酒文化培训
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酒文化培训范文第1篇
虽然红酒已成为时尚生活的标签之一，但依然有诸多红酒企业发出无奈的心声：“红酒的暴利时代已经结束，目前正遭遇一场寒冬。”尤其是政策限制下，大量的红酒企业受到冲击，销售业绩纷纷遭遇“滑铁卢”。“如不改变现状，不少红酒企业都会面临倒闭风险。”上海波格酒业有限公司总经理赵建中说。
政策变革对于高端红酒的影响比较大，一些依赖公务消费的红酒销量必然下滑，而对于中低端红酒销量受到的影响倒不大。”赵建中认为，国内红酒企业受到同质化竞争现象严重，在各企业之间并没有明显优势，这才是导致红酒企业后继无力的真正原因。
两大瓶颈
虽然国内的红酒消费能力强劲，但由于市场还处于发育初期，红酒企业在扮演市场教育者的角色之时，其传统的销售模式和售后服务也经受着前所未有的考验。
“传统的红酒销售渠道先是经过总，再延伸到各个地级商、县级商、批发商，最终到零售店进行出售。”赵建中指出，“这种销售模式愈发显出弊端，导致由于层层剥皮而使销售成本和价格都抬高，在竞争中容易丧失优势。”
“比如商通过酒店销售红酒，先是被收取一笔不低的进场费，由于不少顾客自带红酒，对店内价格高昂的红酒并不‘感冒’，红酒在酒店内的售出率并不高。”赵建中介绍，客户更多的是愿意直接到批发商那里购买红酒到酒店享用，而不愿意为红酒的渠道费“买单”。
事实上，这种“裹脚布”式的销售链条普遍存在于红酒企业中。根据相关数据的统计，传统的销售模式目前占红酒企业的60%以上，这种陈旧的模式在电商的冲击下正日渐式微，也迫使不少企业开始减少中间环节，往“国外酒庄——红酒品牌运营商——商——消费者”的销售模式发展，如此一来，缩短了中间的环节，使得同样质量的红酒具有价格上的优势。赵建中指出，这样的优化只是一个过程，今后销售渠道的“扁平化”将是大势所趋，互联网的线上直销、商开设网点直销将越来越普遍。
不仅如此，由于国内市场红酒品种丰富，品质良莠不齐，服务质量已经成为消费者选择红酒的重要标准。“目前国内红酒企业大多都在拼价格，对于服务品质反而忽略了，导致客户流失率很高。”赵建中介绍，比如客户买到的红酒有瑕疵，以往的红酒商并不提供退换货服务，新的《消费法》的出台迫使商家提供这样的服务，但这都是被动式的。如何更好地通过红酒的销售带给客户优质的服务体验，已经是众多红酒企业不得不细细斟酌的一件事。
丽大突破点
由于当下众多的红酒产品良莠不齐，鱼目混珠的不在少数，导致消费者在琳琅满目的选择中失去了辨别的能力。作为国内的红酒运营商，大多养成了在品牌上下重金，而轻视红酒品质的理念。在赵建中看来，最首要的是要在源头上对红酒品质进行把控。
“虽然国内对于红酒的消费能力非常强劲，但随着对红酒认识的加深，消费者越来越聪明，对于红酒的消费也渐趋理性化，他们不仅仅看重价格，更重要的是性价比。”赵建中介绍，客户对于优质正宗的红酒需求愈发强烈，只有提供高品质红酒的机构才能保持在市场中的战斗力。
酒文化培训范文第2篇
关键词：酒文化；旅游资源；开发
一、酒文化旅游
随着社会经济的发展，节假日的增多，休闲旅游已经成为人们生活中不可分割的一部分。酒文化旅游由于其蕴涵着丰富的文化内涵，越来越受到游客们的青睐。这也使得酒文化旅游具有着极大的开拓空间和发展前景。我国的酒文化源远流长并且独具特色，同时也给旅游市场带来了巨大的潜力，酒文化已经成为一种旅游资源，具有丰富的旅游内涵，积极开发酒文化旅游资源，以满足人们日益增长的旅游需求。
传统酒文化有广义和狭义之分，广义上的酒文化是指自然科学从高科技方面对酒的研究和社会科学从“酒文化”方面对酒的研究。而狭义上的酒文化一般是指酒在具体的生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国一直占据着重要的地位，成为人们生活中不可缺少的东西。酒文化作为一种旅游资源是从工业旅游开始的，2004年我国公布的第一批全国工业旅游示范点（103家）中有杏花村汾酒集团有限公司、泸州老窖集团、青岛啤酒厂、烟台张裕集团、衡水老白干酿酒集团有限公司、北京燕山啤酒厂等17家酒厂进入名单。2005-2007年公布的全国工业旅游示范点名单中，贵州茅台酒厂、宜宾五粮液工业园区、烟台中粮长城葡萄酒有限公司、秦皇岛朗格斯酒庄、中国长城葡萄酒有限公司、宿迁洋河酒厂工业园纷纷入榜。2006年国内首家综合性酒文化博物馆在大连开馆，由大连长兴酒庄投资兴建的大连长兴酒文化博物馆，设有赏酒厅、酒艺厅、酒史厅、酒器厅、地下酒窖、老酒作坊、仙酒烧锅、葡萄酒坊、葡萄园、礼仪酒自酿酒屋，系统演绎了中华酒史、大连酒史、酒仙传说，集中展示与酒文化相关的宫中遗物、贵族用品和民间艺术品，成为目前国内馆藏展品最多、展示面积最大的综合性酒文化博物馆，成为大连工业旅游的特色景点。2007年以酒为主题的旅游活动开始有了一定的发展，但还是处在非常初级的阶段。2008年至今酒文化旅游呈现加速发展态势，我国的名酒原产地也都已经建成为名酒主题文化体验区，如贵州茅台镇建成了酒文化展示体验区，泸州建成酒文化体验第一城，河南打造华夏酒文化核心传承区，秦皇岛建设葡萄酒文化休闲旅游产业带，被称为东方的波尔多。甘肃酒泉投资6亿建成酒文化博览园，成功举办了中国酒泉酒文化博览会，推动了当地酒文化旅游跨越式的发展。同时各地节事活动规模不断扩大，著名的青岛啤酒节在2012年达到了396万人次，啤酒销量达到1 180吨，如今，青岛啤酒节成功跻身世界最具影响力的啤酒盛会之列，被誉为亚洲最大的啤酒盛会，青岛啤酒节对当地城市的旅游、食宿、购物、交通、会展等行业产生强劲的拉动作用。酒文化旅游在我国虽然发展较晚，与德国、法国等国家相比还处在落后阶段，但酒文化旅游越来越受到政府的重视，并为广大游客所喜爱，已经走向蓬勃发展之路。
