食品包装工程
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食品包装工程范文第1篇
【关键词】食品包装设计 营销 品牌 超市 企业 消费者
在传统销售商品模式转换为市场营销战略竞争的时代背景下，与其思考厂家如何在产品生产中不断竞争，不如执行产品包装设计在营销战略上角逐更能有效占据市场，提高销售量，创建自身企业品牌，使企业做大做强，在激烈的市场角逐竞争中立于不败之地。因而对于食品包装设计视觉设计而言，现今早已超越了追求好看、新奇的阶段，从而进入以品牌营销和艺术设计的完美融合的以营销力为核心的食品包装设计阶段。
1 食品包装设计品牌“脸谱”化
包装素有“产品的脸面”、“无声的推销员”之称，包装产品表面的商标、图案、色彩、文字组合而成的画面可引导消费兴趣，诱发消费者购买欲望，在潜移默化中不动声色的影响了消费需求，从而建立消费者对产品的认知度，逐步创建企业品牌。为了能够帮助企业实现创建品牌的目标，设计师在食品包装设计执行中，必须关注包装主画面的图案、色彩、文字的相互美学关系，时刻围绕包装主画面统一风格的设计观念形成产品包装的画面一致性，这里用“脸谱”对其进行形象概括。将中国戏曲的脸谱形式引用到包装设计主画面的设计理念上，其一，就是一个厂家不论有多少种品相的产品都必须保持包装设计表面的图案、色彩、文字的相互关联性，保持对外产品形象的一致性。其二，随着时间的流逝，产品包装需要不断的增加新内容和新的视觉元素以适应时代审美形势发展的同时，食品包装总体形象上必须保持新旧包装的相关联性，保持其主色基调、主要图形和文字的一致性，在局部上寻求变化和创新。使产品在“脸谱”化的基础上又能保持紧跟时代审美的新鲜感。
2 食品包装设计以品牌设计为中心的视觉化
品牌设计是指企业和消费者之间关于如何定义承诺与品牌含义的不断斗争的过程。品牌设计既要符合企业一贯的形象，适应消费者的接受心理，又要根据产品的具体需要，并能够很好地传达企业的文化核心理念[1]。在食品包装设计中，品牌设计是包装设计的一个重要部分，品牌的视觉化设计实现包含运用标志、图形、品牌文化、文字、色彩及设计规律，通过独特的视觉语言来传达和呈现产品的信息与特征的设计。品牌设计图标虽小，却囊括包装设计中最重要的设计环节，是企业独有形象的代表，更是包装设计中新旧包装更替的最主要传承内容，所以在设计中必须考虑到时代的前瞻性，这也是品牌设计最难以实现的设计部分。食品包装设计的开展必须在品牌设计图标完成的基础之上，仅仅以其为画面构成视觉的核心，在包装主画面中呈现于突出位置，在尺度、比例、色彩上营造出独有突出的视觉形象，让消费者能够快速识别，从而树立产品认知。同时主画面中心的企业品牌图标，也是对自身产品质量保证的一种无声传递，引导消费认同感，鼓励消费者对企业产品的忠诚度，实现品牌价值。
3 食品包装设计产品信息图形符号化
图形符号在视觉识别中具有丰富的可视性以及易识别、易记忆，是迅速传递信息的有效方式[2]。在当今快节奏的生活方式以及海量商品中，食品包装设计的产品信息以图形符号化的形式表现，无疑是一种最为快速传递且生动直观的可视传播形式。产品信息如产品质量、企业荣誉、产品特色、产品承诺、企业服务等这些至关重要的产品信息，以图形符号的形式进行表现更能呈现视觉的张力，并能以独特而清晰的表达方式快速、准确、直观传递信息内容，瞬间抓住消费者的视线，使其感知图形信息，引起消费者的关注，产生兴趣以至达到情感共鸣，从而使消费者较为愉悦的接受产品信息，达到树立企业品牌、促进企业销售的目的。所以，在食品包装设计过程中，设计师不可忽略产品信息的图形符号化设计，还应尽可能的把各种产品信息转换成图形符号化语言。因此，在食品包装设计中将所有产品信息图形符号化呈现是包装设计不可忽视的重要设计部分。
4 食品包装设计营销信息广告媒体化
所谓广告媒体是指传播广告信息的物质，凡能在广告主与广告对象之间起媒介和载体作用的物质都可以称为广告媒体。它的基本功能是传递信息，促成企业或个人实现其推销、宣传等目的[3]。设计师在食品包装设计主画面过程中必须注重画面商品信息的消费针对性以及持久性传递，同时包装主画面以运用构成艺术的基本原理和思维方式，组合图形、色彩、字体、造型、材料质感等多元素，塑造画面构成[4]。以简练、独特的画面视觉语言准确传达营销信息，并在设计过程中考虑到商品包装堆砌带来的延展视觉冲击效果，注重包装与包装之间的连续性，形成明确又清晰的货架展示，赋予产品展示的独有性和排他性。使消费者在眼花缭乱的商品货架中，能够快速精准的认知企业产品的存在感，从而达到传递企业形象并促进商品销售的目的。
5 食品包装设计中表现最佳食欲化
食欲感是食品包装设计的另一个重点，它能直接刺激消费者的购买欲。成功的食欲感食品包装设计不但能迅速的抓住消费者的眼球，还能引发“色、香、味”的心理联想效应，从而给消费者某种味觉暗示，产生对包装内食品的渴求和好奇，达到引导促进消费的目的[5]。随着科技的发展，当今印刷技术工艺的日益提高，食品包装的食欲感表现方法也越来越丰富，各种各样的装饰手法、印刷技术被用于食品包装中的食欲感表现，如高清数码摄影艺术能准确清晰的表现食品原貌，随意的手绘食品插图故事运用等这些常用的设计元素都给消费者产生直观的食品视觉感受。但设计师不能仅局限于这种常规设计表现，应突破表面视觉感观，运用视觉错觉、特殊包装材料、印刷专色技术、更多更恰当的印刷工艺如激凸、烫金银、激光、UV等工艺进行创新性应用到设计实践中，竭尽所能的营造包装画面的最佳食欲感。
结语
随着超市货架开架自选商品成为当前消费者购买商品的主流消费形式，超市已经是厂家产品最重要的销售渠道，产品的包装就成为产品与消费者之间重要的沟通桥梁，包装设计自然变成了商品生产厂家最能直接应用的有效营销手段。因而，时刻关注不断变化的消费需求和以产品销售力为核心的食品包装设计，才是食品企业在激烈的市场竞争中脱颖而出的关键，也是设计师设计出更适合时代特色的优秀食品包装的根本。
参考文献
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Matthew Hurley .What is the brand design [M] Beijing：China Youth Press， 2009.
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[3]夏琼主编.广告媒体[M].武汉市：武汉大学出版社，2013.
Xia Qiong editor. Advertising media [M] Wuhan：Wuhan University Press，2013.
