烹饪的技术培训
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烹饪的技术培训范文第1篇
一、提高认识，在发展中学习，在学习中进步。 公司始终把“科学技术是第一生产力”、科教兴企作为企业发展的战略方针，把加强职工教育培训、提高职工素质作为企业发展的系统工程长抓不懈。为加快实施“十五”人才工程，培养造就一支高素质的干部职工队伍，以公司各级领导干部为核心，建立、制定了学习制度，领导班子成员带头参加文化、专业知识学习，给职工树立榜样，截止目前，公司已经有54名员工取得了大专以上学历，具有中专以上学历职工80余名，占职工总数的13.3%。 公司结合形势的发展不断更新观念，把人才教育培训工作纳入了企业重要议程和两个文明建设的重要内容，牢固树立起人才意识。
首先，成立了公司职工教育培训领导机构，确定由一名主管领导负责此项工作，建立了职工教育培训领导责任制，逐步把培训工作做的深入具体，并充分重视培训工作在公司发展中的重要作用。其次，以自我为主，配备了兼职教员，由公司领导和技师组成，必要时外请教师，由此建立了一支业余教师队伍。在饭菜质量上坚持“以质量求生存、以信誉求发展”的指导思想，公司领导和技师定期对饭菜质量进行品评，共同学习探索切磋。几年来，公司先后聘请了名师、技师十几人来传授技术，经过学习、实践、探索推出了百余种创新菜，受到了客户的喜爱。为了全面提高服务人员的技能，还聘请市、县饮食服务行业的名师技能考评员为服务人员讲解服务知识、技能、技巧，进行实操演示，使服务人员在服务上追求现代多元化的需求。提升了企业的经济竞争力。其三，加强智力投入，设立了教育培训资金专门用于教育培训工作，购置了教学设备、器材，为教育培训工作提供了资金和物质保证。如公司依托党员电教播放站，有效开展电化教育，新风大酒店先后投资购买了VCD机、摄相机、数码相机、数码摄相机等多种现代化设备，同时购买了大量与烹饪、服务相关的书籍、光盘，来巩固并提高专业技能，活跃职工文化生活。已投入教育经费10万多元，做到了专款专用，保证教育经费的必要投入。
根据中级以上专业技术人才相对不足的情况，公司领导班子积极组织职工参加市、县组织的中高级以上职业技术培训班，截止2003年底，累计参加500余人次，占职工总数的95%以上，对面点、烹饪、服务及锅炉、电梯等操作人员坚持行培训后上岗，特殊工种全部实现持证上岗，根据工作需要，开展了新招职工岗前培训制度，使他们了解所有岗位必备的基础知识和技能，对于岗位技术培训采取“请进来，派出去”的方法，促进职工技术水平提高。结合我国入世和首都举办2008年奥运会的形势需要开展了岗位强化培训，2002年以来对一线100余名服务员开展了英语会话培训，使他们掌握了基本的外语会话知识，提高了服务水平。同时在公司技术大赛中，餐厅服务和客房服务岗位的技术比赛中加赛英语口语。 为全面实施人才强企，科技创新战略，不断提高员工队伍的文化素质、业务素质，培养适应现代化公司要求的高素质专业人才。结合公司实际情况，制定规范了公司员工教育条例，明确了职工教育方针、任务，建立了专业技术人员档案，制定了每季一次对专业技术人员的技术练兵、技术考核及年终考评制度。另外，对参加岗位职业技能等级培训的员工，公司积极为其安排时间参加培训，并按照公司有关规定，为其报销50%的学习费用。
烹饪的技术培训范文第2篇
中心主任、高级经济师汤克勤向记者介绍，2006年，全区共开展维修电工、电焊工、缝纫工、挡车工、化学检验、客房及餐厅服务业等72个职业（工种）的职业技能培训、以及适应性培训和SYB创业培训共30600余人，完成目标任务2万人的153%。全年职业技能培训鉴定发证25080人，完成目标任务7000人的260%；农民职业技能培训11793人，完成目标任务的131%；失业人员和征地农转非人员培训7668人，完成目标161%；SYB创业培训以及外来劳动力职业技能提升培训都超额完成任务。
余杭区委、区政府十分重视职业技能培训工作，统筹规划，明确目标，加强力度，指导服务，相继下发了《2006年度余杭区农民素质教育工程培训任务的通知》、《余杭区就业再就业培训经费管理实施细则》、《关于进一步加强职工素质的实施意见》等相关文件，这些政策进一步明确了职业技术培训的目标任务、实施意见和指导办法。
与时俱进搞好城乡统筹
中心全体工作人员与时俱进重实效，城乡统筹重力度，技能培训重拓展，指导管理重目标。在农民素质培训工程、开展再就业培训、外来务工人员技能培训、职工素质教育、发展高技能人才等方面充分做足文章，演绎着杭州市技能培训工程的新亮点。
推进城乡统筹，加大农民素质培训工程。紧紧围绕“做大、完善、提高”，着重抓管理、抓质量、抓进度，加强指导，做好培训服务。工作从细处抓起，开展培训之前审查审报表制度，针对具体工种充实专业知识和操作辅导训练内容，切实做到受训农民培训后初步掌握基本职业技能。如电脑操作培训，要求做到基本知识要学懂、操作方法要学会、操作时间要保证、考试通过要合格；对烹饪、电工、焊工、缝纫等落实操作训练课程，确保师资、教材、训练场地步步到位，积极引导各乡镇街道将培训与市场及区域产业优势实际应用有机融合。该中心坚持弘扬科学精神，遵循培训规律，找准培训契入点，不断提高培训实效。
