常交流中发挥着重要的作用，而且将更好地促进中西方文化交流。“民以食为天”，无论在中国还是在西方国度，饮食是人生活第一要素，也是一个国家文化的映射，能在不同餐桌礼仪文化中游刃有余，是做好跨文化交流的前提，也必将是现代中西方文化交流的催化剂。
参考文献：
[1]李明英.社会习俗与饮食文化[J].锦州师范学院学报，1997，
[2]卞浩宇.论中西饮食文化的差异[J].南京林业大学学报（人文社会科学版），2004
[3]多晓萍.从饮食角度浅谈中西文化[J].兰州工业高等专科学校学报，2005
[4]林丽端.中西方饮食文化之比较[J].2009（18）
比较中西方饮食文化的差异范文第5篇
餐饮礼仪 饮食方式 中西方文化 差异
教育部制定了新的英语课程标准，新标准将英语学习分为三个阶段，九个级别，在不同阶段的课程目标总体描述中，都特别强调了英语教学中的文化意识的培养。
新的英语课程标准明确指出，英语学习过程，应成为学生形成积极的情感态度、主动思维和大胆实践、提高跨文化意识和形成自主学习能力的过程。特别是在各国密切往来的今天，通晓中西餐饮文化上的差异在现实中的应用更是起到了重要的作用。
一、餐饮礼仪在教材中的应用
1.餐桌座次的不同
牛津版Starter Unit 12 A birthday party中，小主人Millie要邀请她的朋友们一起为她庆祝生日。由于所邀请朋友的国籍不同，因此在餐桌的礼仪就特别讲究。首先是餐桌座次的不同。《礼记・礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”可见，中国人特别讲究礼。如果邀请的是中国人，则坐在哪里非常重要.主座一定是买单的人.主座是指距离门口最远的正中央位置。通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。但在西方，传统的习惯都是圆桌式的就餐方式，所以基本没有座次的差别。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
2.进餐时的礼仪
在7B unit2 Welcome to Sunshine Town-Grammar中，Millie和Daniel正在准备为交流学生举办一场欢迎晚会，他们开展了以下的对话：
Daniel：How many forks， plates and cups do we need？
Millie：I think thirty of each will be enough.
Daniel：How much beef and ham shall we buy？
Millie：I think three kilos of each.
Daniel：What else do you want to buy？
Millie：We need some eggs and tomatoes.
从他们的对话中，我们可以看出Daniel和Millie这两个来自中国的孩子，还是充分考虑到中外饮食习惯的差异的。这里的差异主要体现在餐具的选择上：中国人使用筷子。中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实写照。中国人强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。日常生活当中对筷子的使用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。
英国人则使用刀叉进餐，这是因为西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性。在使用刀叉过程中要左手持叉，右手持刀；切东西的左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
二、饮食观念不同在教材中的应用
饮食观念的不同主要体现在营养价值和味道上的差别。台湾国学大师钱穆先生在《现代中国学术论衡》一书的序言中说：“文化异，斯学术亦异。中国重和合，西方重分别。”此一文化特征，亦体现于中西饮食文化之中。所以中国菜几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调料来调和烹制。即或是家常菜，一般也是荤素搭配来调和烹制的，如韭黄炒肉丝、肉片炒蒜苗、腐竹焖肉、芹菜炒豆腐干等。这“和合”观念在教材的Unit4 Food Main task中也得到了体现。比如，Millie说“I sometimes have rice with fish and an apple for lunch.”翻译即为“我有时候中午吃鱼拌饭和一个苹果”。可见，中国的饮食习惯还是以和为主，强调味道。所以中国有很多关于味道的描述，如甜、酸、辣、香、咸、臭、苦、浓、淡等，但同时却又忽视了营养。
西方人对于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事，牛排的味道从纽约到旧金山毫无二致，牛排的配菜也只是番茄、土豆、生菜有限的几种。再者，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒。1995年第一期《海外文摘》刊载的《吃在荷兰》一文中，描述了“荷兰人家的厨房备有天平、液体量杯、定时器、刻度锅，调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，就像个化学试验室。”
综上所述，随着中国对外交流的日益频繁，注意加强中学英语教学中中西方跨文化交际的教育是非常必要的。教师在课堂教学中注意中国文化与使用英语国家文化的比较，不仅可以丰富教学内容，活跃课堂气氛，还可以激发学生的学习兴趣，提高学习效率，逐步培养起学生对文化差异的敏感性和跨文化交际的意识。餐饮礼仪在人际交往、社会交往和国际交往活动中，表示尊重、亲善和友好。按照礼仪的要求去做，就会使人获得尊重的满足，从而获得愉悦，由此达到人与人间的和谐。社交礼仪教育有利于促进学生的社会化，提高社会心理承受力；有利于对学生进行人文知识教育，提高学生的人文素质；社交礼教有利于强化学生文明行为，提高文明素质，促进社会主义精神文明建设。
参考文献：
＼[1＼]赵连友.中国饮食文化.北京：中国铁道出版社，1997.