食品包装工程范文第2篇
根据重庆第二师范学院高职食品营养与检测专业的培养目标和专业课程设置情况，食品包装技术课程作为专业限选课，课时安排只有36学时。在如此少的课时安排下，要将食品包装技术课程的全部教学内容都讲授，会存在着讲授内容重点不突出的问题，无法体现本门课程的特色，教学质量也无法提高。鉴于此，通过对国内其他高校食品本科专业食品包装学、高职专业食品包装技术课程的教学情况了解的基础上，针对我校食品营养与检测专业的特点对本门课程的教学内容进行了有针对性的调整，将食品包装材料及包装容器、食品包装的技术要求、常用食品包装技术作为重点，把专用食品包装技术、食品包装实例、食品包装标准与法规作为了解和补充。但是，在讲授重点章节的时候，也要重点突出。例如:在食品包装材料及包装容器这一章，重要目的在于让学生掌握如何为食品选择适当的包装材料，为了让学生更好地掌握知识，需对本章内容进行调整优化。因此，在教学内容上更多的侧重于包装材料的性能、特点和应用范围，并在授课时进行详细讲解，对于本章中包装容器的内容则仅作简略介绍，其中对常见食品的典型包装容器作简要介绍，而对于包装容器的尺寸、制作则在课堂上不作讲授，让学生课后自学。通过这样的调整来提高教学质量，激发学生的学习兴趣，为将来从事食品质量管理、食品检验及质量监管等工作打下良好的基础。此外，随着食品包装技术的不断发展，在教学内容上做到紧跟技术发展步伐，与时俱进。
二、探索有效的教学方法和手段
在食品包装技术的教学过程中，如何使学生理解抽象的食品包装材料知识及食品包装技术在实际中的应用，是课堂教学中的难点。笔者探索地将以下几种教学方法和手段创新性地应用到课堂教学活动中，提高了教学质量。
1．教学道具、多媒体辅助教学
为了使课堂讲授生动活泼，提高学生的学习兴趣，所有教学内容均提前准备相应的教学道具、图片、视频、动画等多媒体资源。例如:在讲授食品包装材料时，通过前几年的教学了解到学生对各类包装材料，特别是塑料包装材料中不同类型的包装材料之间的差异非常模糊，因此，在授课前不仅在多媒体课件中准备相应的图片，还准备相应塑料包装材料的实物教学道具，如PE、LDPE、HDPE、LLDPE、PP、PET等，让学生通过对实物教学道具的观察去比较，以便更直观地理解不同包装材料之间的差异。再如，在讲授袋装工艺时，为了帮助学生理解不同的袋装工艺，除了应用传统的多媒体教学手段外，还辅以相应的视频、动画教学资料，使抽象的袋装工艺能够简单、形象地展示给学生。通过这样课堂教学方法的改革，使得抽象的知识具体化、形象化，让学生能够完全地理解和掌握，同时，学生对于这种教学方法的效果普遍反映很好。
2．模拟实践教学
理论联系实际实践教学工作是高校教育教学工作中非常重要的一个模块，是培养大学生创新精神、专业技能和实践能力的关键环节，是学生步入工作岗位的前期演练过程。由于本门课程教学时数有限，不能安排实践教学，而食品包装技术课程具有实践性强的特点，因此，在教学工作中采用模拟实践的方式进行对学生动手能力的培养，根据课程教学进度，适时布置模拟实践教学要求。例如:让学生选择一种食品，为其设计并制作包装，虽然受条件所限，所制作的食品包装为模拟物，但是学生必须用文字描述所采用的食品、包装材料名称、包装方法和手段等信息。在模拟实践中，学生以团队的形式完成资料查询、包装设计和制作、产品及包装信息撰写等任务，然后在课堂上对自己的产品进行答辩。教师对在答辩中出现的问题及时引导，并在答辩后进行点评和总结。通过这样的方式，首先，可以增加本门课程的趣味性，提高学习兴趣和主动性;其次，有助于学生将书本上的理论知识与实践有机结合，提高学生的专业综合应用能力;再次，可以培养学生的语言表达和思辨能力，有助于其综合素质的提高。食品包装技术是一门综合性、应用性强的课程，在模拟实践制作食品包装的过程中，学生需要将食品化学、食品营养学、食品加工技术概论、食品微生物学等其他专业课程的知识综合应用，精心设计，才能很好的完成任务，以实现从理论到实践的过渡。对于帮助学生理解本门课程的理论知识和实际应用是非常有利的，能够很好地提高教学效果。
3．研讨式教学
研讨式教学法是在教师引导下，学生围绕某一中心议题先单独探索，再以集体形式探讨，各抒己见，互相启发，弄清问题，达成共识，理解并掌握知识的一种教学法。该教学方法可以培养学生的查阅资料能力及分析、应用资料的能力、团队合作能力、语言表达和总结能力，思考问题的能力以及提高学生创新思维的能力。能够调动学生在课堂上的积极性，充分体现以学生为主导的培养学生综合能力为主的课堂。针对食品包装技术课程实践性、综合性较强的特点，笔者选择本门课程中一些关键的知识点与实际应用相结合的论题进行，如“食品包装的现状及发展趋势”、“典型食品的包装技术应用”等，要求学生查阅相关文献资料，提出对综述文章的格式、写作方法、内容结构等的要求。在学生完成资料查询和综述撰写后，在课堂上让学生阐述自己的观点，并展开讨论，在讨论中要观察和记录学生的表现，并对讨论中出现的问题进行及时的引导，通过这样的讨论提高学生的专业知识，同时培养学生的思辨能力。在学生阐述和讨论完后，进行点评和总结，对学生提出的有价值的观点进行充分的肯定，鼓励学生进行思考性和创新性的学习。通过这样的研讨式教学，一方面可以培养学生的思辨能力，提高其对专业知识的掌握，另一方面可以为今后其他专业课程的学习以及学术论文的写作打下基础。
三、完善课程考核评价体系
教学改革的目的是最大限度地提高学生获取知识的能力和创新思考的能力，促进学生的可持续发展。成绩考核是教学过程的一个重要环节，任何教学活动都要进行成绩考核，但成绩考核不是目的，只是实现教学目的的一种手段，运用得好，就可以多方面调动学生学习的主动性和积极性，使学生保持学习动力，达到教书育人、提高教学质量的目的。因此，笔者对食品包装技术课程的考核进行了改进。改革期末考试方式。期终考试是指在本门课程内容全部讲完之后进行的闭卷考试，这是最主要的考核方式。它可以促使学生全面系统地进行复习，使所学的知识能融会贯通，系统完整。传统的期末考试几乎决定了一学期的成绩。所以，每到期末，学生都会搞突击复习，比平时努力很多倍。由于是死记硬背，导致考试过后就忘，这不是教和学的初衷;再者，也不能正确评价学生对食品包装技术课程知识的掌握和应用情况。经过探索式的研究，将期末考试改革为开卷考试方式，试卷内容涵盖本门课程所有的知识点，并且注重知识的实践性应用，重点考察学生对知识掌握的灵活性和实践应用的熟练性。提高平时成绩比例，由占总评成绩的30%～40%提高到50%，平时成绩从上课出勤、课堂表现、参与回答问题和课堂讨论、课程作业质量等方面进行考核;降低期末考试成绩比例，由占总评成绩的70%－60%降低至50%。
四、结语
食品包装工程范文第3篇
【关键词】儿童食品包装 交互设计 包装结构设计
引言
近年来，包装领域产生了一个新的概念――交互式包装，这一概念目前还没有完整的确切的定义。它的主要含义是指通过包装材料和包装手段的实施，使产品和消费者之间建立一种紧密联系。它包括功能包装，感觉包装和智能包装，这一新的概念的产生，已经超出了单纯的印刷图像的范畴，并使包装成为了产品的一部分，甚至于产品的本身。交互式包装能给消费者带来强烈的互动感，在一定程度上可以刺激消费者的消费欲望，因此也能给企业带来可观的利润。现在在市面上可以看到一些这样的包装，如带有纹理质感的包装，带有气味的包装等。在包装多样化的同时，交互式包装又给包装领域注入新鲜的血液。某些产品之所以能引起消费者的注意，提高消费者的忠诚度，有绝大部分的原因在于它的外包装，因此有效地改进产品的外包装和外包装的特性，才能给产品带来活力。
1 儿童食品
儿童食品，即指专为18岁以下各年龄段儿童设计生产的，符合儿童生理需要的安全营养食品。儿童食品根据不同的标准有不同的分类，比如，根据食品的特点和适用性，儿童食品可以分为儿童保健食品、儿童强化食品、特殊儿童食品、学生营养餐、婴幼儿食品以及适合儿童休闲时食用的各类型食品。从传统意义上讲，对儿童食品进行包装可以保护儿童食品不受损害，并方便食品运输。在市场竞争日益激烈的今天，儿童食品的包装还能起到宣传推销产品的作用。因此，对于儿童食品包装不再是简单的“包裹”，而是需要从色彩、外形、方便运输等方面进行巧妙设计的包装，以增加消费者的购买欲。