开展再就业培训，使50%以上的学员走上了创业之路。拓展培训面，将征地农转非人员和城镇失业人员统一纳入再就业培训管理，分片管理，落实再就业工程。在适应性培训方面，做到新增失业人员100%参加培训；依托相应教育培训机构开展培训，提高针对性、实用性，加强培训后考核，鉴定核发资格证书、培训结业证书；在创业培训方面，大力推行SYB创业培训，多次举办创业培训班，效果显著，有50%以上学员走上创业之路，受到社会各界欢迎和学员的称赞。
烹饪的技术培训范文第3篇
味全餐饮技术开发推广中心，拥有全国品种最全、最具特色、产品口味丰富、适合各地的特色小吃项目。即可固定开店，也可流动经营，最低投资几百元就可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的首选项目。在2005年8月一经推出就受到了广大中小投资者的热烈欢迎，来考察学习的加盟商络绎不绝。通过味全专业培训指导的创业者，70%的学员月收入在10000～15000元，25%的加盟商月收入达到20000元收上，加盟商的成功率在85%以上，这简直就是餐饮界的奇迹。
小吃技术让我的店红火起来！
受访人：云南 吴波
手机：158799***11
我是来云南的吴波，在大学旁经营着一家小吃店，主要卖盖浇饭、面、米线。同类餐馆都人来人往，而我开店一年了，生意却还是不见起色。还是念大学的表妹提醒我说，大学生求新求变，没特色的餐馆吸引不了他们。这症结找到了，怎么解决呢？得在菜品上创新！可要我在短时间内找到几项新技术，推出几样新产品，简直比登天还难。功夫不负有心人，经过几天搜寻，我终于在一家光碟网站上找到了《味全卤菜培训光碟》，上百种卤菜小吃配方啊，要我天天推出特色菜品也不难。现在店里的菜色丰富多了，卤菜、拌菜应有尽有，还推出了“每周一新品”。店里人气也因此旺了起来，每天都能有几百位顾客。收入是原来的7～8倍了。
我靠小吃生意买房买车
受访人：广东 杨小松
手机：135746***23
我是广东的杨小松，今年在家乡开起了一家炸鸡店。说到这个店，就不得不说到《味全麻辣烫培训光碟》这套光碟小吃配方资料。当初我要自己创业，家里人都不支持，我只能靠着自己前几年打工赚的钱作为启动资金，总共只有几万。想想要开店，投入还是挺大，什么房屋租赁费、装修费、技术转让费、人工费，加起来起码得十多万，即便是加盟，没个七八万也做不了。就在我开始考虑要不要放弃的时候，朋友把《味全麻辣烫光碟》介绍给我，我起初没在意，后来仔细一算，800元的配方资料就能把上万的技术转让费、培训费、加盟费给抵消掉！可给我省了一大笔钱！尽管能投资的钱不多，但我已如愿以偿地开起了自己的麻辣烫店，而且生意出人意料地好，有时甚至还有客人在门外排队等候呢！昨天纯收入突破新高1900多，更令人高兴的是，现在家人也认可了我的选择！
投资少 见效快 做大做强
受访人：河南
手机：137349***29
我是河南的。看着周围同学朋友买房买车的越来越多，我却还是没有稳定的职业和收入，心里自然不是滋味。怪只怪自己书没念好，也没学过几项像样的技术。我心里清楚，要改变这一切还得靠自己。抱着自己创业的决心，我开始寻找项目。经过慎重的考虑和市场调查，我决定以特色烤鱼作为我的经营项目。原因大家都知道，人生在世嘛，总是离不开“吃”这个字的，选择做餐饮无疑是给自己的第一次创业上了一份保险。因为我没学过烹饪技术，所以对我来说，《味全公司的烤鱼培训光碟》就是我创业路上一个相当重要的好帮手，自从我在网上发现并980元订购它之后，它就始终为我提供着技术上的帮助。如今，我的小店已经顺利地开起来了。我选择了重庆烤鱼、干锅等几个项目作为经营重点，每个月纯利润也有近2万，等钱赚得更多的时候，我还会加入更有特色的其它项目，一定会吸引更多顾客！
机遇创造财富
哈尔滨 赵丽红
烹饪的技术培训范文第4篇
一、外部良好环境，孕育团队成长
在“十一五”期间，《北京市“十一五”时期教育发展规划》及《北京市人民政府关于大力发展职业教育的决定》的颁布与实施，引起全社会对职业教育的高度重视。加之北京未来规划发展成为现代化国际城市，对高素质的专业技术人才的需求与日俱增。特别是北京未来发展规划的重新定位，也引导着北京市职业院校的发展和专业建设。
《北京城市总体规划纲要(2004―2020年)》中提出要大力发展现代服务业，北京将以世界城市为目标建设现代国际城市，这就需要职业院校培养出更多符合社会需要的专业技术人才。为餐饮行业培养烹饪专业技术人才，是烹饪专业教师的责任。作为我院的品牌特色专业――烹饪专业，虽经过半个世纪的发展，但同样承载着历史的重任。
职业院校的发展靠专业的建设，专业的建设靠既要懂得教育教学理论，又要精通专业理论知识和技能的双师型专业教师队伍。而北京市职业院校教师素质提高工程，恰恰为我们职业院校专业教师搭建了交流的平台，创设了学习的空间，营造了发展的环境。
在此环境下烹饪专业创新团队孕育而生，三年来烹饪专业创新团队也伴随着教师素质提高工程开展而成长。
二、不断更新理念，明确发展目标
1.加强学习不断更新理念
我们组织团队成员认真研读《北京市人民政府关于大力发展职业教育的决定》、《北京市职业院校教师素质提高工程》等文件。通过学习团队成员认为烹饪专业创新团队应是学院专业发展的核心力量之一，深知学院品牌靠专业打造，专业品牌靠一支坚实的教师队伍支撑。学院的核心竞争力主要取决于骨干专业的特色与水平和骨干教师的综合素质，尤其是团队的凝聚力、积极进取的精神及应对变化的创新能力。