比较中西方饮食文化的差异范文第6篇
随着我国经济实力的提升及信息化时代的来临，如今我国与其他国家的交流越来越普遍，我国传统文化也受到了很多国家的关注。其中我国饮食文化博大精深，其作为我国传统文化的重要组成部分，吸引了很多国外朋友的青睐，但如何通过语言的形式向国外朋友传递饮食文化，成为翻译界思考的重要问题。本文主要分析了中国饮食文化翻译中存在的问题，并针对中国饮食文化翻译技巧进行了研究和探讨，以期促进我国饮食文化的传播。
【关键词】
中国饮食文化；翻译技巧；文化内涵
如今国际流越来越频繁，我国的传统文化在交流中逐渐流向国际，受到很多外国朋友的青睐，但如何通过翻译的形式，让外国朋友了解到我国传统文化的内涵，成为我国关注的重要问题。其中中国饮食文化作为中国传统文化的独特分支，其以独特的口味和丰富的种类受到广泛的关注。要使对中国饮食文化感兴趣的外国朋友更进一步了解中国传统文化，则需要在翻译中体现中国饮食文化的内涵。
一、中国饮食文化翻译及中西方饮食文化差异
文化是一种可以体现和传承某一国家和民族的历史、风情、习俗、艺术、思维、价值观念等，是一种可以进行交流的意识形态。宽泛而言，人类社会与文化关系非常紧密，几乎所有的社会活动、人类行为等都与文化相关。其中饮食文化应当作为文化的重要组成部分，我国饮食文化博大精深、源远流传，其存在深厚的内涵和价值。随着我国经济的进步和科技的发展，如今我国与其他国家之间的交流越来越普遍，越来越多的外国友人被中国特色文化所吸引，其中中国饮食文化以期独特性和丰富性，受到广大外国朋友的关注，中国饮食也逐渐流传到国外。如何让外国友人在了解和品尝中国美食时，并感受到中国饮食文化的内涵，成为翻译界考虑的问题。在进行中国饮食文化翻译时，如果仅仅采用简单的字面翻译方法，则会让外国友人无法了解到中国饮食文化的内涵。中国饮食文化作为中国民族文化的重要组成部分，良好的翻译应当展现出饮食文化的内涵。由于中国与其他国家的历史、地理、生活习惯、习俗、思维及价值观念等都存在一定的差别，导致中国饮食文化与其他国家的饮食文化也较差较大的差异。很多翻译者在进行饮食文化的翻译时，由于各种因素导致中国饮食翻译后，外国友人难以理解，甚至会误解为另一种东西。如中国和西方国家存在饮食文化差异，中国人民认为饮食在人们的生活中具有重要的作用，其不仅使为了填饱肚子，还是促进人与人交流的主要条件。但西方国家则认为饮食单纯只起到营养品的作用，并没有赋予饮食更加深厚的内涵。中国在请客时和宴会时，会非常注重饮食内容，而西方国家则比较随意，其主要注重时间观念。另外中国饮食的烹饪方式比较多样化，其造型也比较精美。由于中国饮食文化及西方饮食文化存在较大的差异，因此作为饮食文化符号和代表的菜名也体现出很大的不同。一般西方在进行菜名的命名时，主要是在菜名中体现材料及烹饪方式，比较简单直观，让人更加容易理解。而我国传统文化博大精深，在取菜名时会有诸多考究，有很多菜名具有较深厚的含义，让人们无法直接根据菜名了解到菜肴的内容。很多菜肴的菜名具有浪漫主义特色和传统文化内涵，如其包含有菜肴的由来，菜肴的历史文化背景等，采用这种命名方式不仅加起来朗朗上口，而且还蕴含着丰富的文化。虽然该种命名方式会让很多人难以理解彩色的内容，但却可以充分体现中国传统文化及饮食文化特征。
二、中国式菜名的文化内涵及翻译原则
中国饮食文化传承上千年，其内涵深厚且丰富，而如何让外国友人直接感受到中国饮食文化的内涵，第一步就需要通过菜名体现出现。中国饮食文化主要是以直接和联想的方式，对菜式进行命名。在采用直接命名法对菜肴进行命名时，主要是根据菜肴的成本和烹饪方式进行命名，如“清炒小白菜”、“青椒煎蛋”等。在采用联想命名法对菜肴进行命名时，主要是借用其他因素，如地名、植物名、历史典故等，从而展现该菜肴的文化内涵，如“北京烤鸭”、“芙蓉鸡片”、“霸王别姬”等。这些名称在中国人看来具有简单直观或具有美感，但如何让外国友人在品尝美食的同时，通过菜名可以直接了解到中国民族文化，中国式菜名翻译的重要考虑问题。对菜名进行良好的翻译，可以直接对中国饮食文化起到传播作用。