二、酒文化旅游资源类型
中国酒文化在发展的过程中，形成了一个相对独立、蕴涵丰富、完整而系统的酒文化体系。在酿酒制作方面，不断改进和提高酿酒技术和工艺，在酿酒历史悠久天然状况良好的地方生产出名酒。在地域民族风情方面，形成了多姿多彩的酒礼酒俗。在诗词歌赋方面，关于酒的诗文词曲、名人典故至今广为流传。考古方面，发掘出有着研究及收藏价值的个时期酒器以及古酿酒作坊。这些都已成为具有强大吸引力的酒文化旅游资源。
（一）地方名酒。地方名酒都有其突出的独特风格，我国白酒最为著名的产自山西、四川及贵州等地。一地之所以生产出名酒，一般都有着悠久的酿酒历史，同时还要有优质的原料、水质和环境，在名酒产地“喝酒喝出健康来”已成为人们的一种“现代意识”，美酒的飘香，酒的文化吸引游客前往，如贵州茅台，四川宜宾的五粮液“闻酒”而来的人在逐渐大幅度上升，充分体现了地方名酒在知名度、品牌效应等方面强大的旅游功能。地方名酒成为重要的酒文化旅游资源。地方名酒对于带动地方产业和经济起到巨大作用，也极大地影响着旅游业。
（二）酒礼与酒俗。酒在人们的生产、生活、社交等方面，都是一种不可或缺的饮食文化。酒又是丰富多采的文化载体。历史延续下来的酒礼酒俗，构成了酒文化。酒礼酒俗也可以归为民情风俗旅游资源类（所谓民情风俗旅游资源，是指那些突出表现了每个民族的特点和他们所居住地区地方性特征的要素，包括了显而易见的建筑、服饰、饮食、礼仪、节庆活动、婚丧嫁娶、文体娱乐、乡土工艺、以及要细心观察、深人体会的思维方式、心理特征、道德观念、审美趣味等。它是人文旅游资源中最绚丽多彩的部分，而且能以深刻的文化内涵产生感人肺腑、震撼人心的力量）。可以为旅游开发所充分利用，并作为民俗中独特的一项单独出来和其他酒文化旅游资源整和。酒礼与酒俗划分为古代酒礼与酒俗和现代酒礼与酒俗：
1.古代酒礼与酒俗。古代酒礼有祭祀之礼，宴饮之礼和做客之礼。祭祀在古代中国是一项重要的仪式，天地鬼神、日月山川、列祖列宗都要祭祀，凡祭礼必有酒，酒在整个祭祀活动中扮演着主要角色。从秦始皇开始的泰山封禅大典，仪式庄严隆重，其中祭祀用的三牲和酒是最重要的，都有严格的讲究。中国人好客常设宴款待客人，在宴饮活动中产生了许多相应的礼节。比如宴饮一定要论资排辈以别尊卑长幼，宴饮正式开始时主人一定要恭敬肃立向客人敬酒。做客之礼更是繁琐，从在宴饮前的精心准备直到宴饮结束，做客之人都要遵守一定之规，否则失礼被人看成缺少教养之人。古代酒俗有婚嫁、诞生、祝寿丧事等酒俗。洞房花烛夜是人一生中的一大喜事，亲朋好友要喝喜酒祝贺。婴儿诞生满月要喝满月酒庆贺，高寿老人街坊邻里、亲朋好友都会来拜贺。在中国很多的民俗活动在社会的发展中，其内容和形式、活动情节都会发生变化，只有民俗活动中使用酒一直延续下来，形成很特定的酒。如交杯酒、回门酒、满月酒、梳头酒、月米酒、上梁酒等。
2.现代酒礼与酒俗。酒会成为人们交际的场所，安排及参加酒会都要遵照一定的礼节。在酒会上的祝酒要紧紧围绕中心话题，倒酒要注意程序及倒酒的量，劝酒有文敬、武敬和罚敬，要是具体情况而定。总之无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动就无所依托。我国是一个多民族国家，各民族形成不同的饮食规则和食物习俗，在众多的食物中，酒的饮用规则和饮用习俗又是最复杂、最具文化特色，少数民族饮酒的礼俗更是新奇。如羌族遇到喜庆日子或招待宾客时大家围坐在一个大坛子周围，用竹管或芦管吮酒汁，称作饮砸酒。彝族有饮转转酒和杆杆酒的习俗。少数民族的种种具有特色的饮酒习俗会引起人们极大的兴趣，希望参与其中，增进了解。
（三）酒器。有了酒，才有了盛酒的用具。随着生产力的不断发展和制作技术的提高，酒器也在不断的发展变化，种类越来越多，造型越来越繁杂，实用功能及装饰效果以及科学、收藏价值等都位居世界前列。酒器作为酒文化中的重要一部分，对人们全面了解酒文化起着不可或缺的作用。因为在不同的历史时期，由于社会经济的不断发展，酒器的制作技术、材料、酒器的外型自然而然会产生相应的变化，故产生了种类繁多，今人目不暇接的酒器。按酒器的材料可分为：天然材料酒器（木、竹制品、兽角、海螺、葫菇），陶制酒器（彝族五嘴救护酒壶），青铜制酒器，漆制酒器，瓷制酒器，玉器酒器，水晶制品（唐代玉方形杯、玉合杯、玉竹筒形杯），金银酒器（唐代金杯、唐代银杯、明代金壶、宋代银壶），锡制酒器，景泰蓝酒器，玻璃酒器，铝制罐，不锈钢饮酒器，袋装塑料软包装，纸包装容器等。所以，酒器成为一种旅游资源，是酒文化博物馆重要的展品，游客通过参观游览了解我国各个时期具有代表性的酒器，满足游客对过去时代文化的了解的心理。山西杏花村汾酒集团的醉仙居是公司酒文化名园，内有一座酒器博物馆，是目前为止收集藏品最全的一家专业酒器博物馆。收集上至三代下至民国的酒器、酒具1 000余件，这些器皿基本上都是以杏花村为圆心，方圆百里以内收集到的饮酒器或盛酒器，这些器皿是杏花村酿酒史源远流长的物证。
（四）历史遗迹。中国白酒酿造古遗址五处已列入《中国世界文化遗产预备名单》，泸州大曲窖池群，水井街酒坊遗址，剑南春天益老号酒坊遗址，刘伶醉烧锅遗址，李渡烧酒作坊遗址。刘伶醉古烧锅遗址是目前已知的我国最早的酿酒遗址。李渡烧酒作坊是中国年代最早，遗迹最多、遗物最多、跨度时间最长且具有鲜明地方特色的大型古代白酒作坊遗址。“古井贡酒酿造遗址”是一处全面展现传统酿酒工艺流程的手工业设施遗址。1996年泸州大曲老窖池群作为中国传统白酒的首个代表，成为全国重点文物保护单位。1999年水井坊遗址成为中国十大考古发现之一，被国家文物局认定为中国白酒第一坊。古人类遗址是人文旅游资源中最古老的景观形态表现，对游人会产生奇妙、神秘的吸引力，通过已经发现挖掘出的古代酒作坊遗址，进行科学的研究，加以保护及利用。这些酿酒遗址的发现，为人们再现了一套具备完整生产要素的古法酿酒工艺流程，包括酒窖、粮仓、蒸馏设施、炉灶、瓷质酒具，以及墙基、路基、房屋等和作坊有关的建筑遗迹都有，是展示中国酿酒工艺传统工艺流程的生动课堂。这些是中国酒业的国宝，酒文化的重要代表，同时也成为旅游爱好者开展酒文化旅游的重要地方。这些发现，对研究我国传统白酒的酿造工艺、传统手工业布局与分布情形，探讨当时社会经济发展状况，具有重要的研究价值。这一类旅游资源具有很高的科学价值和历史文化价值。