通过三年的团队工作，团队的成员认为学院要发展，没有一支理念先进超前、教学基本功和专业技能本领过硬、善于学习、勇于创新、结构合理、协同合作的专业团队是不行的。烹饪专业创新团队的建设本着“团结、勤奋、求实、创新”的主导思想，秉承“品质承载责任，创新引领未来”的理念开展工作。
烹饪专业创新团队成员在认真学习、统一思想的基础上，通过各种形式学习和专家的引领不断更新现代教育教学理念。
2.找出差距，明确发展目标
团队成立之初，团队成员通过认真学习、领会科学发展观的实质，使大家清楚地认识到目前团队整体和成员个体的状况，还不能适应现代服务业发展的需求，不能满足高技能专业人才培养模式变化的要求；不能适应以工作过程导向为核心的系统化课程体系改革的要求；不能适应以学生为中心的教学模式改革的要求；不能适应社会培训、现代服务业发展的需要。因此，应尽快提升团队教师综合职业素养、职业能力、职业技术培训能力、课程开发能力等。
为此，烹饪专业创新团队在成立初期首先确定了创新团队总体发展目标，即建设一支适应新型职业教育人才培养模式需要的双师型、科研型、创新型、实用型专业团队。以提升并促进骨干特色专业团队的教育教学质量，使烹饪专业最终能够成为北京市职业院校的示范专业。
结合总体目标及烹饪专业未来发展规划和专业实际情况，根据烹饪专业实际的工作情况和经验，调整了团队建设的具体工作目标和工作进程，设定了团队成员个人成长发展目标。以探索职业院校专业创新团队的基本模式，形成并完善教师成长机制，进而提高专业团队对行业动态、企业需求及职教发展的适应能力。提高团队在专业课程开发、教学改革、教科研等方面的创新能力。
通过学习讨论，团队成员统一了思想，形成了共识，大家认为团队建设是团队整体和成员个体发展的重要途径。在团队成员统一思想、明确目标的基础上，按照计划开展工作，团队的成长按照科学发展的规律前行。
三、完善团队建设，拓展培训空间
1.探寻完善团队建设模式
烹饪专业创新团队得到了上级有关部门和专家的关怀和帮助。我院各级领导对团队工作也高度重视，成立了团队建设领导小组和工作小组，专人专项负责本项目，为烹饪专业创新团队提供了人力、财力和物力的保障，为团队成员的成长提供了宽松的发展空间，营造了良好的学习氛围。
自团队成立之初搭建了团队组织机构，形成了一支由团队带头人、团队核心成员及骨干成员构建的烹饪专业创新团队，形成了专家指导、团队负责人带领、核心成员带动、骨干成员参与的工作模式。根据教委关于团队建设的要求，结合我院的规章管理制度，在原有工作的基础上逐步完善团队的相关制度，使团队建设有章可循，持续发展，团队工作初步形成了团队管理模式和运行机制。团队活动做到了“有计划、有方案、有组织、有检查、有落实、有记录、有成果”。从每一次活动的策划方案、会场的布置、会议资料准备、会议安排，到活动方案的实施、相关活动过程性材料档案的留存等，做到专人负责，无论是纸质版的，还是电子版的资料管理都日趋规范。
团队遵循以人为本、团队协作、专家引领，不断优化团队模式，建立管理与激励、自主发展与团队创新的成长机制。支持教师个性发展的需求，关注团队成员每一位教师个性化成长及学习的需求，根据每人的职业生涯规划目标和特点，制定出培训计划，挖掘个人潜能，完善个人目标，实现个人价值，以此提升团队整体的综合实力。
在团队工作中，按照预期的工作计划有条不紊地进行，团队的每个成员对专业创新团队建设内涵、目标理解的逐步深化，团队中的每一位成员注重提高自身整体素质的提升，加强理论知识的学习和专业技能的提高。积极探寻着适合烹饪专业创新团队建设的模式，较之2008年团队初创期，在团队建设、团队管理、成员发展等方面有了一定的提高。
2.拓展团队培训交流空间
工作中团队正确处理协调好团队活动与教学、教研的关系，解决本职工作与团队工作的矛盾，协调团队工作与日常工作间的关系。认真做好常规工作，并结合专业特点开展了不同类型、丰富多彩的活动，包含国内的职业院校和企业的访谈与考察、职教理论与职业技能培训、职业教育研究与研讨等多种形式，使团队成员愿意参与到团队建设中来。
（1）加强外界交流汲取新知。尽管团队成员的教育教学任务繁重，但他们对知识的渴求和对自身素质提高的愿望强烈。大家利用工余时间“走出去、请进来”采取灵活多样的交流学习形式：聘请职教专家指导、邀请其他团队介绍经验、团队成员集中学习与分散自学结合、小组交流、与本市及外埠院校的交流等。使团队与团队间（我院烹饪专业创新团队与服装设计工艺专业创新团队的交流活动、延庆第一职业高中烹饪专业的参观学习活动、北京市商业学校餐饮服务专业创新团队的交流活动、北京市工业技师学院数控专业创新团队的交流活动等）、团队成员间得到了有效的沟通，相互促进，共同发展。
团队成员先后走访了兄弟职业院校的烹饪专业、烘焙专业、食品分析专业。参观专业实训室、产教结合的实训基地，聘请职教专家进行专题讲座，观摩专业课等。吸取借鉴他们的办学理念、教学方法等，融入团队的建设和专业发展，教师在此过程中大大提高了课程开发能力。
组织团队成员观摩全国烹饪大赛、中西合璧菜肴烹饪大赛及全国职业院校烹饪专业技能大赛的现场，近距离地接触感受到行业及职业院校烹饪专业的发展动态和趋势。
我们结合团队预期目标，先后对我市及外埠的30余家著名餐饮企业和餐饮市场进行社会实践、调研和采风，考察不同类型的餐饮企业近百余家，与30余位行业专家、餐饮企业的管理者进行访谈，了解餐饮行业的发展趋势，接触不同流行菜式的前沿动态。开阔了团队成员的视野，拓展了教学的思路，丰富并充实了教学内容。