中国饮食烹饪方式多种多样，主要有炒、爆炒、蒸、煎、炸、炖等，如果对其用英语翻译，一般为stirfry、saute、steam、panfry、deepfry、braise。中国在形容美食时，主要是从色、香、味、形等方面进行赞美，即color、scent、taste、shape。在进行中国饮食文化翻译时，首先要注重翻译的准确性，只有准确的翻译才能够让外国友人感受到中国饮食文化的内涵，不至于对中国饮食产生误解。如人们常常采用“dumping”翻译中国面食中的饺子、馒头等，其存在一定的误差，“dumping”主要是形容圆形，有馅的面食，另外在英语中“soup”是指汤，但主要是指浓汤，对于中国饮食中的清汤、或者其他滋补汤则不能用“soup”，如鸡汤需要翻译成“chickenstock”。在中国饮食中，有很多属于联想命名法的菜名，如“狮子头”，如果采用直译的方法，则会让外国友人难以理解，因此需要对其进行简单解释，如“lion’shead-porkmeatball”,另外还有水晶宝、怪味鸡等菜肴，也需要通过简单解释的方式，让外国友人理解。中国一些菜肴因为制作工艺复杂，涉及材料较多，因此在命名时包含较多的内容，如八宝粥，其涉及“八宝”，但如果将“八宝”全部翻译出来，则会比较冗长，因此可以翻译为“babaozhou-mixedcongeewitheightsweetseasonings”，另外菜肴“全家福”也包含多种食材，如猪肉、鸡肉、牛肉等，不能将其全部翻译出来，应当采用“HappyFamily-stewedassortedmeat”的翻译。中国饮食文化翻译要体现出中国饮食的特色，中国有很多菜肴都无法简单翻译，因此采用直译加解释的方式便于外国友人理解。另外还可以在翻译中突出菜肴主要的特色，如虎皮蛋“deep-friedegg”，该种翻译方式突出了烹饪方法。
三、中国饮食文化翻译中存在问题
（一）拼写错误问题
在中国饮食文化翻译中，首先要注意的是拼写错误，很多商家在对饮食进行翻译时，没有考虑过其他国家的语法问题，致使翻译错误。外国友人看到翻译错误的饮食，从字面就难以理解，也就无法体会到中国饮食文化的内涵。如会有”如很多餐馆在翻译桂花拉糕时，会将其翻译成“SweetOsmanthnsCake”,很典型出现拼写错误问题，应当改成“SweetOsmanthusCake”，很多商家都会在菜品上出现拼写错误问题，如盐焗猪肚“BakedSaltyPig’sStumach”、虾仁焖豆腐“BraisedTofuwithShalledShrimp”、老醋泡花生“Deep-FriedPeanutsPickedinVinagar”等都出现拼写错误问题，正确的应该是盐焗猪肚“BakedSaltyPig’sStomach”、虾仁焖豆腐“BraisedTofuwithShelledShrimp”、老醋泡花生“Deep-FriedPeanutsPickedinVinegar”。翻译错误问题，会导致外国友人无法理解该道菜到底是什么，对中国饮食文化走向世界造成了影响。
（二）大小写问题
很多国家都非常注重字母的大小写问题，如国际流最普遍的英语，其很多词的首字母都需要大写，然而在中国饮食翻译中，翻译者为了图方便，而会采用全部小写的方式。中国汉字由于不涉及到大小写问题，因此人们在翻译中，不会过于关注其他语言的大小写问题。但对于外国友人来说，如果出现大小写问题，则会对翻译感到难以适应。如我国很多酒店会将黑椒牛仔骨、松鼠桂鱼翻译成“Beefribswithblackpepper”、“FriedYellowCroakerWithPresevedVegetables”，其正确翻译方式应当为“BeefRibswithBlackPepper”、“FriedYellowCroakerwithPresevedVeg-etables”。这主要是由于翻译不细心，没有遵守英语语法和规则，导致出现翻译问题，不利于中国饮食文化的传播。
（三）语义模糊问题