（五）酒与名人、名作。我国历代的文人墨客与酒都有着不解之缘，绎着一出出佳酒名人的趣闻逸事，诗仙李白与朋友开怀畅饮时，“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。”杜甫因此评价“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”从而看出他豪放不羁和倜傥不群的性格。坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”从诗中看出他嗜酒如命和风度潇洒的神态。酒因人而出名的比比皆事，从“何以解优，惟有杜康”再到“喝孔俯宴酒，作天下文章”。晋朝“竹林七贤”之一的刘伶饮酒后完全沉醉于美酒之中，竟大醉三载。刘伶醉酒成为了历史佳话。所以酒文化也因有了名人的参与而更加丰富。这些与酒有关的文学作品和趣闻逸事都可以成为酒文化旅游很好的资源，可以满足游客增长知识，尤其是各地方将古代名人的文学作品和当地名酒联系起来，更具有吸引力。
（六）酿酒工艺。传统的手工酿造工艺和现代化的酿造工艺都可以作为旅游资源吸引游客的眼球。让游客了解酿酒的整个工艺流程，例如在山西杏花村汾酒集团酒文化博物馆参观，游人可以在参观中了解酿酒的整个工艺流程和汾酒文化的发展历史的同时，也可以亲自过把酿酒隐。这样可以提高游客的参与性，满足游客猎奇心理，提高游客兴趣。
三、酒文化旅游资源开发建议
目前对酒文化旅游资源的开发大多是一些具有较高品牌知名度的企业依托行业背景开发出来的，也有当地政府为发展旅游业开发和打造的酒文化旅游资源。酒文化作为一种特殊的旅游资源，在其开发方法方面具有多样性和独特性，如何根据实际情况找到一个最有效、最符合实际的方法，还需要一个不断摸索和长期学习的过程。纵观国内酒文化旅游资源类型，在酒文化旅游资源开发过程中要综合考虑经济、环境和能效等因素，在酒文化旅游资源开发中应注重以下几点：
（一）突出酒文化特色，树立品牌意识。任何一种新开发的旅游资源要想吸引游客的眼球，引起社会关注，首先是要具有特色。要突出人文旅游和自然旅游资源，通过创意、整合、配置、包装等必要的手段和方式，使旅游资源中的特质能够恰到好处地展现出来，并为旅游者所喜欢。要做到人无我有，人有我优，人优我特。要找出自身特点，必须善于寻找出自己的特质资源或资源特质，使特质成为品牌的核心要素。如杏花村汾酒集团将酒文化特色与旅游特色相结合，在打造全新的“诗酒文化第一村”国家级旅游基地过程中，把酒文化内涵和旅游资源整合融为一体，突显基地特色，成为诗酒文化圈传播胜地。四川宜宾突出加强五粮液十里酒城全国旅游工业示范园区建设，强力推进五粮液特色文化街区建设，建设中国酒都酒文化主题酒店群，打造中国酒都四千年老作坊长廊，建设中国酒文化博物馆聚落，建设红楼梦生态、旅游度假基地，建设中国酒都美酒美食文化广场，打造中国酒都文化经典综艺晚会。把宜宾打造成为世界顶级白酒生产基地、中国酒类产品展示和交易的最大平台、中国最具特色的酒文化主题形象城市、中国白酒文化体验和酒文化旅游的最佳目的地。所以在开发酒文化旅游资源时一定要彰显特色，树立品牌意识。
（二）加强游客的参与性、体验性。在体验经济时代，人们渐渐不满足于那种走马观花似的简单的观光型旅游产品，而是希望在旅游产品中增加文化内涵、提高游客的体验性和参与性，酒文化旅游作为一种文化体验游在旅游资源的开发中更要注重游客的参与性和体验性，设法要让旅游者参与其中，在一些民俗主题公园常见的表演者邀请旅游者共同参与表演的环节就是出于这种考虑。杏花村在遗址和老作坊旧址建设中，再现明清杏花村72家酒家的胜景。建成一条复古生产线，重现“人推磨”、“大木锹”、“柏木甄桶”、“柳条酒篓”、“百年酒缸”，并让游客参与其中，亲身感受做酒的乐趣。张裕酒文化博物馆里一年四季活动不断，酒庄体验之旅、葡萄酒公主秀、金秋游客现场DIY自酿酒、酒庄鸡尾酒会、市民品酒及赏酒节等特色活动。国内一些大型葡萄酒庄在组织酒庄游时，除了品酒、介绍葡萄酒知识外，还会邀请有兴趣的游客和工作人员一起参与葡萄采摘、分拣、清洗、榨汁等酿酒过程，游客通过这种亲身参与对葡萄酒文化的会有更深层的体验。因此，在旅游过程中通过强化游客参与性环节提升酒文化旅游品质。
（三）充分挖掘文化内涵，进行全方位的创新与发展。在开发酒文化旅游资源时应注重文化休闲方面的功能与特色，充分挖掘文化内涵，因为文化是旅游的灵魂，是发展旅游的载体，旅游企业间的竞争其实也是文化的竞争。所以在酒文化旅游资源开发过程中，要充分挖掘文化内涵，利用独具特色的酒文化，将旅游业和酿酒业结合起来。如泸州在打造泸州旅游业推出美酒文化主题专项旅游产品。一是以深度休闲情景体验区的模式，促进国宝窖池和郎酒为主的名酒文化旅游项目的深化；二是增添新的酒文化主题旅游项目，着重打造城区高档酒吧一条街；三是将泸州城区建设为酒文化主题城市，在目前麒麟温酒器雕塑标志物等酒文化城市符号的基础上，进一步在建筑物或构筑物文化符号、街头小品等城市建设的细节上，设置酒文化元素；四是延长酒文化链条，从生产能喝的酒，衍生创造出能看、能吃、能玩、能综合体验的美酒衍生物，如酒景观、酒食品、酒休闲娱乐、酒文化创意等产品；五是开发酒主题的文化产品，结合科普活动，开展一些展示类的酿酒、品酒体验项目；六是落实“中国白酒金三角”区域发展战略，整合泸州与宜宾五粮液、贵州茅台等名酒文化资源，利用原粮、老窖、技艺、洞藏等酒文化优势，促进跨区域的旅游节点串联，打造顶级美酒主体产品。