团队还与行业协会紧密接触和交流，参加行业协会组织的交流活动，积极参与企业实践，获取更多的信息。为部分餐饮企业提供专业技术服务，为企业的技术革新与菜品的研发提供技术支持。
通过对餐饮行业发展趋势的分析，我们了解到餐饮行业新原料、新工艺、新设备、新技法、新品种等，并将调研信息及成果与专业教学紧密结合、丰富了烹饪专业技能课的教学内容，使教学内容与行业岗位需求有机地结合在一起。
（2）业务进修提升教师素质。通过北京市职业与成人教育研究所的督导，为我们提供了持续学习和提升的良好平台。团队先后有百余人次，参加由了市教委职成所组织的专题讲座、团队聘请专家的主题报告和讲座（累计近千余课时）。进而吸纳借鉴国内外职业教育新的教育思想、教学理念、教学模式和先进的团队建设经验，以提高专业建设与课程教学设计能力与教科研水平。
期间有23人次参加了烹饪专业的技能培训（中式烹调工种职业技能鉴定质量督导员、裁判员、职业技能竞赛赛务人员裁判员等培训并获取证书），通过培训、学习使团队整体综合素质得到提升。
组织团队成员参加了“分子美食”、“中西合璧菜肴”、“大董意境菜”的培训与进修。邀请中国烹饪大师、全国烹饪大赛金牌获得者，进行热菜、食品雕刻技艺展示，与烹饪大师面对面的交流。聘请《中国食品》总编作“中国餐饮发展趋势及菜肴流行趋势”的主题报告。
参训的团队成员不仅提高了自身的素质，同时也将获取的最新信息补充到专业课的教学中，传授给学生使他们得到教材以外的专业知识和专业技能。
（3）探究专业课程改革模式。团队成员通过参加由北京市职成所组织的课程改革系列讲座，先后听取了德国专家、北京市教师培训基地及专业创新团队的课程改革专题报告和经验介绍。团队成员根据课程改革的要求，结合我校的实际及烹饪专业团队的具体情况，积极参与学校烹饪专业的课程改革工作，以烹饪专业高技班为切入点尝试着进行试点改革，探究新的教学及考核评价模式，编写校本教材。依据行业发展的需求，结合新一轮课程改革的要求，团队成员探寻适宜新时期课改教学需要，适应学生发展需求的教学手段和方法。
3.工作监测评价持续改进
专业创新团队建设是一个新生事物，需要自我调整、自我完善、自我激励与自我约束的机制。团队建设总体目标是专业师资队伍整体素质的提高。因此团队建设的评价，应当建立在以内部评价为主、外部评价为辅的基础上。通过自我评价，共同分析影响团队建设和成员发展的因素，进而形成共识，明确发展目标和工作措施，提高团队的凝聚力，激发前进的动力，不断取得进步。
烹饪专业创新团队先后采用授权评估工具（empower evaluation tool，EE-tool），对团队进行了阶段性评估（初期、中期内部评价），其目的是进一步自我审视团队建设项目目标的明确性和可行性、项目资源配置的合理性、团队建设机制的有效性、团队与外界交流的广泛性、团队发展的可持续性、团队在学习方面的前瞻性。内部评价过程中查找团队在建设初期、中期存在的问题，团队核心成员及骨干成员（利益相关者）在陈述、讨论及争议过程中增进了解、达成共识，明确目标、确定改进措施。
四、成果初现端倪，影响示范推广
1.教育教学科研成果初显
三年来烹饪专业创新团队成员先后承担人力资源和社会保障部教材办组织的《技师学院、高级技校、技工学校专业目录》的部级课题研究工作，并通过专家的终审。完成国家级规划教材《中式烹调技艺》的修订工作。参与人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织的《技能人才职业导向式培训模式标准研究》课题开发工作。完成北京市职业技能鉴定中心组织的《北京市职业技能竞赛组织实施指南》、《北京市职业技能竞赛裁判员讲义》的编写工作。编写了北京市中式烹调师（技师、高级技师）论文评析讲义等。
团队成员还参加全国商业教育学会商专委组织的“教案、课件、说课稿”比赛，2人获得一等奖、2人获得二等奖、8人获得三等奖。团队核心成员参加了全国技工学校教育学会商贸分会组织的烹饪专业教师教学技能大赛，获得了一等奖。还参与了中国职业教育与培训学会组织的全国技工院校课件评比，并获得三等奖。通过比赛学习了其他学校的先进的教学方法和教学手段。
团队核心成员影响骨干成员和带动烹饪专业教师，完成了常规学院教学、课改及教科研任务，达到团队预期的目标。
2.影响示范推广团队模式
在团队建设中体现了一个团队从无到有，从创建到逐渐走向成熟的过程，是一个以建设创新精神和团队整体实力为核心，以形成团队有效建设模式为导向的项目建设过程，更是一个促进专业教师素质提升，形成一种可规划、可操作、可示范团队建设模式的学习提升过程。
在团队项目实施的过程中，每位团队成员伴随着烹饪专业创新团队的建设和发展，相互促进、共同成长。每位团队成员的师德修养、教学能力、专业技能水平、教科研能力等综合素质得到了逐步提升，形成了一支“协作、学习、创新”的高素质烹饪专业教师团队，正在为学院的发展和专业的成长发挥着积极的作用。
期间团队的核心成员还担负着北京市烹饪专业教师培训学校的工作，通过培训交流活动，影响带动着其他职业学校专业教师。在培训学校的工作中，不仅锻炼了团队成员，也使团队成员获取到更多、更新的专业知识和技能。不仅宣传了团队，同时也增进了团队的凝聚力。团队的培养模式，对其他职业学校的专业建设起到了影响和示范作用。