中国饮食中有很多菜肴的名称具有文化气息，然而很多翻译者在翻译时，没有将菜肴背后的文化气息展现出现，而是采用字面翻译的方式，让菜肴失去了美感，甚至还会让外国友人无法理解该道菜。如在进行椒盐排骨、腌笃鲜汤等方式，常常翻译为“DeepFriedSaltyPorkRibs”、“FreshSaltedPork”，这两道菜的翻译都存在语义模糊的问题，让外国友人无法理解这两道菜，因此为了让外国友人根据菜名就能够加深对这两道菜的了解程度，应当采用椒盐排骨“SaltandPepperPorkRibs”、腌笃鲜汤“StewedPorkandHamwithBambooShoots”。
四、中国饮食文化翻译技巧
（一）直译法
在中国饮食文化翻译中，最常用的翻译方式是直译法，其主要有读音直译法和材料及烹饪方式直译法。其中读音直译法是直接将中国菜肴的读音，通过音译的方式，让外国友人感受到中国饮食文化特色。如中国特色食品“豆腐”，其是采用音译的方式，很多外国友人都知道“Tofu”为豆腐，这样不仅利于中国饮食文化是传播，还能推动我国汉语文化的传播，从而让更多的外国友人感受到中国传统民族文化。材料及烹饪方式直译法，采用此种翻译方法常见的菜式有炒鸡杂“FriedChickenGiblets”、炖猪蹄“Stewedpig’sTotters”、煨羊肉“SimmeredMutton”。材料、配料及烹饪方式直译法，如排骨年糕“friedporkchopwithglutinousricebars”，肉沫豆腐“Stir-friedtofuwithmincedpork”，黑椒牛排“SizzlingSteakwithBlackPepper”。材料、形状直译法，糖醋金钱肉“seeet-and-sourporkslicesshapedlikecoins”，松鼠黄鱼“yellowcroakershapedlikeasquirrel”，芙蓉鸡片“slicedchickenwitheggwhiteshapedlikelotuses”。材料、器皿直译法，砂锅鱼头“FishHeadinCasserole”，荷叶包鸡“ChickenWrappedinLotusLeaves”。在中国饮食文化中，还有一种特殊的种类，即药膳。药膳属于我国特殊的意识，其主要是将中草药加入食品中，起到治病和养身的作用。然而其他国家的语言中，几乎没有关于草药的单词，因此对于药膳可以采用直译的方式，并将其药用效果在后面标注。如“天麻炖鸡”可以翻译为“StewedChickenWithHerbs”。对于具有历史典故、传说、名人等中国饮食文化，也可以采用直译的方式，如常见的名人菜色东坡肉“DongpoBraisedPork”。
（二）注释法
在中国菜式翻译中，由于很多菜肴没有办法通过简单的直译解释该道菜肴的内容，因此需要在菜肴名称的后边进行简单的解释，这样久而久之会让外国友人看到该道菜肴时，就能够明白该道菜的特色和内容。如火锅是一种比较具有特色，且内容非常丰富的菜色，如果翻译不好则无法让外国友人理解火锅的特色，因此可以采用“Chafingdish-instantboiledmutton,beef,andvegetableswithchillisauce”的方式，充分体现火锅的特色。图文法主要是利用图片和文字结合的方式，即利用图片注释，让外国友人直观感受到菜肴的特色。这种方式虽然比较直观，且更加鲜明，但却比较占据篇幅，且如果使用口语交流，则无法应用图片。通过灵活应用几种翻译方式，掌握翻译规律，可以使我国传统意饮食文化冲出国门。
结束语
综上所述，随着我国与国外交流越来越普遍，如何交流过程中将中国各类传统文化推广处国门，是我国重要考虑的问题。我国饮食文化博大精深，目前在进行中国饮食文化的翻译时，常常会出现语义模糊、拼写错误等问题，制约了中国饮食文化的推广。通过上述分析可知，可以采用直译法和注释法的方式进行翻译，且在翻译中要避免出现大小写问题，拼写错误问题。
作者：孙妍 韩雪 单位：牡丹江师范学院
【参考文献】
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[6]顾秀梅.浅谈中式菜单翻译的现状及技巧[J].海外英语,2014,02:133-135.