2 儿童行为特征分析
一切的包装设计都应该把消费者放在第一位，以使用者为中心进行设计，而不只是设计师自己的思想体现。在包装设计的开发过程中，执行消费者本位的设计思路，实施以消费者为中心的设计评估与改进可以避免设计师虚拟用户体验的局限与风险，真正提供能够吸引消费者的产品包装。儿童的行为是在参与食品包装交互过程中的主要方面，但在食品选择和购买中，我们经常会以成人的主观想法去决定儿童的想法，并且让他们来听从我们的决定。其实，我们“强加于”孩子的想法导致我们忽视了儿童自身的发展规律，并且限制了他们行为上的自主性。他们有自己的一套行为习惯，并在不同年龄层次上表现得不同。因此我们要从儿童本身的行为特点出发，尊重他们的行为意愿，根据他们的思维和行为习惯来对食品包装进行设计。
儿童在成长过程中，生理与心理逐渐成熟，表现出一定的行为习惯特点。在接触食品时，触发儿童的首个交互行为便是拿起和开启食品包装。事实上，儿童从婴幼儿阶段开始，便有了一定的抓握行为和初步的手眼协调的摆弄物体的动作，但是这些动作往往还不够准确和灵活。在日常生活和教育中，他们会不断地模仿成人的行为来逐步熟练接触物品的动作，并强调“我自己拿”“我自己吃”等自主性的行为。比如当具有熟练操作运用物品的能力的儿童初次拿到食品包装时，常常会因为着急吃到包装内的食物而遇到包装开启困难的情况，于是他们会去寻找尖锐锋利的工具或直接放进嘴里用牙齿来协助开启，或者完全不能自己开启只能寻求家长的帮忙。不管是借助工具还是直接咬开都是既不安全又不卫生，很多时候由于包装的开启过于困难，孩子常常粗暴地撕扯包装导致食物洒落出来，这也使孩子们本来对食品的期望变成了失望，使他们瞬间失去了愉快享用食品的过程，并且还有可能受到家长的批评。因此，就包装开启方式这一方面来说，必须时刻考虑到儿童的行为习惯，食品包装的交互设计需以保护他们的安全和健康为基础，增强交互过程的趣味性。
3 儿童的心理特征分析
（1）儿童天性好奇心强，活泼好动，凡是有趣的东西都能对儿童产生极强的诱惑力。天文学家卡尔说过“每个孩子在他们幼年的时候都是科学家，因为每个孩子都和科学家一样，对自然界的奇观满怀好奇和敬畏。”
同时，所设计的儿童商品要有创意，常见的东西对儿童往往没有什么吸引力，一些生活中见不到的事物反而常常能吸引儿童的眼球，这从儿童喜欢看动画片中可以得到印证。同样，在对儿童食品包装进行设计时，我们要选取一些好玩有趣的外形，并搭配醒目的色彩，这样产品就会更诱人。
（2）儿童期是智力开发的黄金时期。因此在设计儿童食品包装的时候也要考虑到包装要有一定的益智性，就是通过包装设计并在其配套物中，加入有利于儿童智力开发方面的内容，如一些游戏性的趣味故事，或小拼图小玩具等。在包装的外型上及开启方式上要仔细的思考和分析，在必要的包装开启上要设计引导标识，使得儿童可以根据提示和标识完成包装的开启。
（3）儿童有很强的个性和自尊心。一般情况下，儿童不愿意被人否定，所以在选择商品的时候显得犹豫不决。我们经常可以看到的是，儿童在面对同一类商品时，犹豫不决，在最终决定购买其中一个商品之前，也许已经放弃了很多种商品。同样，针对这一消费心理而言，好的儿童食品包装设计就显得极其重要，一个能吸引儿童眼球的包装，会使得儿童毫不犹豫地作出购买的选择。
（4）儿童的模仿能力极强，生活中别的小朋友有什么，自己也会想要得到，儿童想要和他人保持一致，也想和成人（比如父母或者自己喜欢的人）保持一致。这样，他们才感到平等，在本能性消费逐渐趋于成熟的同时，社会性消费也得到了很大的发展，尤其学前时期出现明显的炫耀心理。学龄儿童的社会性需要更是多种多样。比如，看到一部动画片有一个宠物、或者一支枪，孩子就会索要，以保持自己与他人的一致。
结语
优秀的儿童食品包装设计应该是多功能的包装，即在享受产品的同时能够使儿童开发智力、增长知识、激发思维想象、了解自我及外部世界。据儿童心理学专家研究表明，95%的儿童均能在玩耍娱乐的过程中领会到更多的知识。可见，将知识巧妙地融入到食品包装的设计中，与食品包装完美结合，最终可以达到寓教于乐的效果，例如在包装盒上印上与产品相关的迷宫、故事、儿歌等。
儿童天生具有强烈的好奇心、探索精神、以及思维的跳跃性，使得对于食品的包装，需要根据儿童的特点来进行设计。儿童对于鲜艳的色彩，可爱有趣的图形图案的偏爱，是有目共睹的，但是儿童食品的最终购买往往又是由家长来决定的，所以怎样在满足儿童审美需求的同时，兼顾儿童家长的需求，充分地运用设计艺术的方法和技巧，把握合理的尺度，这一点显得犹为重要。我们在进行包装设计时千万不能以成人的主观臆断，忽略儿童的天性。这就要求设计师根据不同品牌和食品定位，合理安排传递信息的视觉风格，如文字、图形、质感表现、色彩、空间处理等。
参考文献
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食品包装工程范文第4篇
自从有了人类社会，食品包装就与之相随。早在原始社会，人们为储存食物和水，用泥才烧制的各种陶器、用兽皮缝制的袋子、用藤条编制筐子等都是最早的食品包装原形。现代的食品包装是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。食品包装是以食品为核心的系统工程，它涉及到食品科学、食品包装材料、包装容器、包装技术、标准法则及质量控制等一系列问题，它是一门综合性的应用科学。
食品作为我们日常生活中的特殊商品，其营养与卫生极其重要，但又非常容易变质，所以食品包装的主要目的是必须保证食品作为商品在贮运和流通过程中的卫生质量及品质和风味。食品包装作为产品的附加物而成为商品的组成部分，和商品是不可分割的，在现代市场策略中占据了显著的地位。同时，作为市场竞争的主要手段，能提高商品的附加值，它已成为企业营销战略的重要组成部分，它在超市中起到了无声售货员的作用。食品包装的形象直接反映品牌及企业形象，它为创名牌和树立良好的企业形象起着至关重要的作用。在市场竞争中，它是企业与消费者之间的桥梁。
二、新的生活方式与现代消费观念大大丰富了现代食品包装
现代社会生活离不开包装，包装的发展也深刻地改变不口影响着现代社会生活。现代食品包装设计受到现代新产品、现代消费、行销竞争的发展和现代传播文化、时代精神的影响。首先，是现代产品的品种、品质、品位都有了不断的发展，出现了许许多多新型的产品，食品日趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康，形式也日趋轻、短、小。在国外，有些大型超市的商品品种都在十万种以上。产品的不断发展，对包装设计提出了相应的新课题，促使人们不断去研究开发。其次，是消费观念的转变和日趋成熟，消费能力的提高，使每一个消费者都有了独立的消费意识，对消费市场不再盲从，具有独立享受生活的能力。消费观念是直接受文化思想和消费教育影响的，时代的发展带来了今天大众消费生活的新需求。人们的文化水平、价值观念已产生了新的变化，尤其是作为社会主要消费群体的中青年，在物质和精神两方面具有多样性和多变性的消费需求，从物质到精神，文化性的软消费在不断提升，日益成为一种发展趋势，现在我们已进入了新的消费时代。现代人除了一般日常的消费外，更多地追求“旅游消费”、“休闲消费”、“保健消费”、“礼品消费”等。人们在食品上更加讲究质量、情趣和品位，在吃的同时，又能得到一种精神享受。大量的营养食品、方便食品、速冻冷藏食品、保健食品、绿色食品及各种中、西快餐的不断涌现，给今天生活在快节奏的都市青年及上班族们带来了无尽的方便和实惠。另外，大量的国外食品的引进，充实丰富了国内市场，同时也给我们包装设计师提出了新的课题，那就是要更加重视设计，使商品结构更加合理，使人们能充分享受高科技带来的舒适和方便。
三、现代科学技术的发展进一步提升了现代食品包装的层次
1.现代工艺的发展
每一次新的改革，都是高科技的进步成果。不断追求更高更新的科技含量，使食品包装上一个新的台阶。