构建团队建设有效模式，逐渐推广团队建设模式，逐步形成团队建设经验。烹饪专业创新团队工作的开展，在我院形成了以点代面的辐射作用，形成了可测量、可示范的团队建设基本模式，影响带动着我院其他专业的长足发展，对我院的整体发展有着积极的促进作用。如服务分院的休闲体育管理专业、电子商务专业等相继借鉴此模式开展课改和教科研活动，轻工分院的服装设计与工艺专业在2009年也正式成为北京市职业院校教师素质工程的专业创新团队之一。
五、持续发展创新，再塑特色品牌
回顾烹饪专业创新团队的工作，既有成长中的艰辛，又有成功的喜悦。我们深知专业创新团队的发展不是孤立的，需要各级领导的关爱与支持；专业创新团队的发展不是独立的，它需要相关部门的相互提携与呵护；专业的发展不是闭门造车的，它需要广泛交流与学习；专业创新团队的发展不是个体的，需要团队的每一个人的齐心协力。
烹饪的技术培训范文第5篇
一、农业基础条件得到了较大改善。建国前，农业生产是个体经营为主，农业生产生活工具落后，土地产出效益低，耕地靠牛力，收割靠人力、运输靠肩挑。建国后，形成了以乡镇推广站为骨干、村农技服务组织为前沿阵地、科技示范户为桥梁的农业技术培训、示范、推广三结合的服务体系，增强了综合生产能力，提高了农业生产的科技含量。20__年底，全县修建梯条田面积达到98.19万亩，发展有效灌溉面积7.1万亩，保灌面积3.7万亩，新打水窖10万眼，集流场7万处，集雨节灌面积15万亩，因地制宜开展土地流转2.1万亩，组建专业合作组织71个，促进了我县农业规模化生产的良好局面，增强了抗灾减灾能力，提高了农业综合生产能力，20__年底全县农民人均纯收入达到1851元。
二、农作物种植结构发生了变化。解放前，__县种植农作物结构单一，主要种植小麦、荞麦、糜谷、马铃薯等低产作物，农业生产产出率低。改革开放以后，坚持“决不放松粮食生产，积极发展多种经营”的方针，在确保粮食生产持续稳定增长的基础上，面向市场需求，发挥区域优势，依靠科技进步，积极调整种植业区域布局和生产结构，促进了粮食、经济作物的协调发展。上世纪七十年代推广了玉米、高粱等大秋作物，极大提高了农作物产量，九十年代引进推广了地膜覆盖、设施瓜菜等高效农业，使农民的收入明显增加。近年来又引进全膜双垄沟播栽培技术，有效解决了干旱制约__县农业发展这一瓶颈问题，今年推广面积达到60余万亩。
三、新品种、新技术引进得到了大面积普及推广。解放前，农作物品种单一、主要以当地农家品种为主，农业技术近于空白状态，农业生产一直延续着传统的掠夺式种植方法，导致产量低、经济效益差，解决不了群众的温饱问题。经过60年的发展，先后引进玉米、高粱、马铃薯、向日葵、大豆、谷子等农作物新品种300多个，其中小麦、玉米良种率均达到100%，马铃薯、荞麦、糜谷等良种率达到90%以上；引进推广了地膜覆盖、配方施肥、间作套种、病虫害综合防治等技术。在引进新品种新技术的同时，我们因地制宜，选育出了环冬一号、二号、三号等小麦新品种，研制了全膜起垄覆膜机等一系列农用机械，并在85-87年对小麦红矮病进行了系统探索研究，基本根治了该病的大流行，极大地提高了农作物生产效益，有效改变了品种单一、产出效益低等问题，推动__县农业快速向前发展。
四、特色支柱产业发展迅猛。解放前，由于品种、技术等多方面因素，层层制约农业发展，特色支柱产业无法形成。随着科技发展进步，农民科学技术文化提高，各级政府因地制宜，充分发挥资源优势，确定了我县三大支柱产业和六大区域优势产业，较好地推动了我县特色产业的发展。截至目前，全县马铃薯种植面积已达40万亩，年产40万吨，建成马铃薯脱毒繁育中心一处，储藏库五处，加工企业3家，年加工能力10万吨；荞麦种植面积已达30万亩，年产3000万公斤，加工企业100多家；葵花种植面积已达30万亩，年产6000万公斤；玉米种植面积已达60万亩，年产3亿公斤；建立设施瓜菜基地8个。
烹饪的技术培训范文第6篇
今年以来，＊＊县县委、政府高度重视农村劳动力培训和转移就业工作，把劳务输出工作作为推动本地经济发展、增加农民收入的主要工作列入重要议事日程，不断提高思想认识，采取有力的措施，全力推进农村劳动力培训和转移工作。通过强化技能培训，促进农村劳动力的转移就业，带动农村经济结构的战略性调整和农民收入的待续稳定增长。
一、我县2006年上半年农村劳动力培训和转移创收基本情况
＊＊县辖六乡两镇一场，共110个行政村和3个村级农场，384个村民小组，全县耕地面积49.43万亩，农村人均耕地面积4.6亩，全县总人口14.28万，其中农村人口10.5989万人，农村劳动力5.1387万人。2006年上半年全县共举办各类培训班222期，完成农牧民技术和技能培训4.718万人次，其中农民技术培训3.9582万人次，农民技能培训0.7598万人次；2006年上半年全县农村劳动力转移输出完成3434人次，累计创收717.46万元，实现全县农村人口人均创收67.69元。
二、采取有力措施，扎实开展农村劳动力转移工作
（一）加大工作力度，狠抓劳务输出工作