[7]翟晓丽.《舌尖上的中国》字幕翻译研究及其在翻译教学中的应用启示[J].海外英语,2014,07:148-149+153.
比较中西方饮食文化的差异范文第7篇
【关键词】中西方文化差异；跨文化交际；国际商务文化意识
商务英语作为一门用于国际商务环境中应用的专门用途英语，是大学阶段市场营销、国际商务、工商管理、国际贸易等商科专业的一门重要的必修课，其内容包括商务环境下的各个场景。商务英语教学的目的不应仅仅是教会学生某一商务情景下的英文词汇、表达方式等语言技能，而更应注重提高学生在未来职场跨文化交际的能力，即教会他们如何与英语国家的人进行成功的沟通交流，让学生了解外国人的思维方式、生活方式、价值观等，导入中西方文化差异的教育，培养学生的国际商务文化意识，使学生在未来的国际商务交际活动中避免文化冲突，成功交际。
一、跨文化交际中的中西方文化差异
1.生活方式的差异
西方人在生活上讲究舒适，即便是出差也会尽量保持如在家般的生活质量，另外对住宅的安全如高层消防问题非常重视。而相比较而言，中国人出行则尽量简单，能凑合就凑合。在住宅的防盗上下功夫大，在消防安全上则重视不够。
那么在商务活动中，比如在帮客人预订酒店时，就应注意在规格相当的基础上选取环境较好，远离市区，相对安静的酒店，最好是那种酒店外还有小花园，从房间的窗户看出去有好的风景的房间。如在海边的话，面朝大海的海景房，在内陆的话，选取俯瞰公园，小树林等的房间，一定不可订俯瞰繁忙的吵闹的街道的酒店。
如有的项目外国员工会在中国当地呆相当长商务一段时间，需要租房住时，一定注意住房的安全问题。如果住高层的房子，除了要选取24小时安保的社区外，应在住所内给配置灭火毯、消防面罩、灭火器，医药包等，并在客人入住的时候将火警报警器的位置告知。
2.饮食文化的差异
商务宴请是一项重要的商务活动，宴请融洽的氛围中对双方的沟通更有利，同时也是表达热情好客礼尚往来所必需的。充分注意中西方的饮食文化差异对成功的宴请至关重要。
如西方人不喜欢那种啃骨头的肉类，感觉既不文雅也很残忍。因此在点菜时像凤爪、猪蹄、鸭颈之类我们国内比较喜欢的菜不可以点，鱼类也是，最好是点那种没有不用吐鱼刺的鱼片。另海鲜或很辣的川菜，应事先问明客人是否可以吃。
另外餐桌上不可给对方夹菜，劝酒，让对方随意即可。此外很重要的一点是，要注意时间的掌握。在国内很多人习惯边吃边谈事情，一顿饭经常吃上好几个小时。在西方人看来，吃饭就是吃饭，氛围应轻松享受，聊聊天，谈谈风土人情，开开玩笑，吃饱了就结束，不拖拉。
3.风俗习惯和礼仪习惯的差异
在商务活动中要了解西方国家的风俗习惯和礼仪等，在交际中才不至于失礼。比如在赠送礼物时，无论礼物大小一定要包装好。收取礼物时，西方人习惯当面拆开并致谢，与我们的习惯不同。又比如在穿着方面，虽然欧美人平时讲究舒适，喜欢穿牛仔裤和T恤，但在正式的场合，都很注意穿正装，男士一般穿深色特别是黑色的西装，女士则穿根据场合不同穿套装或晚装。而在国内现在人们衣着越来越注重休闲，甚至在正式的场合也穿着休闲衣，笔者曾见一次商务接待中，外方人员全部正装，而中方大多穿休闲衣，甚至有好几个都穿的是户外运动系列的运动衣，从衣着上难免失礼。
在对待隐私方面，西方人非常注重自己的隐私，因此在商务交际中不可提及家人、工资、年龄等敏感话题，可聊一聊运动赛事、天气、娱乐、旅游度假等。打电话时，在我们国内，很多人在电话中会问对方：“在哪呀？在干什么呢？”，表示关心，或者是对话的开始，双方都理解。但在与欧美人通电话时，如果问“Where are you？”或“What are you doing？”对方会感觉非常奇怪，有窥探别人隐私之嫌。