高科技、高智能的生产设施，将不断推动包装工艺的发展，新的工艺流程、自动化、电脑一体化的应用会给食品包装提供更多、更新的设计构想。现代新型高超的印刷、制版技术给包装的各个环节提供了实现完美效果的保证，艺术与科学技术结合的更加紧密，彼此相互作用，相互制约。科技的突破，对现代食品包装起着重要的作用，作为设计师要能熟悉新工艺、新技术，并能充分利用新技术带来的成果为现代食品包装服务，运用电脑设计手段，追求更加精致、完美，并具有文化内涵的包装设计。
2.现代材料的发展
包装材料是指用于制造包装容器和构成产品包装的材料的总称。它的种类包括木材、纸、纸板、玻璃、金属、塑料、纤维织物及各种辅助包装材料。它的基本性能是保护性、安全性、加工适应性、便利性和商品性，还包括资源特性、经济性及可回收利用性。食品包装是系统工程，包装材料是基础。
随着社会科技的发展，各种新型的材料不断诞生并被利用，包装材料从天然发展到合成，从单一发展到复合，材料的互相渗透已成为世界性的发展趋势和必然。它代表的是一个新时代的文化信息，一种新生力量在生活中的体现，使得现代食品包装的行列里又增添了新的家族，使包装文化的美感具有了时代感、流行性和普及性。一种新材料的出现，会使一种包装形式具有鲜明的时代标记，如金属箔包装，被认为是高品位、高品质具有时代感特征的包装材料，所以，新型的一些休闲小食品都采用这种包装材料。
新材料的开发，不仅有更高的科技含量，更加科学合理、安全可靠，也更加注重有益健康和无害，更加追求材料的细腻、光滑、柔韧、富有特色和肌理，也充分考虑环保、再利用等方面的因素，有些材料能摹仿自然材料的特性，替代传统材料的作用，并能达到包装食品的最佳效果。
作为一名现代设计师，要掌握新材料的特性，并能准确地把握各种材料的美感，巧妙地应用这些材料，使包装达到出奇制胜的效果。四、现代设计思想的发展使现代食品包装设计有了新的空间
时代的发展使得现代设计思想早已发展到不局限于艺术设计思想的发展。广泛开拓设计思维，确立现代化包装设计的正确理念，树立符合时代需求的设计思想和符合现代人的审美观、价值观和消费观。现代科学的新发现，边缘学科的介入，人类对自身价值和周围生态环境的认识，文化思潮、心理学、人生观、世界观的影响，早已超出了预想的范围，设计者要充分发挥、利用发散的思维，走在时代的前沿，寻找独特的设计风格，把握时代美感，对未来的市场具有前瞻性和判断力。
1.现代食品包装与环境保护
随着认类受教育面的不断扩大，对环境的保护也将从包装事业开始起步，降低成本，重复使用，减少污染，可持续发展，将成为21世纪我们必须面对的重要课题。
资源的消耗和环境保护已成为全球生态的两大热点问题，而现代包装与它们密切相关，包装制造所用的材料大量地消耗着自然的资源；在包装生产的过程中，一些不能分解的有毒物质会造成对环境的污染；数量巨大的包装废弃物也是造成环境的重要污染源，这些因素助长了自然界的恶性循环。地球资源是有限的，不是取之不尽，用之不完的，每一种物质的形成都需要漫长的时间，森林的大量采伐已严重破坏地球的气候和生态平衡。包装业对资源的需求量巨大，所以我们作为一名包装设计师来说，要身体力行，从我做起，在设计包装时，力求精而少，合理简洁，防止过分包装和夸张包装。目前，市场上有些包装盒越做越大，而里面盛装的内容物却很小，这不仅浪费了资源，而且给消费者造成一种被欺骗的感觉。在设计时，尽量应用高科技的复合材料以替代玻璃、金属等材料，如牛奶、果汁饮料类包装采用纸塑复合材料和无菌包装技术，大量节省了包装能源成本，同时，又较好地保持了食品的风味和质量，并赋于了它时代的美感。
在我们生活的环境中，塑料造成的白色污染到处可见，我们城市将会被塑料等包装废弃物所包围。所以，面对这严峻的事实，我们应尽量在设训食品包装时，解决好产品和包装的合理定位，避免华而不实的包装，尽量采用高性能包装材料和高新包装技术，在保证商品质量的同时，尽量减少包装用料和提高重复使用率，降低综合包装成本，注重生态环境保护，使产品包装与人及环境建立一种共生的和谐关系，不断开发可控生物降解、光降解及水溶性的包装材料，在推出新型包装材料的同时，同步推出其回收再利用的技术，把包装对生态环境的破坏降低到最低的程度。
2.建立绿色包装系统已成为我们共同的课题
在大力推广绿色食品即无污染、安全、优质、营养类食品的同时，绿色包装的新概念也不断地被人们所重视，它是指有利于人类生存环境的包装，有利于环境保护和资源保护的包装。研究和开发绿色包装是社会发展的必然趋势，也是未来包装市场的竞争热点。
绿色包装的技术系统，应该解决包装在使用前后的整个过程中对生态环境的破坏问题，研究和寻找理想的绿色包装技术，对不同的商品要开发研究相应的绿色包装制品和方法。倡导绿色包装的实际意义，在于促使建立和完善包装资源的回收和再生系统，使包装废弃物得到充分利用，大大减少对生态环境的污染和破坏，减少对自然资源的消耗，使人类的生存环境更安全、更舒适。
今天，人们在追求反朴归真、回归自然的设计风格。从自然出发,顺从自然发展的规律，开发自然之美。在视觉上、感情上引导人们回归自然，呼吸自然的空气，充分发掘出自然中的本质的美，并能在包装设计中充分体现出来。
总之，要设计出优秀的食品包装，必须首先树立超前的设计思想，以人为本，强调包装的关键是准确、快速地传达信息。必须充分利用现代科技成果，善于运用新材料、新工艺，开创多功能的新结构、新形态、新装潢，以适应现代新的生活方式和生活需要。
二十一世纪是网络的社会，是信息知识经济时代，我们必须把食品包装设计作为一个系统来对待，使人们生活得更好，消费得最少，即以少的消费得到好的享受。设计已不仅仅是一个单纯的产品、包装，更多的是服务、交流，设计由硬向软的转变，由有形的设计向无形的转变，设计的面也更宽更广了。WTO的进入与国际贸易的接轨，是我们今后设计的方向，强调以人为本，使人们从物质的欲望中摆脱出来，多一点自由的选择，强调为人服务及可持续发展的宗旨。
食品包装工程范文第5篇
记者：在当今社会，绿色包装已经成为了种趋势。特别是在欧洲，各国政府纷纷制定包装法来推进绿色包装的发展。德国制定了“循环经济法”，丹麦率先实行绿色税制度，很多国家要求制造商进口商与零售商负起将包装材料回收利用与再制造的责任。我国也在2007年颁布了“限塑令”并且大力支持企业绿色包装的发展。请问这种趋势是在怎样的背景下形成的?
陈志周：包装工业在人类生产。流通、消费活动中扮演着重要的角色。据统计，进入21世纪后，全世界每年仅包装材料与容器的消费总额就超过8000亿美元。现在包装已经成为商品的一部分，生产商在包装上投入了大量的人力、财力来满足消费者的需要，然而，精美坚固的包装往往转瞬间就会成为弃之不用的垃圾，包装废弃物，尤其是以石油基产物为主不能够降解的塑料包装的大幅度增长，已成为目前不容忽视的问题。据统计，目前包装废弃物重量已占发达国家固体废弃物总量的1／3左右，中国随着城镇化、工业化步伐的加快，这一比重在不断提高。包装物的使用寿命是短暂的，而对人体健康、资源环境的影响是长期的。另外，包装作为商品的“贴身衣物”，其在原材料、辅料，工艺方面的安全性上将直接影响产品的质量。正是基于包装废弃物对环境影响严重和商品包装的安全性，人们对“绿色包装”的呼声越来越高。
鲍新春：绿色包装是企业的一项利国，利民、利子孙的社会责任。因为随着资源减少和环境的污染，企业应该更好的承担社会责任并响应政府号召，来承担绿色包装的责任。在不远的将来，没有绿色环保理念的企业是不能生存的。绿色包装从长远意义上讲不但可以直接确保人们的身体健康，更重要的是不污染环境，确保人们生活的环境安全。包装用品非常消耗现有的资源，如不能回收利用那会严重造成资源的浪费。如果包装产品实现原材料――加工成绿色包装品――回收再利用的环保模式就能有效的节省资源的使用。绿色包装是未来的发展方向，越早行动越能抢得先机，既是为了保护环境，同时也是为了企业的长远发展。
记者：绿色包装早在上世纪70年代就在欧洲发达国家开始发展，而直到最近几年才被人们逐渐认识，据了解目前很多人对绿色包装的概念还比较模糊，为此请介绍一下绿色包装应包括哪些方面?其特点是什么?