1、加强领导，建立健全劳动力转移机构。我县积极开展农村劳动力培训转移工作，县委、政府专门召开2006年城乡统筹转移就业和职业培训工作大会，研究农村劳动力培训及转移就业工作，制定具体实施方案，细化相关成员单位的工作职责，成立了以县委副书记、政府县长为组长的城乡统筹转移就业和职业培训领导小组，并下设办公室负责日常工作，形成了由县长挂帅，各相关部门主要领导主抓，业务部门具体负责，其他部门共同参与、密切配合的工作机制；同时，为了全面做好乡镇劳务输出和职业培训工作，建立健全城乡一体、信息共享的就业服务体系，我县逐步建立了乡（镇）基层劳动保障机构，形成以县人力资源市场为主体、乡（镇）劳动保障机构为依托，最终延伸到村级的城乡统筹转移就业服务体系。在乡镇成立劳动保障工作机构的同时，由各乡镇确定一名乡领导、2--3名工作负责本乡镇城乡劳动力统筹就业、职业培训和劳务输出工作，由县
劳动保障部门对各乡镇确定的劳动保障工作人员进行了相关法律、法规和政策知识的培训。目前，全县各乡镇成立劳务输出工作领导小组8个，并在每个行政村确定了劳务输出信息员，从而形成了县、乡（镇）、村三级联动的劳务输出组织网络。
2、分解目标，明确责任。研究制定了《＊＊县2006年劳务输出工作实施方案》、《＊＊县2006年城乡转移就业和技能培训工作实施方案》和《＊＊县劳务输出目标管理责任制考核办法》，提出了全县劳务输出工作发展的方向、目标、工作任务、具体措施和奖惩办法等一系列要求，将劳务输出工作纳入目标管理考核，把培训、输出、创收等目标分解到相关单位（部门）和乡（镇），建立了“纵向到底，横向到边”的责任体系，进一步增强各级干部抓劳务输出工作的责任感和使命感，确保农村剩余劳动力培训及转移工作的顺利开展，形成人人关心输出，人人积极参与的良好工作格局。
3、调查摸底，建档归册。积极做好全县各类劳动力的调查摸底、建档归册工作，组织各乡镇劳动保障工作人员结合各自实际，对辖区内的劳动力年龄段人员、农村富余劳动力、贫困劳动力、新成长劳动力等进行全面摸底，建立相应的工作台帐和人员信息档案，摸清农村富余劳动力转移意向、培训愿望，从而确保有针对性的为农村劳动力提供转移、培训和劳务输出等服务工作。
4、做好信息服务，有序引导农村富余劳动力转移就业。继续巩固我县在劳务输出人员已形成规模的武汉、玉林、海口、合肥、长沙等5个城市建立的劳务输出基地，积极主动与当地政府有关部门和用工单位加强协作，建立了稳定的联络方式。目前，我县通过与内地劳务输出基地加强联系，掌握了他们的用工量和用工需求，已经开展了定向式培训，以确保劳务输出人员的质量。据初步统计我县在外地务工人员达3000多人，为我县稳步推进劳务输出工作奠定了扎实的基础。
5、广泛开展劳动保障政策法规、城乡就业和劳务输出宣传工作，营造宽松的劳务输出、转移就业环境和浓厚的工作氛围。针对我县部分农民恋土守家，受传统农业经营观念的束缚，宁可闲待在家里，也不出门挣钱创收的现象。县委、政府利用电视劳动保障专栏和广播，宣传劳务输出的组织、职业培训、基地建设、维权等方面的内容，大力宣传本地从事劳务输出多年的典型和在内地发展人员的现状，并结合“三下乡”等形式进行广泛的宣传引导，通过农民能够看得见听得到身边事，教育引导农民从思想和观念上进行转变，为做好劳务培训输出工作奠定了坚实的思想基础。
6、认真做好全县劳动力资源的动态管理工作。县相关行政部门结合工作实际，制定了劳务输出工作进度统计报表，确立月报、季报、半年报、年报等四种报表形式，并将报表情况纳入年度目标管理考核中，保证其真实性、准确性、及时性，便于全面掌握全县农村劳动力的转移就业状况。
7、积极引导城郊附近的农民向二三产业转移。充分利用城郊人口多市场旺的优势，引导农村富余劳动力转变观念，依靠自身优势，从事商业、饮食业、榨油、网套加工等，以此增加收入。2006年上半年度农村富余劳动力在城镇就地转移从事餐饮服务、人力运输、机动车修理、电器维修、农产品加工经营以及季节性劳动力转移的农村劳动力人数达2476人次。
8、采取措施，加强引导，积极鼓励广大农牧民参加我县项目工程建设。我县将使用本地农民工作为基本建设工程招标的一个基本条件，在招标过程中明确写入招标书中，使用我县农民工的比例一般不低于承包方普通用工总数的50%。2006年上半年在公路改建工程和水利工程中，使用农民工580余人，累计创收92.4万元。
三、结合实际，开展农民工职业技能培训
1、整合城乡职业培训资源，加快县域职业技能培训资源整合步伐。我县结合实际，于今年建设“＊＊县职业技能培训学校”，该校占地面积7000平方米，现有校舍、办公室等22间，已初具规模，年可培训人员3000余人。主要面向全县农村富余劳动力和城乡失业失业人员开展职业技能培训。计划培训的工种有计算机、电工、电焊、服装裁剪、木工、瓦工、烹调、特色餐饮和汽车、拖拉机维修等种类。目前，我县已经投入15万元开始对现有校舍进行必要的建设和维修。并增加必要的培训硬件设施等。
2、大力开展劳务输出技能培训工作。一是农业、林业、畜牧、农机等部门积极发挥职能作用，大力开展各项培训工作，提高农牧民素质。共举办种类培训班42期，培训11452人。三是水利、交通、城建等部门开展就业灵活的行业技能培训，在工程施工中大量招收本地农民工并进行相应的技术技能培训，上半年培训1308人；四是为做好农民职业技能培训工作，充分发掘社会办学力量，指导各类民办培训机构举办服装裁剪、缝纫、民族烹调、民族特色面食制作、美容美发、木工、家电维修等培训班，一季度完成培训49期1688人；五是各涉农部门结合各自工作职能，组织各乡镇全面开展各项实用技术短期培训班，使我县农村劳动力基本掌握了蔬菜栽培、果树管理、畜牧养殖等技术，今年各乡镇共培训农牧民3.27万人次，农村劳动力素质和技能得到明显提高。