（四）注重节事活动的带动作用。通过举办各种啤酒节、葡萄酒节、白酒节等节事活动，如1991年始创的青岛国际啤酒节，2004年中国国酒茅台把每年的重阳节定为茅台酒节。这些节事活动扩大影响从而提高当地知名度，同时吸引大量的游客带动当地旅游业的发展。德国慕尼黑啤酒节是典型的节日带动型，每年九月末至十月初为期两周的慕尼黑啤酒节也让德国的啤酒旅游闻名世界。在2012年吸引了640万游客，使德国慕尼黑的各大景区赚得钵满盆满，同时带动了其周边地区的旅游发展。慕尼黑啤酒节之所以闻名，不仅因为它是全世界最大的民间狂欢节之一，而且也因为它完整地保留了巴伐利亚的民间风采和习俗。人们用华丽的马车运送啤酒，在巨大的啤酒帐篷开怀畅饮，欣赏巴伐利亚铜管乐队演奏的民歌乐曲和令人陶醉的情歌雅调。人们在啤酒节上品尝美味佳肴的同时，还举行一系列丰富多彩的娱乐活动，如赛马、射击、杂耍、各种游艺活动及戏剧演出、民族音乐会等。人们在为节日增添喜庆欢乐气氛的同时，也充分表现出自己民族热情、豪放、充满活力的性格。所以在开发酒文化旅游资源时注重节事活动的带动作用。
（五）借鉴国外成功的经验，开发与保护相结合。酒文化作为一种新型的旅游资源由于起步较晚，与国外相比存在着一定的差距，在开发的过程中还有许多难题需要突破，国外凡是对酒文化这一旅游资源的开发做得较为成功的地方，都值得我国进行借鉴和利用，这样才能少走弯路，多出成效。在开发酒文化旅游资源的过程中，政府可以借鉴澳大利亚的模式，由产地政府牵头，成立开发协调机构，制定酒文化旅游业的发展规划，进行开发与保护相结合的可持续的资源开发。另外欧洲葡萄酒旅游成熟的一个重要标识就是出现专业的接待人员，这些人员拥有葡萄酒酿造技术，将专业的葡萄酒旅游与酿酒专业知识相结合介绍给游客，游客由专业接待人员作为专业导游，了解葡萄酒基础知识，增加了对葡萄酒的兴趣以及消费习惯。所以在酒文化旅游资源的开发过程中，要充分发挥政府的主导作用，制定发展的战略规划，培训所需要的专业接待人员，使我国的酒文化旅游能持续快速地发展。
参考文献：
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[8]徐少华.中国酒与传统文化[M].中国轻工业出版社， 2003.
酒文化培训范文第3篇
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酒文化培训范文第4篇
文君源自酒乡邛崃，文君酒的酿造过程，如它的始创人文君一样，始终追求卓越的真谛：凭借得天独厚的气候地理条件，悠久的酿酒历史，精益求精的传统酿造工艺，文君酒将窖藏浓香化做醇美的口感。自国际洋酒巨头入主后，文君更焕然一新，以制造艺术品和奢侈品的态度来酿造白酒。请来国家级的白酒调酒师吴晓萍主掌生产，就是关键的一步。
你为什么选择成为一名调酒师，而且为什么选择做一名白酒调酒师，这似乎是一个很男性的酒类饮品。
我在小的时候受到父辈做烤酒师的影响，从小对白酒就有浓厚的兴趣。潜移默化中，我已将白酒作为自己毕生的事业。我一直以来追求通过更多风格的白酒以传递出中国白酒的文化与魅力。国际洋酒集团带来了全新品牌及产品打造的逻辑思维和管理理念，为具备高端先天条件的品牌注入后天活力，也引起了我极大的兴趣，所以我决定加入文君，作为一名白酒调酒师继续致力于白酒事业。
女性做白酒调酒师有什么优势？
白酒调酒本身是一种很具有挑战性而且细腻的工作。一万吨A酒中添加0.25斤B酒，都会让A酒产生质的变化，机器对此是完全检测不出来的，但是好的调酒师却能敏锐地察觉。我作为女性，味觉更敏锐和细腻，因此对于调酒的心得也更丰富。文君酒也一直注重运营的细节，因此我们对高品质的追求是不谋而合的。
你能谈一下你对白酒文化的理解吗？在现在这个时代，它如何做到老酒新生？
中国白酒酿造拥有着深厚的历史，体现中国传统文化，酒和酒类文化在五千年的中华文明中一直占据着重要地位。文君认知到传统对于白酒非常重要：传统包括两方面，一是传统的酿造工艺，二是传统的历史文化，这两者文君都具备。目前国内外越来越多人开始关注白酒文化以及其宣传，文君酒一直致力于深化与发扬白酒文化，现在不仅斥巨资打造了文君庄园，邀四海宾朋到这里感受文君酒的酒文化；跟许多艺术家携手合作，用艺术的语言来诠释文君酒所具备的特质，架起与高端消费者沟通的桥梁。而且文君酒致力于提升白酒品牌的运营水平，保护传统白酒酿造工艺，并在此基础上提升酿造技艺。
决定白酒味道最重要的因素有什么，应该怎样品尝？在你眼中，怎样的白酒才是好的白酒？
勾兑是最重要的。对于调酒师来说，只会评酒还不算完整，还需要勾兑。专家们经过短期的培训，只要记牢了口感，再进行品鉴时就能尝出差异。所以说考评委不难，做勾兑很难。会勾兑一定会尝评，会尝评不一定会勾兑。评是勾兑的基础，勾兑是一门技术，还是一门艺术。文君勾兑出的文君和天弦，喝了以后酒气不会喷人，而且很舒适，52度的酒感觉很柔和，回味很干冽。所以勾兑是门艺术，要把一个作品雕刻得很完美，让消费者喝了后就不忘感觉。
品鉴文君酒的流程是怎样的？
荡香观色：将文君酒缓缓注入杯中，举杯端详，酒液清澈透明，纯然无色。
酒文化培训范文第5篇
一、活动名称：武汉首届“武汉会盟酒”拳王大赛
二、主办单位：武汉区XXX
武汉区
武汉区民间文艺家协会
三、承办单位：武汉区海藏公园
四、活动冠名单位：武威市金路酒业有限责任公司
五、组织机构：