4.思维方式的差异
西方人思维方式比较直接，守时，工作细致，认真，制定好的规则会严格遵守，讲究工作效率。不同的文化，不同的语言下人的思维方式也完全不同。了解西方人的思维方式，工作中才能互相理解，顺利合作。比如笔者曾听到一个外企的中国行政人员说班车问题，非常不理解，班车按规定是15分钟发一次，从办公室发往施工现场，循环发车。但有时发车时根本就没人，也就是空发一趟，因此中国员工认为没人时就应停发，避免资源浪费。但外方主管不这么认为，他认为，班车每15分钟发一趟的目的就是为了员工在办公区和施工现场之间往来方便的，即使无人，也照发。要是无人就停发，那间隔的时间就不再是准的15分钟了，有可能就是半个小时，间隔时间不固定了，这样往返两地之间的人员就无法估算时间坐车，有可能会等很久才能坐上车，这样就会耽误他们的时间并随之带来一连串的延误，甚至会出现事故，因此即便是空车也要严格的每15分钟发一趟。这是中西方文化差异的典型案例。
5.、政治立场的差异
中西方的文化背景下的宗教、政治都有巨大的差异。这一点学生都能理解，在商务英语交际中，尽量避免谈论政治、宗教之类的敏感话题，更不必大谈特谈国内的政策等，因为对方也不会理解也不感兴趣，对交际无益。可谈谈所在地区的近期的发展，悠久的历史，标志性的旅游景点等等。
二、商务英语教学中国际商务文化意识的培养
1.在商务英语的课堂教学中加大中西方文化差异的比重
在每一单元的主题下，都应结合教学目标，补充中西方文化差异的内容。比如：在商务电话单元中，应导入中西方电话礼仪的差异。如商务电话，打电话的时间，应在白天工作时间打，不可在周末或是晚上对方下班后，除非是有紧急的事，就算有紧急的事也应先为在非工作时间打扰别人而致歉。因为在西方人看来下班的时间就属于自己的个人时间了。再比如在机场接机单元中，应介绍接机、拿行李、订酒店等细节方面的中西方差异，以便将来学生在自己的实际工作中可以正确应对。
2.以案例的形式阐述中西方文化差异
商务英语教学中，导入中西方文化差异时采取案例的形式。来自外企的文化冲突的真实案例生动有趣，更便于学生理解，使他们在以后的职场交际中成功避免发生类似问题。但收集案例对教师来说要求很高，教师不仅应自己非常熟悉西方文化，还应到外企挂职，才能接触到鲜活的文化冲突的案例，用于教学。
3.视频的应用
现在有很多流行的美剧和电影，里面有很多片段和情节带有明显的文化特征，并且语言都是最鲜活，时下最流行的，将这样的片段选取后用于课堂，视频的资料形象、直接，教师可做必要解释，指出此处文化差异的点，学生在理解文化差异的同时，也训练了听力和口语，了解了目前某个英语国家流行的词语和说法。
三、结语
明确了解中西方的文化差异，对成功的跨文化交际至关重要。商务英语的教学中应注重文化差异的导入，培养学生的国际商务文化意识，使其在将来的职场中避免文化冲突，成功参与商务活动。
参考文献：
[1]梁爽.中西文化差异与商务英语教学[J].经贸实务，2011，10.
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[3]段学莲.交际中的中西方文化差异[J].中国科技信息，2008，03.