陈志周：绿色包装又可以称为无公害包装和环境之友包装指对生态环境和人类健康无害，能重复使用和再生，是符合可持续发展的包装。它的理念有两个方面的含义：一个是保护环境，另一个就是节约资源。这两者相辅相成，不可分割。其中保护环境是核心，节约资源与保护环境又密切相关，因为节约资源可减少废弃物，其实也就是从源头上对环境的保护。
绿色包装分为A级和AA级。A级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或降解腐化，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装。AA级绿色包装是指废弃物能够循环复用、再生利用或降解腐化，且在产品整个生命周期中对人体及环境不造成公害，含有毒物质在规定限量范围内的适度包装。
绿色包装的特点：
包装设计人员应尽量采用绿色包装材料并设计长寿命的包装材料，尽可能减少包装物废弃后对环境的污染。
包装减量化。在一些发达国家，不少超市鼓励消费者使用能多次使用的尼龙购物袋，而少用
次性塑料袋，在包装设计中使用的材料尽量减少，尽可能消除不必要的包装，提倡简朴包装，以节省资源。
包装材料单一化。采用的材料尽量单纯，不要混入异种材料，以便于回收利用。
包装设计可拆卸化。需要复合材料结构形式的包装应设计成可拆卸式结构，有利于拆卸后回收利用。
重视包装材料的再利用。采用可回收，复用和再循环使用的包装，提高包装物的生命周期，从而减少包装废弃物。
包装材料的无害化。《欧洲包装与包装废物指令》规定了重金属含量水平(铅、汞和铬等)，例如铅的含量少于100PPM。我国也应以立法的形式规定禁止使用或减少使用某些含有铅、汞、锡等有害成份的包装材料，并规定重金属允许含量。
鲍新春：绿色包装是指所生产的包装材料达到国家对绿色包装的要求。即满足对食物无污染，不伤害身体健康，不污染环境可循环利用节省资源等等这些综合性因素。其中绿色包装最重要的因素就必须是绿色印刷，绿色印刷指的就是水性油墨印刷，与油性油墨的区别是水墨不含苯类等有害物质，减少了VOC(有挥发物)的排放量，从而避免了对大气及食物产生污染。对于食品包装企业来说首先是原料的选择必须是食品级的原生木浆，绝对不能含有荧光增白剂，外表的印刷必须使用无毒，无味的环保水性油墨来印刷，从这些方面有效确保食品的卫生。我们公司柔印印刷机的使用就是绿色环保的见证，与普通胶印、凹印等印刷工艺相对比此种印刷更加环保。柔印印刷工艺大特点是减少了VOC(有挥发物)的排放量，从而避免了大气污染，改善了印刷作业环境，有利于工人的身体健康。它可以完全消除溶剂油墨中某些有毒有害物质对人体的危害和对包装产品的污染，特别适用于食品这类卫生条件要求严格的包装印刷产品。此外，它还可以减少印刷品表面残留的溶剂气味。在当今崇尚安全，环保绿色的竞争氛围中，有利于健康、环保的包装印刷材料无疑更具有竞争力。
记者：近些年来，政府和企业都在投入大量的人力物力对绿色包装进行研究特别是食品行业，其包装不但要对环境无污燃，还要做到对人绝对无危害。因此，绿色包装在食品行业的应用显得教为突出，作为绿色包装领域的专业人士，请陈教授介绍下当前包装在食品行业，的实际发展情况是怎样的。
陈志周：食品安全直是人们比较关注的问题，然而食品安全并不仅仅指食品自身的安全，还包括食品被包装后的安全性，考虑食品与包装之间是否会发生反应和包装材料有没有成份迁移到食品中去等问题。
食品包装被称做是“特殊食品添加剂”，是现代食品工业的最后一道工序，从定程度上说，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。包装作为食品的“贴身衣物”，其在原材料、辅料、工艺方面的安全性
将直接影响食品质量，继而对人体健康产生影响。目前，用来包装食品的材料大多数是塑料制品，在一定的介质环境和温度条件下，塑料中的聚合物单体和
些添加剂会溶出，并且极少量地转移到食品中，从而造成人体健康隐患。我国食品包装行业面临的形势却不容乐观。近年来，由于食品包装中有害物质残留过高，因此食品被污染而引起食物中毒的事件频频发生，给创建和谐社会带来诸多不利因素。有关方面必须尽快加强油墨、胶粘剂、印刷、复合加工新技术、新工艺的研究，生产出安全、环保的食品包装产品。
记者：据了解传统的包装形式对环境的污染日益严重，据统计，我国县以上城市固态垃圾年产量约2亿吨，美国1.5亿吨，日本约0.5亿吨：其中包装废弃物发达国家站垃圾总量的1／3，我国约占1／10即每年达到2000万吨，可见包装污染已经是一个世界性的问题，对此请介绍下政府企业应该做哪些努力。
陈志周：首先要借鉴国外经验，实施包装立法。目前，我国虽颁布了《固体废弃物污染环境防治法》等有关法规，但尚无专门的包装管理法规。虽然近年来陆续出台了些有关包装的政策，但缺乏强制性的约束力，我们应加强与世界各国的交流与合作，借鉴这些国家的成功经验，并根据国际上的发展动态制定政策。
其次加快绿色标志认证工作。我出口企业需要全面开展有关的绿色认证工作，推行环境标志制度。要积极推行lS014000国际标准，通过建立，实施环境管理认证体系，从源头上控制污染的产生，减少污染处理费用，给企业带来综合的社会和经济效益。同时还要积极实施环境标志产品制度，让更多的出口商品在开展环境标准认证的基础上，进一步取得发达国家的环境标志，使更多的出口商品达到“绿色壁垒”的要求，获得国际产品出口的通行证。
今天，在绿色化的浪潮下，我们要顺应世界的形势发展，为我国自身的环境保护和资源利用，为子孙后代的长远利益着想；在新的形势下，为迎接国际贸易中“绿色壁垒”的挑战做好准备。
鲍新春：就国家而言，应当完善执法依据和手段，提高治理整顿的效果。完善绿色包装检测手段，增强工商部门检测假冒伪劣商品的力度。同时，监管部门还要加大市场监管力度，对冒用绿色包装认证标识及乱贴绿色标签的行为要予以严厉查处。
企业在包装材料的选择上，除了一方面要加快技术创新，研制新工艺和新产品，另一方面要因地制宜地开发多样化的绿色包装材料，特别是一些天然生物包装材料。如木材、竹编材料，木屑、麻类棉织品、柳条、芦苇以及农作物茎秆，稻草、麦秸等。例如：在果品主产区，果树枝完全可以成为高档木浆纸的生产原料，木浆纸可以用来制造高档纸箱、纸张、纸袋等。
记者：绿色包装对于国家和企业来说有什么意义?
陈志周：对国家来说，包装绿色化可以减轻环境污染，保持生态平衡。包装若大量采用不能降解的塑料，将会形成永久性的垃圾，塑料垃圾燃烧会产生大量有害气体，包括产生容易致癌的芳香烃类物质，若包装大量采用木材，则会破坏生态平衡，因此采取绿色包装是一个国家保护环境和维持生态平衡的重要途径之一。
食品包装工程范文第6篇
关键词：智能包装；货架寿命；防伪；RFID标签
伴随新材料新技术的发明和应用，智能包装通过对包装材料的更新换代升级、通过改造包装结构、通过整合被包装物信息管理，实现被包装物的人性化的智能化的目的、要求或功效。智能包装技术在发达国家已取得长足发展，但在我国尚处于实验和研究阶段，但智能包装以其智能化、人性化、交互式等功能越来越受关注，本文拟对此进行研究，以期能抛砖引玉。
1.智能包装在食品、医药、日化用品、物流管理等领域的应用
智能包装在识别和判断产品品质、延长产品货架寿命等方面的强大功能，使其在食品（包括饮料）、医药、日化用品、物流管理等多个领域运用越来越广泛。智能包装在信息控制，产品信息的可追踪性方面亦发挥着重要作用。
1.1 智能包装在食品领域的应用，主要指智能外包装能对外部环境和内部环境的湿度、温度、光敏、压力、时间和气体含量等参数进行性 “识别和判断”，并进行智能化自动调节，延长被包装物货架寿命。区别于传统的食品包装袋上打印的有效期，智能包装采用变色指示的形式指示食品有效期，还能智能化控制食品品质和新鲜程度。
许文才、曹国荣（2007）认为“活性包装的发展有两个主要的研发方向：活性包装标识（智能标签）和延长食品保质期的包装技术。[1]”我们认为食品智能包装，可分为指示型和控制型两类。指示型智能包装，指对包装材料嵌入特殊化学物质（如Fe元素）、合成材料，当被包装物的气体含量（如H2S、CO2）、温度-时间、湿度、微生物含量等超过一定标准时，外包装材料出现某种颜色变化，以指示被包装物的新鲜程度。指示型智能包装因其能用颜色变化的形式直观反应食品的品质变化，又称变色包装。贺宇红（2005）介绍了法国不二价超市运用时间温度指示器（TIME & TEMPERATURE INDICATOR， TTI）指示型活性包装和美国加州门罗帕克市使用的INTELIMER包装膜控制型活性包装技术[2]。
目前被设计用于包装鲜肉及乳制品的温度-时间指示器（TTI）以温致变色油墨标签的形式，来判断任何对温度敏感的产品，特别适合用于测定产品的货架寿命、冷藏条件等，这种智能包装设计同样可用于告知经冰箱冷冻后啤酒的温度、肉类产品的新鲜程度及是否变质等。新鲜果蔬会因破坏性微生物的呼吸作用而食用度下降，采用含Fe元素智能包装气体指示剂，能判断被包装物的内部O2含量、H2S的含量。采用能分析食品酶、抗体和细胞并能将生物信息转换为物理信号的生物传感器智能包装，通过物理信号测定禽肉二胺（腐胺、尸胺和精胺）的浓度，以判读禽肉的食用度。
控制型智能包装，指对包装材料嵌入对包装材料嵌入特殊化学物质（如去氧凝胶层）、合成材料，或对被包装物的内部构造进行智能设计，对被包装物的气体含量（如H2S、CO2）、温度-时间、湿度、微生物含量等进行智能控制，最大限度地保持食品的营养和品质。控制型智能包装，通过调节包装材料与食品之间的相互作用延长食品的货架寿命和新鲜度，我们称之为活性包装。