此次“拳王”大赛，成立大赛组委会，组委会下设评委裁判组、后勤服务组、治安保卫组。办公地点设在海藏公园。组委会人员从金路酒业、民间文艺家协会、海藏公园抽调。
六、活动策划：
1、活动时间：2008年6月至8月每周六、日。
2、活动地点：海藏公园西北角广场
3、赛场布置：赛场背景设高3米宽6米的彩喷，上方挂大赛冠名单位企业商标，两边为称颂武汉酒文化的对联。彩喷以为武汉酒文化为主要内容，彩喷前为赛场，上铺红地毯，摆木桌4张，椅子各3把，赛手面对，裁判面向观众，旁设主持人、乐队席。
4、氛围营造：
大赛开幕式邀请市、区领导、知名人士、学者、专家等参加，领导致辞，参赛选手作表态发言，会场周围悬挂赞助企业祝贺大赛隆重召开内容的气球条幅，设置企业广告牌，重点展示武威酒文化和名、优、新、特产品。
大赛颁奖会邀请市、区领导、企业老总参加颁奖，鸣放礼炮，会场周围悬挂赞助企业气球条幅，设置企业广告牌，重点展示武威酒文化和名、优、新、特产品。
5、活动组织形式：
此次“拳王”大赛拟分青年男子、女子组和中老年男子、女子组，青年组年龄在22周岁—35周岁，中年组年龄在36周岁—50周岁,老年组年龄在51周岁—70周岁。采取初赛、复赛、决赛形式选拔各组“拳王”。初赛为2人一组，选手现场抽签决定对手，实行单淘汰赛，胜者进入复赛；复赛、决赛规则同前。最终决出冠、亚、季军，其中冠军1名、亚军2名、季军3名、优胜者4名（具体比赛规则附后）。
6、参赛人员：
考虑到饮酒禁忌，报名条件定为年龄在22周岁以上，70周岁以下身体健康、品行端正的公民（有高血压、心脏病等不宜饮酒者除外）。报名时间为2008年5月15日至6月10日，报名费每人10元，经审查合格后发给参赛证，选手凭参赛证入园。
7、奖励办法：
大赛冠军奖天马御酒1箱，武汉会盟酒1箱，奖金400元；亚军奖武汉会盟酒1箱，奖金200元；季军奖武汉会盟酒1箱，奖金100元；优胜者奖武汉会盟酒1箱。
决赛出的冠、亚、季军由海藏公园发给免费游园证,金路酒业聘为名誉品酒师。
8、宣传措施：
本次活动以《兰州晨报》、《武威报》、武威市电视台、武汉区电视台、武威广播电台等为主要的宣传载体，此外，还可以在[你阅读的文章来自：126]活动地点悬挂气球条幅、散发宣传单等形式进行宣传。大赛将采用全程采访报道的形式进行全方位、多层次的宣传报道。
9、保障措施：
为保障参赛选手的人身及生命安全，对每场比赛选手的饮酒量进行严格控制，同时，配备医护人员和适当警力，以确保整个活动顺利进行。
七、工作进度安排：
（1）2008年5月上旬—2008年5月中旬，衔接有关单位、媒体，编制大赛策划方案，启事，广泛宣传发动社会各界参与本次大赛；
（2）2008年5月下旬，组织报名工作，联系确定大赛赞助单位；
（3）2008年6月2日，邀请武汉区知名人士，召开大赛开赛仪式；
（4）2008年6月上旬—2008年7月上旬，组织进行大赛初赛等工作；
（5）2008年7月中下旬，组织进行大赛复赛、决赛等工作；
（6）2008年8月上旬，召开大赛闭幕式，表彰大赛“拳王”。
八、工作分工
1、区旅游局负责编制大赛策划方案和比赛细则。
2、启事工作由海藏公园和金路酒业协商负责落实。
3、开幕式、闭幕式的背景幕布、横幅、对联、气球、条幅、拱门、各报名点的宣传横幅以及所有参赛选手的服饰、礼仪小姐、服务人员的服饰均有金路酒业负责落实。
4、赛场内设施（桌椅、酒具、茶具）、主持、乐队、茶水以及赛场安全、保卫工作由海藏公园负责落实。
5、大赛用酒及奖品由金路酒业提供。
6、开幕式、闭幕式后领导的餐饮工作由海藏公园负责落实。
7、裁判人员及其培训工作由海藏公园负责落实。
8、赛场下酒菜由海藏公园提供。
酒文化培训范文第6篇
记者了解到,10月16日下午,由商源国际酒业主办的“进口葡萄酒在中国的传播与市场”全球交流大会将在福州金仕顿大酒店举行。届时,世界最佳侍酒师Andreas Larsson先生将亲临大会现场,全方位解析葡萄酒评分系统。
看大师揭开评分的神秘面纱
作为进口葡萄酒经销商,我们经常会谈论,这支酒罗伯特·帕克给了90分,那款酒杰西丝·罗宾逊给了18分,为什么两者差异会那么大?最主要的原因是两者采用的打分标准不同,一个是百分制,一个是20分制。
那么,全球究竟有多少不同的评分系统?葡萄酒品评的分数又是如何评出来的?这看似简单而又熟悉的问题,却很少有人能真正回答出来。受商源国际酒业邀请,世界最佳侍酒师Andreas Larsson将在福州糖酒会期间来到中国,亲自为中国经销商解析葡萄酒评分系统。
Andreas Larsson,当今世界上的最佳侍酒师。早在2004年就获得了欧洲最好的侍酒师的荣誉,2005年,又获得了国际葡萄酒侍酒大师称号,2007年,Andreas Larsson获得了世界侍酒师大赛冠军。据商源国际酒业总经理宋恩庆介绍,Andreas Larsson除了将详细解读葡萄酒评分的规则,还会在现场接受盲品考验,为中国经销商奉献一场精彩的大师秀。
作为“方舟计划”的重要一站,此次全球交流大会,商源国际酒业不仅带来了世界最佳侍酒师,法国CAFA商学院相关负责人、法国最具知名度的葡萄酒杂志《TASTED》出品人都将来到福州,和大家一起交流葡萄酒文化传播与市场营销推广的话题。
向法国人学如何做文化传播
今天的进口葡萄酒市场表面上热闹,但消费者消费葡萄酒的习惯并未形成,除了葡萄酒这个产业链条上的人,仅仅只有一部分新贵阶层和部分都市白领对葡萄酒消费具有一定依赖性,葡萄酒市场在迅速扩张的过程中正遭遇瓶颈,这个“天花板”不打破,葡萄酒市场难以真正成长壮大。
要改变消费习惯,有多种途径。但归根到底,最犀利的武器无疑是文化。以法国为例,他们是公认的最会讲品牌故事的国家,这背后最大的支撑点其实是文化。法国人如何传播葡萄酒文化?他们怎样用文化影响了市场,将农产品卖出了奢侈品的价格?