比较中西方饮食文化的差异范文第8篇
关键词：李安；电影；文化冲突；传统文化
李安作为著名的华人导演，其所导演的电影之中不可避免地融入了更多中国传统文化，同时因为李安在西方的生活经历，又让其极具中国传统味道的电影融合了西方文化的理念和思想。中西方文化在李安电影中得以交汇、融合，中西方文化的与众不同在李安电影中也予以充分展现，让人们看到了李安导演深邃的思想内涵，更让我们看到了通过电影所反映的中西方文化差别。也正是这种中西方文化的对比和融合，才让李安导演的电影独具魅力，深深吸引我们跟随其脚步不断感知事件背后的深刻含义。
一、李安眼中的文化冲突和文化冲击
李安作品对于中西方文化进行了深入剖析，其在对西方文化价值进行分析的基础上，对我国传统文化进行了深刻思考，认识到中国传统文化的内涵和价值，并对两种文化的融合给予了积极探索。由此可观，李安导演的作品从某一个方面来看已经成为文化的重要载体，对传统文化优良传统进行展示和弘扬。李安电影是对文化价值的内涵所进行的探索，也是对儒家哲学及家庭道德的精髓的高度弘扬。这表明了李安在对文化的认识上具有自己的独到见解，其认为传统文化应当挖掘其深层次内涵，让其中的文化精髓不断予以发扬与传承。比如在《推手》作品中[1]，其所表达的是家庭的深刻含义，通过妻子与父亲彼此之间的文化沟通和理解，达到了两代人关系的改善。通过这样一种形式让一种全新的文化融入到生活之中，既说明了李安对传统文化的支持，又说明了不同文化之间的冲突。比如在《饮食男女》中，从父女等角色中分析中西方文化的不同。母亲的去世，父亲双重角色的担当，以及父亲渴望了解女儿内心，女儿渴望与父亲心系沟通但是无法实现的纠结。父亲的欲言又止，女儿的心思抽离，梁母与锦荣的同桌异梦，都让整个家庭呈现出支离破碎的痕迹。但是李安所给出的欧亨利式的结尾，则更加让人意味深长，展现出了中国式节奏欲望压抑之后的爆发，从而达到一种平衡的追寻。
二、电影的文化属性
电影既是世俗的艺术作品，包含审美意识形态，也是商业利益空间的攫取平台。从这两点来看，健康的中国电影，应当包含了代表票房利润的商业性指标与代表文化精神的艺术指标两个方面内容。商业性与艺术性相互依存，没有商业性作为基石和保障，就无法完美体现其艺术性；没有艺术性的引领和升华，其商业性就无法得到保障。与此同时，电影蕴含两种力量，一种是表现为电影的产业形态，产生经济效益，叫做经济力量，是一种硬力量；另一种则表现为电影的文化身份，诸如文化属性、意识形态等内容都被囊括其中，并被称为重要的文化力量，相比较“硬实力”来说，其可以被称为“软力量”。当中国电影成为一种产业、变成一种经济力量时，要想坚守具有中国特色的社会主义电影体系范式，就必须在电影行业竞争中坚守文化艺术的身份，坚守自己的文化品牌[2]。当前，经济的全球化与文化的全球化，使得电影的语境不断冲破本土化的语境范围，民族电影的发展要想得到推动，一方面要坚持其电影的创作能够极大地吸引观众对文化价值、人性予以聚焦和反思，另一方面还要注重让本民族的电影文化身份得以保留。此外，文化的全球化为中国电影文化走出国界、融入世界文化提供了很好的机遇，中国电影应当在不同地域、不同民族的异族文化中最大程度地吸取可利用因素，扩大与不同文化之间的共通性，以整合世界范围内的不同文化，增加中国电影发展的可持续性。中国电影文化创作只有努力探索，充分利用中西方文化的差异碰撞来增加文化的流动与交换，从而走出一条文化自觉和文化先觉的特色之路，促进民族文化的认同与传播。
三、结合李安“家庭三部曲”分析中西方文化的对比
1.社会背景文化的对比
李安往往将东西方社会文化背景的差异使用带有“文法符码”特征的行为来表现。其《家庭三部曲》中充满了太极拳、中国书法、中国饮食文化、婚宴民俗等典型的中国文化符号，将中国传统文化精神体现得非常深刻[3]。在《推手》的开篇场景中，以不懂英语的朱老气定神闲打太极来体现中国文化符码；以同一房间内，不懂中文的美国媳妇心浮气躁地打电脑来体现美国文化。通过这种语言不多、情节简单的生活场景的对比，使观众清晰而深刻地将中西方文化间的巨大差异印入脑海。在朱老儿子晓生的身上集中了《推手》矛盾的焦点和冲突的过程，他心中的矛盾同时也是中西方两种文化冲突交点的体现。影片将传统文化的特征赋予每个具体的人物载体，在同一个复杂多样、文化异样的环境中，这些载体之间必然产生冲突和矛盾。