3、大力开展“订单式”和“定向式”培训。我县与内地武汉、玉林、海口、合肥、长沙等5个城市建立了稳定的劳务输出基地。通过与内地劳务输出基地联系，掌握了他们的用工量和用工需求，积极开展定向式培训，聘请具有一定专业知识、教学经验和培训技能的教师授课，有组织、有计划、有针对性的对拟输出人员进行汉语知识、汉语会话和具有民族特色餐饮等实用技能的岗前培训，以确保劳务输出人员的质量。
3、积极配合地区农办大力开展设施农业、林果业工作，组织农民和农村科技人员参加地区的农业科技培训，今年选送设施农业技术人员和农民培训一批次9人，选送林果业农民技术员培训三批次79人，选送大棚养鸡农民技术培训一批次10人，县乡财政共补助伙食费3.39万元。
4、加大农村劳动力培训经费的投入。在我县财政十分困难的情况下，凡是涉及培训方面的经费，县财政都给与足额的保障。2006年一季度各类培训，县、乡(镇)财政投入经费72.975万元，其中县财政投入51.735万元，乡镇财政投入21.24万元。
三、农村劳力重点转移方向的分析
通过近年来农村劳动力转移工作，我们认为农村劳动力转移工作应按照“以近期就近就地转移为主，中远期向外地、城市长期转移为辅”原则，开展劳务输出工作。一方面我县紧密结合农村经济发展和本地区城市经济发展进程，结合区域经济发展的特点，面向农村富余劳动力积极开展服装裁剪、缝纫、民族烹调、民族特色面食制作、美容美发、木工、家电维修、农业生产技术等职业技能培训，拓宽农民就业的渠道，促进农村富余劳动力向二、三产转移，使之就地培训，尽快实现就业创收，增加农民收入。如依其艾日克乡依其力克村农民赛买提，通过参加县、乡举办的烹饪培训班，学习掌握了烹饪技术，在县客运站开了一家小饭馆，生意红红火火，年收入达3万元；新和镇托克苏村农民哈肉2002年种植了6亩红提葡萄，为使其尽快产生效益，通过镇政府举办的葡萄栽培管理技术培训班，掌握了葡萄生产管理技术，2005年产量达15吨，收入突破2万元。另一方面在做好就近和疆内转移的同时，重点做好向内地长期转移的引导工作。充分发挥我县在外务工人员多，信息灵的优势，鼓励亲戚带亲戚、邻居带邻居、朋友带朋友的形式，促进农村富余劳动力长期转移。如新和镇尤鲁都斯村的艾尼瓦尔塔西在长沙经营烧烤，经过几年的辛苦经营，到2004年末已拥有50余万元的家业，他致富不忘家乡，积极为贫困户捐款捐物，并为愿意外出创业的人员提供帮助，在他的帮助下＊＊县有50多人在他经营的餐馆工作。
四、劳动力转移存在的困难和问题
1、财政困难，培训经费严重不足。目前我县的各项培训计划和实施方案正在有序开展，但是，为了不增加农牧民的负担，各类技术培训经费主要依靠县财政拨付，而我县财政十分困难，一定程度上影响了培训工作正常开展。同时，因为经费不足，有些培训还是低层次的，特别是因财政困难，开展高层次农民技能培训工作还较困难。
2、农村劳动力文化素质限制劳动力的培训和转移。我县农村人口99%以上都是少数民族，长期生活在农村，文化素质和汉语水平低，因此能够掌握的技术和劳动技能比较单一，技术含量低；劳动力自身的素质限制了他们掌握高技术工种，不能掌握国家认证资格的职业技能，外出务工就业竞争能力差，这就导致务工机会少，得到高收入工作的机会则更少，阻碍了劳均创收的提高。
3、是部分农民受陈旧劳动观念的束缚，未能充分认识自身劳动力资源的商品价值，大多数农民随遇而安的思想较重，加上自身文化素质不高，职业技能、技术缺乏，难以适应人力市场需求。
4、信息服务体系建设不完善。信息服务体系还不完善，信息闭塞，对市场各类用人信息不能及时、有效地收集和公布，影响了富余劳动力的及时转移。
5、目前剩余劳动力转移没有完全形成规模，培育和发展劳务中介组织和劳务输出经济人工作相对滞后，未形成上下联动、内外协调的劳务输出网络。
五、建议
1、进一步加大宣传工作力度，引导农民解放思想，转变观念，。破除不适应劳动力转移的一切旧观念，树立劳动力资源转换观念和创业致富的新观念，建立农民新型生产生活方式。聘请劳动力转移带头人和行业的土专家，以他们的亲身体会和丰富经验，现身说法教育广大农民，带动农民学经营、创市场。积极利用农民身边看得见、摸得着的发展林果业、畜牧业、设施农业和转移内地等发家致富的典型，引导农民向附加值高的行业转移。
2、以培训促转移。认真实施自治区、地区培训规划，突出实用实效，开展针对性培训和实用性强的实践培训，大范围提高整体素质，把全面提高农村劳动者素质、劳动技能作为一项重大的基础工作来抓，建立健全农村富余劳动力培训体系，安排落实项目经费，力争在农民培训工作上取得新的突破。
4、推动农村劳动力由季节性向常年、由农村向城市、由种养业向二三产业、由本县向县外、由疆内向疆外、由农业向非农业的战略性转移；鼓励支持农民实行就地、就近转移，由从事种植业向养殖业、林果业转移；由原来的自发、分散转移向有组织、有规模转移，采取有力措施，促进农民工参与县域境内的公路、水利、抗震安居工程等建设项目，有利于劳动力转移“离土不离乡”，降低劳动力生活成本，增加收入，力争取得明显成效。
5、要落实科学发展观，统筹城市和乡村就业、统筹工业和农业发展，把基础设施建设使用本地农民工、农业产业化吸纳农村劳动力政策落到实处。认真落实中央和自治区两个1号文件精神，建立健全劳动力市场和劳动力岗前技能培训，劳动力供求信息传递网络，并切实维护好农民工的合法权益，为不断扩大农村富余劳动力转移和劳务输出工作创造条件。