杂志《TASTED》出品人和整个视频拍摄团队将携完整的设备来到福州,告诉现场听众那些美轮美奂的宣传片是如何出炉的同时,会对整个文化传播产业的特点和未来趋势进行探讨。与此同时,国内知名策划人也将现身交流大会会场,向大家揭开新世纪以来中国葡萄酒发展过程中几个里程碑式大事件背后的秘密,并将通过和法国传播模式的对比,和到场经销商分享如何正确地向消费者传播葡萄酒文化。
共享商源国际成长经验
据了解,商源国际酒业此次主办的活动集合法国庄主、知名侍酒师、国内外媒体、葡萄酒教育学院以及全国酒商共同深入了解葡萄酒评分系统,探讨中国葡萄酒文化推广和市场营销,在业内尚属首次。
商源国际酒业总经理宋恩庆表示,中国进口酒商经过近5年来的洗礼,已经从被动接受的“知其然”基础阶段,上升为主动认知的“知其所以然”阶段,商源国际组织这样的交流大会,其目的是希望中国的经销商打开全球视野,在学习借鉴全球最先进理念的基础之上,总结出进口葡萄酒在中国市场最佳推广方法。
最近一年多来,商源国际酒业独树一帜的营销方法引发了行业强烈关注:年初提出的“方舟计划”把严肃的市场困惑通过“方舟计划”视频幽默诙谐地表现出来,引起共鸣和思考;在葡萄酒教育方面,商源国际酒业联合法国CAFA侍酒师学院,每年开展不少于四期的专业资格认证培训,帮助经销商实现人才储备,体现专业服务提供商的愿景;MCCA玛歌产区中国酒商联盟,首家主题性国际营销组织,不仅在国内汇集金牌酒商,构建玛歌产区价格体系,而且在法国玛歌产区吸引大量法国酒庄和媒体关注,从玛歌产区出发,渗透中国酒商力量。据《TASTED》杂志介绍,商源国际酒业总经理宋恩庆先生是中国登上法国高端杂志的首批酒商之一。
酒文化培训范文第7篇
关键词：高档葡萄酒体验营销
一、体验与体验营销
《体验经济》的作者约瑟夫?派恩二世和詹姆斯?吉尔摩提出，体验是“当一个人达到情绪、体力、智力甚至精神的某一特定水平时，他意识中所产生的美好感觉，是某个人本身心智状态与那些策划事件之间互动作用的结果”。而体验营销则是以产品为道具，以服务为舞台，给消费者提供某种体验的市场营销。
伯恩特?施密特在他所著的《体验式营销》一书中，从心理学的角度把体验分为感官体验、情感体验、思考体验、行动体验和关联体验等五种体验，把这五种体验作为对顾客体验进行管理的战略模块。
它是营销者站在消费者的角度，对企业营销的方式和与营销理念进行重新的设计与定义。与传统营销相比，体验营销更强调消费者的参与，更注重为消费者创造感性价值，更关注消费者的感觉、感受。
二、高档葡萄酒体验营销的必要性
随着经济的发展和生活水平的不断提高，消费者的消费能力日益增强，越来越多的人加入葡萄酒的消费行列。纵然葡萄酒的适量饮用有益健康，如能够防治多种疾病，提高人体免疫力，并具有养颜美容的作用，但很多的消费者选择葡萄酒并非仅仅出于健康之故，而是为了追求精神上的体验与满足。尤其是高档葡萄酒，其目标消费者是收入较高的白领阶层，他们一般具有较高的文化水平，愿意接受新的思想观念，讲求生活品质。对他们而言，作为舶来品的葡萄酒不仅仅是一种酒，而是包含着很多的意味，意味着一种氛围、一种情感、一种生活方式、一种文化，甚至一种身份与地位。在葡萄酒中的消费中，他们会获得独特的体验与感受，正是这种体验与感受驱使他们成为葡萄酒的爱好者、葡萄酒文化的追随与传播者、企业的忠实消费者。因而对高档葡萄酒的经营者来说，消费者的体验已成为他们关注的重点，而能否为目标消费者提供独特的体验则是决定其经营成败的关键因素。
三、高档葡萄酒的体验营销策略
高档葡萄酒的经营者可以从感官、情感、思考、行动、关联五个方面实施体验营销策略：
（一）感官体验策略
感官体验就是通过各种感觉，如视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉等建立感官上的体验，促使消费者产生美学的愉悦、兴奋、美丽与满足。感官体验是基础体验，企业靠感官体验来吸引消费者。高档葡萄酒经营者主要从视觉、嗅觉和味觉等方面来打造感官体验。
视觉体验：经营者应从消费者可视的一切元素着手来打造视觉体验。目前国内的高档葡萄酒主要采用商场专柜、星级酒店、酒吧、专卖店及直销等方式进行销售，同时辅以一定的宣传手段，与消费者进行沟通。因而葡萄酒的外包装、柜台、店面、经营者网站及宣传资料的设计就变得尤为重要。如其外包装的造型、所选的材质、包装容量的大小、酒标图案与色彩的设计，均应体现产品的特点与品质；而柜台的设计除了用材外，还要考虑柜台的形状、灯光等方面，店面应考虑装修的风格、设施的陈列及装饰物的选择。所有这些均应与目标消费者的审美观念相契合，以达到吸引消费者的目的。
味觉和嗅觉体验：葡萄酒这种产品与白酒、啤酒的豪饮文化不同，葡萄酒的消费讲究的是品饮，即小口地喝、慢慢地品、细细地体会，通过味觉和嗅觉仔细地进行辨认。其品尝与鉴赏需要具备一定的知识和技巧，通过感官的鉴赏，消费者能够知道酒的品质、风格、酿造原料的品种与产地。高档葡萄酒的经营者应在经营场所开辟一块产品鉴赏专地，由富有经验的品酒师示范品酒的动作，教会消费者如何通过感觉来体会不同的产品，吸引消费者前来品尝产品，学习产品知识，从而促进产品的销售。
此外，以葡萄酒专卖店、酒吧为主要经营渠道的经营者还可在店堂内播放目标消费者喜欢的音乐，与其产品的陈列、店面的设计等其他方面共同营造出目标消费者喜欢的或浪漫、或轻松、或具有其他情调的氛围，以增强消费者的体验。
（二）情感体验策略
情感体验是指通过激发消费者内在的感情和情绪，触动顾客的内心情感，创造出顾客的喜好进而使顾客对某种品牌产生强烈的偏好；情感体验是消费者内心的感情体验，企业靠情感体验来打动消费者。情感体验是通过企业与消费者的沟通来实现的，沟通方式包括广告、促销、营销人员及公关等。与中低档产品不同，高档葡萄酒的目标消费者在付出高价购买产品的同时，对服务及其他方面同时有着较高的要求。他们不仅关注他们所购买的产品，也在意购买的过程，他们希望在这过程中能够得到尊重与关怀，这种尊重与关怀主要通过营销人员来体现的。因而高档葡萄酒的经营者在与消费者的沟通中应做好两个方面的工作：一方面在沟通中不仅要传递产品、企业信息，还要传递情感信息，让葡萄酒成为企业传递情感的媒介；另一方面要加强对相关人员的培训和激励，调动起他们对顾客的热情与真诚，使他掌握与顾客沟通的技巧，熟练服务顾客的技能，从而与顾客建立起高质量的情感，并能有效地进行维护。
（三）思考体验策略