脱氧是保持食物新鲜度的技术，采用智能化脱氧包装，可以使包装内的O2浓度将至0.01%。日本Mitsubishi Gas Chemicals Yoshihisa Sakakihara公司研发的二价铁类内贴式去氧剂和美国新泽西州一家公司研发的可氧化聚合物内层，都能有效地捕捉并消耗包装袋内的氧气，控制食品氧化速度、抑制细菌繁殖。[3]乙烯气体能加速蔬菜和水果的成熟和老化，含有高锰酸的硅胶配合脱氧剂使用，对水果储藏和运输有绝佳效果。采用硅胶、石灰、氧化钙等干燥剂包装鱼类，可以有效降低包装袋透湿率，延长鱼类货架寿命。
单一薄膜的使用性能往往有—些局限性，达不到人们的要求，因此多层复合薄膜已经成为人们研究的热点，使包装材料具有许多优异的特性。[1]Nisin（乳酸链球菌素），又称尼生素，它是由乳酸链球菌合成的—种多肤抗菌素，用涂有尼生素的PE材料包装液体类食品或真空热狗包装，可以有效减低有害细菌数量。[4] DuPant公司利用天然抗菌材料甲壳素，将其涂在外包装上以控制食品质量，在不同的PH值下，水蒸汽的透过率可是实现交联控制。[5]
由Crown Cork &Seal公司和Tempra 技术公司合作研发的智能包装产品自动冷气罐，通过罐底凝胶层、管壁干燥剂的化学反应吸收热量，3分钟内就能使355ml罐装饮料温度下降至16.7℃。雀巢公司推出的330ml自动加热牛奶咖啡罐通过罐底层置水和生石灰化学反应释放热量，3分钟后咖啡可以达到约60℃。[6]为防止营养流失，欧洲研发了一种智能易拉罐，当开启易拉罐时，罐内压力骤降，附着在管壁的微量元素自动释放并溶解于饮料内，大大降低了产品在储存运输阶段的营养流失损耗。[6] 由美国RUTGERS大学研发的智能化微波加热包装，该包装把食品加工信息编入到RFID智能标签，由微波炉内置的标签扫描仪和微处理器自动获取相关食品信息，自动对食品进行最优化热处理，获得食品最佳食用品质。
据统计，2006年全美智能包装市场领域，食品智能包装占到了70%以上，[7]成为智能包装市场最具应用活力的领域，创造了巨大的经济效益。特别是低成本的TTI标签一经问世，制造商普遍意识到其在降低食品腐烂现象、延长食品货架寿命的积极作用，智能包装在食品和饮料市场份额也相应地出现增长势头。彭珊珊、蒋侬辉（2005）认为21世纪食品包装的趋势为：无菌包装、绿色包装、功能包装、智能包装、方便化包装、个性化包装六大类[8]，其中无菌包装、绿色包装、功能包装大部分都是利用智能包装材料对食品品质进行控制，因此也可以归类为智能包装。
1.2智能包装产品层出不穷，在医药领域亦有不俗表现。指示型智能包装和控制型智能包装能保证药品质量，降低O2和湿度对药物效能损坏。智能包装药品还能提高服药的准确性和方便性，张改梅（2007）[9]介绍了瑞典CYPAK公司、丹麦BANG &OLUFSEN MDICOM公司、加拿大INFORMATION MEDIARY公司、美国DDMS公司相继推出的药品泡罩智能包装，当每一粒药品被取走时能记录取药时间并将信息传递给医生。丹麦BANG &OLUFSEN MDICOM公司研发的名为“援手”（HELPING HAND）药品有声智能包装，能定时通过电脑或者手机信息方式通知患者服药。使用RFID标签技术跟踪药品，可以有效地打击假药市场，并提高药品详细信息。美国食品药品监督管理局（FDA）已经提倡使用RFID作为药品防伪的手段之一。[10] ENVISION AMERICA研发的可发声标签系统，可帮助有视力障碍的患者、文盲等了解药品的服用说明、注意事项等。
申晟（2006）对目前药瓶进行了智能化包装设计构想，他摆脱了目前药品旋帽设计的束缚，以“金施尔康”为例提出开启滑动开关并使药丸计量从滑道划出的容器设想，方便实用[11]。阳康丽、袁志庆、陈洪（2006）也认为智能材料在药品保存、药效保持方面具有的积极作用，“将生物技术、信息技术、电子技术、纳米技术等先进技术与药品包装材料相结合，可望开发出具有药品质量自检测、防伪、定时提醒患者吃药、破裂时能自修复等多种功能的智能药品包装材料，对于延长药品保质期、方便患者用药无疑具有重要的意义，因此，智能药品包装材料必将是材料领域长期研究与开发的重点和热点。[12]”
1.3 RFID智能标签在日化产品的防伪领域有不俗的表现，指示型智能包装在日化产品的显性使用领域更有突出成绩。SUN CHECK通过变色包装来提示紫外线强度，并提示用户选择相应的防晒指数及防晒品。宝洁公司SK-ⅡAIRTOUCH粉底包装使用电离技术将粉底颗粒涂抹在皮肤上。NANO MARKETS公司研究表明，总体上来说，全球智能包装市场值2011年将增长至48亿美元，2013年将增长至141亿美元[13]。
1.4 智能标签RFID产品包装技术已在欧美国家取得了实质性进展，包括沃尔玛连锁超市、保洁公司等企业都在努力推广RFID标签技术。借助RFID智能标签，产品在生产和流通过程中均有可追踪性，制造商和用户可以实时了解产品库存、流通、保质等信息，这在物流管理中能预测顾客购物情况，优化库存管理，整合资源，建立信息化仓贮管理C3I系统[14]。全球最大的零售商沃尔玛要求其供货商2005年前全部启、RFID标签技术管理货品，作为其供货商之一的DAISY BRAND公司已经从RFID智能标签技术获得内部管理快捷之处。该公司包装设计市马克·布鲁斯介绍说，通过RFID系统智能管理使“我们精确地知道每一辆车的货物装载情况，这个系统帮助我们确信没有装错货物的情况发生。[15]”
保洁公司启用RFID智能技术整合物流供应链，每年可减少15亿美元的经营成本[16]。据专家预测，到2015年全球预计每年将需要约1万亿枚射频标签，其中大多数将是用在智能包装上。[17]
2.智能包装的社会功效和发展前景
2.1保障食品安全，保护消费者的健康权益，维护正常的市场秩序。当下，假冒伪劣产品猖獗，食品安全在缺乏有效的市场监督和政策缺失条件下，加强智能包装强制使用管理，广泛推广可追踪性RFID智能标签和防伪智能包装，对保障食品安全不失为一种有益的探索。有专家预测，将来法律将出台具体条文，规定某些易腐食品必须强制使用安全智能标签，方便消费者选择安全放心的食品，规范市场秩序。
提高产品的使用率和制造商的生产效能，减少浪费。统计显示，英国家庭中每年要扔掉约830万吨食物，其中约有36.4万吨食物因为超过了最佳食用期而被扔掉，有3.9万吨食物是尚未开封的[18]。假使在食物包装技术上采用智能包装，及时提示用户食品的最佳食用期及有效期，定能大幅度减少浪费。同时，也能及时提示制造商，采取相应对策快速处理。
加强产品的供应链管理，实现物流的信息化管理。RFID智能标签，使得产品从生产到运输、储存阶段皆有可追踪性。借助网络管理系统，控制中心能对货架产品和在线产品、库存产品信息整合，实现供货商、运输、资金、人工等资源合理调配，优化物流管理，建立智能型物流体系。
2.2 智能包装作为一门新兴产业在西方国家已出现蓬勃发展势头，不断涌现的智能包装新材料、新技术，给包装行业带来了前所未有的巨大利润空间。据美国NANO MARKETS市场调查公司统计显示，至2011年全球智能包装市场产值已增至48亿美元，到2013年将达到141亿美元。[7]在欧洲，智能包装业被列为未来最具市场潜力、最具利润空间的产业之一。当前，全球各大加工商都在争食这块大蛋糕，国内企业却表现相当沉默。
在中国，智能包装业起步晚、发展慢，高成本成为制约我国智能包装发展的第一道门槛。科研人员不足、资金缺乏、市场接受速度缓慢，也是制约我国智能包装企业兴起的重要原因。[7]中国印刷技术协会理事长武文祥在2006年中国国际特种印刷暨智能识别（RFID）技术展览新闻会上指出：我国的特种印刷和RFID技术无论是市场规模、产品水平，还是品种规格、消费水平，都还有相当大的差距。特种印刷和RFID技术推广以及进入中国市场的应用将成为今后的热点。
2.3 智能包装，作为包装设计的新兴子类学科，融合了包装设计、新材料研发、微电子技术、信息控制技术等多种学科，是新兴的交叉学科。目前，国内高校及科研院所在这一领域的学科理论基础、定位、研究对象、学科架构、研究方法等层面处于空白阶段。在科研、教学领域，需要大批领军人才。在政府层面，需要相关职能部门加大资金支持、政策倾斜，给予必要的宣传、引导和监督。
2008年北京奥运会的召开极大地推动了国内RFID智能标签的发展，北京奥组委为确保食品安全，对奥运村食品全程启用RFID追踪管理。尽管国外智能包装已取得一定成果，但也处于起步阶段。这对我国智能包装业是机遇也是挑战，我们相信，中国包装业会以此为契机，以RFID为突破口，在世界包装市场占据一席之地。
参考文献
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食品包装工程范文第7篇
博士、武汉大学包装工程系副教授，包装工程研究室副主任。
随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，人们的生活习惯和饮食结构正逐步发生变化，追求天然绿色食品已成为一种时尚。天然的果汁和牛奶，从企业生产包装再到消费者手中，如何才能既保证其高营养、好风味，又不添加任何防腐剂一直是企业及社会追求的目标。传统包装方式对产品的风味和营养均有一定程度的破坏作用，如何使产品不受包装及杀菌环节的影响，避免营养成分和风味的损失，并且在常温下可以长时间保存，这就需要无菌包装技术，一个未来包装技术发展的重要方向。为了使人们全面了解无菌包装技术，我们邀请了武汉大学包装工程研究室副主任柯贤文教授，请他为我们介绍无菌包装的相关内容。
记者：我们知道无菌包装技术诞生于20世纪40年代，之后被广泛使用于液体食品包装行业，据统计，目前发达国家已经有超过80％的液体食品在使用无菌包装技术进行生产，可见无菌包装技术的发展速度是非常快的，请介绍下无菌包装技术包括哪些内容?与传统包装技术相比其优点是什么?