而晓生对妻子和父亲之间的矛盾似乎无论怎么努力都无法调解，阳光中一对老人茫然孤寂的身影定格就成为《推手》最后的一幕。老人无法介入儿子晓生的世界，同时父辈们的中国传统文化精神，无法延续到在西方文化环境中生活的儿孙一代身上。《饮食男女》中，[4]通过对郎雄内心深处悲苦的心理描述，一方面体现了其父女之情的压抑，即自己无法与三个女儿进行沟通；另一方面体现了其男女之情的压抑，即自己生命与情感的孤独。其通过三个女儿的心境展现了与父亲之间的隔阂。比如，在对大女儿进行描述的过程中，展现了其身上所肩负的孝道责任，同时也不断给予自己借口，进而逃避其所期望遇到的爱情。这样的一种情感纠结正是凸显了中国文化中隐忍和压抑的特点。而在最后周老师的出现，则成为家珍的最好救赎，尤其在欢乐颂音乐响起时候，家珍的愿望得以满足，其心结也逐渐打开，从而让整个文化的平衡寻找到归宿。这两部影片均是李安“家庭三部曲”电影中的重要组成部分，从各个不同的角度描述了人性被“压抑”过程中所产生的痛苦，渴望“释放”的内心情感。同时也向我们揭示了即使文化、伦理、地域、时代有所不同，但是人性内心的挣扎与渴望释放的情感则是一样的。
2.家庭观念上的对比
李安的家庭三部曲，主要以“家”为故事背景，通过对家庭中各种错综复杂矛盾的描写，突出了家庭成员之间的冲突、妥协与宽容，多角度地反应出现代文明对中国传统家庭模式，以及传统伦理观念所造成的极大冲击，以及在此冲击下所形成的人物性格，所面临的困难，可能做出的选择，以及人物的命运走向。中国社会极为注重家庭概念，家国同构可谓是其典型特征。中国更加重视家庭生活而缺少集体生活，在集体和个人之间有所选择时候，往往以集体理念为重，同构伦理来对社会进行相应组织，也正是因为此，我们国家被称为“伦理本位”社会。与此相反，西方社会则更加推崇个性发展，坚持以个人作为发展的根基，国家的形成则更加注重契约的作用。西方人比东方人更为注重集体生活，但是对于家庭的概念则相对淡薄，通过宗教来对个人形成威慑、凝聚社会，来确保个人的独立地位与自由权利，所以被称为“个人本位”社会。“家庭三部曲”主要对危机四伏、即将分裂的家进行了重点描述。传统中国家庭理念中，家庭一旦出现裂痕，甚至走向分裂，父亲的核心地位就会受到质疑。《推手》中，以太极大师朱老为主人公，通过“推手”的内涵来揭示其家庭权威代表观念中中西方之间的差别，让我们从全新的价值观、人格角度来审视“父亲”的角色。《喜宴》结局中以父亲无奈地举起双手，表明了父亲在家庭伦理观念出现冲突时候，父亲所作出的妥协。发展到《饮食男女》时，以父亲自己打破家庭结构，震惊最亲家人来表明父亲对传统家庭观念冲突的主动接受[5]。
3.个人情感上的对比
受社会传统观念制约、不能自由发展的爱情在李安作品的感情中占多数。例如，《饮食男女》主要表现的老少恋和《喜宴》中的同性恋。李安的电影离不开一个“情”字，通过家庭中“情”的美好情愫的演绎，来体现人与人之间复杂的关系、东西方文化的冲突等，展现了李安完整的中国文化品格，也让更多的中西方观众沉入其中，让中西方观众都能够从影片中寻找到自己的心灵栖息地，达到了心理上共鸣，更加彰显了中西方文化的融合与包容。在李安的《家庭三部曲》中，细致地描述和刻画了中国人的日常生活，其作品从全球化的高度出发，通过对生活中各种矛盾的演绎，提出一个“我们应该如何去爱？”的问题，李安在情感方面更趋同于父辈。父母和儿女在不同的文化背景下生活，其矛盾的出现不可避免，这些问题被李安影片中的老人所逐渐理解，并日渐接受，最后形成了文化的融合与统一，达到了家庭的和谐构建。总之，李安的“家庭三部曲”影片所表现出的家庭情感、美学风格和文化内涵，受到中西方观众的喜爱与好评。
四、结语
中国文化的发展源远流长，西方文化的发展也同样具有自己的魅力，当两种文化融合在电影之中，难免会产生诸多冲突，也正是因为中西方文化的冲突才让李安的电影如此具有魅力，才让李安能够独具慧眼地将两种文化的精髓之处予以融合，让我们在进行电影观看的同时，不仅是在感受电影本身的独到之处，也是在感受中西方文化的与众不同。我们需要通过李安的电影感受李安的精神世界，感受李安对于中西方文化的认知和价值内涵，尤其需要深入到其影片之中感受中华传统文化的精髓，让中华文化在与西方文化的碰撞之中不断寻求发展。
参考文献：
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