思考体验指诉求于智力让顾客获得认知和解决问题的体验；思考体验是用知识、逻辑给消费者以心智的启迪，从理性的角度来说服消费者。从葡萄酒的诞生到现在已有上万年的历史。其漫长的发展过程中，有关葡萄酒的知识、技术不断发展丰富，国外已形成了丰富多彩的葡萄酒知识与文化，从葡萄品种与种植地的选择、葡萄的种植、采摘、加工酿造工艺，到葡萄酒消费用餐的搭配、相关的礼仪、高档葡萄酒品鉴、高档葡萄酒投资与收藏等，这些形成了葡萄酒的独特味道与品饮文化。葡萄酒进入中国较晚，虽然国内越来越多的消费者加入葡萄酒消费的行列，但葡萄酒对于他们来说还是比陌生的，他们对葡萄酒的知识知之甚少，高档葡萄酒消费者也不例外，他们中相当一部分人也只是具备基本知识而已，远谈不上了解和掌握葡萄酒文化。而他们在消费葡萄酒的过程中追求的则是其文化，他们希望通过这种产品的消费来享受这种文化、体现这种文化，如果他们不掌握相关的知识和文化，葡萄酒对他们的意义则大打折扣。因而他们渴望通过知识的掌握和文化的了解来真正体验葡萄酒为其生活带来的变化。高档葡萄酒的经营者应针对消费者的知识状况用多种方式进行相关知识的宣传与培训，如在经营场所定期开展葡萄酒鉴赏培训，在目标消费者经常出入的场合如高级酒店、俱乐部开品酒会、经理培训班开设葡萄知识培训课程等，在企业的网站、相关的媒体开辟葡萄酒专栏进行广为宣传。
（四）行动体验策略
行动体验则通过提高人们的生理体验、展示做事情的其他方式和另一种生活方式来丰富顾客的生活，其重点在于调动消费者的积极性与主动性。由于消费者注意、理解和记忆的选择性，具有丰富内容的葡萄酒文化，仅通过宣传与培训对很多消费者很难达到理想的效果。因而企业可通过举办各种各样活动来吸引消费者参与，通过他们的参与，为其带来更多的感性认识，以此来增强其切身体验，从而培养其对葡萄酒及企业产品的兴趣。高档葡萄酒中大多是在酒庄生产的，经营者可在葡萄酒庄园举办游览活动、组织葡萄酒沙龙等，另外还可举办富有趣味的各种比赛与游戏活动，如品酒比赛、调酒比赛、葡萄酒知识有奖竞赛等，通过这些活动，将各种体验融在一起，同时向消费者展示葡萄酒消费文化，让消费者在轻松愉快的氛围中接受葡萄酒知识，体验葡萄酒文化，消费经营者的产品。新晨
（五）关联体验策略
关联体验包含了感官、情感、思考与行动的很多方面，但超越了个人情感、个性，并使个人与理想自我、他人或是文化产生关联，从而建立对某种品牌的偏好，同时让使用该品牌的人们形成一个特定群体。关联体验是前述几种体验的综合与升华，是消费者忠诚的重要来源。关联体验的形成需要企业从多个方面做出长期不懈的努力。
在高档葡萄酒的目标消费者中，有相当一部分是社会组织中的领导者、各界知名人士，他们的需求很多是个性化的需求。如有的消费者是葡萄酒文化的热爱者，他们追求有葡萄酒相伴的生活方式；有的消费者是葡萄酒的收藏者，他们将葡萄酒作为一项有价值的投资；有的消费者将葡萄酒作为交际的媒介，希望通过葡萄酒能够结识更多的事业上、生活中的朋友；还有消费者将葡萄酒作为一种标志，标志着他的生活品味、身份与社会地位。高档葡萄酒的经营者可通过多方式来满足目标消费者的这些个性化的需求，如开展俱乐部营销，对俱乐部会员的资格进行限定，将俱乐部打造成企业提供个性化服务、会员之间进行深度沟通的平台；开发适合投资的产品，吸引消费者前来投资；与其他行业具有共同目标消费群体的知名品牌开展合作营销，共同分享客户资源，共同提供互补的优质服务等。通过这些营销方式的开展，企业可在足消费者个性化需求的同时，将葡萄酒知识与文化、企业的经营理念与品牌内涵传递给消费者，获得他们的理解，并在其内心深处产生共鸣，让其愿意选择和消费该品牌，成为品牌的传播者，并为此而感到荣耀。
参考文献
酒文化培训范文第8篇
这些日子,福建省平和县芦溪碧水岩红酒厂的厂长叶大成显得特别忙碌,来自福州、泉州、广东等地的经销商订货电话响个不停,漳州闽台农产品展销中心也主动来电,联系该厂生产的“芦溪红酒”。“我们的‘绳武楼’系列红酒供不应求!”叶大成兴奋地说。
“一份耕耘,一份收获。”由叶大成一手创办的芦溪碧水岩红酒厂经过十多年的艰苦创业,已由原来的“家庭式作坊”发展成为占地十亩、拥有标准化厂房和先进生产设备、通过严格的QS质量认证、拥有十多个固定营销网点、年销售额近百万元的规模化红酒厂;红酒厂注册的“绳武楼牌”被评为漳州市知名商标;“芦溪红酒”告别了自酿自饮的历史,走向了大市场;叶大成也多次被当地的党委政府评为“发展个私经济先进个人”、“发展经济勤劳致富先进个人”、“文明纳税户”,荣任“县工商联执委”、“平和县政协委员”。
芦溪红酒美传承数百年
中国历来就是一个酒文化深厚的国家。“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”“一杯未尽诗已成,涌诗向天天亦惊。”仅这些跟酒有关的传世诗作,在中国诗史中俯拾皆是,足可见中国之酒文化。芦溪红酒作为中国酒的一奇葩,同样有着独特的酒文化。据福建平和县文史资料记载:芦溪红酒历史悠久,酒文化底蕴深厚。闽南人,特别是平和人说起酒,就一定会提到“芦溪红酒”。据传600多年前,出生于书香门第子弟叶正寿开发芦溪时,根据芦溪山高水冷、天寒地冻特殊条件和生产生活的需要,大力推广和提高中原地区以米酿酒的工艺。每年夏收冬藏时期,家家户户都酿制别具特色的芦溪红酒。寒冷的冬天男女老少以酒驱寒暖身、强身健体;传统节日如春节、清明节、中秋节、重阳节等大家欢聚一起饮酒舒怀;平日里家里来了远方客人,好客的芦溪人也会把珍藏的红酒拿出来款待客人,不醉不归;亲人、朋友临别饯行,芦溪红酒也会摆上饯行的酒席上;哪家孩子升学高中,家里也会做些好菜,准备上好的芦溪红酒,招呼亲朋好友庆贺一翻。酿酒、饮酒成为当地人民群众生产生活、社会交往的一个重要组成部分。酒风盛行,民间的制酒技术也日益精湛。
叶氏后裔当作事业来发展
芦溪镇是平和县的一个山村小镇,山清水秀,群山环抱,气候宜人,水果飘香,是国家文物保护单位―― “绳武楼” (土楼)所在地。作为叶氏后裔的叶大成从小在这里长大,对这里的一山一水、一草一木都是那么的熟悉,特别是上辈历代传承下来的红酒酿制工艺,更是熟记于心。
叶大成对家乡的红酒有着特殊的感情,因而对家乡的红酒有特别的研究。他告诉记者:“芦溪红酒,以原料分类,属米酒;以制作工艺,属蒸馏酒;以颜色分类,属红酒;以酒精度分类,属低度酒(20度左右);以香味分类,属清香可口型,是‘色、香、味’俱佳的美酒。”
“芦溪红酒”精选产自芦溪镇的优质粳米、糯米为主要原料,通过蒸粳米饭发酵等传统特有工艺进行生产,具有颜色悦目,酒质醇和;味道香甜,口感良好;富含营养,强身健体之特性,深受人们的喜爱。叶大成慢慢感受到了“芦溪红酒”蕴藏着巨大的商机。“如此佳酿不让世人都来共享,实在可惜呀!”