柯贤文：无菌包装是指将流质或半流质食品经超高温瞬时杀菌或高温短时杀菌后，迅速冷却至30～40℃，在无菌环境下将物料充入已灭菌的包装容器内密封的一种包装技术。无菌包装主要应用于牛奶、果汁饮料等流质食品的包装。无菌包装技术应该包含无菌包装材料及容器、灭菌方法、无菌包装系统等几方面内容。无菌包装首先应该保证食品本身无菌，其次是包装材料和容器无菌，再就是包装系统和环境无菌。
与传统包装技术相比无菌包装具有以下优点：
(1)无菌包装可以使食品的色泽、风味、营养成分得以完好的保存。(2)复合包材和真空状态可以使产品免受光、气、异味和微生物的侵入，不必添加防腐剂，运输、仓储的时候也不需冷藏，并可延长其储存期，便于储运和销售。(3)进行无菌包装的食品和用于无菌包装的容器是分别进行杀菌的，避免与包装容器发生反应，减少容器成分向食品中渗透。(4)无菌包装产品外形一般呈砖形，原材料为纸质，产品的空间利用率高、重量轻，因此成本也不算高，用于饮料的软包装成本只有金属罐的四分之一，装满后饮料占总重量的97％。(5)无菌包装符合环保包装潮流。无菌包装材料使用纸质，易于降解，有利于保护环境。
记者：在无菌包装技术体系中，杀菌是无菌包装技术的重要内容，无菌包装的杀菌方法有哪些?
柯贤文：无菌包装中杀菌方法大体上可分为两大类，分别是超高温瞬时灭菌UHT和巴氏灭菌。超高温瞬时灭菌的杀菌温度一般在135～150℃范围内，其杀菌时间非常短，只有3～5s。超高温瞬时灭菌包括直接法和间接法，所谓直接法就是指杀菌蒸汽和食品直接接触，包括喷射式和注射式。间接法又包括板式、环形套管式、欧姆杀菌等。巴氏灭菌也称为低温灭菌，其杀菌温度般在100℃以下。巴氏灭菌又分为低温长时LTLT灭菌(条件为61-63℃／30分钟或72-75℃／15-20分钟)和高温短时HTST灭菌(条件为85～90℃／3～5分钟或95℃／12分钟)。巴氏灭菌可以杀灭大多数致病菌，但对于腐败菌和芽孢的杀伤力不够，需结合冷藏等其他技术，主要应用于酸性和低酸性食品的灭菌。
记者：食品物料、包装环境、包装材料和容器的杀菌方法中，食品物料的杀菌方法长期以来一直是技术发展最快的，食品物料的杀菌方法有哪些?企业选择杀菌方法时应该注意哪些问题?
柯贤文：目前常用的食品物料灭菌方法有巴氏灭菌、超高温瞬时灭菌和超高温短时间杀菌3种。
巴氏灭菌，是将被包装物在61～63℃条件下保持30分钟，这种灭菌方法可直接作用于产品，亦可将食品充填于蒸煮袋、玻璃罐等，浸渍于热水中。低温灭菌的缺点是包装容量不能太大，否则受热不匀严重：食品受热时间长，营养成分和风味损失大。
超高温瞬时杀菌是目前广泛采用的无菌包装技术。它将食品在120～140℃的高温下灭菌几秒钟，并很快冷却至室温，然后在无菌区内灌装和封盖。牛奶的UHT灭菌参数是在135～140℃下杀菌3-4s。瞬时高温灭菌的方法有以下几个优点：包装材料可以不耐高温，包装容量可大可小，受热都是均匀的；食品受热时间短，营养成分和风味损失较小。
超高温短时间杀菌常用于高黏度液体食品。如包装牛奶、番茄酱、糖酱等食品时，在一个不锈钢高压消毒容器中，使牛奶同150℃以上的高压水蒸气混合20s左右，进行杀菌消毒，然后进入抽真空室，把多余的水分蒸发除去，达到原先的牛奶浓度，再进入无菌室中，用无菌包材包装起来。目前，我国这种牛奶包装膜主要采用15μm左右厚的共挤复合膜，常温下可放置1个月。共挤复合膜中含有高阻隔的EVAL或PVDC，则可在常温下放置3个月：若使用铝／纸／塑多层膜包装，可在常温下放置6个月以上。
此外，随着技术的发展，食品物料杀菌还采用了欧姆杀菌、超高压杀菌、放射线杀菌等杀菌方法。
欧姆法加热杀菌技术，可对黏度较高或颗粒较大的液体食品进行杀菌，颗粒直径可达到2.5cm。目前存在的主要问题是系统的预杀菌仍需采用过热蒸汽。因此，在无菌系统配置时要配成混合式。
超高压杀菌，它是将产品置于500MPa以上的压力条件下经过一段时间杀菌，杀死其中大部分或全部的微生物，钝化酶的活性，从而达到保存食品的目的，由于几百个MPa的压力不会使食品的温度升高，因此没有色、香、味及营养成分的劣变，可以较多地保留食品原有的风味。
放射线杀菌是指将产品收入由钻60为原料的放射室中，由其产生的Y射线进行杀菌。目前，这种方法主要用于无菌大包装袋的成批杀菌。由于放射线的方向控制难度很大，防护技术要求很高，预计直接用在无菌包装生产线上的可能性不大。随着科技的发展，大量新的食品灭菌技术都在不断地研究和完善之中，相信不久的将来这些技术也会逐渐在食品及其他无菌包装领域中得到广泛应用。
企业在选择杀菌方法时，应根据被包装对象、杀菌对象、杀菌效率、成本、安全卫生以及包装系统等综合因素来选择。如包装对象和包装材料的耐温性能，包装材料和容器的初始细菌数量，不同设备所配备的主要杀菌方式等。
记者：很多人对液体食品低温杀菌抱以怀疑的态度，也有人认为低温杀菌不但可以将细菌杀死，而且保证了营养成分不流失。您怎么看待这种杀菌方法?
柯贤文：有些微生物耐高温能力比较强，低温杀菌不能将其杀灭。如大部分的腐败菌和芽孢的耐温能力就比较强。另外，低温杀菌时间比较长，这对食品本身的营养成分的破坏要更多些，风味的损失也较大。但低温杀菌对某些奶制品中益生菌的保护是有好处
的，如酸奶的灭菌温度就不宜过高，并且要在发酵前杀菌。因此，低温杀菌主要应用于酸性和低酸性食品的灭菌中，如柑橘汁、苹果汁饮料等。
记者：由于食品无菌包装的特点和效果的要求，我们必须选用合适的无菌包装材料，您认为无菌包装材料应该满足哪些特性?
柯贤文：无菌材料的性能要求包括：(1)热稳定性，目前加热杀菌是应用最为广泛的杀菌技术，所以包装材料的热稳定性是其基本要求。在包装材料中金属和玻璃的热稳定性比较好，但玻璃不耐温度的急剧变化，塑料的耐热性相对较差。(2)抗化学性和耐紫外线能力，使用化学方法或者紫外线进行杀菌时，包装材料应具有一定的抗化学性能和耐紫外线能力。
(3)阻隔性能，阻隔性能主要包括阻气性和防潮性。由于食品中含有丰富的营养物质，如脂类、蛋白质和维生素等，这些物质都很容易被氧化而变质，此外富氧环境也有利于微生物的生长繁殖，所以包装材料必须具有很好的阻气性，特别是对氧气的阻隔性。同样，包装材料也应具有很好的防潮性能，防止包装内外水分的过度交换。(4)热成型稳定性，主要针对纸材料、塑料及其复合材料而言，应具有较好的热成型稳定性。(5)机械性能，包括强度、韧性和刚性，这是对包装材料机械性能的基本要求。(6)避光性，主要是能遮挡光线中的紫外光，因为其能加速食品中某些营养成分的腐败变质，也能促进油脂氧化、油溶性维生素的分解、光敏感性维生素变色以及蛋白质变性等，所以食品包装材料最好是具有一定的避光性。目前已有大量研究在致力于制备可屏蔽紫外线的透明包装材料。(7)卫生性，无毒卫生是食品包装材料最基本要求。(8)经济性。
记者：在食品和包装机械行业“十二五”发展规划中，无菌包装作为包装发展的重要方面，我国在无菌包装方面与国外的差距在哪里?未来发展方向如何?