6、要搞好社会化服务，继续清理取消对农民工的各种政策性限制和不合理收费，落实中央和自治区关于促进农民工进城就业务工的兑现工资、改善劳动条件、解决子女入学、户籍登记管理等政策，实行与城镇失业人员相同的劳动合同、失业求职登记和社会保险制度。
烹饪的技术培训范文第7篇
千锤百炼铸“巾帼文明示范岗”
-----XX大酒店二楼服务组材料
XX大酒店二楼餐饮组现有职工20余人，全部清一色的女同志。多年来，她们在各级领导和酒店党支部的正确领导下，上下团结互助，齐心协力，积极投身酒店的服务工作中，以其优质的服务赢得的广大顾客的赞许和认可。一、爱岗敬业，拼搏进取，优质服务。
餐饮业是窗口行业，是一种特殊的服务职业。工作中，二楼服务组全体组员始终把以客为本，最大限度地追求服务工作的完美性贯穿到工作的始终；把服务工作看作是酒店发展的重中之重，是酒店发展的生命线。工作中大家不断巩固专业知识、学习烹饪知识，熟悉饭菜的加工方法、口味特点、质量标准、价格及营养内涵，同时学习广泛的社会知识、心理知识。另外大家还积极主动的参加市、县及公司组织的技术培训和考核，她们把每一次培训和考试看作是提高服务技艺的一次极好的机会。
在服务工作中，大家严格坚持端托、站立、行走、摆台等服务规范。同时每位服务人员还始终秉承“四不端”的原则，即：形不美不端，味不正不端，量不足不端，有杂质不端。长久以来大家已经自觉形成质量意识，认真监督检查各组菜点的质量，凡不符合质量要求的菜肴坚决不与客人见面。另外为了方便客人就餐，大家竭力为客人提供方便。如：有些顾客行走不便，服务员就主动搀扶、提拿物品。对常来就餐的客人，因病住院，服务员得知后就写去慰问信或打电话问候，祝早日康复；天下雨了，服务员就主动打伞接送顾客等等，她们从点滴做起关心顾客，视顾客为亲朋，使顾客真正感到宾至如归的感觉。
二、团结协作，共创集体荣誉。
烹饪的技术培训范文第8篇
1转变农民思想观念
转变农民思想观念是开展农民工培训工作的前提。当前农民主要受到自给自足的自然经济思想的束缚，视野较窄，目光较短，缺乏长远性和开拓性。所以，当前要打破小农经济思想的束缚，向农民大力宣传市场经济理念，宣传在市场经济大潮中拼搏而走上致富路的先进典型，鼓励农民有目的地参加我们学院相关的技能培训，引导农民工向技能型工人身份转变。
2从制度上保证农民工培训工作顺利进行
加强制度建设是农民工培训的保障。根据国发2006（5）号文《国务院关于解决农民工问题的若干意见》和陕西省劳动和社会保障厅17号文的要求，各相关部门要鼓励农民工主动参加培训，鼓励用人单位主动组织农民工参加培训，鼓励各级教育机构开展农民工培训。同时，要加大农民工培训工作的投入，逐步形成政府引导、多元投资的投入机制。不断完善就业准入制度，逐步形成“先培训后就业”的就业机制，实行农民工经培训合格后再上岗制度。经过全社会的努力，为农民工培训提供有力的制度保障，这有利于农村劳务经济向着更健康的方向发展。
3完善培训机制，创新培训方式
完善培训机制、创新培训方式是搞好农民工培训工作的重要环节。当前对农民工的培训缺乏完善的培训机制。目前要以劳动部门所属技术学院为培训机构主渠道，发挥基层劳动保障所的积极作用，要针对农村劳动力资源现状，做好劳动力市场需求的调查和预测，深入调查了解社会对农民工的需求，调整培训方向。充分调动各行业和用人单位的积极性，多渠道、多层次、多形式地开展农民工培训工作。学院根据国家职业标准和不同行业、不同工种、不同岗位，针对培训对象的情况和不同岗位的技术操作规程，安排培训内容，设置培训课程。同时，要针对不同的培训对象和层次进行“因人施教”：对文化水平较低、没有稳定收入的农民工，主要以实用技术培训为主；对于具有一定文化水平的农民工，要实行岗位培训，使其掌握一定深度的专业知识和专业技能。培训应以定点和定向培训为主。当前培训的重点是针对农村有外出就业愿望的，能够吃苦耐劳的，年龄在35岁以下的青年农民。
4我们安康技术学院在培训方面所做的准备
4.1加强宣传，扩大影响，广辟生源。
在具体工作中我们打算采取的办法是，首先根据县域实际，积极联系乡镇劳动保障所，发挥劳动保障所的作用，搞好社会调查。采取走乡镇、进村户的形式，宣传农民工培训的优惠政策，通过现身说法向农民介绍一些外出务工的先进典型，教育广大农民消除“老婆孩子热炕头”的陈腐思想，发扬吃苦耐劳，敢想、敢闯、敢拼的作风，让他们主动投入到农民工培训这个行列里来，走出家门，跳出农门，到更广阔的领域和空间发展，提高农民工就业培训的积极性、主动性，其次，学院这一块要强化招生宣传，通过新闻媒体做广告，发挥舆论导向的作用，通过宣传扩大知名度，在广大农民中形成“要致富、学技术”的思想。
4.2是保障师资，确保培训质量。
学院将根据ISO9000质量认证要求，对农民工培训准备编制专门教学计划和教学大纲，增强培训的针对性和实用性，对现有教师，按照9000认证要求，强化教学过程环节控制，加强培训管理，确保了培训质量。
4.3是强化培训基地建设。
努力强化各分院培训的专业基地建设，为做好农村劳动力培训工作提供支持和保障。在充分利用现有各分院办学条件的基础上，同时学院又开辟了两个新专业实习基地，一个是中式烹饪专业实习基地，一个是茶叶加工和茶艺专业实习培训基地，作为农村劳动力培训的补充实习基地，在实习基地建设的基础上，加强学员分类指导，按照实际、实用、实效的原则，有针对性对学员进行培训。