确如叶大成所说,十几年之前“芦溪红酒”很多人知其名而不知其味。要想真正的品尝到“芦溪红酒”就得亲入芦溪山区农家。因为当初家家户户都是自酿自饮,全镇上下没有一家的规模酿酒厂。也就是这一点,自信的他决定把“芦溪红酒”当作一生的事业来发展,并开始了十多年的艰苦创业历程。
传统现代相结合
创业伊始,叶大成调动全家的一切力量进行较大规模的“家庭式生产”。由于是传统酿制,人人都会,叶大成统筹安排,家里成员分工协作,倒也没多大的难度。但为了生产出高品质的芦溪红酒,他从备料、发酵、蒸馏、储存每个环节都不敢马虎,他长住“生产车间”,事事亲自把关,有好几次累倒在酒缸旁边。但一想到这个产业的美好前景,他立刻又变得精力充沛,信心百倍。第一年生产的红酒拿到平和县城和漳州城区去销售,每次一面市就卖完。由于他在酿制过程中用上了祖传的酵母,所以生产出来的红酒酒质清醇、口味独特,很多人买了又买,尝了又尝,一个介绍一个,一传十十传百,很快叶大成的红酒有了一定的知名度。
很快“家庭式生产”满足不了巨大的市场需求和红酒事业本身发展的需要。叶大成经过多方努力,把原来的“家庭作坊”扩建成占地10亩的红酒工厂,并开始了运用现代科技与传统工艺相结合,创办平和县芦溪碧水岩红酒厂,进行大规模生产红酒。叶大成创办的红酒厂成为芦溪镇唯一家经过国家正式注册的红酒生产企业,芦溪红酒通过叶大成的营销真正地走向市场,不断地满足广大消费者的需要。
绳武楼酒好品牌
叶大成告诉记者:“芦溪红酒的优秀品质与芦溪独有的地理和人文条件息息相关。”成立后的碧水岩红酒厂,叶大成高度重视企业品牌建设和企业文化建设,用经营红酒文化的触角经营芦溪红酒。
芦溪红酒选用当地山村天然泉水酿制。芦溪全境311平方公里,山地38.4万亩,资源丰富,农业是当地的主导产业,无任何工业污染。“好水酿好酒”造就了芦溪红酒的优良品质。
“优良的品质”需要有“优秀的文化”来结合。2004年7月份,叶大成邀请专业设计机构设计产品商标,在当地工商部门的指导帮助下,向国家商标局申请注册,并由专业公司导入企业CI,在企业和各种媒体规范使用产品商标,树立起良好的企业形象,创立了“绳武楼”品牌。
同位于芦溪镇的绳武楼,建于清朝嘉庆年间,系芦溪叶氏第十八世大学生叶处侯营建,是一座具有高超雕刻艺术风格的圆形土楼,国家文物保护单位。绳武楼的文化博大而精深,它精致的雕刻艺术令人叹为观止,雕刻的样式各异,造型美观,品味不凡,充分显示了我国古代精美绝伦的建筑艺术,是中华民族文化的瑰宝。叶大成感受到了芦溪红酒文化与“绳武楼”文化的同源同根,毅然选择了“绳武楼”作为红酒的商标。叶大成告诉记者,商标假以“绳武楼”之名有借其灵气,创造红酒经典之意,同时借助“绳武楼”的双翼助飞芦溪碧水岩红酒厂的知名度和美誉度。而后红酒厂利用“绳武楼”品牌优势拓展市场,生产的产品以环保、健康、优质深受消费者及社会各届的好评,产销量逐年大幅上升,市场覆盖面迅猛扩张。今年上半年,“绳武楼牌”被评为漳州市知名商标。“绳武楼牌”红酒畅销全省各地,远销粤、赣、浙等地区。
严抓质量酒香飘远
“没有质量就没有市场,没有市场就没有一切。”十几年来,叶大成一直坚信这一点,把“企业诚信”、“质量立厂”作为红酒企业的命根子。
碧水岩红酒厂创建十年多来,以生产绿色食品为根本,不断强化全面质量管理理念,狠抓全方位全过程的质量监控。对红酒生产实行全流程、全方位、全员性质量管理,形成富有“绳武楼特色”的质量管理方法。根据不同岗位提出不同的具体的要求,检验员、质量监督员、仪器检修以及管理骨干等关键工作岗位的人员均需经过培训合格才能上岗。尤其质量检验人员全部经国家质量检测中心培训,取得相应资格才能上岗。酒厂坚持“质量一票否决”制度,不合格产品不出厂。通过叶大成带领下的全体职工的不懈努力,“绳武楼”红酒质量稳定,品质不断提高,品种也不断发展到青梅酒、龙眼酒等系列。2003年,“绳武楼牌”芦溪红酒被中国中轻产品质量保障中心评为“中国消费者放心购物质量可信产品”;2008年9月酒厂通过严格的QS质量认证。