柯贤文：差距主要是在设备和包装材料方面。国产包装设备生产效率、运行稳定性、性能质量以及售后服务等多方面与国外设备存在差距，技术研发和更新速度也较慢。目前，国内主流的无菌包装设备几乎都是引进国外技术，像利乐包、康美盒、艾卡杯等。在包装材料领域，除了材料应具有前面所述的综合优良性能外，与包装系统的配套兼容性也是很重要的。
近些年来，我国对无菌包装越来越重视，在食品和包装机械行业十二五发展规划中将无菌包装技术作为未来几年发展的重要内容，我认为应包括以下几方面发展方向：
1.向高新技术集成性和高可靠度的方向发展
无菌包装技术是项对食品及药品的安全性实现综合技术保障的系统工程，集光机电一体化技术、现代化学、物理学、微生物学、自动控制、计算机通讯等多项高新技术为一体。为满足产品的安全性要求，系统本身的每一个子系统无不包含着新技术、新材料、新工艺的成果。为了满足高可靠性的要求，每一个子系统从设计到制造，从运行实验到运行监控，以及信息反馈与补偿修正都要融入现代质量的理念，达到设备固有可靠性与运行可靠性相统。
2.向多个产业的应用领域发展和延伸无菌的概念和要求是医学发展的产物
随着现代微生物学和应用灭菌技术的发展，人类对杀灭包括细菌芽孢在内的全部病原微生物和非病原微生物有了更新的认识和控制手段。商业无菌作为评价食品安全性的技术指标为相关行业和市场认同。
3.无菌包装设备向单一高速型发展
发展无菌包装设备无论从技术含量和技术指标要求上都属于包装机械中的高端产品。对于使用厂家而言，这种技术和资本双重密集性的设备定位必须以提高生产效率为方向，而不同于现代包装机械向多功能和单一高速型两极化发展。从技术层面上讲，高可靠度的装备向多功能型发展，将意味着诸多工程技术中有待解决的问题出现，将加大技术上的难度。
食品包装工程范文第8篇
[关键词]塑料包装材料；安全性；因素；改善意见
中图分类号：TS206.4 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）04-0121-01
塑料包装凭借其优良的物理机械性能、加工性能和化学稳定性，质轻、便于储运和销售、利于印刷装潢、成本低等优良特性从包装材料中脱颖而出，在包装行业和塑料工业中保持最为迅猛的发展速度。同时，塑料包装材料也逐渐显现出一些问题。
一、塑料包装材料存在的安全性问题分析
1.树脂中有毒物质分析
1.1 聚乙烯（PE）
分为高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE）。LDPE包装的食物不能用于入微波炉加热，因为LDPE膜在110℃以上高温时会出现热熔现象，留下一些人体无法分解的塑料制剂，食物中的油脂亦容易将膜中的有毒有害物质溶解出来。
1.2 聚氯乙烯（PVC）
PVC材料的安全性向来是人们热切关注的问题。氯乙烯单体的毒性非常大，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感，还可能致癌致畸，另外，PVC塑料在50℃左右的温度下易产生有害物质并随食物进入人体。
1.3 聚偏二氯乙烯（PVDC）
PVDC经美国FDA认证，是可与食品相接触的高阻隔透明材料，常被用于与其他材料制成具备多种优良性能的复合材料或PVDC涂布材料，但PVDC单体有毒性。
1.4 聚酯（PET）
PET常制作成瓶钊萜鞫被广泛用作各种饮料的包装。常用作饮料瓶的PET在70℃左右时有对人体有害的物质融出；超过10个月使用期的PET瓶可能释放致癌物DEHP，因此它不可循环用于装热水。对PET瓶还要控制其所含乙醛量。
1.5 聚碳酸酯（PC）
双酚A型结构的PC应用最广，有研究认为双酚A是有毒物质，它会影响生殖能力，诱发性成熟；还会影响神经系统，尤其影响婴幼儿的神经系统发育和免疫力，因此，社会各界纷纷呼吁禁止生产和使用PC型婴幼儿奶瓶和其他含有双酚A的婴幼儿奶瓶。
2.塑料中未聚合的单体或低聚物，老化、降解及裂解等产生有毒物质
塑料合成树脂的单体及降解裂解等产物通常是一些具有一定毒性的活性物质，它们会迁移到所包装的食品中，对人体健康造成一定程度的危害。如单体氯乙烯对人体具有麻醉作用；苯乙烯单体可引起恶心、乏力、食欲减退、头痛、腹胀、指颤等慢性中毒，并且苯乙烯单体易被氧化为可导致有机体突变的环氧乙烷；甲基丙烯酸酯毒性很高，会强烈刺激人体口腔粘膜；高毒的丙烯腈是可疑致癌物，可引发高铁血红蛋白血症。
3.塑料加工助剂含有毒有害物质分析
3.1 增塑剂
邻苯二甲酸酯类（PAEs）在塑料剂中用量最大，其具有类似于雌激素的功能作用，可能干扰生殖系统、减弱人的生育能力，并会影响内分泌系统，损害肝脏和肾脏，还具有潜在致癌作用。PAEs易从塑料中迁移溶出，对食品造成污染。己二酸二（2-乙基）己酯（DEHA）为内分泌干扰物的一种，会扰乱人体激素的平衡，致使男性数量减少，引起先天缺陷、乳腺癌、基因突变等，甚至会引发精神疾病。烷基酚中的组分壬基酚具雌激素活性，其摄入过量可损坏DNA结构并且抑制子宫过氧酶的活性。
3.2 着色剂
塑料着色也是食品塑料包装污染物的来源之一，塑料制品多使用有机着色剂，包括染料和有机颜料，这些物质一般带有不同程度毒性或强致癌性，其中某些偶氮染料会发生裂解，从而释放出如苯胺和联苯类的致癌芳香胺。
3.3 稳定剂
稳定剂中一般含有铅盐、有机锡类化合物及钙等化学物质。众所周知，铅是一种有害重金属元素，主要损害人体的神经系统、造血系统、消化系统和肾脏，甚至损害免疫系统，降低机体的抵抗力，尤其是婴幼儿及学龄前儿童，一旦体内出现蓄积不易排出，就会引发血铅中毒。
3.4 抗氧化剂
抗氧化剂中某些苯基取代的亚磷酸酯被认为有一定毒性；2，6-二叔丁基对甲苯酚（BHT）如果迁移到食品中，通过消化道吸收进入人体，会引发染色体异变、肝脏肥大等病变，也会使人体肾脏受到很严重的伤害。
4.塑料包装所使用的油墨有可能带来的危害
塑料包装对油墨的应用非常广泛，但油墨中含有许多容易产生食品安全问题的有害物质，如油墨中的颜料、复合胶黏剂和苯类残留剂。颜料可使塑料包装更精美，但它却含有害物质，误食可致人体内分泌系统、肾脏系统甚至神经系统受到极大影响，引发食物中毒；胶黏剂在高温下可分解出有害物质，造成对食品的污染，人们食用后，身体会感到不适，肠胃系统也将受到干扰；苯类物质在实际生产中通常会被挥发掉，但塑料包装总会受多种因素的影响，而残留一些苯类物质，苯类物质的毒性很强，可能导致癌症。
二、塑料包装材料卫生安全性的改善意见
（1）加强质量监管和市场准入
针对塑料包装材料目前存在的问题，加强监督管理部门和监督检验部门等有关部门的工作力度，严把塑料包装材料的原材料及生产制造过程质量关，建立严格的生产许可制度，强制产品检验，认真地落实食品质量安全市场准入制度。
（2）建立健全食品塑料包装材料的标准法规
我国食品塑料包装材料的卫生标准以及卫生安全法规的建立都比较早，相关的塑料包装测试方法标准也存在滞后现象，其内容不够细化并且缺乏针对性，很多新产品仍然存在没有国家标准的现状，因此，需要根据实际情况及时制定、完善和更新相关的标准法规。
（3）加强科研投入，创新科技进步
以科技进步不断改善现有食品用塑料包装材料的功能，降低其中的有毒有害物质成分，加强科技投入，不断开发对食品具有更高保护功能的新型塑料，如采用无菌包装、气调包装、活性包装、纳米包装、新型高阻隔包装、信息化包装、绿色包装、可食性包装膜研发及可降解塑料研发等新型包装技术来不断创新生产卫生安全的包装产品，使塑料包装产业更加迎合市场的需求。
三、结语
塑料包装材料在食品方面的应用不断拓广发展，其卫生安全性与人体健康密切相关，但由于原材料、生产技术、监管控制以及市场经济等多方面的原因，使食品塑料包装材料面临着各种安全性威胁，食品塑料包装材料的创新研发与绿色发展因此显得尤为重要。有关各方应齐心协力，不断改善塑料包装材料的功能，致力于食品塑料包装向绿色包装改革发展，攻坚克难，确保食品塑料包装的安全性，为保障食品安全、保障消费者健康与社会和谐安定做出努力。
参考文献
[1] 彭湘莲，李忠海，袁列江等.纸塑食品包装材料中铅的迁移研究[J].中南林业科技大学，2012，32（2）：127-130.
[2] 杨春瑜，杨春莉，刘海玲等.食品塑料包装材料中2，6-二叔丁基对甲酚迁移研究[J]食品研究与开发，2013，34（15）：13-16.
作者简介
梁秀映，女，华南农业大学食品学院2014级包装工程专业学生。
胡菲，女，华南农业大学食品学院2013级包装工程专业学生。